Яблучний сік на зиму через соковижималку: рецепти приготування
Яблуко – другий за популярністю плід у світі. Це не тільки смачний фрукт, але і джерело вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів, антиоксидантів. Споживають плоди в натуральному вигляді, використовують для варення, повидла, джему та соку.
Користь переробленого продукту настільки ж велика, як і від сирих плодів, адже і при термічній обробці фрукт зберігає максимальну кількість корисних речовин.
Крім того заготовити вітамінний напій з яблук на зиму дуже просто, дотримуючись наведених нижче рецептами.
Сік, приготований в домашніх умовах за даним простому рецептом, чудово поєднується з іншими напоями, будучи базовим. Для його приготування беруть яблука будь-яких сортів і смаків: кислі, солодкі, зелені або червоні. Але саме від обраного сорту потрібно скорегувати обсяг цукрового піску.
Інгредієнти:
Яблука — 3 кг.
Цукор – 100 гр.
Яблучний сік
Алгоритм приготування вітамінного напою наступний:
Плоди сортувати, прибираючи зіпсовані і підгнилі в бік. Потім яблука промити проточною водою і нарізати часточками. З середини фрукта вирізати серцевину з насінням.
Вичавити сік з яблук можна як за допомогою соковижималки, так і без неї.
Увага! При відсутності цього кухонного приладу можна перемолоти яблука через м’ясорубку. Потім отримане пюре помістити в тканинний мішечок і відправити під прес для виділення соку.
Свіжовичавлений сік перелити в каструлю. Встановити ємність на варильну поверхню. Довести рідину до температури 85 градусів, не допускаючи бурління напою.
Гарячу рідину розлити по стерильним банкам і прикрити кришечками.
Стерилізувати заготовки в широкій каструлі з водою. В залежності від обсягу банки час стерилізації варіюється від 12 до 20 хвилин.
Закатати банки. Остудити закатку під ковдрою і прибрати на зберігання в темне прохолодне приміщення.
Виходить напій концентрованим з м’якоттю. Перед вживанням сік розводять водою. Використовують такий продукт також для дитячого або лікувального харчування.
Мультиварка і сік
За допомогою мультиварки не вийде віджати яблука до отримання соку, але прилад дозволить прискорити процес варіння вітамінного напою в кілька разів, зберігши при цьому максимум корисних елементів.
Яблука – 3 кг.
Цукор – 200 р.
Приготувати яблучний напій дуже просто, дотримуючись заданої інструкції:
Віджати сік із стиглих плодів.
Напій злити в чашу приладу, виставити режим приготування «Суп».
Після закипання варити сік 5 хвилин з додаванням цукру.
Розлити напій по чистим банкам і як слід закрити кришками.
Сік із зелених яблук
Натуральний сік без підсолоджувачів
Відповідно до класичного рецепту яблучний сік на зиму отримуємо з соковижималки без додаткових підсолоджувачів. Однак використовують у такому разі плоди солодких сортів.
Інгредієнти:
Яблука – 3 кг.
Алгоритм приготування напою наступний:
Заготовити ємності і кришки для консервації, промити і стерилізувати в обов’язковому порядку.
Яблука розділити на 4-6 частин кожне, очистити від гнилі, серединки і черешків.
З плодів отримати яблучний сік за допомогою соковижималки.
Процідити сік через марлю, складену в кілька разів.
Ємність з напоєм встановити на вогонь. Нагріти рідину до температури 90-95 градусів.
Гарячий напій знову пропустити через шар марлі. Якщо сік вийшов кислим, додати цукор.
Знову підігріти сік до температури 80-85 градусів, не допускаючи кипіння.
Вітамінний напій розлити по обеззараженным банкам і відразу ж закупорити.
Ємності з консервацією перевернути кришкою вгору. Охолодити напій під теплим пледом і прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Яблучно-грушевий сік в соковарці
Яблучно-грушевий сік – відмінний засіб для підвищення активності, бадьорості і гарного настрою. Крім того напій позитивно впливає на обмін речовин і надає тонізуючу дію. А готувати яблучний сік на зиму за цим рецептом зручно в соковарці, обробляючи фрукти пором і зберігаючи максимально їх корисність.
Яблучно-грушевий сік
Інгредієнти:
Очищеные яблука – 3 кг
Груші – 2,5 кг
Цукровий пісок – 200 р.
