Маринована капуста – смачний і корисний продукт. Вона зберігає всі корисні елементи овоча навіть довше, ніж свіжа.
Продукт багатий залізом, магнієм, фосфором, йодом, сіркою, кальцієм, вітамінами С, U, амінокислотами. Ті, хто включає в раціон маринований овоч, набагато рідше хворіють на простудні захворювання, страждають від вірусних інфекцій.
Крім того, продукт надає благотворний вплив на діяльність шлунково-кишкового тракту, посилює стресостійкість, підвищує захисні сили організму, допомагає справлятися з авітамінозом.
Переваги страви полягають також у простому і швидкому приготуванні, різноманітності рецептів. Наприклад, маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем наситить організм вітамінами і дасть насолодитися неперевершеним смаком закуски.
Зміст
- 1 Класичний рецепт маринованої капусти з болгарським перчиком
- 2 Гостра маринована капуста з болгарським перцем
- 3 Швидка капуста з болгарським перцем на зиму
- 3.1 Які ще спеції підходять для маринованої капусти?
Класичний рецепт маринованої капусти з болгарським перчиком
Класичний рецепт закуски швидкого приготування з капустою, морквою, болгарським перцем припаде до смаку кожному. Особливу пікантність блюду додасть подрібнений часник. При цьому кількість інгредієнтів можна змінювати за своїм бажанням. З часу знадобиться всього 5 хвилин часу на підготовку продуктів і кілька годин для маринування овочів. І відразу ж можна насолоджуватися смачною маринованою капустою з болгарським перчиком.
Інгредієнти:
- Капуста – 1,5 кг
- Морквина – 0,2 кг
- Перчик солодкий – 0,2 кг
- Часник – 6 зубців.
Маринад:
- Вода – 0,5 л
- Оцет – 100 мл
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 0,1 кг
- Масло пісне – 100 мл
- Гвоздика – 2 суцвіття.
- Перець горошком – 2 шт.
- Лавр – 1 аркуш.
Алгоритм приготування наступний:
Увага! Не потрібно підсолювати капусту або рясно обминати для виділення більшої кількості соку.
Увага! Для приготування закуски не рекомендується вибирати перець зеленого кольору, так як в ньому недостатньо солодощі. Прекрасно підійде для заготівлі червоний або помаранчевий перчик. Крім того додавати в салат можна навіть морожений перець.
Увага! Перед додаванням у закуску маринад спробувати на смак і скоригувати кількість солі, цукру, оцту на свій розсуд.
Зберігати протягом трьох тижнів в холодильнику.
Гостра маринована капуста з болгарським перцем
Смачна хрустка капуста чудово поєднується в закусці з ріпчастою цибулею, морквою і червоним болгарським перцем. Гірчичний маринад додасть насичений пікантний смак і аромат. При цьому таке овочеве розмаїття забезпечить організм вітамінами і мінералами. Крім того слід зазначити і невелику собівартість салату, так як всі інгредієнти відрізняються доступною ціною.
Компоненти:
- Капуста – 2 кг
- Цибуля – 2 шт.
- Перчик болгарський – 3 шт.
- Морква – 2 шт.
Маринад:
- Сіль – 1 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Гірчиця – 1 ст. л.
- Оцет – 100 мл
- Гірчичне масло – 100 мл
- Кмин – 1 ч. л.
Порядок приготування гострої закуски:
Увага! Кожен день протикати заготівлю дерев’яною паличкою в кількох місцях, щоб випустити бульбашки повітря.
На другу добу добова капуста з болгарським перцем, приготована за цим рецептом, готова. Залишиться лише перенести закуску в холодильник для подальшого зберігання.
Швидка капуста з болгарським перцем на зиму
Швидко заготовити мариновану капусту з солодким перцем, можна і на зиму. Виходить капуста соковитою і свіжою, з гострим смаком. При цьому салат можна їсти практично відразу, не чекаючи зимових холодів. Зберігати таке частування можна цілий рік в прохолодному, темному приміщенні, відкриту баночку використовувати протягом 14 днів.
Продукти:
- Капуста – 1,5 кг
- Морква – 0,5 кг
- Цибуля – 0,3 кг
- Перець солодкий – 0,5 кг
Для маринаду:
- Сіль – 25 г
- Оцет – 80 мл
- Цукровий пісок – 20 г
- Масло пісне – 100 мл
- Лавр – 4 листки
- Перець – 4 шт.
Процес приготування маринованої капусти:
Які ще спеції підходять для маринованої капусти?
Для заготівлі маринованої капусти можна використовувати стандартний набір спецій, який складається із лаврового листя, запашного перцю, солі і цукру. Однак можна заготовити неперевершене частування, використовуючи індійські прянощі:
- куркума – ? чайної ложки;
- лавровий лист – 2 штуки;
- перець мелений чорний – 0,5 чайної ложки;
- червоний гострий перчик – 1 штука;
- гвоздика – 4 суцвіття;
- насіння коріандру – 1 чайна ложечка.
Можна використовувати рецепт суміш індійських спецій у поєднанні з куркумою і червоним перчиком.