Новорічні пироги. Чого ми з Вами тільки не готували, новорічні салати, випічка, десерти, гарячі страви. Тепер черга дійшла і до пирогів. Як йдеться у старовинній російській приказці «Не червона хата кутами, а красна пирогами». Вони були головним блюдом на Русі. Мабуть, звідси і така величезна кількість начинок для них.
Пироги люблять усі, особливо діти. Запросіть їх взяти участь у приготуванні новорічного столу, вони з задоволенням Вам допоможуть.
У своїй статті я пропоную Вам кілька рецептів смачних пирогів. З різними начинками і без них. Рецепти розписані дуже докладно, тому труднощів при приготуванні не виникне.20
Віденський новорічний пиріг на молоці без дріжджів
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 160 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Молоко – 150 мл
- Масло вершкове – 120 г
- Яйце куряче – 3 шт
- Цукор – 200 г
- Яблука – 800 г
- Сік червоного апельсина – 350 г
- Сік лимона – 2 ст. л.
- Вода кип’ячена – 100 мл
- Крохмаль – 50 г
- Кориця 0,5 ч. л.
- Цукрова пудра – 35 г
- Мигдаль – 50 г
Приготування
Почнемо створення нашого пирога з приготування тіста. В молоко додаємо ванільний цукор і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, але не кип’ятимо, знімаємо з вогню.
В окремій ємності 60 г вершкового масла розтоплюємо будь-яким зручним для Вас способом і з’єднуємо з 100 г просіяного борошна. Добре промешиваем масу і тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко.
Ретельно вимішуємо, ставимо на плиту на повільний вогонь, заварюємо тісто, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути, по одному додаємо яєчні жовтки, після кожного разу вимішуємо тісто до однорідності.
В окремій мисці збиваємо білки з 100 г цукру з допомогою міксера до стійких піків. У кілька прийомів вводимо збиті білки в тісто, перемішуючи його в одну сторону, щоб не зникла легкість і пишність.
Прямокутний лист накриваємо пергаментом, рівномірно розподіляємо по ньому тісто. Випікаємо при температурі 180 градусів протягом 30-35 хвилин. Під час випічки ні в якому разі не відкривати дверцята духовки, інакше тісто осяде. Випечений корж залишаємо охолонути на деку. А поки займемося начинкою.
Яблука вимиємо, звільняємо від серцевини і шкірки, нарізаємо тонкими часточками, злегка скроплюємо лимонним соком. В іншій чашці крохмаль розчиняємо у воді.
Сік з цукром і корицею з’єднуємо в невеликій каструлі або сотейнику, доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Тепер тоненькою цівкою вводимо в гарячий сік розчинений крохмаль, додаємо порізані яблука, всі компоненти варимо на невеликому вогні протягом 5-6 хвилин.
Знімаємо суміш з вогню й даємо охолонути. Далі викладаємо її на поверхню пирога, розподіляючи рівномірно.
В останню чергу приготуємо крихту. Для цього з’єднуємо розм’якшене вершкове масло, цукрову пудру і залишки борошна. Перетираємо інгредієнти в крихту, додаємо подрібнений мигдаль і викладаємо на деко, застелене пергаментом. Випікаємо, періодично помішуючи, до золотистого кольору.
Посипаємо отриманий крихтою пиріг і виймаємо з дека на красиве блюдо для сервірування.
Різдвяний пиріг з сухофруктами і горіхами
Ми візьмемо:
- Вершкове масло – 350 г
- Цукор коричневий – 350 г
- Курага – 250 г
- Чорнослив – 250 г
- Родзинки – 250 г
- Інжир – 250 г
- Яйце куряче 5 шт.
- Фундук – 120 г
- Мигдаль – 120 г
- Борошно – 300 г
- Розпушувач – 0,5 ч. л.
- Ром або Коньяк для просочення
Приготування
Для початку всі сухофрукти распарим в гарячій воді, добре помиємо, звільнимо від кісточок. Підсушити паперовим рушник і подрібнюємо ножем до розмірів родзинок. Горіхи трохи підсушуємо на сковороді і подрібнюємо практично в борошно.
З допомогою міксера ретельно змішуємо розм’якшене вершкове масло з коричневим цукром до пишної однорідної маси. По одному вводимо яйця, щоразу ретельно перемішуючи.
