Обліпиха на зиму: рецепти приготування без варіння

Заготовляючи на зиму корисні ягідки обліпихи, варто звернути увагу на спосіб приготування без варіння. Не піддаючи плоди термічній обробці, можна зберегти весь вітамінний комплекс обліпихи, а саме вітаміни А, С, Е, групи В, мікро – і макроелементи.

При цьому потрібно мінімальна кількість інгредієнтів: цукор і самі ягідки. А отриману заготівку з обліпихи на зиму без варіння можна використовувати для начинки десертів, додавати в напої і намазувати на тости.

Крім того не потрібно навіть стерилізувати банки, адже зберігається обліпиха в холодильнику в чистих скляних баночках з капроновими кришками.

Зміст

1 Цільні ягоди обліпихи з цукром
2 Рецепт обліпихи, перетертої з цукром
3 Ягідний сік з обліпихи
4 Обліпиха з імбиром
5 Облепиховая заготівля з лимоном
6 Рецепт обліпихи з яблуками без варіння
7 Желе з обліпихи з цукром
8 Морожена обліпиха з цукром
9 Заморозка з обліпихи з цукром цільними ягодами
10 Обліпиховий сироп без варіння

Зміст

Цільні ягоди обліпихи з цукром

Самий простий спосіб, як заготовити обліпиху на зиму, передбачає збереження плодів у цілісному вигляді. Головне в цьому рецепті – дотримати пропорції основних інгредієнтів, і можна закрити на зиму корисний продукт без варіння.

Обліпиха

Інгредієнти:

Ягоди – 1 кг
Цукровий пісок – 1,5 кг.

Порядок приготування обліпихової ласощі наступний:

Перебрати ягідки обліпихи, викидаючи пошкоджені, сухі, підгнилі плоди, листя і гілочки.

Висипати ягоди на друшляк і ретельно промити під струменем води.

Розсипати обліпиху на бавовняних рушниках рівним шаром. Таким способом підсушити плоди.

Приготувати в цей час вимиті з содою і оброблені окропом банки.

Увага! Тара повинна бути добре просушена, щоб уникнути появи патогенних речовин в заготовці.

Заповнити підготовлені ємності пошарово ягодами і цукром. На дно тари висипати 1/3 частина обліпихи, засипати цукровим піском. Повторити шари, наповнюючи банку доверху. Останнім шаром повинен бути цукровий пісок.

Закрити банки капроновими кришками і відправити на зберігання в холодильник.

Через 24-48 годин обліпиха пустить сік, і вийдуть цільні плоди в ягідному сиропі. Використовувати заготовку можна в кисіль, желе, чай або компот.

Увага! Щоб отримати добову дозу необхідних вітамінів і мінералів, досить споживати 1 столову ложку обліпихової частування в день.

Рецепт обліпихи, перетертої з цукром

Ніжна консистенція обліпихової ласощі вийде, якщо протерти ягоди через сито або подрібнити блендером. Така заготівля точно сподобається малюкам, адже його можна додавати в каші і фруктові пюре. При цьому подвоїти корисність рецепта можна, замінивши цукор медом. Така облепихово-медова заготівля стане не тільки смачним ласощами, але і прекрасним засобом для боротьби з вірусами, інфекціями або.

Обліпиха протерта з цукром

Компоненти:

Плоди обліпихи – 1 кг
Мед – 0,75 кг.

Порядок приготування обліпихи на зиму, протертою з цукром без варіння:

Попередньо ягоди переглянути, промити та підсушити, аналогічно з попереднім рецептом.

Підготувати суху чисту тару для заготівлі, дерев’яну ложку і блендер.

Пересипати ягідки в чашу блендера. Подрібнити плоди на мінімальній швидкості приладу протягом 3-5 хвилин, домагаючись консистенції однорідного ягідного пюре.

Увага! Подрібнити обліпиху можна також за допомогою м’ясорубки або картофеледавилки.

Ягідну масу з’єднати з медом і розмішати.

Розфасувати обліпихова ласощі по банках, закрити капроновими кришками.

Зберігати заготовку в холодному місці.

Ягідний сік з обліпихи

З обліпихи без варіння можна приготувати не тільки «холодне варення», але і сік. Зробити напій дуже просто, а можна довгий час зберігати в холодному місці, розлив по чистим баночках або скляним пляшкам. Кисло-солодкий смак заготівлі додадуть додані в напій цукровий пісок і лимонка.

Продукти:

Цукровий пісок – 0,4 кг
Ягідки – 1 кг
Лимонка – ? ч. л.

