Закуски – грають роль страв, які викликають апетит, безпосередньо перед основними гарячими блюдами. Служать прикрасою столу, надаючи атмосферу свята. Вони бувають різноманітним, подаються не тільки перед основними стравами, але і в процесі всього застілля. Підбираються дуже ретельно, так як хочеться, не тільки щоб було смачно, а ще оригінально і красиво
Щоб втілити ідеї в життя, рецепти з фото будуть вам дуже корисні, з ними будуть бездоганні страви. Всі закуски можна поділити на гарячі та холодні, причому друге набагато більше. В якості закусок можна зустріти профітролі, тарталетки і канапе. Але традиційні закуски також дуже часто зустрічаються на столі і складають ситну частина частування. А що-небудь нове і оригінальне прикрасить новорічний стіл.
Святкові картопляні кошики з оселедцевим «кремом» до Нового року
Ця закуска дуже яскраво і апетитно виглядає на столі. Готується дуже просто, а виходить красиво і смачно. Необхідно приготувати тарталетки і заповнити їх незвичайною начинкою
Нам буде потрібно:
Для кошиків-тарталеток:
- Картопля — 500 р.
- Сир твердий — 70 р.
- Яйце куряче — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Для начинки:
- Сир — 150 р.
- Оселедець солона (філе) — 100 р.
- Яблуко — 100 р.
- Шпинат — 40 р.
- Ікра червона для прикраси (за бажанням)
Приготування:
Картоплю чистимо, добре промиємо, натираємо на крупній тертці. Гарненько отожмем зайву рідину. Розбиваємо яйце, сир твердих сортів натираємо на тертці. відправляємо до картоплі з яйцем. Добре перемішуємо, приправимо сіллю і спеціями. Ще раз добре перемішаємо
Картопляну масу викладаємо в силіконові форми для кексів. Середина повинна бути порожня. Відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на 30 хвилин
Для начинки, чистимо від кісточок оселедець, дрібно порубаємо, кисле яблуко також дрібно порубаємо. Шпинат подрібнити, з’єднаємо всі продукти в мисці додамо сир на свій смак. Подрібнимо все за допомогою блендера, солимо, перчимо
За допомогою кондитерського мішка відсаджуємо підготовлену начинку в охолоджені кошики
Для прикраси використовуємо червону ікру. Закусочні тарталетки подаємо до столу. Приємного апетиту!
Рецепт дуже смачного курячий рулет з сиром і кропом до новорічного столу
Дане святкове блюдо готується за лічені хвилини. Рулет обов’язково повинен бути холодним, перш ніж його різати. Так він не розпадеться на частини
Нам буде потрібно:
- Філе куряче — 1 шт. (400 гр.)
- Сир твердий — 150 гр.
- Кріп — 0,5 пучка
- Сухарі панірувальні — 50 гр.
- Масло рослинне — 50 мл
- Яйце — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
Куряче філе добре промиємо під проточною водою, промакнем паперовими рушниками. Разрєжєм уздовж, але не до кінця, як відкрийте книжку. Зверху накриємо целофановим пакетом, добре відіб’ємо кухонним молотком, солимо і перчимо
Підготовлене м’ясо змащуємо улюбленим майонезом
Сир натираємо на дрібній тертці, присипаємо їм філе
Пучок кропу добре промиємо, позбавимося від зайвої вологи. Подрібнимо гострим ножем або ножицями для зелені. Присипаємо курячу грудку поверх сиру
Перегляньте також Рецепти оригінальних бутербродів на святковий стіл для дітей
Звертаємо м’ясо рулетом. Промазуємо збитим яйцем за допомогою пензлика. Обвалюють у панірувальних сухарях
Обсмажуємо в сковороді на розігрітій олії до золотистої скоринки по 5 хвилин з кожної сторони. Потім запікаємо в духовці при 200 градусах протягом 15-20 хвилин
Після закінчення покладеного часу, виймаємо рулет з духовки, даємо охолонути, нарізаємо навскоси на порційні шматочки. Викладаємо на плоске блюдо, прикрашене зеленню, подаємо до столу. Приємного апетиту!
