Глід: рецепти приготування на зиму і його заготівля в домашніх умовах

Солодкі на смак ягоди глоду з соковитою м’якоттю цінуються не тільки за смакові якості, але і відомі своїми корисними властивостями.

Рослина стане прекрасним помічником при хворобах серцево-судинної системи, допоможе нормалізувати артеріальний тиск і зміцнити імунітет.

Тому, доглядаючи на зиму ягоди і плоди, потрібно обов’язково скористатися нашими рецептами і заготовити про запас найцінніший глід. При правильній обробці ягоди зможуть зберегти всі корисні речовини і вітаміни протягом року.

Зміст

1 Заморожування плодів на зиму
2 Сушений глід
- 2.1 Альтернативні способи сушіння глоду
3 Зацукрований глід без варіння
4 Глід, перетертий з цукром
5 Джем з глоду
6 Боярышниковое варення
7 Компот з глоду
8 Сік з ягід глоду
9 Ягідна пастила

Зміст

Заморожування плодів на зиму

Якщо ви сумніваєтеся, чи можна заморозити глід на зиму, то зверніть увагу на цей рецепт. При тривалому зберіганні при знижених температурах глід не втрачає цілющих властивостей.

Заморожений природою глід

Інгредієнти:

Ягідки – 2 кг

Процес заморожування ягід виглядає наступним чином:

Дозрілі плоди перебрати, викидаючи зіпсовані, зелені ягідки, листя. Відокремити глід від гілочок.

Промити ягідки під струменем води, висипавши на друшляк або сито.

Просушити плоди, розсипавши на рушниках.

Увага! Перед заморожуванням бажано вийняти з плодів кісточки.

Просушений глід розкласти одним шаром на підносі. Відправити посудину з плодами в морозильне відділення на 1-2 години.

Розфасувати підмерзлі плоди в пластикові контейнери або пакети, максимально випустивши з них повітря.

Помістити продукт на тривале зберігання в морозилку. Зберігати заготівлю протягом року.

Увага! Заморожувати плоди можна й іншим способом. Для цього відразу ж розкласти заготовлені ягоди пакети для заморозки із застібками і прибрати в морозилку.

Використовувати заморожені плоди можна в чай, компот або додавати до начинки пирогів.

Глід сушений

Ще один зручний спосіб заготовляння ягід на зиму – сушка. Заготовки з глоду легко зробити в домашніх умовах, а потім використовувати в лікувальних цілях. Наприклад, у зимовий період приготувати цілющий чай або відвар, який здатний побороти перші симптоми застуди і грипу.

Глід сушений

Компоненти:

Глід – 1 кг

Алгоритм заготовки:

Свіжозібрані ягоди перебрати від гілок, сміття, порченных і гнилих плодів. Промити глід і просушити.

Рівним шаром розсипати глід на деку, який попередньо обернути пергаментним папером.

Нагріти духовку до температури 60 градусів.

Помістити деко з ягодами в духовку. Дверцята духової шафи залишити злегка прочиненими.

Увага! Можна для сушіння використовувати режим «Конвекція». У такому разі дверцята духовки закрити.

Ступінь готовності сушених ягід визначають, сдавив плоди в руках. Якщо при натисканні не виділяється сік – продукт готовий.

Готові засушені ягоди остудити.

Зберігати заготівлю, розсипавши по тканинних мішечках або паперових пакетах в сухому, прохолодному і затемненому місці.

Альтернативні способи сушіння глоду

Крім духовки, також можна засушити ягоди наступним чином:

У електросушарці. Для цього промиті і підсушені плоди висипати на решітки приладу. Встановивши температуру 50 градусів, сушити ягоди до готовності;
В аерогрилі. Висипати плоди в спеціальну сітку, виставити режим «Сушка», установивши середню швидкість вентилятора;
На відкритому повітрі, розсипавши ягідки тонким шаром на підносі і залишивши в добре провітрюваному приміщенні. При сушінні ягоди періодично перемішувати;
На гарячих батареях. Щоб просушити ягоди таким способом, потрібно підготовлені плоди розкласти по тканинних мішечках або картонних коробках. Підвісити їх до батареї і встановити зверху.

