Кабачки консервують не тільки в закусочної варіанті, але і десертними. Прекрасний варіант заготовки на зиму, коли кабачок виходить як ананас: за смаком закуска нагадує часточки екзотичного фрукта. Для поліпшення та урізноманітнення при приготуванні додають інші фрукти — цитрусові, аличу, а з ягід — обліпиху.
Готується десерт на зиму швидко. Тим більше що в колекції рецептів можна зустріти варіанти без стерилізації.
Популярний метод заготівлі кабачків в ананасовому соку. Додавши пакетований нектар, закуска придбає необхідний смак. Саме тому відрізнити овоч від екзотичного фрукта досить важко.
Використовуючи круглу форму для випічки печива, вирізати серцевину. Головне не пошкодити цілісність кільця.
В підготовлену ємність з товстим дном вилити ананасовий сік, засипати цукор-пісок, лимонну кислоту і ванілін. Поставити на середній нагрів, при помішуванні довести до кипіння. Після розчинення сипучого інгредієнта опустити підготовлені кільця і вирізані серединки.
Варити овоч в солодкому сиропі протягом 30 хвилин. Вони повинні просочитися і трохи обмякнуть.
Банки місткістю 500 мл промити з милом, просушити в духовій шафі і розкласти готовий десерт з ємкостей. Рівномірно розлити гарячий сироп, герметично закатати.
Перевернути банки кришкою вниз, укутати теплим пледом і остудити. Ананаси з кабачків з ананасовим соком готові. Для більш тривалого зберігання прибрати готовий десерт у прохолодне місце.
З аличею
Продукти:
алича — 1 кг;
кабачки молоді — 2 кг;
цукор-пісок — 600 г;
гвоздика — 8 суцвіть.
Кабачки з аличею на зиму
Для приготування рекомендується використовувати скляну банку місткістю 3 літри. Тару промити з милом і простерилізувати.
На дно викласти суцвіття гвоздики. Прикрити.
Аличу відсортувати, промити і обсушити. Кабачки помити, тонким шаром зрізати шкірку. Нашаткувати скибочками. Викласти шарами підготовлені інгредієнти в банку з «плічка».
У каструлі закип’ятити чистої води і наповнити банки. Прикрити і залишити на 20 хвилин. Через зазначений час зцідити рідину назад в каструлю, додати цукровий пісок. Поставити на плиту, закип’ятити і дочекатися повного розчинення сипучого продукту.
Готовий сироп розлити в банки, герметично закрити. Перевернути кришкою вниз, укутати теплою ковдрою і охолодити. Зберігати в погребі.
З обліпихою
Ще один рецепт ананасів з кабачків на зиму — прекрасний спосіб приготування смачного і недорогого десерту-обманки. Ласощі сподобається дорослим і дітям.
Продукти:
обліпиха — 1,5 кг;
кабачки — 1,5 кг;
цукор-пісок — по 90-120 г на 1 л банку.
Далі робимо так:
Ягоди перебрати, промити в декількох водах. Кабачки промити, видалити тонким шаром шкірку. Нарізати кубиками середнього розміру.
У стерильні банки шарами викласти підготовлену ягоду і овоч. Кожен з шарів потрібно пересипати цукровим піском. На 1 літрову банку повинно йти 4 столові ложки з гіркою.
Прикрити кришками і поставити стерилізуватися на чверть години. Герметично закрити, остудити і прибрати в холодне місце на зберігання.
З ананасовій есенцією
Не багато господинь знають про ананасовій есенції. З її допомогою можна надати овочу смак тропічного фрукта. Заливку дозволяється не кип’ятити, а кабачкові шматочки розкладають по банках після вимочування.
Продукти:
молоді кабачки — 4,5 кг;
цукор-пісок — 1,5 кг;
ананасова есенція — 24 м;
лимонна кислота — 30 г;
вода чиста — 3 л.
Робимо так:
У каструлю вилити необхідну кількість води. Довести до кипіння, остудити.
Кабачки промити, обсушити і очистити від шкірки, насіння. Нарізати кубиками середнього розміру.
В охолоджену рідину засипати лимонну кислоту і викласти овоч. Прикрити і залишити в такому вигляді на 5-8 годин.
Використовуючи шумівку, дістати кабачок з кислої рідини. Розкласти по стерильним банкам.
Переходимо до приготування солодкого сиропу. Для цього в емальованій ємності з підкисленою водою змішати есенцію, цукровий пісок. Розмішувати дерев’яною ложкою або лопаткою до повного розчинення крупинок.
Наповнити банки, прикрити і поставити стерилізуватися. З моменту закипання рідини в каструлі, витримувати банки 15 хвилин.
Акуратно витягти, герметично закатати. Перевернути, остудити і прибрати в льох.
Кабачки консервують не тільки в закусочної варіанті, але і десертними. Прекрасний варіант заготовки на зиму, коли кабачок виходить як ананас: за смаком закуска нагадує часточки екзотичного фрукта. Для поліпшення та урізноманітнення при приготуванні додають інші фрукти — цитрусові, аличу, а з ягід — обліпиху.