Далі вводимо подрібнені горіхи, ретельно вмішуємо їх в тісто, по черзі додаємо подрібнені сухофрукти, перемішуємо.
Поступово додаємо просіяне борошно і розпушувач, замішуємо тісто, воно не повинно бути дуже густим, так пиріг вийде твердим. Тісто має бути трохи густіше сметани.
Форму для запікання змащуємо маслом без запаху і наповнюємо тестом, рівномірно розподіляючи його по всій формі. Випікаємо протягом години при температурі 180 градусів. Духовку не відкриваємо під час випічки.
Через годину дістаємо форму з пирогом, робимо кілька глибоких отворів з допомогою дерев’яної палички, збризкуємо коньяком або ромом. Даємо пирога повністю охолонути у формі і перекладаємо на блюдо. Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.
Простий рецепт домашнього новорічного сирного пирога
Нам знадобляться:
- Сир – 400 г
- Цукор – 1 склянка
- Цукрова пудра – 0,5 склянки
- Вершкове масло – 150 г
- Сметана – 3 ст. л.
- Яйце куряче – 4 шт
- Борошно – 5 ст. л.
- Ванільний цукор – 10 г
Приготування
Заздалегідь, заморожене вершкове масло натираємо на крупній тертці. У глибокій мисці з’єднуємо сир, цукор, ванільний цукор, натерте масло, сметану. Добре змішуємо і додаємо жовтки. Білки відправляємо в холодильник, щоб вони охололи.
Тісто замішувати треба швидко, щоб масло не встиг розтанути. Форму для випічки застеляємо пергаментом і виливаємо тісто. Випікаємо при температурі 180 градусів протягом 20-25 хвилин.
Поки пиріг випікається, приготуємо безе. В окремій мисці збиваємо охолоджені білки до пухнастої піни. Поступово в кілька прийомів додаємо цукрову пудру. Збиваємо білкову масу до стійких піків.
Дістаємо їх духовки пиріг, зверху викладаємо збиті білки. Рівномірно розподіляємо по поверхні пирога. Зверху за допомогою виделки робимо невеликі голчасті гірочки. Ставимо в духовку випікатися протягом 10 хвилин при тій же температурі. Поверхня піків повинна стати злегка золотистого кольору.
Залишаємо пиріг остигати при кімнатній температурі. Потім переносимо на красиве блюдо. Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.
Смачний імбирний пиріг з курагою на Новий рік
Інгредієнти:
- Вода — 250 мл
- Мед — 2 ст. л.
- Цукор — 1/2 склянки
- Рослинне масло — 1/2 склянки
- Борошно — 2 склянки
- Сода або розпушувач — 1,5 ч. л.
- Сіль — щіпка
- Курага — 50 г
- Цукрова пудра для прикраси
Приготування
Для початку приготуємо курагу. Її необхідно розпарити в гарячій воді і добре промити. Потім нарізаємо шматочками середнього розміру, не дрібно. Борошно обов’язково просіваємо, перемішуємо з содою або розпушувачем. Духова шафа прогріваємо до 180 градусів.
Отже, в глибокій мисці змішуємо теплу кип’ячену воду, рослинне масло без запаху, мед, цукор, сіль.
Добре змішуємо ці компоненти, поступово, порціями додаємо борошно з содою, замішуючи тісто. По консистенції воно має нагадувати густу сметану. Тепер додаємо підготовлену курагу, рівномірно розподіляємо по всій масі.
Форму для випікання змащуємо маслом і посипаємо борошном, наповнюємо її тестом. Випікаємо при температурі 180 градусів протягом 45-50 хвилин до золотистої скоринки. Все залежить від можливостей Вашої духовки. Готовність перевіряємо зубочисткою.
Даємо пирогу охолонути прямо у формі, потім перекладаємо на сервірувальне блюдо і посипаємо цукровою пудрою.
Святковий мандариновий пиріг на кефірі
Ми візьмемо:
- Мандарин (великих) — 7 шт
- Цукор (стакан об’ємом 240 мл) — 1,5 скл.
- Масло вершкове — 75 г
- Яйце куряче — 1 шт
- Кефір — 1 скл.
- Борошно пшеничне / Борошно 3 скл.
- Розпушувач тіста — 2 ч. л.
- Желе (готове желе для торта) — 1 пач.
