Компот з калини на зиму: рецепт приготування і користь

Калина – унікальна рослина, яке поєднало в собі красу деревця і користь ягід. З давніх часів калину вважають слов’янським символом. А цілющі властивості рослини просто величезні, при цьому корисні як ягідки, так і кора, гілочки, листя.

З плодів варять смачні і насичені компоти. В доповненні з медом напої зміцнюють імунну систему, протистоять вірусам і простуд.

Саме про такий полезнейшем компоті і піде мова в наших рецептах.

Зміст

1 Класика калинового напою
2 Компот з мороженої ягоди
3 Калиновий напій з яблуками
4 Компот з калини на зиму зі стерилізацією
5 Ароматний компот з калини з апельсинами

Зміст

Класика калинового напою

Приступаючи до цієї корисної заготівлі слід врахувати, що напій має гірчинкою. Однак пом’якшити смак калинового компоту можна, додавши для пікантності пряні трави: гвоздику, корицю, м’яту. Усунути повністю терпкість ягідок, які багатьом не до вподоби, легко, змішавши напій з медом або цукром.

Калиновий напій

Інгредієнти:

Ягода – 2 кг
Вода – 800 мл
Цукор – 100 р.

Порядок приготування смачного напою наступний:

Кетяги калини промити під струменем води, змиваючи залишки пилу, сміття.

Потім відокремити плоди від гілочок, перебрати, викидаючи зіпсовані і зіпсовані екземпляри.

Підсушити ягідки на паперових або бавовняних рушниках.

Помістити калину в глибоку посудину і притрусити цукром-піском. Залишити масу на півгодини пустити сік.

Розім’яти плоди дерев’яним товкачем. Отриманий сік процідити через марлю в окрему ємність.

Ягоди з нерозчинених кристалами цукру засипати в каструлю. Додати в посуд очищену воду. Встановити тару на вогонь.

Після закипання калиновій маси, зняти пінку. За смаком вмішати ще цукор.

Варити напій 5-7 хвилин на мінімальному вогні, постійно розмішуючи і знімаючи піну, що утворюється.

Влити в каструлю віджатий калиновий сік. Розмішати, прикрити кришкою. Томити компот ще 5 хвилин.

Прибрати заготовку з плити і залишити до повного охолодження. Потім відправити напій в холодильник. Перед подачею перелити компот в графин.

Рецепт напою підійде і для заготівлі на зиму. У такому разі гарячий компот потрібно закатати в стерильні банки, остудити і перенести в комору.

Компот з мороженої ягоди

Коли сезон калини вже пройшов, а хочеться приготувати корисний напій освіжаючий, можна рецепт використовувати морожені ягідки.

Продукти:

Ягоди заморожені – 1 ст. л.
Вода – 250 мл
Цукор – 25 р.

Алгоритм приготування напою наступний:

Плоди морожені прополоскати під проточною водою і підсушити на рушник. Перебрати ягідки, помістити в миску.

Дочекатися повного відтавання калини і перетовкти ягоди разом з утворився соком.

В калиновий масу влити воду. Поставити ємність на мінімальний вогонь.

Після кипіння, відразу ж прибрати посудину з плити, додати підсолоджувачі.

Смачний вітамінізований напій готовий, залишиться тільки настояти під кришкою і подати до столу або в киплячому вигляді закатати в стерильні банки.

Увага! Один стакан свіжоприготованого або консервованого компоту з медом п’ють натщесерце для нормалізації артеріального тиску, зниження рівня цукру у крові (у такому випадку напій готують без цукрового піску), профілактики простудних захворювань.

Морожена калина

Калиновий напій з яблуками

Особливою популярністю користується компот з калини і яблук. Рецепт напою дуже простий, а сам компот особливо сподобається малюкам, так як гіркий смак ягід чудово приховають солодкі яблука.
Інгредієнти:

Яблука – 700 г
Калина – 300 г
Цукор – 100 г
Вода – 1,5 л.