Підсушена ягода

Зацукрований глід без варіння

З глоду на зиму можна приготувати смачне і корисне частування з цукром без варіння. Так як ягоди заготовляють без додаткової термічної обробки, то вони зберігають всі корисні властивості, вітаміни і мінерали, що входять до складу глоду.

Продукти:

Ягоди – 1 кг
Цукровий пісок (пудра) – 1 кг.

Порядок приготування корисного ласощі:

Підготувати перебрані і промиті плоди.

Підсушити ягідки. Кожну ягоду обваляти в цукрі або цукровій пудрі.

Підготувати чисту банку або пляшку з широким горлом.

Заповнити ємність на ? частини глодом в цукрі. Простір, що залишився засипати цукровим піском, дійшовши до горлечка.

Увага! Викладаючи ягоди в банку, потрібно трохи утрамбовувати кожен шар. Для цього банкою з глодом злегка постукують по м’якій поверхні.

Ємність з глодом прикрити марлею, складеною в 3-4 шари.

Прибрати тару на нижню полицю холодильника.

Через 60-70 днів можна ласувати корисним частуванням з глоду.

Глід, перетертий з цукром

Вибираючи, що і як приготувати з садового крупноплідного глоду на зиму, зверніть увагу на цей рецепт. Ця заготовка зажадає мінімум сил, часу, інгредієнтів.

Глід перетертий з цукром

Продукти:

Глід – 1 кг
Цукор – 700 г
Лимонка – 2 ст. л.

Процес заготівлі такий:

Промити свіжозібрані плоди, видалити чашолистки.

Підсушити ягоди на рушник.

Дерев’яним товкачем передавити глід. Отриману масу протерти через сито, відділяючи таким способом пюре від кісточок.

Змішати ягідне пюре з цукром і лимонкою.

Перекласти плодову масу в стерилізовані банки, залишаючи вільним 1-1,5 см від шийки.

Всипати в баночки з «сирим» варенням цукор.

Прикрити цукровий шар кружком з пергаменту, змоченим в спирті.

Закрити банки з заготовками кришками і відправити на зберігання в холодильник.

Джем з глоду

Серед способів приготування глоду на зиму, особливе місце займають заготовки з ягід, які можна зберігати не один рік. При цьому такі ягідні заготовки, як джем, можна використовувати в якості начинки пирогів, намазувати на тости і навіть додавати в чай.

Компоненти:

Ягоди – 2 кг
Цукор – 1,6 кг
Вода – 0,8 л
Лимон – 1 шт.

Джем з глоду

Алгоритм приготування:

Очищені від гілочок, листочків і кісточок плоди скласти в каструлю.

Влити в ємність воду, і довести масу до кипіння. Варити плоди до м’якості.

Воду, в якій варилися ягоди, злити в окрему ємність. Самі плоди протерти через сито.

В отримане пюре вмішати цукровий пісок і ягідну воду.

Проварити ягідну масу на повільному вогні до загусання.

Наприкінці варіння влити в джем, сік лимона.

Джем розлити по стерильним банкам.

Стерилізувати заготовку на водяній бані 12-15 хвилин.

Закупорити банки обеззараженными кришками, перевернути верх дном.

Остудити закатку під вовняним пледом і перенести на зберігання в прохолодне, сухе приміщення.

Увага! Не допускати потрапляння на заготовки прямих сонячних променів.

Боярышниковое варення

Пропонуємо вам ще один рецепт приготування глоду на зиму варення. Зварити його краще з великоплідних, соковитих і приємних на смак плодів. При цьому ягідки можна очищати від кісточок, так і використовувати для заготівлі в цілісному вигляді.

Інгредієнти:

Ягоди – 1 кг
Цукор – 0,6 кг.