Порядок приготування яблучно-грушевого соку наступний:
Підготувати фрукти до приготування. Плоди промити і підсушити. Вирізати у яблук і груш зіпсовані місця, насінні коробки. Нарізати великими кубиками.
Увага! Груші в заготовці можна замінити половинками солодких слив.
Встановити соковарку. У каструлю-сітку викласти фруктові кубики. Нижню ємність приладу заповнити водою і встановити на варильну поверхню. Довести рідину до кипіння. Після цього поверх встановити ємність для збору соку. В останню розмістити сітку з фруктовою нарізкою. Щільно закрити прилад кришкою і передавити шланг. Варити протягом години.
Увага! Яблука кислих сортів змішати з цукром.
Під час варіння соку приготувати стерильну посуд для консервації, піддавши її обробці жаром печі, мікрохвильовій печі або обробивши пором.
Через 60 хвилин відкрити шланг для зливу соку. Наповнити гарячим продуктом стерильні банки. Закупорити банки кришками.
Остудити консервацію і відправити на зберігання.
Перероблену мезгу залишити на начинку для випічки або приготувати пюре, компот.
Яблучно-малиновий сік
Для боротьби з вірусними інфекціями і грипом на зиму можна заготовити сік з яблук з малиною. Напій можна використовувати не тільки як смачний сік, але і як жарознижуючий засіб натомість малинового варення.
Яблучно-малиновий сік
Інгредієнти:
Малина – 1 кг
Вода – 1 ст.
Яблука – 2 кг.
План приготування:
Яблука кислих сортів, наприклад, «Антонівка», пропустити через соковижималку і перелити сік з чаші приладу в емальовану посудину.
Малину перебрати, викидаючи зіпсовані і недостиглі екземпляри. Далі перекласти ягідки на друшляк.
Підготувати сольовий розчин, що складається з 5 літрів води і 25 грамів солі. У підсолену рідина 3-4 рази поспіль занурити друшляк з малиною. Таким чином легко позбутися ягідних жучків і пилу.
Малину висипати в миску і передавити дерев’яним товкачем.
Ягідне пюре залити склянкою очищеної води. Миску з заготівлею встановити на вогонь і прогріти малиновий сік, не допускаючи закипання. Далі сік пропустити через марлю (сито) і витримати 15 хвилин.
Змішати яблучний і малиновий сік в одному посуді. Довести продукт до температури 85 градусів.
Увага! Співвідношення яблучного і малинового соку в каструлі має становити 60% на 40%.
Гарячу рідину розлити по обеззараженным банкам.
Стерилізувати заготівлю стандартним способом протягом 15 хвилин і закупорити.
Остуджувати консервацію, обгорнувши ковдрою.
Вітамінний сік з яблук і моркви
Яблучно-морквяний сік – прекрасний початок дня і вітамінний десерт для щоденного споживання. Сік багатий вітамінами А, С і групи В. Також продукт підходить для дієтичного і спортивного меню. Крім того варити сік можна як в соковарці, так і в мультиварці або в звичайній каструлі.
Інгредієнти:
Плоди яблук – 2 кг
Морква – 1 кг
Яблучно-морквяний сік
Покрокова заготівля вітамінного напою з яблук і моркви виглядає наступним чином:
Приготувати яблука, промити, вирізати зіпсовані частини і насінні коробки. Подрібнить плоди кубиками.
Моркву очистити від шкірки за допомогою овочечистки. Промити коренеплід проточною водою і нарізати шматочками.
Пропустити через соковижималку по черзі яблука і моркву. Змішати соки в емальованій каструлі.
Встановити посуд з соком на вогонь, прокип’ятити рідину 2 хвилини. Під час проварювання видаляти пінку шумівкою.
Розлити сік по стерильним банкам і прикрити кришками.
Стерилізувати заготовку в обов’язковому порядку. Закупорити і остудити під пледом протягом доби.
Зберігати заготівлю 2-3 роки за умови дотримання умов консервації та температурного режиму від +5 до +20 градусів.
Сік з яблук з абрикосовою м’якоттю
Серед усіх рецептів яблучний сік з м’якоттю абрикоса вважають найскладнішим в приготуванні і займає багато часу. Однак виходить продукт дуже смачним, насиченим і корисним для ШКТ. Крім того використовують напій в якості десерту для малюків.
Інгредієнти:
Яблука – 3 кг
Абрикоси – 2 кг
Цукор – 250 г
Вода – 1 л.