Проста і смачна гаряча закуска з печериць
Гаряча закуска з печериць відмінне блюдо для святкового столу і любителів грибів
Нам буде потрібно:
- Свіжі печериці — 250 гр.
- Болгарський перець — 0,5 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Білий винний оцет — 2 ст. л.
- Рослинне масло — 1 ст. л.
- Зелень петрушки — за смаком
- Сіль
- Перець
- Приправа (італійські трави)
- Салатні листя — для прикраси
- Помідори черрі — для прикраси
Приготування:
Подрібнюємо гриби слайсами
Болгарський перець звільняємо від плодоніжки і насіння, добре промиваємо. Подрібнюємо невеликим кубиком
На розігрітому маслі обсмажуємо видавлений через прес часник. Обсмажуємо, олія повинна просочитися часником. Викладаємо підготовлені гриби, солимо, перчимо, додаємо спеції. Як тільки гриби дали сік, викладаємо перець, вливаємо винний оцет, тушкуємо протягом 5 хвилин, постійно помішуючи
Петрушку промиємо, дрібно порубаємо, викладаємо в сковороду, тушкуємо ще кілька хвилин
Плоске блюдо застеляємо листям салату, викладаємо закуску з печериць, прикрашаємо половинками помідорів черрі. Подаємо до святкового столу. Приємного апетиту!
Святковий закусочний торт з консервованою рибою
Закуска з листкових коржів з консервою, морквою і плавленим сиром, це класичне і дуже смачне поєднання
Нам буде потрібно:
- Коржі з листкового тіста — 4 шт.
- Риба консервована (сайра) — банку (240 гр.)
- Цибуля ріпчаста, салатний — 1 шт.
- Морква — 250 гр.
- Яйця (великі) — 3 шт.
- Горіхи волоські (рубані) — 4 ст. ложки
- Сир плавлений — 200 гр.
- Майонез — 4 ст. ложки
- Цибуля зелена — 0,5 пучка
- Сіль — 1 ч. ложка (за смаком)
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
Коржі з листкового тіста приготуємо заздалегідь. Для цього для початку розморозимо тісто, розкотимо в пласт товщиною в пів сантиметра. Наколоти виделкою, випікати в розігрітій до 180 градусів 20 хвилин
Моркву відварюємо до готовності, чистимо від шкірки, натираємо на крупній тертці. Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо від шкаралупи, подрібнюємо на тертці. Плавлений сирок натираємо на крупній тертці, перекладаємо в миску, додаємо моркву і яйця
Горіхи підсушити на сковороді, подрібнити великим гострим ножем
У миску до моркви додамо горіхи і майонез, добре перемішаємо, додамо трохи солі
Солодкий салатний цибулю чистимо, добре промиємо, дрібно порубаємо
Цибуля відправляємо до консервованої риби, додаємо яйце, що залишилося, і половину плавленого сирка. Приправляємо сіллю, перцем, добре перемішуємо до однорідності
На блюдо викладаємо корж, промазуємо морквяної масою
Накриваємо другим коржем, зверху відправляємо рибну начинку. Потім повторимо шари ще раз
Закусочний торт накриваємо харчовою плівкою, ставимо в холодильник на пару годин, для просочення
Перед подачею до столу, посипаємо дрібно порізаною зеленою цибулею. Ріжемо на шматочки. Приємного апетиту!
Новорічна закуска «Мішечки Діда Мороза»
Для прикраси столу, відмінно підійдуть мішечки з подарунком. Для цього спечемо тонкі млинчики, начиним куркою з рисом та овочами
Нам буде потрібно:
Для млинців:
- Молоко — 400 мл
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 1 щіпка
- Сіль — 1 ч. ложка
- Борошно пшеничне — 170 гр.
- Масло рослинне — 3 ст. ложки + для змащування сковороди
Для начинки:
- Курка (філе, стегенця і т. п.) — 300 гр.
