Чорноплідна горобина або аронія цінується за унікальний, багатий склад і лікувальні властивості. На основі цієї ягоди виходять прекрасні лікарські препарати. Перенести всі цілющі властивості плодів десерт досить легко, досить приготувати смачний компот на зиму.
Саме в такому вигляді ягода чудово зберігається в домашніх умовах. А якщо скомбінувати з іншими фруктами або ягодами, тоді напій набуває більш вишуканий смак і яскравий, насичений колір.
Основна перевага при консервуванні ягоди – легкість у приготуванні. Унікальний хімічний склад дозволяє проводити мінімальну теплову обробку. Незважаючи на це чорноплідна горобина має ряд особливостей, які потрібно знати, перш ніж заготовлювати напій на зиму:
Чорноплідна горобина
зібрану ягоди перебрати, видалити зіпсовані плоди і сміття. Викласти в підходящу ємність залити холодною водою і залишити на 6 годин. Не забувайте регулярно міняти рідину. Потрібно це для того, щоб прибрати з поверхні ягід білий наліт, в якому присутні патогенні мікроорганізми. Саме вони викликають бродіння і призводять до псування компоту;
прибрати надмірну терпкість можна, якщо ягоди пробланшировать в невеликій кількості рідини;
кращим спосіб видалення гіркоти і в’язкості у плодів вважається процес заморожування. Для компоту ягоди рекомендується збирати після перших заморозків. Якщо врожай був зібраний раніше, то нічого страшного в цьому немає. Черноплодку досить прибрати в морозилку на 1-2 дні;
смачним вважається той компот, який приготували з концентрованого сиропу: на 1 літр рідини використовується 500 грам цукрового піску;
дозволяється поєднувати з іншими інгредієнтами аронію. Наприклад, цитрусові плоди – пом’якшують смак, надають рубіновий відтінок напою. Непоганим вважається поєднання з корицею, м’ятою, ваніллю, зірчастим анісом. В якості ароматизатора рекомендується використовувати вишневі листя.
Незважаючи на велику кількість позитивних властивостей, продукт має деякі протипоказання. Варто пам’ятати, що надмірне вживання шкодить здоров’ю:
Низький артеріальний тиск.
Виразка шлунка.
Гастрит.
Підвищений ризик тромбоутворення.
Різноманітність напоїв з чорноплідної горобини
Вашій увазі пропонуємо розглянути кілька простих, смачних і ароматних компотів, заготовлених в домашніх умовах по нижче описаних рецептами. Відрізняються вони один від одного входять додатковими інгредієнтами.
Компот з чорноплідної горобини
Простий варіант
Компот, приготований за класичним рецептом, стане прекрасним лікарським засобом від простудних захворювань в зимовий час.
чорноплідна горобина – 400 г;
цукровий пісок – 260 г;
відфільтрована вода – 1 л.
Алгоритм дій такий:
Ягоду відсортувати, видалити непридатні в їжу частини. Вимочити протягом 4-6 годин. Відкинути на сито і дочекатися стікання зайвої вологи.
Банки попередньо промити, просушити в духовій шафі. Кришки прокип’ятити. У підготовлені ємності викласти плоди, прикрити.
В окрему каструлю вилити вказану кількість рідини, довести до кипіння. Засипати цукровий пісок і варити до повного розчинення солодких частинок.
Готовим сиропом залити ягоди, прикрити витримати 10 хвилин. Злити назад в каструлю, закип’ятити і розлити знов. Закатати, перевернути. Укутати теплим пледом, дочекатися повного охолодження. Після закінчення часу прибрати на зберігання в прохолодне приміщення.
З обліпихою
Компот з чорноплідної горобини з обліпихою на зиму виходить цим цілющим бальзамом. На 2 трилітрові банки потрібно підготувати:
Компот з чорноплідної горобини і обліпихою
обліпиха – 0,6 кг;
чорноплідна горобина – 0,4 кг;
цукор-пісок – 400 г;
відфільтрована вода – 5 л
Алгоритм дій такий:
Перед тим як приступити до консервування потрібно ретельно промити банки, просушити їх в духовій шафі. Кришки прокип’ятити протягом 3-5 хвилин.
Ягоди перебрати, видалити непридатні в їжу плоди і сторонній сміття. Аронію попередньо вимочити протягом 5 годин. Після відкинути на друшляк і ще раз ретельно промити. З обліпихою вчинити аналогічно. Розкласти по банках, прикрити кришками.
В окремій каструлі закип’ятити воду. Засипати цукровий пісок і варити при постійному помішуванні 5 хвилин. Як тільки крупинки повністю розчинилися, наповнити сиропом банки. Прикрити кришками і поставити стерилізуватися. З часу трилітрові банки прогрівають протягом півгодини, а літровим достатньо 15-20 хвилин.
Акуратно витягти, герметично закатати. Перевернути, укутати теплою ковдрою до повного охолодження.
