Олів’є, чи «зимовий» салат — один з найпопулярніших салатів на кожному святі і не тільки. Його також готують в будні, адже він дуже смачний. Приготувати таку страву не складно. У кожній сім’ї є свій, традиційний рецепт зимового салату. Найчастіше він передається з покоління в покоління, від мами до доньки. Такий рецепт є і у мене.
Традиційний рецепт, який ми звикли бачити на кожному святковому столі, це, звичайно, добре. Але пробувати щось нове, безумовно, потрібно. Хтось звик приготувати цей салат з ковбасою. Я пропоную вам приготувати м’ясний Олів’є. Це дуже смачно, ситно і корисно.
Сьогодні я підготувала для вас перевірені і найсмачніші способи приготувати це блюдо. Всі вони різноманітні, так що, вибирайте на свій смак. Зараз, коли наближається Новий рік, ця тема особливо актуальна.
Зміст:
- Олів’є з яловичиною і свіжим огірком — дуже смачний рецепт
- М’ясний Олів’є з свинини за класичним рецептом
- Дуже смачний Олів’є з яловичиною і солоними огірками
- Дуже смачний Олів’є з копченою куркою, креветками і свіжими огірками
- Класичний, традиційний Олів’є з м’ясом
- Олів’є з яловичим язиком — дуже смачний салат на святковий стіл
- Відео-рецепт м’ясного Олів’є в сметано-гірчичної заправки
Олів’є з яловичиною і свіжим огірком — дуже смачний рецепт
Хто пробував зимовий салат з яловичиною, знає наскільки це смачно. В нашій родині його готують по цьому рецепту. Зі столу розлітається самий перший.
Інгредієнти:
- півкіло м’якоті яловичини;
- 3 свіжих огірка;
- 5 середніх картоплин;
- 2 морквини;
- зелень (цибуля і кріп);
- 5 яєць;
- баночка горошку;
- склянку домашнього майонезу;
- сіль і мелений перчик на смак.
Приготування:
1.М’ясо помити. Каструлю з водою поставити на плиту і закип’ятити. Як тільки вона завирує, додати промиту яловичину. Незабаром, до повторного закипання, з’явиться пінка. Від неї потрібно позбутися. Як тільки вся піна буде видалена, а бульйон повноцінно закипить, додати солі на смак. Якщо ви будете використовувати бульйон надалі, можете додати спеції. Зменшити вогонь, прикрити кришкою. Варити 1,5 години, до готовності.
2. Моркву, картоплю і яйця відварити. Так як яйця варяться швидше овочів, їх краще варити окремо. Потім продукти повністю остудити. Бажано, щоб картопля постояла трохи в холодильнику після охолодження до кімнатної температури.
3. Огірки помити, злегка обсушити серветкою.
4. Зелень теж потрібно помити, дрібно нарубати.
5. Всі підготовлені продукти нарізати кубиками. Відправити в одну салатницю. Засипати горошком, залити майонезом. Перемішайте і спробуйте на сіль.
6. До подання краще відправити салат в холодильник на пару годин.
М’ясний Олів’є з свинини за класичним рецептом
Якщо ви надумали приготувати салат і на озброєнні у вас хороший шматок свинячої м’якоті — приготуйте Олів’є за цим рецептом. Виходить дуже смачно. Близькі попросять добавки!
Інгредієнти:
- 5 картоплин середнього розміру;
- 5 яєць;
- 3 невеликих морквини;
- парочку солоних огірочків;
- 400 грам свинячої м’якоті без кістки;
- баночка горошку;
- майонез;
- перчик мелений і сіль на смак.
Приготування:
1.М’ясо відварити в підсоленому бульйоні до готовності. Для швидкості приготування можна розділити шматок на 2 частини. Остудити.
2. Картопля, яйця, моркву теж потрібно зварити в шкірці, остудити, а потім почистити.
3. Нарізати зварені овочі, м’ясо і яйця однаковими шматочками. Яйця можна натерти на тертці, за бажанням.
4. Огірки нарізати таким же чином. Якщо ваші огірочки всередині виявилися водянистими, розсіл злити.
5. Всі продукти змішати в одній мисці, разом з горошком і майонезом. На смак, можна підсолити або приперчити.
6. Подавати можна, прикрасивши за смаком.
Дуже смачний Олів’є з яловичиною і солоними огірками
Цей смачний і апетитний салат приготувати дуже просто. Його можна їсти за сімейним обідом або подати дорогим гостям. Я пропоную вам варіант подачі на тарталетках, для фуршетів та активних вечірок.