- Рис — 70 гр.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Майонез — 2 ст. ложки
- Зелень свіжа — 2-3 гілочки
- Сіль — за смаком
- Масло рослинне — 4 ст. ложки
- Цибуля зелена — 10 пір’я
Приготування:
Для початку приготуємо тісто для млинців. Збиваємо яйця з сіллю і цукром, вливаємо підігріте молоко. Порціями додаємо борошно, добре перемішуємо вінчиком. У самому кінці додаємо масло
Добре розігріваємо сковороду для млинців, з допомогою ополоника виливаємо тісто в сковороду. Смажимо з двох боків до рум’яного кольору
Відварюємо м’ясо курки, дрібно рубаємо
Морква подрібнюємо на тертці, цибулю дрібно порубаємо, обсмажуємо овочі на соняшниковій олії. До курки відправляємо відварений рис і обсмажені овочі. Додаємо трохи зелені і майонез
Викладаємо начинку в центр млинця, зав’язуємо мішечком, пір’їнкою зеленого лука. Також можна використовувати сир косичку
Святкові мішечки готові, можна подавати до столу. Приємного апетиту!
Холодна закуска зі скумбрії з овочами і яйцем
Красива і дуже смачна закуска з скумбрії ні кого не залишить байдужим. Всі продукти доступні, готується просто, швидко, з’їдається ще швидше
Нам буде потрібно:
- Скумбрія свіжа – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Огірок маринований – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Желатин – 10 гр.
- Сіль
- Перець чорний
Приготування:
Рибу поділяємо вздовж на дві половинки, позбавимо її від кісток. Солимо, перчимо, посипаємо желатином
Відварену моркву натираємо на тертці. Варене яйце і маринований огірок подрібнюємо тонкими кружками. Викладаємо на підготовлене філе оселедця яйце, огірок і моркву
Рибу з м’ясом і овочами щільно загортаємо в харчову плівку, обмотуємо ниткою і закріплюємо. У плівці робимо кілька проколів. Відварюємо начинену скумбрію протягом 30 хвилин. Поміщаємо під гніт до повного охолодження. Потім відправляємо в холодильник, охолоджуємо , желатин повинен застигнути
Знімаємо плівку, нарізаємо коліщатками в 1,5 см шириною. Подаємо на святковий стіл. Приємного апетиту!
Новорічні кальмари фаршировані рисом з грибами у вигляді свинок
А тепер закуска у вигляді символу нового року, фаршировані кальмари у вигляді свинок
Нам буде потрібно:
- Кальмари — 2 шт.
- Рис (сирий) — 150 гр.
- Печериці — 100 гр.
- Цибуля ріпчаста — 1 маленький або 0,5 середнього
- Масло рослинне (для смаження) — 30 мл
- Майонез — 10 гр.
- Морква — 30 гр.
- Перець чорний горошком — 4 шт.
- Перець мелений — за смаком
- Сіль
- Салатні листя (для подачі)
Приготування:
Для початку підготуємо кальмари, видалити нутрощі і хорду. Позбудемося від щупалець і зайвої частини хвоста. Тушки ретельно промиємо. Кальмари опускають у підсолену, киплячу воду, на 10 секунд. Відразу опускаємо в крижану воду. Знімаємо плівку
Гриби і цибулю чистимо, дрібно ріжемо. Обсмажуємо на розігрітій олії 5 хвилин до золистого кольору. Потім викладаємо гриби, обсмажуємо на сильному вогні ще 5 хвилин
Потім відварюємо рис, відкидаємо на друшляк, охолодити. Для прикраси відварюємо або запікаємо невеликий шматочок моркви
З’єднуємо відварений рис, обсмажені гриби, цибулю, солимо, перчимо. Пробуємо, всього вистачає. Можна покласти ложку майонезу. Фаршируємо щільно тушки приготованою сумішшю
З моркви вирізаємо трикутники – це будуть вушка, гуртки – це п’ятачки. У п’ятачках робимо два отвори. Кріпимо на кальмари, повинні вийти свинки. Прикріплюємо перець горошком, це будуть оченята. Викладаємо закуску на блюдо, прикрашене зеленню. Приємного апетиту!