З чорною смородиною
Продукти:
цукор-пісок – 1,5 кг;
чорна горобина – 2 кг;
смородина чорна – 1 кг;
відфільтрована вода – 6 л.
Компот з чорноплідної горобини і яблук
Ягоди перебрати, видалити стороннє сміття, гілочки, листочки, хвостики. Промити під проточною водою і дочекатися повного стікання зайвої вологи, обсушити.
В підходящу каструлю викласти ягоди і з’єднати з цукровим піском. Акуратно перемішати рукою.
Додати вказану кількість води. Поставити на плиту, дочекатися повного розчинення сипучого інгредієнта, а після додатково проварити ще 6 хвилин.
Тим часом скляні банки вимити з милом, просушити в духовій шафі. Кришки прокип’ятити. Готовий напій розлити по підготовленим ємкостей, герметично закатати. Перевернути, остудити під теплою ковдрою.
З яблуками
Компот, консервований з черноплодки з яблуками, виходить дуже смачним, ароматним і головне, корисним.
сік лимона – 120 мл;
чиста вода – 4,6 л;
яблука «Антонівка» — 600 г;
чорна горобина – 0,7 кг;
цукор-пісок – 0,66 кг
Алгоритм дій такий:
Яблука перебрати. Ретельно промити, видалити насінну коробку і розрізати кожне на 6 часточок. Викласти в підходящу каструлю, полити лимонним соком, щоб фрукт не потемнів.
Чорноплідну горобину перебрати, видалити хвостики і гнилі плоди. Викласти в друшляк, промити під водою, дочекатися стікання зайвої вологи. Обсушити.
Тару підготувати: промити, прогріти в духовій шафі. Розкласти фрукти і ягоди в рівній кількості.
В окремій каструлі закип’ятити воду. Наповнити банки, прикрити, витримати чверть години.
Злити назад, засипати цукровий пісок. Поставити на плиту і дочекатися повного розчинення. Наповнити гарячим сиропом банки, закатати і остудити під теплим пледом.
Компот з яблук і чорноплідної горобини
З м’ятою
Продукти:
свіже листя м’яти – 60 г;
чорноплідна горобина (заморожена) – 1,2 кг;
цукор-пісок – 1,1 кг;
відфільтрована вода – 8 л;
лимон – 1 плід середнього розміру.
Алгоритм дій такий:
Дістати ягоду з морозильної камери. Викласти в друшляк і залишити на кухонному столі до повного відтавання.
Лимон промити, обсушити одноразовими серветками. Нашаткувати скибочками разом з шкіркою. З’єднати з ягодою. Влити вказану кількість рідини. Поставити на плиту, довести до кипіння.
Засипати цукровий пісок. При частому помішуванні, на маленькому вогні продовжити варіння вміст до повного розчинення сипучого продукту.
Листя м’яти перебрати, промити, обсушити і додати разом з цукровим піском. Як тільки сироп став однорідним, прибрати ємність з вмістом з плити. Закрити і остудити до теплого стану. Потрібно це для того, щоб ягоди швидше розм’якли.
Розлити готовий компот по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодне місце.
Напій «Асорті»
Пропонуємо розглянути ще один варіант приготування компоту з яблук і черноплодки, але з додаванням малини і ожини. Напій виходить дуже смачний, ароматний і корисний.
Продукти:
яблука – 1,5 кг;
чорноплідна горобина – 300 г;
малина – 300 г;
ожина – 200 г;
вода чиста – 7 л;
цукор-пісок – 600 г;
лимонна кислота – 5 р.
Ожина
В підходящу каструлю вилити вказану кількість води, поставити на плиту і довести до кипіння. Потім засипати цукровий пісок, розмішати. В іншому випадку частинки піску прилипнуть до дна.
Соковиті стиглі яблука помити, розділити на 2 рівні частини і видалити насінну коробку. Розділити кожну половинку ще на 3-4 частини. Викласти у підготовлений сироп.
Ягоди перебрати, видалити гілочки. Промити і відкинути на сито для кращого стікання зайвої вологи. З малиною та ожиною вчинити аналогічно.
З’єднати всі ягоди в одній тарі і викласти до яблук в сироп. Прикрити кришкою і варити при середньому нагріванні протягом 10-20 хвилин. Довго витримувати каструлю на плиті не варто. В іншому випадку яблучні дольки розкиснуть, а сам напій вийде каламутним.
Прибрати ємність з вмістом з вогню. Процідити через дрібне сито. Додати лимонної кислоти, розмішати. Розлити напій по стерильним банкам. Герметично закатати, перевернути і прибрати в прохолодне місце.
Чорноплідна горобина або аронія цінується за унікальний, багатий склад і лікувальні властивості. На основі цієї ягоди виходять прекрасні лікарські препарати. Перенести всі цілющі властивості плодів десерт досить легко, досить приготувати смачний компот на зиму.
