Виноградний сік у домашніх умовах: прості рецепти як приготувати на зиму
Заготовляючи на зиму соки господині частіше віддають перевагу яблучного або грушевого, зовсім забуваючи про такому корисному напої як сік з винограду, який можна зробити дуже просто в домашніх умовах.
При цьому сік вважається справжнім цілющим еліксиром, насичує організм вітамінами, мінералами, органічними кислотами, натуральними цукрами, клітковиною і амінокислотами.
Продукт відразу ж засвоюється організмом, сприяє омолодженню клітин, виводить холестерин і очищає від шлаків. Рекомендовано включати напій в лікувальне та дитяче харчування, як засіб для підвищення імунітету і боротьби з раковими пухлинами.
Приготувати виноградний сік найпростіше, використовуючи соковарку. Витративши мінімальну кількість часу і інгредієнтів, можна отримати смачний і корисний напій для всієї родини. При цьому для заготівлі соку на зиму підійдуть ягоди будь-якого сорту, наприклад, соковитий виноград «Каберне», терпко-солодкий сорт «Ізабелла» або нудотно-солодкий вид «Біанка».
Сік з білого винограду
Інгредієнти:
Ягоди – 10 кг
Цукор – згідно смаковим уподобанням.
Алгоритм приготування корисного напою:
Перебрати ягідки винограду, прибираючи зіпсовані і прим’яті екземпляри.
Промити грона під проточною водою і перекласти в ємність соковарки. Присипати цукром плоди.
У нижній відсік соковарки влити воду. Зверху встановити ємність для збору соку і встановити чашу з ягодами.
Поставити прилад на плиту, включити мінімальний вогонь.
Увага! Під час приготування потрібно періодично помішувати виноградну масу.
Варити сік 60 хвилин, накривши соковарку кришкою.
У цей час приготувати стерильні банки і кришки.
В скляні ємності влити гарячий сік. Закатати банки кришками.
Остудити закупорку, перевернувши банки догори дном, під вовняним пледом.
Прибрати консервацію на зберігання в прохолодне затемнене місце.
Сік з винограду через соковижималку
Заготовити виноградний сік у домашніх умовах дуже зручно і швидко, маючи в будинку соковижималку, а простий рецепт допоможе в його приготуванні.
Сік з червоного винограду
Інгредієнти:
Ягідки – 5 кг
Порядок приготування напою наступний:
Ягідки відокремити від гілочок. Видалити зіпсовані, мляві, недоспелые плоди.
Відповідні ягоди замочити у воді на 40 хвилин, щоб прибрати залишки пилу і сміття. Відкинути виноградини на друшляк, промити проточною водою і підсушити на бавовняних рушниках.
За допомогою соковижималки отримати виноградний сік. Пропустити напій через кілька шарів марлі 2 рази підряд.
Прогріти напій до температури 60 градусів і настояти 2-3 години до тих пір, поки не утворюється осад.
Сік перелити в іншу каструлю так, щоб осад залишився в старій ємності.
Встановити каструлю з напоєм на вогонь, довести рідину до температури 90 градусів.
Розлити сік в знезаражені банки, закупорити.
Остуджувати закатку в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.
Увага! Напій не втрачає своїх корисних властивостей протягом 3-5 років.
Виноградний сік ручним віджимом
Ще один варіант, як зробити сік з винограду, підійде, якщо під рукою немає соковижималки або соковарки. Адже сік можна отримати за допомогою ручного віджиму.
Продукти:
Виноград – 5 кг
Цукор – за смаком.
Приготувати напій наступним способом:
Підготовлені ягоди скласти в глибоку ємність, перемять руками або дерев’яним товкачем.
Отриману виноградну кашку процідити через марлю або сито в іншу каструлю, змішавши з цукровим піском.
Розлити напій по банкам.
Стерилізувати заготовку на водяній бані протягом 20 хвилин.
Закупорити банки стерильними кришками.
Остудити заготівлю і прибрати на зберігання в комору кімнату.
Домашній виноградний сік
Сік з винограду прямо у каструлі
В домашніх умовах можна приготувати сік аналогічний магазинного, використовуючи запропонований рецепт.
Інгредієнти:
Цукор – 1 кг
Вода – 2 л
Виноград – 5 кг.
Порядок приготування напою:
Підготувати промиті, перебрані і висушені ягідки.
Пересипати плоди в каструлю, трохи перетиснути дерев’яною ложкою і залити водою. Встановити рідина на вогонь і кип’ятити 30 хвилин на повільному вогні.