- Цукрова пудра (для оформлення, за бажанням) — 2 ст. л.
Приготування
Для початку поставимо духовку на розігрів до 150 градусів.
Мандарини бажано взяти без кісточок, але якщо не вийшло, тоді доведеться прибрати їх самостійно. Чистимо 5 мандаринів від шкірки, відправляємо в ємність блендера, до речі, туди ж можна відправити і шкірку. Але це за Вашим бажанням. Подрібнюємо мандарини в пюре.
З допомогою міксера розтираємо розм’якшене вершкове масло з цукром і яйцем в пишну однорідну масу. Тепер додаємо кефір, мандаринове пюре, розмішуємо.
Борошно попередньо просіваємо і змішати з розпушувачем. Поступово додаємо борошно і замішуємо тісто.
Форму для випічки змащуємо маслом або застеляємо пергаментом, наповнюємо тестом, випікаємо при 150 градусах приблизно 50 хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою дерев’яної палички. Після випічки залишаємо пиріг у формі, даємо повністю охолонути.
Два мандарина чистимо від шкірки, але не розбираємо на часточки. Ріжемо кружечками завтовшки близько 5 мм Покриваємо мандариновими кружечками поверхню пирога.
Тепер приготуємо желе для торту як зазначено в інструкції. Пам’ятайте, що воно дуже швидко застигає, все треба робити дуже швидко. Приготованим желе заливаємо поверхню пирога.
Прикрашати пиріг немає необхідності, він виходить дуже ефектним.
Пиріг «Ялинка» із здобного тіста на сухих дріжджах
Нам знадобляться:
- Коров’яче молоко — 0,5 склянки
- Борошно — 3-3,5 склянки
- Цукор — 100 гр.
- Сіль — 0,5 ст. л.
- Сухі дріжджі — 1,5 ч. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Маргарин — 80 гр.
- Яйця — 2 шт.
- Кориця — 2 ст. л.
- Цукор для начинки — 3 ст. л.
- Малиновий джем — 3 ст. л.
- Зерна граната для прикраси
Приготування
Для початку нам необхідно зробити опару. Для цього в мисці змішуємо тепле (не гаряче!) молоко, дріжджі, дрібку солі, цукор, кілька ложок борошна. Повинна вийти рідка кашка. Залишаємо в теплому місці на 10-15 хвилин, дочекаємось утворення пишної «шапки» на поверхні.
Отже, опара підійшла, з’єднуємо її з розтопленим наполовину маргарином, сметаною, яйцем, просіяним борошном. Переходимо на робочу поверхню і ретельно замішуємо м’яке, податливе тісто. Далі прибираємо його в змащену маслом миску, накриваємо рушником, відправляємо в тепле місце на годину. За цей час маса помітно збільшиться в розмірі. Ділимо її на 4 частини, з яких вийде дві ялинки.
Кожну частину розгортаємо в пласт, що за формою нагадує трикутник, зверху посипаємо цукром і корицею. Зверху укладаємо такий же пласт і переносимо заготовку на пергамент.
Тепер з двох сторін нарізаємо заготовку на смужки, імітуючи ялинові гілки. Кожну смужку скручуємо в спіраль в 6-8 обертів. Змащуємо поверхню ялинки яєчним жовтком, даємо піднятися, залишивши в теплому місці на півгодини.
Випікаємо нашу ялинку при температурі 180 градусів близько 40 хвилин, поки не утворюється красива золотиста скоринка. Готовий пиріг викладемо на решітку, щоб він повністю охолов.
Поки ялинка остигає, приготуємо глазур. Для цього візьмемо білок від одного яйця, будемо розтирати його зі склянкою цукрової пудри. Пудру будемо додавати поступово, поки глазур не прийме густу однорідну консистенцію. У самому кінці приготування глазурі додамо до неї 2-3 чайної ложки лимонного соку. Вийшла глазур’ю поливаємо ялинку і прикрашаємо зернами граната.
Різдвяний італійський пиріг «Panforte» з горіхами і курагою
Інгредієнти:
- Сушений інжир — 100
- Курага – 100 г
- Фундук — 100 г
- Мигдаль – 100 г
- Борошно — 100 г
- Спеції сухі — 1 ч. л.
- Вода – 1 ч. л.