Обліпиховий сік

Порядок заготівлі обліпихової соку наступний:

Перебрані ягоди висипати в миску і залити водою. Таким чином, на поверхні виявиться все сміття, листочки і бруд, які легко видалити шумівкою. Відкинути плоди на друшляк, промити. Підсушити обліпиху на рушниках.

За допомогою блендера підготувати з обліпихи ягідне пюре. Додати в масу лимонку і цукровий пісок. Знову перемолоти плодову суміш.

Увага! Обов’язково спробувати заготовку на смак. При бажанні можна збільшити кількість цукрового піску до 2-х разів.

Використовуючи сито, протерти ягідну масу, позбавляючись таким способом від обліпихової макухи.

Увага! Отримати сік можна і за допомогою марлі. Ягідну масу вилити на марлю, складену в декілька шарів. Віджати сік руками.

Отриманий сік розлити по чистим банкам і зберігати до 2 місяців в холодильнику.

Увага! Отриманий макуха краще не викидати, а використовувати для приготування обліпихової олії. Для цього в скляну ємність пересипати вичавки з обліпихи, залити рослинним маслом. Настояти заготівлю протягом 7 днів.

Обліпиха з імбиром

Пряні трави, спеції і ароматні корінці не тільки вигідно підкреслять смак заготовки, але і є природним консервантом. Тому кулінари радять додати в обліпихова ласощі імбир. При цьому сам продукт благотворно впливає на серцево-судинну систему, корисний для травлення, очищає печінку і стимулює діяльність мозку. Крім того заготівля з імбиром – це прекрасне протизастудний і противірусний засіб.

Обліпиха з імбиром

Інгредієнти:

Ягідки – 1 кг
Цукровий пісок – 1 кг
Корінь імбиру – 1 шт.

Процес приготування обліпихової частування з імбиром наступний:

Підготувати сухі, чисті банки і кришки, соковитискач, друшляк, невелику миску, рушник.

Ягоди перебрати, промити, висипавши на друшляк або сито. Просушити ягідки на рушниках.

Імбирний корінь очистити від шкірки, натерти на тертці з дрібними зубцями.

Плоди обліпихи перекласти в соковижималку, віджати сік.

Перелити обліпиховий сік в миску, з’єднати з цукром.

Після повного розчинення цукру додати в ягідний сік тертий корінь імбиру. Перемішати отриману масу.

Розлити заготовку по банках, закрити кришками.

Зберігати ласощі з обліпихи на нижній полиці холодильника.

Перед споживанням заготівля повинна настоятися 2-3 дні в холодному місці, щоб смак вийшов насиченим і гармонійним.

Облепиховая заготівля з лимоном

Доповнити смак обліпиховою заготовки можна, використовуючи цитруси. Безперечною перевагою рецепта обліпихи на зиму без варіння є і те, що на приготування буде потрібно мінімум часу і зусиль.

Обліпиха з лимоном

Інгредієнти:

Вода – 500 мл
Ягоди – 1 кг
Цукор – 1,2 кг
Лимон – 1 шт.

Порядок приготування:

Підготувати ягоди, промити і просушити.

Лимон вимити з господарським милом та обдати окропом. Розрізати цитрус навпіл, видалити кісточки. Нарізати плід тонкими скибочками разом з цедрою.

Цукровий пісок змішати з водою. Нагріти рідину до температури 80-90 градусів. Додати в сироп облепиховые ягідки і пластинки лимона. Прибрати заготовку з плити. Остудити і настояти протягом 4-5 годин.

Після закінчення часу знову підігріти лимонно-облепиховую масу до температури 80-90 градусів, не допускаючи кипіння. Знову остудити заготовку. Повторити процес 2-3 рази до того моменту, поки сироп загустіє.

Розфасувати по банках і закрити кришками.

Зберігати заготовку в прохолодному місці. Можна залишити гостину в холодильнику або сухому погребі.

Рецепт обліпихи з яблуками без варіння

Прості рецепти обліпиховою заготовки на зиму можна урізноманітнити, додавши сезонні ягоди або фрукти. Добре поєднуються з обліпихою яблука, пом’якшуючи смак ласощів і роблячи його структуру більш щільною. При зберіганні гостину трохи загусне, і його можна буде подати до млинців, тостів, використовувати в якості ягідної прошарку тортів, начинки для випічки.

Обліпиха з яблуком

Компоненти:

Яблука – 1 кг
Цукровий пісок – 1 кг
Обліпиха – 1 кг.

Алгоритм приготування облепихово-яблучної заготовки:

Заздалегідь промиті і просушені ягоди пересипати в миску. Додати в ємність цукровий пісок. Перемять масу дерев’яним товкачем.

Протерти облепиховую заготівлю через сито. Що залишився макуха віджати, використовуючи марлю, складену в декілька шарів.

