Вінегрет з оселедцем – це блюдо, яке вдало підійде до святкового столу або доповнить обідній стіл. За смаком віддалено нагадує оселедець під шубою, але у нього є свій пікантний присмак. Приготуйте це традиційне блюдо в нетрадиційному виконанні. Його оригінальний смак обов’язково Вас порадує.
Оселедець краще вибирати слабосолону і жирну. Так вона буде набагато ніжніше і смачніше відчуватися в салаті. Її можна подрібнити і додати в салат, або нарізати великими шматочками і викласти на поверхню салату. Обидва варіанти гарні!
Я пропоную Вашій увазі кілька варіантів приготування цієї страви.
Зміст:
- Рецепт класичного вінегрету з оселедцем
- Готуємо вінегрет з оселедцем і майонезом
- Святковий вінегрет з оселедцем і зеленим горошком
- Вінегрет з оселедцем, квашеною капустою і яблуком
- Смачний вінегрет з оселедцем, яблуками і білою квасолею
- Відео рецепт приготування вінегрету з оселедцем в профитролях
Рецепт класичного вінегрету з оселедцем
Ми візьмемо:
- Картопля — 4 шт
- Буряк — 3 шт
- Морква — 2 шт
- Мариновані огірки — 4 шт
- Філе оселедця — 2 шт
Заправка:
- Рослинне масло – 50 г
- Соєвий соус – 2-3 ст. л.
- Оцет – 1 ч. л.
- Сіль за смаком
Для прикраси:
- Зелена цибуля
Приготування
Спочатку приготуємо глибоку чашку, в якій будемо змішувати салат.
Попередньо зварені, остиглі і почищені овочі (морква, картопля, буряк) подрібнюємо в дрібний кубик.
Мариновані огірки витягуємо заздалегідь, щоб з них стек розсіл, інакше салат буде водянистим. Огірочки також подрібнюємо.
Оселедець ретельно звільняємо від кісток, шкурки. Рибне філе нарізаємо таким же розміром, як овочі. Все відправляємо в миску.
Для приготування соусу потрібно змішати масло, оцет, соєвий соус. Можна трохи посолити, але враховуйте, що соєвий соус вже солоний. Приготовленим соусом заправляємо салат, добре перемішуємо. При подачі прикрашаємо зеленню.
Готуємо вінегрет з оселедцем і майонезом
Нам знадобляться:
- Буряк – 2 шт
- Картопля – 3 шт
- Огірки малосольні – 3 шт
- Морква – 1 шт
- Філе слабосоленої оселедця – 250 г
- Цибуля зелена
- Майонез – 3 ст. л.
- Сіль за смаком
Приготування
Овочі добре миємо під проточною водою. Заливаємо водою, варимо в мундирі до готовності протягом 30-40 хвилин. Готовим овочів даємо повністю охолонути.
Поки овочі варяться, підготуємо інші продукти. Огірки нарізаємо дрібним кубиком.
Перегляньте також Оригінальний, дуже смачний вінегрет за класичними рецептами до святкового столу
Рибне філе нарізаємо такими ж шматочками. Якщо Ви любите більш виразний смак риби, можна порізати філе більш крупно.
Зелену цибулю дрібно рубаємо.
Відварені і почищені овочі (картопля, морква, буряк) нарізаємо невеликими кубиками, додаємо до решти компонентів.
Всі інгредієнти переміщаємо в глибоку посуд, перемішуємо, заправляємо майонезом. При подачі перекладаємо на сервірувальне блюдо і прикрашаємо за допомогою зелені або лимона.
Святковий вінегрет з оселедцем і зеленим горошком
Інгредієнти:
- Буряк – 2 шт
- Морква – 3 шт
- Картопля — 4 шт
- Солоний огірок – 1 шт
- Оселедець – 1 шт
- Горошок консервований – 1 банка
- Зелень (кріп, цибуля)
- Житній хліб – 3-4 скибочки
- Масло рослинне – 50 г
- Сік 1 лимона
- Гірчиця – 1 ст. л.
- Перець чорний мелений
- Сіль поварена
Приготування
Овочі заздалегідь відварюємо в несолоній воді до готовності. Даємо повністю охолонути. Очищаємо від шкірки. Рибу чистимо, обробляємо на філе.
З хліба робимо грінки. Для цього за допомогою спеціальної форми вирізаємо круглі заготовки, підсмажуємо на сухій сковороді або на грильнице до золотистої скоринки.
Остиглі очищені овочі нарізаємо як зазвичай на вінегрет, середнім кубиком.
