Як сушити гарбуз у електросушарці і в духовці

Гарбуз – один з найбільш корисних продуктів для людини.

Ошатний оранжевий овоч багатий вітамінами С, Е, РР, групи В, мінеральними речовинами: калієм, кальцієм, магнієм, а також клітковину і каротином.

Восени корисний овоч продається повсюдно, а ось на зимовий період його краще заготовити. Самий простий і зручний варіант заготовки – приготувати гарбузове сушку.

Оригінальне частування можна подати до столу у вигляді хрустких солодких чіпсів, використовувати в салати, супи, запіканки, м’ясні та рибні страви.

А ось висушити гарбуз у домашніх умовах можна декількома способами: в духовці, електросушарці і навіть в аерогрилі.

Зміст

• 1 Як підготувати овоч до сушінні?
• 2 Гарбузова сушіння в духовці
• 3 Сушена м’якоть гарбуза в духовці
• 4 Як сушити гарбуз у електросушарці?
• 5 Гарбузове чіпси

Як підготувати овоч до сушінні?

Перед тим як приступити до самої заготівлі сушеної гарбуза, треба правильно підготувати овоч. Адже саме від попередньої підготовки залежить смак і якість майбутнього страви.

Гарбуз

Отже, покроково процес виглядає наступним чином:

Овоч вимити під проточною водою, змиваючи залишки пилу і бруду.

Розрізати плід навпіл.

Видалити з гарбуза насіння.

Зрізати тверду шкірку гарбузи.

Увага! Насіння краще не викидати, а підсушити, підсолити і споживати в їжу з розрахунку 50 грамів на добу. Насіння сприяють підвищенню імунітету, активізують діяльність мозку, покращують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, серцево-судинної, опорно-рухової систем і знижують ризик виникнення пухлин.

Гарбузову м’якоть нарізати рівномірними шматочками товщиною 3-3,5 см. При сушінні шматочки значно зменшуються в розмірах.

Після цього потрібно обробити скибочки гарбуза двома різними способами:

Бланшування. Щоб зберегти насичений колір гарбузове заготовки опускають у киплячу воду на 2-3 хвилини.

Обробка соляним розчином. Даний спосіб допоможе вберегти сушку від шкідників і псування.

Заготовлені скибочки гарбуза викладають на паперові (бавовняні) рушники і просушують природним способом, видаляючи надлишки вологи.

Гарбузова сушіння в духовці

Перед тим, як сушити гарбуз у духовці, необхідно забезпечити себе вільним часом, так як процес триває до 8 годин. Щоб отримати смачну, красиву та корисну заготовку з гарбуза, овочеві скибочки обов’язково попередньо бланшувати.

Інгредієнти:

• Тиквіна – 1, 5 кг
• Вода – 2 л
• Сіль – 1 ч. л.

Сушена гарбуз у духовці

Процес заготівлі корисного овоча виглядає наступним чином:

Підготовлені способом, зазначеним вище, шматочки гарбуза бланшувати в киплячій воді з додаванням солі 2 хвилини. У цей час приготувати миску з крижаною водою. За допомогою шумівки дістати гарбузове скибочки з окропу і відкинути в холодну воду з кубиками льоду на 2 хвилини.

Перекласти скибочки гарбуза на друшляк і підсушити.

Розжарити духову шафу до температури 55-65 градусів.

Деко застелити пергаментним папером або фольгою.

На деко рівним шаром на невеликій відстані один від одного розкласти овочеві шматочки.

Встановити деко з заготовками в духовку. Дверцята духової шафи щільно не закривати, щоб волога випаровувалася. Сушити гарбуз протягом 5 годин.

Після закінчення часу змінити температурний режим приготування, встановивши температуру 80-85 градусів. Просушити овочеві скибочки ще 2-3 години.

Увага! Готова сушена гарбуз не повинна прилипати до пальців.

Остудити плодову заготівлю, вийнявши деко з духовки.

Пересипати сушку в тканинні мішечки або скляні ємності. Прибрати заготівлю шафа для подальшого зберігання.

Сушена м’якоть гарбуза в духовці

З гарбузової м’якоті можна заготовити поживний і корисний продукт – сушену борошно, насичену клітковиною і зберігає всі мінерали і вітаміни овоча.

Компоненти:

М’якоть гарбуза – 3 кг

Вода – 3 л.