Порядок приготування смачного частування з глоду:

Підготовлені і очищені від кісточок плоди засипати цукром. Залишити ягоди на 3-4 години, пустити сік.

Після закінчення часу проварити масу 5 хвилин, остудити. Повторити процес на наступний день.

На третю добу прокип’ятити густе варення 2 хвилини і закупорити в знезаражені банки.

Після охолодження баночки прибрати в сухий підвал або комору кімнату.

Варення з глоду

Компот з глоду

Крім всього вищевказаного, що можна приготувати на зиму з глоду, ще є рецепт компоту. Ароматний напій з приємною кислинкою не тільки вгамує спрагу, але і наситить організм вітамінами на весь день. При цьому готувати компот дуже просто, дотримуючись покрокову інструкцію, наведену нижче.

Компоненти:

Ягоди – 0,5 кг
Вода – 0,65 л
Цукровий пісок – 0,45 кг

Порядок приготування напою:

Ягоди промити і розрізати навпіл. Вийняти кісточки і знову облити водою.

Підсушити ягідні часточки.

Підготувати сироп. Для цього влити в каструлю воду і додати цукровий пісок. Довести рідину до температури 80-85 градусів.

У гарячу рідину покласти половинки ягід.

Зняти глодовий напій з вогню, настояти 10 годин в прохолодному місці.

Після закінчення часу напій процідити через марлю. Закип’ятити Сироп, а ягоди розкласти по стерилізованим баночках.

Залити м’якоть глоду киплячим сиропом. Прикрити банки кришками.

Стерилізувати заготовку на водяній бані. Півлітрові ємності піддати 15-хвилинної пастеризації, літрові – 20-хвилинної, трилітрові – 30-хвилинної.

Закатати банки кришками, перевернути догори дном і остудити під теплим пледом.

Увага! Глодовий компот корисно споживати при авітамінозі, простудних захворюваннях і як профілактичний засіб в сезон грипу та ГРВІ.

Компот з глоду

Сік з ягід глоду

Заготовити глід на зиму можна не тільки за вищеописаними рецептами, але і в такому вигляді, як сік.

Продукти:

Ягідна м’якоть – 2 кг
Цукровий пісок – 0,2 кг
Вода – 4 л.

Алгоритм приготування соку з глоду наступний:

Підготувати перебрані, промиті і просушені ягоди. Розділивши кожен плід навпіл, вийняти кісточки.

М’якоть глоду відварити до м’якості і перетерти через сито.

В отримане пюре влити воду і цукор. Довести рідину до кипіння.

Увага! Напій не кип’ятити, а лише довести до кипіння і відразу ж прибрати каструлю з вогню.

Киплячий сік з м’якоттю розлити по чистим банкам. Закатати тару кришками, укутати і остудити протягом доби.

Через 24 години відправити консервацію на зберігання в затемнене, прохолодне місце.

Ягідна пастила

Також з глоду можна приготувати солодке частування, яке стане прекрасною альтернативою цукерок довго зберігається в скляній тарі.

Інгредієнти:

Ягоди – 1 кг

Мед – 2 ст. л.

Мед

Підготувати очищені від кісточок і розм’якшені в гарячій воді ягоди.

Перекрутити плоди через м’ясорубку.

Розтопити на водяній бані мед і додати до подрібненим ягодам.

Отриману масу викласти на деко, змочений водою. Розрівняти ягідне пюре по поверхні тонким рівним шаром товщиною близько 1 см.

Встановити температуру духовки 70 градусів. Деко поставити в духовку. Дверцята духової шафи залишити відчиненими.

Увага! Готова пастила буде через 6-8 годин сушіння. Для прискорення процесу можна використовувати режим «Конвекція». Ступінь готовність продукту визначати наступним чином: якщо при натисканні пастила зберігає форму і не прилипає до пальців, то частування готово.

Готове ласощі нарізати порційно, притрусити цукровою пудрою і розфасувати по скляних баночках.