Перегляньте також Чахохбілі з курки по-грузинськи – класичні рецепти приготування
Інгредієнти:
- 300 грам вареної яловичини;
- одна варена морквина;
- банку горошку;
- 4 варені картоплини;
- половинка цибулини;
- 4 відварних яйця;
- майонез;
- яблуко;
- 4 солоних огірочка (можна використовувати і мариновані);
- тарталетки;
- зелень для прикраси.
Приготування:
1.Яловичину відварити до готовності. Важливо, щоб вона була добре проварена. Потім повністю остудити її, діставши з бульйону. Тепер її буде дуже просто нарізати кубиками маленького розміру.
2. Варені овочі і яйця почистити і подрібнити, подібно м’яса.
Щоб картопля добре нарізався і не перетворювалася в кашку, її треба відварити до готовності, остудити і відправити в холодильник на кілька годин (в ідеалі — на ніч).
3. Яблучко помити, розрізати на четвертинки і видалити серцевину. Шкірку можна зчистити, за бажанням. Натерти його на тертці.
4. Цибулю дрібно нарубати. Якщо він у вас гіркий, то краще обшпарити його окропом і залишити на кілька хвилин. Потім воду злити, а цибулька відправити в салат.
5. Всі продукти з’єднати в одному салатнику. Додати горошок, перемішати.
6. Якщо ви не збираєтеся використовувати весь обсяг салату сьогодні, то не заправляйте відразу все кількість. Адже страва, заправлене майонезом має короткий термін придатності.
7. У підготовлені тарталетки розкласти наш салатик. Викласти на красиву тарілку, прикрасити зеленню.
8. Щоб тарталетки просочилися майонезом, краще дати їм настоятися в холодильнику годину до подачі.
Дуже смачний Олів’є з копченою куркою, креветками і свіжими огірками
Святковий варіант традиційного і улюбленого всіма Олів’є. Цей спосіб найбільш сучасний і дуже смачний. Поєднання копченого м’яса з креветками та іншими продуктами дає неперевершений аромат і смак. Спробуйте самі. Я впевнена, сподобається і вам.
Інгредієнти:
- 200 грам копченого курячого філе;
- 4 яйця;
- пару морквин середнього розміру;
- 3 середніх картоплини;
- півкіло креветок;
- один свіжий огірочок;
- один солоний огірочок (можете не використовувати солоні, а просто взяти два свіжих огірка);
- 200 грам горошку;
- зелень свіжа (цибуля, кріп);
- майонез і сметана (у співвідношенні 1:1);
- сіль і перчик, за бажанням.
Приготування:
1.Відварити картоплю, моркву і яйця. Овочі для цього не потрібно очищати. Зварити до готовності, а потім залити холодною водою, щоб вони охололи. Після цього дістати з води, злегка обсушити і прибрати в холодильник на годину.
2. Креветки викласти в друшляк і промити теплою водою. Закип’ятити в каструлі воду. Як тільки вона завирує, потрібно посолити її або додати сік половини лимона. У киплячу воду висипати креветки і знову дочекатися закипання. Після цього їх потрібно варити 1-3 хвилини, не більше. Точний час ви можете уточнити на упаковці з продуктом. Злити воду, остудити їх, очистити.
Вибирайте креветки однорідного, рожевого кольору, з блискучим панциром. Зверніть увагу, що у найбільш свіжих креветок, які не зазнали тривалого зберігання, хвостик завжди загнутий всередину.
3. Нарізати на невеликі шматочки. Кілька найбільш красивих залишити для прикраси салату.
4. Зварені овочі та яйця почистити, нарізати маленькими кубиками. Відправити їх, разом з креветками, в один салатник.
5. Таким же чином подрібнити копчену грудку.
6. Огірки нарізати так само, як і інші продукти. Якщо ви використовуєте солоний або маринований огірок і він попався водянистим всередині, цей розсіл потрібно обов’язково злити, інакше страва вийде надмірно вологим.
7. Додати горошок, дрібно нарубану зелень. Перемішати приблизно по 2 ложки сметани і майонезу. Додати соус до салату. За бажанням, можна підсолити і приправити. Перемішати. Перед подачею дати «відпочити» в холодильнику 20-30 хвилин.