Процідити через марлю отриманий напій в іншу каструлю.
Знову довести рідину до кипіння, всипати цукровий пісок. Проварити 10 хвилин.
Перелити сік в знезаражені банки і закрити кришками.
Остудити закатку під теплою ковдрою і відправити на зберігання в підвал або комору.
Яблучно-виноградний напій з лимоном
З солодкого сорту винограду на зиму можна приготувати смачний і корисний напій, поєднуючи з соком кислих яблук і лимона. Отриманий напій підійде в якості смачного десерту на кожен день, поліпшить травлення і наситить організм вітамінами.
Виноград
Ягідки — 3 кг
Яблука – 2 кг.
Лимон – 2 шт.
Алгоритм приготування напою наступний:
Виноградинки відокремити від кісточок, перебрати і замочити в холодній воді на 40 хвилин.
Просушити плоди і пропустити через соковижималку.
Настояти сік 2-3 години до утворення осаду. Профільтрувати напій через марлю двічі.
Яблука обполоснути водою, підсушити. Розрізати плоди на 4-8 частин, видаляючи «хвостик» і насінну коробку.
За допомогою соковижималки віджати яблучний сік. Фільтрувати напій.
Лимони вимити в мильній воді, обдати окропом. Віджати сік за допомогою соковижималки для цитрусових, розрізавши плоди на дві частини.
В емальованій каструлі змішати три соки: яблучний, виноградний, лимонний.
Довести суміш соків до температури 90 градусів і розлити по стерилізованим баночках. Прикрити банки кришками
Стерилізувати заготівлю 20 хвилин на водяній бані.
Законсервувати банки кришками, перевернути догори дном і обгорнути вовняною ковдрою.
Через добу перемістити закупорку в прохолодне місце з вологістю не більше 70-80%.
Увага! Перед вживанням сік розбавити наполовину водою.
Виноградно-грейпфрутовий сік без стерилізації
Ще один варіант, як швидко приготувати виноградний сік, полягає в заготовці його без стерилізації. А щоб надати напою невелику кислинку, можна додати в продукт цитрусові, наприклад, грейпфрут.
Компоненти:
Виноград – 2кг
Лимон – 0,2 кг
Грейпфрут – 1,5 кг
Цукор – 0,3 кг
Вода – 0,3 л
Кориця – 2 р.
Грейпфрутово-виноградний сік
Порядок заготовляння смачного напою:
Ягоди перебрати, відокремити від гілочок і ретельно промити.
Вичавити сік з ягід за допомогою соковижималки. Фільтрувати рідину через марлю або фланелеву тканину.
Цитрусові промити і відокремити від цедри. Використовуючи соковижималку, отримати сік.
Закип’ятити воду, додавши цукор і корицю. Киплячу рідину влити в сік цитрусових.
Грейфрутово-лимонний сік вилити в виноградний.
Прокип’ятити напій протягом 10 хвилин.
Розлити сік по обеззараженным банкам, закупорити і остудити.
Зберігати закатку в прохолодному приміщенні, захищеному від попадання прямих сонячних променів.
Напій з винограду, мандаринів та бананів
Насичений вітамінізований напій з м’якоттю можна приготувати з винограду, мандаринів та банана. Крім маси корисних властивостей сік має приємний смак і вишуканий аромат.
Компоненти:
Мандарини – 1 кг
Банани – 0,6 кг
Виноград — 2 кг
Цукор – 0,25 кг
Вода – 250 мл
Алгоритм заготовляння корисного напою наступний:
Підготувати ягоди винограду аналогічно з попереднім рецептами. Перемять плоди вручну. Пропустити отриману кашку через сито. Отриманий сік перелити в емальовану каструлю.
Мандарини відокремити від шкірки, розділити на часточки.
Пропустити мандарини і банани через соковижималку.
Змішати виноградний напій з мандариново-банановим. Отриману суміш перелити в емальовану каструлю, додати воду, цукровий пісок.
Встановити каструлю на вогонь, довести рідину до температури 95 градусів.
Перелити напій у підготовлені стерилізовані банки і закатати обеззараженными кришками. Перенести закатку на зберігання.
Увага! У приміщенні, де зберігається консервація, не повинно бути різких перепадів температур. Оптимальна температура зберігання – 5-20 градусів. Вологість повітря 70-80%.
Заготовляючи на зиму соки господині частіше віддають перевагу яблучного або грушевого, зовсім забуваючи про такому корисному напої як сік з винограду, який можна зробити дуже просто в домашніх умовах.