Яблука помити, підсушити і розрізати на четвертинки. З кожної частини вирізати насінні коробки.

Проварити яблука, додавши трохи води, до м’якості. Отриману масу також протерти через сито.

Змішати яблучне пюре з ягідної масою. Всипати в заготовку цукор.

Заготовлену масу настояти 2-3 години.

Увага! Цукор повинен повністю розчинитися.

Розкласти яблучно-обліпихова частування по банкам і закрити кришками.

Таким же чином можна змішати обліпиху з грушею, аґрусом, глодом, горобиною або фейхоа. Технологія приготування заготовки залишиться колишньою. Фрукти з щільною структурою потрібно попередньо проварити до м’якості. М’які ягідки або плоди спочатку перетворити в пюре блендером, а потім протерти через сито.

Увага! Співвідношення інгредієнтів у даному рецепті може бути будь-яким. Але облепиховая маса повинна складати не менше ? від загального обсягу заготівлі.

Желе з обліпихи з цукром

Приготувати з обліпихи з цукром без варіння можна ще й желе. Страва виходить не тільки смачним, але і корисним. Корисні властивості обліпихи на зиму відомі кожному, при цьому ласощі практично не має протипоказань, крім індивідуальної нестерпності ягоди. Насичене частування серотоніном, що продовжує молодість організму і вітаміном Е, необхідним для здоров’я волосся, нігтів і ножі.

Обліпихова желе

Компоненти:

Ягідки – 0,9 кг
Цукровий пісок – 0,6 кг.

Порядок заготовляння обліпихової частування:

Плоди підготувати, відокремити від гілочок і сміття, промити під проточною водою. Просушити ягоди.

Перекрутити обліпиху через м’ясорубку. Отримане пюре протерти через сито.

В промиті і просушені банки викласти ягідну масу. Всипати в заготовку цукор.

Добре перемішати обліпихова пюре до розчинення цукрового піску.

Закрити банки з частуванням чистими капроновими кришками.

Зберігати ласощі з обліпихи в холодильнику.

Морожена обліпиха з цукром

Ще один спосіб заготовити обліпиху на зиму – здійснити заморожування ягід з цукром. При цьому заготівля, протерта з цукром збереже всі корисні властивості, вітаміни і мінерали, ніж корисна обліпиха для організму. Отримане ласощі можна додавати в компоти або використовувати в якості натурального лікарського засобу. Протерта з цукром ягода зберігає свої цілющі властивості протягом 90 днів.

Продукти:

Ягоди – 1 кг
Цукровий пісок – 1,5 кг

Заморожена обліпиха

Заздалегідь перебрані, промиті і просушені ягоди перетовкти товкачем.

Змішати обліпихова пюре з цукровим піском.

Розфасувати ягідну масу по формах для льоду або пластикових контейнерах.

Після повної заморозки ягідні кубики пересипати в пакет.

Зберігати заготовку в морозилці.

Заморожування з обліпихи з цукром цільними ягодами

Заморозити на зиму обліпиху можна не тільки у вигляді ягідного пюре, але і цілими ягодами. При цьому використовують таку заготовку для прикраси десертів, додають в чай і цілющі відвари.

Інгредієнти:

Обліпиха – 1 кг
Цукровий пісок – 1 кг

Порядок приготування:

Промиті і сухі плоди висипати на піднос одним шаром.

Притрусити ягоди цукровим піском.

Відправити заготовку в морозильну камеру на 2-3 години.

Після закінчення часу пересипати ягідки в підготовлені контейнери або пакети з застібками.

Зберігати обліпиху в морозилці можна протягом року – до наступного врожайного сезону.

Обліпиховий сироп без варіння

Коли вичерпані всі варіанти, що можна приготувати з обліпихи, на допомогу прийде цей рецепт ягідного сиропу. Корисним сиропом на основі обліпихи і цукру можна урізноманітнити багато десерти, напої. Додавши всього 2 столові ложки сиропу на склянку кип’яченої води можна отримати смачний компот без варіння. А взимку легко зварити з сиропу насичене цілющими властивостями морс.

Компоненти:

Ягоди – 1 кг.
Цукор – 2 кг

Алгоритм приготування ягідного сиропу:

Підготовлену обліпиху подрібнити блендером або перемять товкачиком.

З ягідного пюре віджати сік, використовуючи марлю.

Всипати в заготовку цукор, перемішати.

Залишити масу на 24 години в холодному місці до повного розчинення цукрового піску. Періодично розмішувати заготовку.

Сироп розлити в чисті банки або скляні пляшки.

Зберігати ласощі можна навіть при кімнатній температурі.