Алгоритм приготування наступний:

Заготовлені шматочки м’якоті гарбуза покласти в киплячу воду. Варити овочеві скибочки 20 хвилин на середньому вогні.

Остудити варений гарбуз і перемолоти блендером.

Увага! При відсутності блендера можна протерти гарбузове шматочки через сито.

Нагріти духовку до 130 градусів. Деко обернути пергаментом.

На пергаментний папір тонким шаром розкласти гарбузове пюре.

Встановити лист з гарбузової масою в духову шафу, засікти 15-20 хвилин.

Після закінчення часу вийняти форму з духовки, остудити і подрібнити руками або знову блендером до стану гарбузового порошку або борошна.

Розфасувати заготовку в паперові пакети, тканинні мішечки або скляні ємності.

Сушена м’якоть

Використовувати заготовку можна в супи, салати, рибні або м’ясні ласощі як простий і зручною спеції. Також гарбузове борошно можна додавати у випічку, хліб чи пироги.

Як сушити гарбуз у електросушарці?

Використовуючи для сушіння гарбуза спеціальний прилад – електросушарки, можна значно полегшити процес заготівлі. В цьому випадку втручання людини в сам процес мінімальний. Час і температурний режим підбираються в залежності від моделі електросушарки, товщини гарбузових брусочків і навіть сорти овоча. Середні показники температури – 50-85 градусів.

Інгредієнти:

• Овоч – 3 кг
• Вода – 3 л
• Сіль – 17 р.

Процес приготування сушеної гарбуза в електросушарці виглядає наступним чином:

Підготувати гарбузове скибочки приготування, аналогічно з попереднім рецептом, промивши, очистивши від шкірки і насіння.

Нарізати гарбуз невеликими кубиками однакового розміру.

Бланшувати гарбузове скибочки в киплячій солоній воді. Остудити шматочки гарбуза в крижаній рідини, і просушити, відкинувши на друшляк.

Викласти гарбуз кубики на решітці електросушарки так, щоб вони не стикалися один з одним.

Встановити на приладі температуру сушіння. Сушити овоч до готовності.

Увага! При температурі 90 градусів сушка займає 4-5 годин. Якщо встановлений температурний режим в 50-60 градусів, сам процес висушування збільшується до 12 годин.

По закінченні роботи програми остудити сушену гарбуз, приготований за цим рецептом.

Пересипати висушені шматочки гарбуза в ємності для зберігання. Зберігати заготовки в сухому, прохолодному і захищеному від світла місці.
Продукт виходить еластичним і хрустким. За зовнішнім виглядом гарбузове кубики нагадують цукати.

Гарбуз у електросушарці

Гарбузове чіпси

За допомогою електросушарки можна приготувати ще одне дуже смачне частування – гарбузове чіпси. Злегка солоні шматочки сушеної гарбуза стануть корисною і смачною альтернативою магазинним чіпсам. Головна умова приготування – вибирати несолодкі сорти гарбуза.

Компоненти:

• Гарбуз – 2 кг
• Сіль – 1 ст. л.
• Вода – 2 л
• Кунжут – 1 ст. л.
• Паприка – 0,5 ч. л.
• Коріандр – 0,5 ч. л.
• Кмин – 0,5 ч. л.
• Чорний перець – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготування гарбузового ласощі:

Підготовлену м’якоть гарбуза нарізати тонкими пластинками товщиною 2,5-3 мм.

Бланшувати гарбузове часточки і остудити в холодній воді.

Просушити овочеві скибочки на рушник.

Викласти пластинки гарбуза на решітці електросушарки рівним шаром на невеликій відстані один від одного.

Змішати в піалі спеції і сіль.

Притрусити гарбузове часточки прянощами і кунжутом.

Включити електросушарки, виставивши температуру 60 градусів. Час сушіння складе в цьому випадку 6 годин.

Після закінчення часу збільшити температуру сушіння до 80 градусів. Просушити гарбузове скибочки при зазначеній температурі ще 2 години.

Остудити гарбузове заготовки, розсипавши на вафельних рушниках.

Перекласти сушку у сухі, чисті банки. Закрити тару кришками і прибрати на зберігання.

Таким же чином можна приготувати і солодкі чіпси, присипавши гарбузове заготовки по смаку цукром, корицею, ваніллю, окропивши соком цитрусових.