Заготовити калиновий напій можна наступним чином:

Плоди перебрати, промити і підсушити. Видаляти гілочки не потрібно, так як вони додадуть додаткової корисності заготівлі.

Яблука облити водою, вирізати насінну коробку. Нарізати плоди великими часточками.

Закип’ятити воду по нормі. Додати яблучні дольки і засікти 3 хвилини.

Увага! У такий напій можна додати також інші ягоди та фрукти.

У вируючу рідина кинути калину. Варити компот до 10 хвилин.

Наприкінці всипати в компот цукровий пісок і проварити ще 2 хвилини.

Готовий напій зняти з плити. Обернути каструлю махровим рушником і дати настоятися. Подавати напій у остуженном вигляді.

Заготовити яблучно-калиновий напій на зиму дуже просто, розлив киплячий компот по стерилізованим банкам і закупорити.

Калина з яблуками

Компот з калини на зиму зі стерилізацією

Вітамінний насичений компот із калини, приготований за цим рецептом, можна сміливо зберігати в прохолодному, темному місці не один рік, так як напій пройшов додаткову стерилізацію.

Компоненти:

Ягідки – 2 кг
Цукровий пісок – 0,75 кг
Вода – 750 мл

Порядок заготівлі напою наступний:

Переглянути калину на наявність зіпсованих ягід, перекласти на друшляк. Кілька разів плоди промити, опустити в миску з холодною водою.

На замітку: Нейтралізувати терпкий смак ягід допомагає холод. Саме тому калину збирають після перших заморозків. Ефект буде аналогічний, якщо зібрані заздалегідь плоди заморозити в морозильній камері.

Тим часом в широкій каструлі закип’ятити воду. Опустити в киплячу рідину калину, не виймаючи з друшляка і відразу дістати.

Підсушити ягідки на паперових рушниках.

У стерильну тару скласти заготовлену калину.

Приготувати сироп з цукру і води. Кип’ятити рідина, поки цукор повністю не розчиниться.

Гарячий сироп влити в тару з калиною. Прикрити ємність кришкою.

Стерилізувати заготівлю 30 хвилин, розмістивши у широкому тазу або каструлі. Щоб банки не лопнули, на дно посудини помістити рушник або обробну дошку.

Дістати банки з тазу і закатати кришками.

Перевернути закатку догори дном, накрити ковдрою і залишити на 24 години. Після закінчення часу віднести консервацію в прохолодне приміщення.

Компот з калини

Ароматний компот з калини з апельсинами

Специфічний гіркий смак калини усуне доданий в напій цитрус, наприклад лимон або апельсин. А рецепт компоту з терпкої калини з ароматним апельсином на зиму без стерилізації значно зменшить час готування, і збільшить корисність напою.

Інгредієнти:

Ягідки – 1,5 кг
Цукор – 0,75 кг
Цитруси – 0,5 кг
Кориця – 3 г
Ваніль – 2 г
Вода – 750 мл

Алгоритм дій наступний:

В мильному розчині або соді апельсини вимити. Підсушити плоди і нарізати півкільцями, видаливши всі кісточки.

Підготувати калину, промити і дати підсохнути, розклавши її на деко і відправити в духовку на 2 хвилини.

Відварити сироп з води і цукру.

У киплячий сироп покласти цитрусові дольки і плоди калини. Додати ароматності корицю і ваніль. Варити напій 7-10 хвилин, поки не почнуть лопатися ягоди.

Увага! Замінити апельсини в рецепті можна свіжовичавленим соком цитрусових.

Розлити напій по стерильним банках, закатати. Остудити консервацію в перевернутому вигляді, обгорнувши ковдрою.

Після охолодження помістити напій на зберігання в комору.

Компот, заготовлений за цим рецептом, виходить насиченим і концентрованим. Перед подачею напій потрібно розбавити фільтрованою водою. А якщо компот підігріти і додати кілька квіток гвоздики, вийде справжній пряний і ароматний глінтвейн.