В якості основного компонента в кожній технології приготування виступає – гарбуз. Перед тим, як почати консервування необхідно обробити основний інгредієнт:
промити, обсушити;
розділити на 2 рівні частини, видалити непридатні в їжу волокна, насіння.
Овоч повинен бути чистим, добре промитим і нашаткованою на шматочки. Бажано, щоб розмір їх був однаковий.
Варто пам’ятати, що банки попередньо промивають з мильно-содовим розчином і стерилізують над водяною парою. Пропонуємо вашій увазі розглянути кілька докладних рецептів.
Компот з гарбуза з шматочками
З апельсином і персиком
Компот, заготовлений з нижче поданим рецептом, має яскравий відтінок, сонячний аромат з нотками персика і апельсина. Взимку нагадає про тепле літо.
Тим часом в каструлю з товстим дном вилити відфільтровану рідина (2,5 л), засипати цукровий пісок. Поставити на плиту. Варити при постійному помішуванні до повного розчинення солодких частинок. Потім обов’язково додати гарбузове шматочки, проварити 10 хвилин.
Цитрус промити, видалити тонким шаром цедру, а м’якоть очистити від білої плівки і нарізати кубиками середнього розміру.
Цедру, імбир і зелений чай викласти в окрему миску, залити крутим окропом (200 мл). Прикрити і настоювати складу протягом чверті години. Профільтрувати через сито.
Отриманий настій вилити в каструлю до гарбузовим шматочках і сиропу. Проварити кілька хвилин.
Персики добре вимити, вийняти кісточки. М’якоть нарізати аналогічно апельсинів. Викласти до загальної маси, додати залишки води. З моменту закипання продовжити варіння 10 хвилин.
Отриманий компот розлити по стерильним банкам. Герметично закрити і перевернути. Укутати теплою ковдрою і залишити в такому вигляді до повного охолодження.
Компот з гарбуза на зиму,як ананас
Поєднання гарбузових скибочок з ананасовим соком робить страву оригінальним, незвичайним. За смаком шматочки гарбуза виходять, як консервовані ананаси.
В окремій каструлі довести до кипіння ананасовий сік. Залити ним підготовлений овоч, прикрити і залишити на чверть години.
В емальованої ємності змішати воду, відфільтровану і цукровий пісок. Поставити на плиту, закип’ятити. Варити до повного розчинення цукру.
Просочені шматочки гарбуза розкласти по стерильним банкам, залити солодкою водою. Герметично закатати, остудити під теплим пледом. Зберігати в прохолодному місці.
З курагою і родзинками
По своєму смаку гарбуз виходить нейтральною. Додавши в заготовку трохи сухофруктів, можна поліпшити смакові якості напою, надаючи особливі нотки.
Продукти:
гарбузова м’якоть – 0,6 кг;
кислі яблука – 0,6 кг;
курага – 150 г;
родзинки – 60 г;
кориця – 5 г;
цукровий пісок – 200 г;
лимонна кислота – 2 г;
відфільтрована вода – 3 л.
Порядок дій такий:
Основний інгредієнт промити, зрізати шкірку, видалити насіння і непридатні в їжу м’якоть. Нарізати кубиками. Яблука помити, очистити від шкірки, видалити насіння. Нарізати тонкими часточками.
В емальованому мисці з’єднати воду, цукор. Довести до кипіння і при постійному помішуванні варити до повного розчинення.
Родзинки, курагу промити водою. Викласти у готовий сироп, додавши корицю. Акуратно розмішати. Продовжити приготування 10 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу викласти гарбуз, продовжити варіння протягом 5 хвилин.
Потім додати яблука, продовжити готування до повної готовності. За кілька хвилин до вимкнення плити засипати лимонну кислоту, перемішати.
Розлити отриманий компот по стерильним банкам, щільно закрити. Перевернути, остудити під пледом.
Компот на зиму «Пряний»
Для любителів ароматних прянощів, пропонуємо розглянути рецепт приготування корисного напою з гарбуза з апельсином, корицею і гвоздикою.