Класичний, традиційний Олів’є з м’ясом
Традиційне — завжди краще. Не дарма цій страві, віддає перевагу далеко не перше покоління. З часом, деякі господині вносять зміни в основний рецепт, роблячи його більш різноманітним і пікантним. Для любителів традиційного Олів’є я підготувала такий простий рецепт. Мені він знайомий ще з дитинства і, напевно, ніколи не приїстися. Адже він, дійсно, дуже смачний і ситний.
Перегляньте також Готуємо простий салат Олів’є — рецепти салату з ковбасою і свіжим огірком
Інгредієнти:
- півкіло яловичої м’якоті;
- 4 середніх картоплини;
- 2 морквини;
- 5 яєць;
- банку горошку;
- пучок зелені;
- 3-5 солоних огірочків, залежно від розміру;
- сіль;
- майонез.
Приготування:
1.Яловичину помити, відправити варитися в киплячу воду. На невеликій потужності плити, проварити м’ясо не менше години, до готовності. За 15 хвилин до зняття з вогню, посоліть бульйон. Потім дістати і повністю остудити. Нарізати кубиками.
2. Яйця, картоплю і моркву відварити в шкірці. Якщо ви вирішили варити ці продукти в загальній посуді, то врахуйте, що яйця варяться швидше за всіх. Їм достатньо 5-7 хвилин після закипання. Картопля буде готова вже через 15-20 хвилин. Довше за часом вариться морквина.
Перевіряйте готовність виделкою. Воду обов’язково потрібно підсолити. Овочі, після варіння, потрібно повністю остудити. Потім очистити і нарізати такими ж кубиками, як м’ясо.
3. Нарізати кубиками огірки. Всі інгредієнти викласти в один салатник. Додати до них дрібно нарубану зелень і горошок. Додати 2-3 ложки майонезу і добре розмішати. Тепер потрібно трохи присолити, на смак, знову перемішати.
4. Перед подачею салату потрібно відпочити в холодильнику. Так він стане ще смачніше, прохолодніше і всі інгредієнти «подружаться» між собою.
Олів’є з яловичим язиком — дуже смачний салат на святковий стіл
Такий смачний делікатесний салат прикрасить будь-який стіл. Не за горами Новий рік, і цей рецепт може дуже стати в нагоді вам, коли ви будете кришити Олів’є.
Інгредієнти:
- мова — приблизно 200 грам;
- лаврушка;
- чайна ложка суміші горошковых перців;
- сіль;
- пара зубчиків часнику;
- 100 грам горошку;
- велика морквина;
- 2-3 картоплини;
- 3-4 яйця;
- 2-3 солоних огірка;
- майонез.
Приготування:
1.Картоплю, яйця, моркву відварити, не очищаючи. Остудити, почистити і нарізати кубиками однакового, середнього розміру.
2. Так само, як і овочі, нарізати солоний огірок.
3. Мова гарненько промити. Замочити у воді на півгодини. Так він стане більш ніжним. Відварити у воді, без додавання солі. Загальний час варіння складе від 2 до 4 годин, в залежності від розміру продукту. За півгодини до готовності, додати всі спеції із списку (часник, лаврове листя, перець, сіль). Після варіння мову потрібно потримати під холодною водою. Тоді шкірка зніметься дуже легко. Тепер мову потрібно нарізати також, як і овочі кубиками.
4. Всі інгредієнти покласти в загальний салатник. Додати горошок. Підсолити за смаком. Заправити майонезом і старанно розмішати.
Щоб блюдо вийшло більш насиченим, рекомендую залишити його в холодильнику на годину.
5. Салат розкласти на порційні тарілочки з допомогою роз’ємного кільця. Якщо у вас залишився мову, можете прикрасити ним страву.
Відео-рецепт м’ясного Олів’є в сметано-гірчичної заправки
Дуже смачний і ситний Олів’є. Оригінальний соус надає страві додаткову пікантність. Подробиці і рецепт приготування ви дізнаєтеся в цьому відео.
Олів’є — це така страва, яка не потребує представлення. З ним знайомий кожен. У кожній родині готують його по-своєму. Сьогодні я підібрала для вас різноманітні способи приготувати дуже смачну страву. Ви можете підлаштовувати рецепти під себе. Адже хтось любить побільше м’яса, або навпаки, більше овочів. Хтось додає зелень, а хтось ні.
Напередодні Нового року тема Олів’є дуже актуальна. Поділіться статтею в соціальних мережах, щоб вона завжди була під рукою.
До швидких зустрічей! Всього доброго!