- Цукор — 100 г
- Мед — 100 г
- Цукрова пудра за смаком
- Кориця
- Імбир
- Мускатний горіх
Приготування
Сухофрукти ретельно промиємо, підсушуємо рушником. У інжиру зрізаємо жорсткі хвостики. Нарізаємо сухофрукти на шматочки середнього розміру. Горіхи підсушуємо на розігрітій сковороді до золотистого кольору і виразного аромату.
В окремій глибокій чашці з’єднуємо підготовлені сухофрукти і обсмажені горіхи. Додаємо невелику кількість пряних спецій (кориця, мускатний горіх, імбир) і борошно. Добре перемішуємо.
В окремій невеликій каструльці змішуємо воду, рідкий мед і цукровий пісок. Переносимо ємність на невеликий вогонь, постійно помішуючи, доводимо масу до кипіння (стежимо, щоб розчинився цукор), кип’ятимо ще пару хвилин. Тепер вводимо фруктово-горіхову суміш і швидко замішуємо тісто. Якщо лопаткою не виходить, то робимо це руками, але необхідно дати масі трохи охолонути.
Форму для випікання застеляємо пергаментом, рясно змащуємо вершковим або рослинним маслом (без запаху). Викладаємо нашу суміш у форму, рівномірно розподіляємо по формі.
Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 150 градусів духовці протягом 30 хвилин. Готовий пиріг виймаємо й даємо охолонути у формі.
Перед подачею посипаємо цукровою пудрою, розбираємо на порційні шматочки. Особливістю цього пирога є те, що його можна зберігати в прохолодному місці цілих 6 місяців.
Різдвяний пиріг «Царський» на дріжджах з шампанським
Нам знадобляться:
- борошно вищого сорту — 600-700 г;
- дріжджі сухі — 10 г;
- тепла вода — 100 мл;
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 8 ст. л.;
- сіль — 2 щіпки;
- цедра половини апельсина;
- шампанське — 70 мл;
- масло вершкове — 100 г;
- цукати, сухофрукти, горіхи будь — 250-300 г;
- цукрова пудра для подачі
Приготування
Заводимо опару. У теплій воді розчиняємо дріжджі, додаємо 1 столову ложку цукру, 3 столові ложки просіяного борошна. Розмішуємо компоненти, залишаємо на півгодини для того, щоб вона почала працювати. В результаті маса збільшиться в розмірі, стане повітряної.
В окремій чашці з’єднуємо борошно, яєчні жовтки, розтоплене вершкове масло, щіпку солі, 5 столових ложок цукрового піску. Далі додаємо шампанське і гарненько перемішуємо.
Тепер з’єднуємо цю суміш з опарою, вимішуємо, підсипаючи на робочу поверхню борошно. Тісто має вийти в міру тугий і не липнути до рук. Прибираємо його в тепле місце на 1-1,5 години, накривши рушником.
В той час, як підходить тісто, приготуємо начинку. Сухофрукти розпарювала в гарячій воді, ретельно миємо. Якщо вони занадто великі, то нарізаємо дрібніше.
Горіхи можна трохи підсушити в духовці або на сковороді, потім подрібнити, але не сильно. Натираємо на тертці цедру половини апельсина. Всі компоненти для начинки з’єднуємо.
Окремо збиваємо один білок з 2 ложками цукру в пишну стійку піну. Вводимо білкову суміш в начинку.
Тепер тісто підійшло, розкачуємо його в великий прямокутний пласт, товщиною приблизно 1 — 1,5 см. На край викладаємо третю частину начинки, накриваємо тістом, згортаючи в рулет. Слідом викладаємо другу третину начинки, знову накриваємо тестом. Потім викладаємо залишилася начинку і, згортаючи в рулет, накриваємо протилежним краєм тесту. Добре прищипываем край. Повинен вийти великий рулет.
Викладаємо одержаний рулет у форму для випічки, в середину обов’язково ставимо круглу металеву форму або банку (змащену маслом), щоб отвір в середині було рівним. Змащуємо поверхню рулет збитим білком.
Зверху прикрашаємо горіхами, цукатами, сухофруктами. Залишаємо пиріг на 30-40 хвилин, щоб він підійшов». Випікаємо при температурі 180 градусів 40 хвилин. Стежимо, щоб скоринка не пригоріла, а була злегка золотистого кольору.
Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.
Дуже смачний, ніжний Новорічний мандариновий тарт
Інгредієнти:
- Масло вершкове — 100 г
- Жовток яєчний — 2 шт
- Борошно пшеничне / Борошно 130 г
- Мигдаль (мелений) — 30 г
- Сіль — 1 щепот.
- Цукор — 125 г
- Вода — 20 мл
- Рікотта — 250 г
- Сир — 50 г
- Крохмаль кукурудзяний — 25 г
- Яйце куряче — 2 шт
- Мандарин — 350 г
- Желе — 1 пакет
Приготування
Спочатку приготуємо пісочне тісто. Для цього змішаємо муку, 25 г цукру, мелений мигдаль, Вершкове масло, щіпку солі. Перетираємо компоненти в кришу, додаємо жовтки. Замішуємо тісто, порційно додаючи воду.
Нам необхідно розкачати його товщиною в 5 мм Переносимо пісочний корж з допомогою качалки у змащену форму для випічки, не забуваємо про борту.
Приготуємо начинку. Сир збити в пасту. Змішуємо в мисці рикоту, 100 г цукру, яйця, сир. Перемішати до однорідності і додамо крохмаль. З допомогою віночка вмешаем крохмаль у начинку і виллємо її на корж.
Випікати при 200 градусах 30-35 хвилин. Потім дамо повністю охолонути. На холодний тарт розкладаємо мандаринові часточки. Приготуємо желе, згідно інструкції на етикетці. Заливаємо приготованим желе. Готове.
Пиріг «Різдвяна зірка» з дріжджового тіста на молоці
Ми візьмемо:
- 5 склянок борошна
- 2 яйця
- 1 стакан молока
- 180 грам вершкового масла
- 1/2 склянки цукру
- 11 грам дріжджів (миттєвих)
- 200 грам пасти Nutella
- 1 ч. л. Солі
Приготування
Тісто необхідно приготувати заздалегідь, тому що воно повинне “відлежатися” у холоді не менше 8 годин. За обсягом його вистачить на два пирога. У теплому молоці розчиняємо сіль, цукор, розм’якшене масло, яйця, додаємо просіяне борошно і дріжджі миттєві. Замішуємо тісто. Загортаємо його в пакет або харчову плівку і прибираємо в холодильник мінімум на 8 годин. По текстурі воно нагадує пластилін – так і повинно бути.
Ділимо масу на чотири частини.
Кожну розкачуємо товщиною 4 мм в коло діаметром 25-27 див. Укладаємо його на пергамент для випічки. Змащуємо пастою Nutella. Зверху кладемо другий корж, також змащуємо його шоколадною пастою. Так робимо з усіма коржами, крім останнього, його змащувати не потрібно.
Тепер знаходимо центр кола, відзначаємо його колом склянки. Ділимо коло на чотири рівні частини, просуваючись від склянки до країв. Тепер кожну частину ділимо ще на чотири рівні. Вийшло 16 смужок.
Беремо дві сусідні, викручуємо в протилежні сторони і з’єднуємо попарно підстави, викручуємо верхній кут вниз. Таким чином поступаємо з усіма частинами. Зверху промазуємо жовтком і випікаємо 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Готову «зірку» ще гарячою змащуємо вершковим маслом і даємо охолонути під рушником.
Закусочний пиріг «Різдвяне кільце» з куркою
Інгредієнти:
- куряча грудка — 1,3 кг
- яйце — 6 шт.
- цибуля — 2 шт.
- морква -1 шт.
- кріп — пучок
- суміш перців (чорний перець, паприка, перець запашний, коріандр, гірчиця )- 1 ч. л.
- сіль за смаком
- рослинна олія для обсмажування — 2 ст. л.
- тісто листкове бездріжджове — 400 г
Приготування
Яйця варимо круто. Цибулю нарізаємо на маленькі кубики, часник дрібно рубаємо, моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо овочі на сковороді з додаванням рослинної олії до м’якості. Потім даємо повністю охолонути.
Куряче філе пропускаємо через м’ясорубку. Зелень дрібно рубаємо і відправляємо до фаршу. Також у фарш додаємо яйця, спеції, сіль, обсмажені овочі. Все перемішуємо, добре відбиваємо фарш.