Продукти:
чиста вода – 4 л;
цукор-пісок – 1,5 кг;
гарбуз – 4 кг;
кориця – 4 палички;
гвоздика – 14 суцвіть;
апельсини – 1,4 кг
Нарізаний гарбуз
Гарбуз промити, очистити і видалити всі непридатні в їжу частини. Нашаткувати кубиками середнього розміру. Цитрусові обполоснути, зчистити цедру (дрібно порубати) і прибрати білу плівку. М’якоть нарізати аналогічно гарбузі.
У підходящої каструлі з’єднати цукровий пісок і воду. Поставити на плиту, з моменту закипання кип’ятити чверть години. Повинен вийти однорідний сироп.
Гарбуз, апельсини і цедру викласти в іншу ємність. Залити гарячим сиропом. Встановити на плиту, варити 15 хвилин.
Після закінчення часу розлити по чистим, підготовленим банкам. Герметично закатати, перевернути, остудити під ковдрою. Зберігати отриманий компот з гарбуза з апельсином і прянощами на зиму рекомендується в прохолодному приміщенні.
Корисний напій на зиму з гарбузом і обліпихою
Для приготування вітамінного компоту використовуються будь-які фрукти або ягоди. У нашому випадку пропонуємо розглянути покроковий рецепт консервування з обліпихою. Саме вона надає незвичайний аромат.
Продукти:
гарбуз – 400 г;
обліпиха – 400 г;
чиста вода – 5 л;
цукор-пісок – 700 р.
В рецепті гарбуз вказана в чистому вигляді.
Алгоритм дій такий:
Овочеву м’якоть нашаткувати кубиками середнього розміру.
Обліпиху перебрати, видалити сміття і гнилі ягідки. Викласти в друшляк і промити під проточною водою.
Банки попередньо вимити, простерилізувати. Зазначене кількість необхідно розділити на 2 рівні частини і висипати в кожну банку.
В окремій каструлі закип’ятити воду, залити банки повністю. Прикрити стерильними кришками і залишити в такому вигляді на чверть години.
Злити рідину в окрему каструлю, поставити на плиту і довести до кипіння. Засипати цукровий пісок. При частому помішуванні дочекатися повного розчинення.
Наповнити банки знову, закатати.
Напій з додаванням айви
Смак айви з невеликою кислинкою. Компот набуває яскравий аромат, незвичний смак. Розглянемо докладний рецепт приготування вітамінної заготовки з гарбуза з айвою.
Айва
Продукти:
гарбузова м’якоть — 1,5 кг;
айва — 750 г;
цукровий пісок — 450 г;
відфільтрована рідина — 4,5 л.
Робимо так:
Овоч попередньо підготувати. Промити, очистити від шкірки, видалити насіння і грубі волокна. Нашаткувати кубиками середнього розміру. Айву промити, нашаткувати кружечками.
Підготовлені компоненти з’єднати у великій тарі, перемішати, пересипавши цукровим піском. Прикрити кришкою, поставити в тепло на 2 години.
Після закінчення часу встановити тару з вмістом на плиту, додати чисту, відфільтровану воду. Закип’ятити, варити чверть години. Розлити по стерильним банкам, герметично закатати і перевернути. Укутати ковдрою.
Кілька рекомендацій
Гарбузовий компот консервується на зиму не за традиційною схемою, як фрукти або ягоди. Саме з цієї причини перш ніж приступити до заготівлі потрібно ознайомитися з деякими порадами. Інакше банки не достоять до самої зими:
Гарбуз рекомендується вибирати десертних сортів. М’якоть у них яскраво-помаранчева і солодка на смак.
Нарізати потрібно кубиками або скибочками не більше 1,5 див. В іншому випадку їх доведеться тривалий час варити. Намагайтеся розрізати однаковими кубиками, так як в напої вони виглядають більш апетитніше.
При приготуванні досвідчені кулінари радять додатково закладати спеції, прянощі, інші фрукти і ягоди. Саме вони надають напою вишуканий смак і приємний аромат. Якщо ж зробити солодку воду з гарбузом, то компот не вийде насиченим.
Дотримуючись технологію приготування напою на зиму, можна отримати смачний і ароматний консервований напій. Він сподобається і дорослим і дітям.
Гарбуз – корисний продукт, придатний для варіння супів, каш, десертів та інших цікавих, смачних страв.
