Сьогодні наше меню буде присвячено простого блюда – заливного з курки з желатином. Здавалося, звичайне блюдо. Однак прості інгредієнти, які доповнюють кожен рецепт, надають йому вишуканість і неповторність.
Використання желатину рецептах додасть частку корисності. Адже не для кого не секрет, що желатин надає сприятливу дію на суглоби, зміцнює серцевий м’яз і збільшує згортання крові. Тому дані рецепти дуже корисні для людей спортивної ритму та здорового способу життя.
Зміст:
- Смачне заливне з курки з желатином (класичний рецепт)
- Заливне з курки (порційне у формочках)
- Куряче заливне з желатином і майонезом
- Як приготувати холодець з курки з потрошками на святковий стіл
- Готуємо смачне заливне з курки з желатином і майонезом
- Дуже смачне куряче холодець — рецепт з яєчними рулетиками
- Дієтичне заливне з курки (щодо дієти Дюкана)
- Відео рецепт — холодець з курки «Яйця Фаберже»
- Варіанти прикраси заливних страв до святкового столу
Смачне заливне з курки з желатином (класичний рецепт)
Нам знадобиться:
- Куряче м’ясо (гомілка) – 1 кг
- Морква свіжа – 150 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль, перець, лавровий лист – за смаком
- Консервований горошок – 150 гр.
- Желатин з розрахунку 1 ст. л. на 300 гр. рідини
Приготування:
У каструлю наливаємо воду, кладемо курячі гомілки, цибулю, моркву, лавровий лист, перець, сіль
Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Знімаємо піну і зменшуємо вогонь до мінімального. Бульйон повинен «нудиться» близько однієї години на плиті
З готового бульйону виймаємо м’ясо і поділяємо його на волокна. Остиглий бульйон проціджуємо через дрібне сито. У невелику миску відливаємо трохи бульйону, додаємо желатин і перемішуємо
Змішуємо консервований горошок з м’ясом
Додаємо варену моркву, порізану кубиками. У форми для заливного викладаємо м’ясо
Заливаємо бульйоном і залишаємо на кілька годин для застигання
Класичний варіант цієї страви готовий.
Заливне з курки (порційне у формочках)
Якщо ви вирішили здивувати гостей, запропонуйте їм спробувати заливне з курки, залите в порційні форми. Воно гарно виглядає на столі і приверне захоплені увагу присутніх
Нам знадобиться:
- Лапки курячі – 500 гр.
- Окіст курячий – 1 кг
- Цибуля – 150 гр.
- Морква свіжа – 150 гр.
- Сіль, перець мелений і горошком – за смаком
- Лавровий лист – 3 шт.
- Петрушка для прикраси
- Желатин – 2 ст. л.
- Часник – 2 зубки
Приготування:
З курячих лапок знімаємо шкірку, видаляємо кігті і ретельно промиваємо під проточною водою. Кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою
Окосту моєму, додаємо до лапок і ставимо на вогонь. Доводимо курячий бульйон до кипіння. Знімаємо пінку. Додаємо цибулю, моркву, сіль, лавровий лист, перець двох видів. Загальний час кипіння може бути близько 1 години, однак процес кипіння має бути слабкий. Наше холодець має «нудиться»
По закінченню часу виймаємо з бульйону овочі і окосту, а лапки варимо ще близько 30 хвилин
Через зазначений час виймаємо лапки з бульйону, акуратно проціджуємо і даємо охолонути. Відливаємо трохи в чашку, висипаємо желатин і добре перемішуємо. Желатин розчинився вводимо в основну частину бульйону, перемішуємо. З м’яса виймаємо кісточки і дрібно ріжемо.
Для порційного приготування заливного використовуємо силіконові формочки. Вони можуть бути різних форм і розмірів
На дно кладемо трохи часнику, варену моркву і петрушку. З моркви можна вирізати різні квіточки, листочки або просто кружечки. Викладаємо порізане м’ясо
Зверху заливаємо бульйоном і даємо застигнути в холодильнику близько 6 годин. Застиглий холодець акуратно виймаємо з формочок і викладаємо на тарілку. Для сервірування використовуємо листя салату. Заливне виходить дуже смачне і красиве. Кожен гість неодмінно спробує це блюдо і оцінить вашу оригінальність
Перегляньте також Форель запечена в духовці – прості і смачні рецепти домашнього приготування
Куряче заливне з желатином і майонезом
Давайте спробуємо приготувати не менш цікаве заливне з цікавим поєднанням смаків гірчиці, майонезу і курки
Нам знадобиться:
- Курка – 1 шт. (приблизно до 2 кг)
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Желатин – 2 ст. л.
