Кілька в томатному соусі – популярна закуска в усі часи.
Після скасування Держстандарту знайти консервовану рибку хорошої якості складно, а ось свіжомороженої кільки на прилавках багато.
Тому, щоб поласувати улюбленим рибним делікатесом, зекономити сімейний бюджет і подбати про здоров’я близьких можна приготувати кільку в томаті з овочами і прянощами в домашніх умовах.
Класичний рецепт рибного страви з овочами і прянощами перевірений роками і тисячами шанувальників. Крім того відрізняє домашнє блюдо доступна ціна дрібної рибки і неперевершені смакові якості готового продукту.
Компоненти:
Рибка – 1 кг
Морква – 1 кг
Помідори – 1 кг
Цибуля -0,3 кг
Оцет – 100 г
Листочки лавра – 2 шт.
Масло рослинне – 2 ст. л.
Горошини духмяного перцю – 4 шт.
Сіль – 1 ст. л.
Перець мелений чорний – ? ч. л.
Томати
Порядок приготування наступний:
Кільку попередньо розморозити. Кожну рибину очистити від нутрощів.
Добре промити підготовлені тушки під проточною водою. Пересипати на друшляк, щоб стекла зайва вода.
Закип’ятити в каструлі воду. У окріп покласти кільку. Довести рідину до повторного закипання, зняти шумівкою утворилася пінку.
Додати в рибний бульйон спеції і ? столової ложки солі. Варити рибу на повільному вогні протягом 40 хвилин.
Відкинути його на друшляк і остудити.
У цей час приготувати томатний соус. Для цього натерти на крупній тертці чищену моркву і пересипати в сковороду з рослинним маслом. У посуд додати подрібнений кубиками ріпчасту цибулю. Встановити сковорідку на вогонь, обсмажити овочі протягом 5-7 хвилин на слабкому вогні. Додати до овочів перекручені на м’ясорубці помідори (томатний сік або пасту). Тушкувати овочі ще 20 хвилин під закритою кришкою.
Відварену кільку пересипати в сковороду і змішати з овочевим соусом. Акуратно розмішати вміст посуду. Додати в заготовку ? столової ложки солі і оцет. Через 15 хвилин зняти рибне частування в томатному соусі з вогню.
Розфасувати дерев’яною ложкою рибку в овочевому соусі по стерильним банкам.
Перед тим, як загорнути консервацію, банки з рибкою потрібно додатково пастеризувати протягом 30-40 хвилин на паровій бані. Потім ємності закупорити обеззараженными кришками. Остудити заготівлю, перевернувши догори дном і прикривши махровим рушником. Зберігати закатку в прохолодному місці.
Рибка в томаті з морквою та селерою
Ще один простий рецепт кільки в томатному соусі на зиму з томатами, овочами і селерою доведеться по душі рибним гурманам. Використовуючи доступні інгредієнти можна приготувати смачні консерви, що перевершують за смаковими якостями магазинні заготовки.
Інгредієнти:
Кілька – 1 кг
Томати – 0,5 кг
Цибуля – 0,5 кг
Селера – 1 корінь.
Морква – 0,2 кг.
Лаврове листя – 2 шт.
Горошини перцю – 4 шт.
Сіль – 1 ст. л.
Вода – 250 мл
Масло вершкове – 30 р.
Кілька в томаті
Порядок приготування рибної закуски наступний:
Рибку промити, відрізати голови, потрошити. Сполоснути готові тушки і підсушити.
Перекласти очищеные рибки в посуд з товстим дном (каструлю, казан, сотейник). Додати вершкове масло.
Корінь селери очистити, обполоснути водою і дрібно порізати. Цибуля ошелушить і нашаткувати півкільцями. Моркву почистити від шкірки, натерти на тертці з великими зубцями. Томати відокремити від шкірки, попередньо обливши окропом і помістивши відразу ж в крижану воду. Подрібнити помідори тонкими скибочками.
Додати в посудину з рибою підготовлені овочі, воду, сіль і спеції. Накрити ємність кришкою і поставити на повільний вогонь. Гасити овочево-рибну масу 80-90 хвилин, періодично помішуючи лопаткою.
Гарячу рибно-овочеву суміш розподілити по чистим банкам і закрити кришками. Банки перевернути догори дном, закутати ковдрою і залишити в такому положенні на ніч. Вранці закатку перенести в підвал або комору кімнату для подальшого зберігання.
Рибка в томатному соусі в мультиварці
Використовуючи мультиварку можна приготувати дуже смачний рибний делікатес на зиму. Завдяки постійній температурі рибки напитаются ароматом солодкого томатного соусу з болгарським перцем, добре проварятся і залишаться цілими.
Продукти:
Помідори – 1 кг
Перець солодкий – 1 кг
Рибка – 1 кг
Цибуля – 0,3 кг
Оцет – 100 г
Томатний соус – 100 г
Масло пісне – 100 г
Лавр – 2 листочка.
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 1 ч. л.
Перець горошком – 3 шт.
Цибуля
Алгоритм заготовляння рибної закуски на зиму:
Підготувати очищений від насіння і плодоніжки солодкий перчик, нарізати овоч тонкими скибочками. Цибуля відлущити і подрібнити півкільцями. Моркву, очищену від шкірки, порізати соломкою. Томати без шкірки перекрутити на м’ясорубці.
Рибу відтанути, потрошити і промити під проточною водою.
Увага! Рибка для консервації повинна бути свіжомороженої або свіжої і цілою.
Пересипати в чашу мультиварки підготовлені овочеві скибочки, очищеную рибу, спеції, сіль і цукор. Встановити режим «Гасіння», вибравши час приготування 90 хвилин.
Після закінчення часу гарячу суміш розфасувати по обеззараженным банкам, прикрити тару кришками.
Стерилізувати заготовки на водяній бані, закатати і остудити під вовняним пледом.
Кілька в томатному соусі – популярна закуска в усі часи.