Порядок дій:
Свіжо зірване і стиглі абрикоси перебрати. Видалити зіпсовані і червиві екземпляри. Після цього плоди промити і розламати на дві половинки. Кісточку утилізувати.
Підготовлені абрикоси залити водою (з розрахунку на 2 кг плодів 250 мл рідини). Проварити фруктову масу до розм’якшення. Зварені фрукти протерти через сито або марлю.
Увага! Для абрикосового соку можна використовувати і соковижималку, але у такому разі утворюється багато відходів.
З цукру і води зварити сироп. Змішати сироп з абрикосовим пюре. Кип’ятити суміш 10-12 хвилин.
В цей же час підготувати і обробити яблука кислих сортів. Пропустити фрукти через соковижималку або м’ясорубку. Фільтрувати сік за допомогою декілька шарів марлі.
В окремій каструлі змішати яблучний сік і абрикосову м’якоть.
Яблучний сік
Увага! Співвідношення яблучного і абрикосового соків має становити 1:1.
Прогріти масу до температури 85 градусів і розлити по обеззараженным банкам.
Гарячий напій стерилізувати і щільно закупорити.
Перед споживанням продукт розвести з водою.
Яблучно-смородиновий сік
Сік, приготований за цим рецептом, відрізняється вишуканим кольором і чудово підходить в якості святкового напою. Ягоди чорної смородини перетворюють продукт унікальний десерт з неповторним смаком. Використовують напій для вишуканих коктейлів, смузі, порційних желе.
Інгредієнти:
Яблука – 2 кг
Смородина – 1 кг
Вода – 0,25 л
Заготівля напою відбувається наступним чином:
Підготовлені, перебрані і очищені від насіння яблука пропустити через соковижималку.
Чорну смородину перебрати, промити і підсушити на паперових рушниках. Далі ягоди перекласти в миску і розім’яти дерев’яним товкачем. До ягодному пюре влити трохи рідини і встановити на вогонь.
Кип’ятити ягідну масу 2-3 хвилини. Остудити і відкинути на марлю. Віджати смородиновий сік від макухи. Залишки ягідного пюре використовувати в компот.
З’єднати два виду соку і нагріти до температури 85 градусів.
Увага! Смородинового соку потрібно 25%, а яблучного -75%.
Розфасувати сік по обеззараженным банкам. Стерилізувати заготовки і закупорити.
Зберігати закупорку в затемненому прохолодному місці до наступного сезону.
Гарбузово-яблучний сік
Яблучний напій з додаванням гарбуза відрізняється природною солодкістю, насиченим смаком, ароматом, значною кількістю вітамінів, мінералів.
Гарбузовий сік
Продукти:
Яблука – 2 кг
Гарбуз – 2 кг
Цукор – 800 г
Лимонка – 20 р.
Заготовити корисний напій можна наступним способом:
Гарбуз нарізати на шматочки, видалити насіння, очистити від товстої шкірки і промити.
Натерти інгредієнт на тертці з дрібними зубцями. Для розм’якшення попередньо проварити плодові шматочки з водою 3-5 хвилин на повільному вогні.
Протерти гарбуз через сито, додати до каші цукор і лимонну кислоту.
З очищених яблук отримати сік будь-яким зручним способом.
Обидва соку змішати в каструлі і проварити 5 хвилин.
Розлити киплячий напій в банки. Закатати ємності кришками.
Яблучно-виноградний напій
Відомо безліч рецептів, як зробити яблучний сік з виноградом. Але самий смачний напій виходить, якщо поєднати яблука з декількома сортами винограду.
Інгредієнти:
Яблука – 4 кг
Виноград рожевий – 5 кг
Виноград синій – 1 кг.
Спосіб приготування яблучно-виноградного напою:
Всі інгредієнти перед заготівлею промити і підсушити.
Яблука розділити на кілька частин, вирізати серцевину, видалити хвостики.
Ягідки винограду відокремити від гілочок і перебрати, викидаючи зіпсовані екземпляри.
Пропустити фруктове асорті через соковижималку.
Проварити отриманий напій 5-7 хвилин у посуді з товстим дном, не допускаючи кипіння.
Гарячий сік розлити по банках, закатати, перевернути догори дном і остудити під ковдрою.
Перенести продукт на зберігання в затемнене приміщення з температурою повітря від +5 до +20 градусів.
Яблуко – другий за популярністю плід у світі. Це не тільки смачний фрукт, але і джерело вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів, антиоксидантів. Споживають плоди в натуральному вигляді, використовують для варення, повидла, джему та соку.