- Сіль, запашний перець горошком – за смаком
- Майонез – 5 ст. л.
- Часник – 2 зубчики
- Плавлений сир – 2 шт. (по 100 гр.)
- Хрін тертий (будь-якої торгової марки) – 2 ст. л.
Приготування:
Курку моєму і розбираємо на частини, можна просто розрізати навпіл
Кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю була вкрита
Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Знімаємо утворилася пінку, додаємо сіль і перець, кладемо в каструлю цибулю і моркву. Від овочів смак холодцю і колір будуть більш насичені
Курка повинна кипіти на повільному вогні близько години, проте краще орієнтуватися на м’ясо, спробувавши його на смак і жорсткість. Відварене м’ясо виймаємо з каструлі і даємо йому охолонути.
Займемося бульйоном: проціджуємо через дрібне сито, наливаємо трохи в склянку або чашку
Додаємо желатин і добре розмішуємо. Якщо у вас вийшли грудочки і желатин не повністю, ви можете поставити його на кілька секунд в мікрохвильову піч. Додаємо майонез і хрін, розмішуємо до повного розчинення
У форму викладаємо часник, порізане м’ясо, засипаємо тертим сиром і заливаємо ароматним бульйоном. Зверху можна прикрасити кропом і вареною морквою
Відправляємо в холодильник до повного застигання. Спробуйте приготувати цей варіант холодцю і він точно стане родзинкою вашого столу
Як приготувати холодець з курки з потрошками на святковий стіл
Новорічне застілля не за горами. Вдале поєднання оригінального смаку і прикраси стануть головним на святковому столі
Нам знадобиться:
- Курка – 1 шт. (вага близько 2 кг)
- Курячі потрошки – 500 гр.
- Помідори черрі двох кольорів – 200 гр.
- Сіль, перець за смаком
- Горошок зелений консервований – 3 ст. л.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Кріп для прикраси
- Желатин — 1 ст. л. на склянку бульйону
Приготування:
Курку миємо, розрізаємо на частини і видаляємо грудинку. З потрошки додаємо тільки курячі сердечка (печінка ми відваримо окремо)
Заливаємо водою, доводимо до кипіння. Знімаємо піну і зменшуємо вогонь до мінімуму. В такому стані вона повинна варитися близько години
Через 30 хвилин від закипання додаємо цибулю, моркву, сіль, перець. У другій каструлі відварюємо курячу печінку. Заливаємо водою, солимо
Проварюємо її протягом 20-30 хвилин, зливаємо бульйон. М’ясо, серце і печінка викладаємо на тарілку для охолодження
Ріжемо кубиками моркву, м’ясо і викладаємо у форму для заливного. В охолоджений бульйон додаємо желатин і залишаємо до повного розчинення
У порізане м’ясо додаємо горошок, можна покласти зелений лук
Змішуємо желатин з рідиною, що залишилася. Вона повинна бути обсягом близько 1 літра. Виливаємо у форму, декоруємо кропом, вареною морквою і помідорами черрі
Форму відправляємо в холодильник на кілька годин для повного остигання. Кулінарний новорічний шедевр готовий
Готуємо смачне заливне з курки з желатином і майонезом
Нам знадобиться:
- Курячі м’ясо – 1200 гр.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Петрушка для прикраси
- Желатин з розрахунку 1 ст. л. на 1 склянку бульйону
- Сіль, лавровий лист, перець горошком – за смаком
- Майонез – 150 гр.