Оселедець нарізаємо таким же розміром, як овочі. Але, для початку відріжемо кілька рівних шматочків для прикраси. Інше рибне філе нарізаємо в салат.
Консервований горошок викладаємо в миску. Всі підготовлені компоненти змішати в глибокій мисці. Дрібно рубаємо зелень, відправляємо до решти інгредієнтів.
Залишилося приготувати соус. Для цього в масло додаємо лимонний сік, гірчицю і перець. Добре перемішуємо. Готовим соусом заправляємо салат, злегка підсолюємо. Ретельно все перемішуємо.
На блюдо викладаємо форму, першим шаром викладаємо підготовлені грінки, зверху викладаємо вінегрет, утрамбовуємо, щоб салат не розпався. Прибираємо форму, зверху прикрашаємо скибочкою лимона, шматочком оселедця.
Вінегрет з оселедцем, квашеною капустою і яблуком
Інгредієнти:
- оселедець (філе) — 1 шт.
- картопля — 2 шт.
- морква — 1 шт.
- огірки солоні — 1 шт.
- капуста квашена — 150 р.
- яблуко кисло-солодке — 1 шт.
- буряк — 1 шт.
- гірчиця
- оцет
- оливкова олія
- приправи
Приготування
Картоплю, моркву, буряк необхідно заздалегідь відварити до готовності, почистити від шкірки. Оселедець обробляємо на філе, знімаємо шкірку, кістки. Яблука добре миємо, видаляємо серцевину. Яйця відварюємо круто, даємо охолонути, чистимо від шкаралупи.
Перегляньте також Салат з крабовими паличками і кукурудзою. Класичний рецепт з рисом – 4 рецепта + відео
Цибулю чистимо і нарізаємо тоненькими півкільцями, промиваємо під проточною водою, щоб пішла гіркота. Злегка скроплюємо з оцтом і залишаємо помариноваться, поки готуються інші інгредієнти.
Яблука нарізаємо невеликими шматочками. Щоб яблуко не потемніло, його можна перемішати з цибулею. Оцтова кислота не дасть йому потемніти.
Приблизно однаковими шматочками нарізаємо картоплю, моркву, буряк. Рибне філе нарізаємо, як Вам подобається: соломкою, дрібними або великими кубиками.
Всі підготовлені компоненти салату покласти в миску, додаємо зелений консервований горошок. Все ретельно перемішуємо і заправляємо майонезом.
Перед подачею викладаємо на блюдо і прикрашаємо четвертинками вареного яйця і зеленню. Салат готовий!
Смачний вінегрет з оселедцем, яблуками і білою квасолею
Інгредієнти:
- Буряк — 2 штуки
- Морква — 2 штуки
- Картопля — 2 штуки
- Квасоля біла — 100 г
- Яблуко — 1
- Огірки — 2 штуки
- Філе оселедця — 2 штуки
- Цибуля ріпчаста 0.5 штуки
- Олія оливкова — 5 ст. ложок
- Оцет винний червоний — 2 ч. ложки
- Гірчиця — 2 ч. ложки
- Перець чорний мелений — 1/4 ч. ложки
- Сіль — 1/4 ч. ложки
Приготування
Квасоля будь-яку (червону або білу) заливаємо на ніч холодною водою. Потім зливаємо воду, наливаємо свіжої води, відварюємо квасолю до готовності.
Картоплю, моркву і буряк добре миємо, трохи підсушуємо рушником, змащуємо вершковим маслом, загортаємо у фольгу.
Запікаємо овочі у такому вигляді близько 2 годин (залежно від розміру) при температурі 200 градусів. Після чого даємо повністю охолонути і очищаємо від шкірки. З банки з квасолею зливаємо маринад.
Буряк подрібнюємо в невеликий кубик і заправляємо рослинною олією, щоб вона не фарбувала інші інгредієнти.
Оселедець чистимо, звільняємо від кісток і плавників. Потім філе нарізаємо дрібно.
Картопля, морква, яблуко і огірки шаткуємо на невеликі шматочки.
Приготуємо заправку. Для цього у невеликій мисці змішуємо оливкова олія, гірчицю, винний оцет. Додаємо сіль, мелений перець, добре перемішуємо.
Всі підготовлені компоненти салату відправляємо в глибоку миску, заправляємо приготованим соусом і добре перемішуємо. При подачі прикрашаємо шматочками рибного філе і зеленню.
Приємного апетиту!
Відео рецепт приготування вінегрету з оселедцем в профитролях
Готуйте із задоволенням!