Деко застеляємо пергаментом, змащуємо маслом. У центр ставимо склянку з водою, навколо викладаємо фарш у вигляді кільця. Очищені яйця розрізаємо навпіл. Укладаємо їх на фарш, придавлюючи, розрізом вниз.
З листкового тіста вирізаємо смужки, оформляємо ними закусочне кільце. Потім змащуємо тісто жовтком і випікаємо при 180 градусах 1 годину.
Закусочний пиріг «Хризантема» на кефірі з фаршем
Для тіста:
- Кефір – 200 мл
- Молоко – 50 мл
- Борошно пшеничне – 3,5 склянки
- Масло рослинне – 100 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сода харчова – щіпка
- Дріжджі сухі – 1 ч. л. (з гіркою)
- Яйце куряче – 1 шт
Для начинки:
- Фарш – 0,5 кг
- Цибуля — 1 шт
- Часник – 1 зубчик
- Зелень – 50 г
- Хмелі-сунелі
- Перець мелений
- Сіль
- Крижана вода – 50 г
Приготування
У тепле молоко додаємо дріжджі, додаємо половину цукру. Розмішуємо і чекаємо 10 хвилин, поки дріжджі запрацюють. Як тільки піднялася пінна шапочка, продовжуємо заміс.
У глибоку миску виливаємо теплий кефір, додаємо соду, перемішуємо. Вбиваємо яйце, вносимо залишки цукру, дріжджі, сіль. Все перемішуємо і поступово додаємо половину просіяного борошна. Вливаємо олію, додаємо залишки борошна, замішуємо еластичне тісто.
Миску змащуємо маслом, перекладаємо в неї тісто, накриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце на 45-50 хвилин. Поки займемося начинкою.
У фарш додаємо дрібно порізану цибулю, рубану зелень, приправи за смаком, солимо, вливаємо воду, добре вимішуємо фарш.
Беремо третину тесту. Розкачуємо його товщиною 3-4 мм За допомогою склянки чи форми вирізаємо кружечки діаметром 7-8 див. На кожен гурток викладаємо по 1 чайній ложці фаршу, трохи розмазуємо його. Готовий гурток складаємо навпіл, потім ще раз навпіл, край защипуємо. Так проробляємо з кожним гуртком, викладаємо у змащену форму для випічки швом в середину.
Як заповниться форма, накриваємо її харчовою плівкою, залишаємо в теплому місці на півгодини. Розігріваємо духовку на 180 градусів.
Перед випічкою змащуємо жовтком, випікаємо 40 хвилин. Готовий пиріг ще гарячим змащуємо вершковим маслом.
Заливний пиріг на кефірі з м’ясом, грибами і сиром
Для тіста:
- Яйце – 4 шт
- Кефір – 1 склянка
- Борошно – 1 склянка
- Сіль – 1 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
Для начинки:
- Сир – 300 г
- Квасоля стручкова – 300 г
- Рис відварний – 300 г
- Печериці консервовані – 300 г
- Фарш м’ясний – 300 г
- Цибуля – 1 головка
- Сіль
- Перець мелений
- Рослинна олія
Приготування
Тісто готується швидко, тому спочатку підготуємо начинку. Цибулю нарізаємо дрібно. На сковороді з додаванням рослинної олії обсмажуємо фарш з цибулею до готовності, солимо, перчимо. Сир натираємо на крупній тертці.
Ставимо за духовку на прогрів до 170 градусів.
Приготуємо тісто. У велику миску вливаємо яйця збиваємо з сіллю. Тепер додаємо кефір, додаємо соду, ретельно перемішуємо. Поступово додаємо просіяне борошно. Замішуємо тісто, як на оладки.
Дно і борти форми застеляємо пергаментом, викладаємо рівномірно гриби зрізом вниз. Зверху рясно посипаємо тертим сиром. Далі зверху розподіляємо відварений рис. На рис викладаємо обсмажений фарш. Поверх розкладаємо заморожену стручкову квасолю. Заливаємо зверху підготовленим тістом, рівномірно розподіляємо його по поверхні форми.
Випікаємо протягом 50 хвилин. Даємо йому 20 хвилин відпочити у формі, потім перевертаємо на блюдо догори дном. Акуратно прибираємо пергамент. Пиріг готовий.
Приємного апетиту!
Готуйте із задоволенням!