Приготування:
Куряче м’ясо і овочі миємо, ставимо відварювати. Після закипання видаляємо піну і додаємо сіль, перець, лавровий лист. Варимо близько години. Готове остигле м’ясо розбираємо на волокна. Бульйон проціджуємо
Перегляньте також Грецький салат з куркою і сухариками, приготований за класичними рецептами
Відварену моркву для скручування ріжемо слайсами. Чим тонше шматочок, тим легше буде сформувати троянду для прикраси
У бульйон додаємо желатин, перемішуємо і даємо набрякнути. Це може зайняти близько 30 хвилин. Проціджуємо через дрібне сито. Відливаємо частина рідини в окрему миску і додаємо майонез. З слайсів моркви робимо квіточки методів накручування ролів.
У форму для заливного наливаємо трохи бульйону і даємо час для легкого застигання. Викладаємо квіточки, як листочків можна використовувати петрушку
Зверху заливаємо бульйон з майонезом
Викладаємо м’ясо
І заливаємо рештою бульйоном
Відправляємо в холодильник до повного застигання. Перед подачею на стіл опускаємо форму з заливним в гарячу воду і перевертаємо на підготовлене блюдо. В результаті маємо гарне блюдо, яке викличе захоплені погляди всіх гостей за столом.
Дуже смачне куряче холодець — рецепт з яєчними рулетиками
Наступний рецепт не менш оригінальний. Давайте приготуємо заливне з смаженими яєчними млинцями. Ось вже воістину краса. Час приготування страви злегка збільшиться, однак це того варто
Нам знадобиться:
- Яйця — 3 шт.
- Курячі стегна – 1кг
- Морква – 200 гр.
- Квасоля свіжозаморожена – 200 гр.
- Спеції, сіль, перець за смаком
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Желатин – 3 ст. л.
Приготування:
Яйця збиваємо, додаємо сіль і смажимо на сковороді з додаванням соняшникової олії до рум’яної скоринки
З курячих стегон вирізаємо кісточку і злегка відбиваємо, як на відбивні. На харчову плівку викладаємо шар м’яса, солимо, перчимо, накриваємо яєчним млинцем
Для краси додаємо шматочки моркви і квасолі
Звертаємо рулетиком, перев’язуємо шпагатом і відправляємо в каструлю
Ставимо на вогонь. Додаємо улюблені спеції і цибулю. Рулет повинен добре провариться протягом 30-40 хвилин.
Остиглий рулет ріжемо шматочками. У бульйон додаємо желатин і ретельно розмішуємо. Желатин повинен розчиниться повністю. Якщо цього не сталося, його можна поставити на водяну баню. Будьте уважні рідину потрібно довести до кипіння, але не кип’ятити.
У форму для заливного рулетики викладаємо
Заливаємо бульйоном і залишаємо до повного застигання
Через кілька годин отримуємо оригінальне блюдо і захоплені погляди
Дієтичне заливне з курки (щодо дієти Дюкана)
Якщо ви вирішили зробити невеличку розвантаження своєму організму і є прихильником білкової дієти, то цей рецепт для вас
На 100 грамів: Калорійність — 32,9 Білки — 5,7 Жири — 0,8 Вуглеводи — 0,8
Нам знадобиться:
- Куряче філе – 600 гр.
- Яйце варене – 2 шт.
- Гілочки кропу
- Сіль, перець за смаком
- Желатин – 40 г
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зубки
- Вода — 2 літри
Приготування:
У каструлю кладемо філе, додаємо спеції, сіль і ставимо на вогонь. Варимо на невеликому вогні близько 30 хвилин. Виймаємо з бульйону м’ясо, спеції. У відфільтрований бульйон додаємо желатин і відставляємо для набухання. Дотримуйтесь інструкції на желатині, щоб не зіпсувати блюдо. Добре перемішуємо і проціджуємо ще раз.
У форми для заливного викладаємо шматочок вареного яйця, часнику і гілочку кропу
Зверху кладемо м’ясо. Його можна порізати на шматочки або порвати руками на волокна
Заливаємо бульйоном і даємо застигнути
В результаті маємо низькокалорійне блюдо з високим вмістом білка.
Відео рецепт — холодець з курки «Яйця Фаберже»
Варіанти прикраси заливних страв до святкового столу
Приготуйте страви за цими рецептами і переконайтеся, що все смачне готувати дуже просто. З усіма рецептами можна експериментувати, додавати більше м’яса або овочів, включити фантазію в презентації. Однак від смаку заливного ви точно отримаєте задоволення!
