У літній сезон найпопулярнішою вважається ягодою кавун. Цінують плоди за соковиту, солодку м’якоть, а скоринки викидають. А адже марно, кавунові кірки містять безліч корисних речовин: вітамінів РР, С, групи В, мінералів: магнію, кальцію, заліза, які зберігаються навіть після термообробки.
При цьому їх можна використовувати для приготування оригінального і смачного частування – цукатів.
Знайти натуральне ласощі з кавуна на прилавках супермаркетів не вийде, тому потрібно навчитися готувати цукати в домашніх умовах, дотримуючись наведених нижче рецептами.
Приготувати кавунове частування можна дуже просто, використовуючи всього декілька доступних інгредієнтів. Готові цукати зберігати в скляній тарі.
Інгредієнти:
Кавунові скоринки – 1 кг
Цукровий пісок – 1,2 кг
Вода – 400 мл
Цукати з кавунових кірок
Алгоритм приготування корисного і натурального ласощі:
Кавунові шкурки ретельно промити під проточною водою. Зрізати зелену половинку з кірочок так, щоб залишилася тільки біла частина.
Заготівлю нарізати тонкими брусочками, перекласти в каструльку і залити водою. Встановити ємність на вогонь. Кип’ятити кавунові скоринки протягом 10 хвилин. Після цього відкинути шкурки на друшляк і облити холодною водою.
Приготувати сироп на основі води і цукрового піску. Варити сироп до повного розчинення цукру.
Остиглі шкурки перекласти в киплячий сироп і проварити 6 хвилин. Остудити кавунові кірки. Повторити процес 5 разів, проварюючи заготівлю кожні 10 годин.
Пересипати кавунові скоринки на друшляк. Коли стече вода розкласти заготовки на деку або підносі.
Коли цукати підсохнути, притрусити їх цукром, побризкати лимонним соком або змішати з невеликою кількістю тертої на дрібній тертці цедри.
Кавунове частування готово.
Рецепт гарбузового цукатів з лаймом
Насичений аромат і смак додадуть до ласощів додані рецепт цукати. При цьому частування можна їсти як в натуральному вигляді, так і додавати в десерти, випічку і навіть каші.
Інгредієнти:
Кавунові скоринки -1 кг
Цукровий пісок – 1,2 кг
Лайм – 0,5 кг.
Кавунові кірки в каструлі
Підготувати кавунові кірки, зрізати з них м’якоть і зелену шкірку. Нарізати скоринки довільними шматочками.
Проварити заготовки в киплячій воді 6-7 хвилин на середньому вогні.
Лайм промити в мильному розчині і занурити в окріп на 1-2 хвилини. Зчистити з цитруса цедру. Порізати шкірку лайма будь-яким зручним способом.
З’єднати в каструлі цукор і воду. Встановити ємність на вогонь, довести рідину до кипіння. Проварити сироп 3-5 хвилин, знімаючи пінку.
У киплячий сироп покласти цедру лайма і кавунові шкурки. Варити заготовки на повільному вогні 5-6 хвилин.
Вимкнути вогонь, а самі цукати остудити до кімнатної температури.
З лайма отримати сік за допомогою соковижималки для цитрусових.
Знову закип’ятити сироп з кавуновими корочками і цедрою. Проварити масу 5 хвилин і остудити. Повторити процес 8-10 разів. На п’ятий раз влити сік лайма.
Увага! У підсумку кавунові заготовки стануть прозорими, а сам сироп загустіє.
Після останньої термічної обробки висипати цукати на друшляк, підсушити.
Кавуново-лаймовые цукати пересипати на деко, застелене пергаментом.
Просушити частування в духовці при температурі 60-70 градусів.
Увага! Висушувати ласощі можна також просто в сухому теплому закритому приміщенні протягом 2-3 діб. Сушка в печі на мінімальній температурі займе 1-2 години.
Перед тим, як перекласти заготовлені цукати в ємність для зберігання, присипати ласощі цукровою пудрою.
Мульти-цукати
Заготовити смачне частування з кавунових кірок можна також за допомогою мультиварки. Прилад значно прискорить процес приготування ласощів, зберігши при цьому корисні властивості головного інгредієнта.
Цукати з кавунових кірок
Компоненти:
Кірки кавуна – 600 г
Цукровий пісок – 900 г
Вода – 0,6 л
Цукрова пудра – 2 ст. л.
Порядок приготування цукатів з кавуна:
Підготувати кавунові кірки, зрізавши зелену частину і рожеву м’якоть. Сполоснувши водою, підсушити їх і нарізати будь-яким зручним способом.
Помістити кавунові кірки в каструлю або скляну ємність, залити водою. Помістити тару з заготовками в холодильник, залишити на 5 діб.
Увага! Щодня зливати воду з каструлі, наповнюючи ємність чистої фільтрованої кип’яченої рідиною.
На 6-ту добу промити скоринки і пересипати в чашу мультиварки. Заповнити посудину водою так, щоб рідина повністю покривала вміст чаші.
Встановити програму приготування «Варка на пару», вибравши час – 20 хвилин.
Після закінчення часу перекласти заготовки на друшляк і підсушити. Чашу обполоснути водою.
Підсушені заготовки повернути в чашу мультиварки, додавши цукор-пісок і чисту воду. Розмішати вміст чаші дерев’яною ложкою. Виставити програму готування «Плов».
Після закінчення роботи програми пересипати заготовки на деко, засланий пергаментом.
Підсушити цукати при кімнатній температурі або в духовій шафі.
Присипати гостину цукровою пудрою і перекласти в тару для зберігання.
Молочно-ніжні цукати з кавунових кірок
Цукати придбають ніжний вершковий смак, якщо в рецепт ласощів додати трохи молока. При цьому молочний продукт можна використовувати як домашнього виробництва, так і магазинного.
Кавун
Компоненти:
Цукровий пісок – 1 кг
Кавунові кірки – 1 кг
Молоко – 0,5 л.
Алгоритм заготовляння кавунового ласощі:
Молоко перелити в каструлю з товстим дном. Поступово додати в ємність цукровий пісок, постійно розмішуючи отриману масу. Варити суміш на повільному вогні, домагаючись консистенції згущеного молока.
Промиті, очищені і підсушені кавунові шкірки порізати кубиками або скибочками.
Увага! Якщо на заготовлених кірках залишиться рожева м’якоть, цукати будуть довше просушуватися.
Всипати кавунові кірки в молочну масу. Проварити заготовки на повільному вогні до тих пір, поки скоринки придбають кремовий відтінок.
За допомогою шумівки перекласти заготовлені цукати на деко, обгорнутий пергаментним папером або фольгою.
Просушити цукати при кімнатній температурі або у електросушарці.
Присипати кавунове ласощі просіяного через сито цукровою пудрою.
Зберігати кавунові цукати в скляній банці на поличці зі спеціями.
У літній сезон найпопулярнішою вважається ягодою кавун. Цінують плоди за соковиту, солодку м’якоть, а скоринки викидають. А адже марно, кавунові кірки містять безліч корисних речовин: вітамінів РР, С, групи В, мінералів: магнію, кальцію, заліза, які зберігаються навіть після термообробки.
