Сьогодні приготуємо чудову м’ясну закуску — буженину з свинини. На моїх сторінках вже розповідалося як приготувати цю страву в духовці. А тепер кілька рецептів соковитого м’яса в духовці у фользі.
Такий спосіб запікання дозволяє отримати дуже соковите, ароматне м’ясо, яке дуже смачно в гарячому вигляді, а також буде відмінною закускою і в холодному. Бутерброди на сніданок, добавки в салати, гарна нарізка — ось не повний перелік усіх ласощів.
Вибираємо хороший шматок свинини, бажано шийку, краще всього, якщо це буде парне м’ясо.
Зміст:
- Як приготувати буженину у фользі в духовці з свинини в домашніх умовах
- Рецепт домашньої буженини, приготовленої в духовці у фользі з гірчицею
- Дуже смачна домашня буженина з французькою гірчицею і мускатним горіхом
- Відео рецепт — Святкова буженина у фользі в духовці, пальчики оближеш
Як приготувати буженину у фользі в духовці з свинини в домашніх умовах
Щоб добитися неповторного смаку і соковитості, варто приділити достатньо уваги процесу маринування. Для цього найкраще підготувати набір спецій, які ви віддаєте перевагу, а також зубчики часнику. Любителі гостренького можуть приправити ще й червоним гострим перцем.
Обвалянный в ароматної суміші шматок свинини залишають насичуватися в холодильнику від трьох до 12 годин. А потім вже вибирають зручний спосіб запікання в духовці.
Інгредієнти:
- Духова свинина – 0,6 кг.
- Зубчик часнику – 5 шт.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Спеції – 1 ст. л.
- Сіль — за смаком.
Приготування:
Очищені часникові зубчики розрізати на довгасті шматочки. Можна четвертинками або половинками – це вже як вам зручніше.
Промите і обсушенное м’ясо проколоти в кількох місцях, увіткнути в отримані дірочки шматочки часнику. Буде непогано, якщо свинина буде з невеликим прошарком жиру, який при запіканні витопиться і додасть соковитості.
У маленькій мисці або гуртку з’єднати масло зі спеціями і збовтати до однорідності.
Зазвичай використовуються чорний і червоний перець, чилі, коріандр і хмелі-сунелі.
Обмазати отриманим ароматичних розчином шматок свинини. Бажано, щоб він був повністю покритий цією сумішшю.
Підготовлену заготовку найкраще обгорнути у фольгу або в закритій ємності відправити настоюватися в холодильнику. Якщо вже дуже кортить, то вже через 3 години можна приступити до наступного кроку, але в ідеалі маринування має бути 12 годин.
Перегляньте також Самі смачні баклажани по-китайськи – рецепти швидкого приготування
Розігріти духовку до 200 градусів і відправити в неї м’ясо або фользі, або в закритій формі для запікання на 100 хвилин. За 20 хвилин до готовності можна упаковку розгорнути або зняти кришку і верх покриється ніжною скоринкою.
Раджу після зазначеного часу духовку не відкривати, а залишити нашу страву остигати кілька годин – це дозволить йому потомитися до повної готовності і зберегти пружність.
Через 4-7 годин відкрити дверцята і вийняти форму. Прибрати натопившийся сік і перекласти буженину на сухе блюдо. Дати йому трохи обсушитись і можна нарізати на шматочки для подачі до столу.
Приємного апетиту!
Рецепт домашньої буженини, приготовленої в духовці у фользі з гірчицею
Завдяки фользі створюється додатковий обволікаючий нагрів, який дозволяє свинині рівномірно пропектися. Також під кінець готування можна навіть не розгортати покриття — рум’яна кірочка запечеться прямо під ним.
Інгредієнти:
- Балик свинячий – 1 кг.
- Головка часнику – 1 шт.
- Гостра суха гірчиця — 1 ст. л.
- Сушений базилік — 1 ч. л.
- Мелений червоний і чорний перець – по 0,5 ч. л.
- Сіль – 1,5 ч. л. (або за смаком).
Приготування:
Балик необхідно підготувати. Для цього його потрібно спочатку обмити проточною водою, а потім обсушити. Можна це зробити паперовими рушниками. Головне, щоб поверхня була вологою.
Головку часнику очистити від лушпиння, а зубчики в залежності від розміру розрізати на однакові по товщині часточки. З’єднати зі спеціями і сіллю, щоб чесночинки були гарненько обваляны в получающейся ароматної суміші.
Свинину по всій поверхні рівномірно надколоти ножем, в отримані отвори вставляти обкачані часникові часточки.
Обваляти м’ясо в спеціях і залишити ними просочуватися в зачиненій контейнері в холодильнику близько 12 годин.
Форму для запікання вистелити шматком фольги, намагаючись покласти її побільше, щоб краї звисали над бортами. По центру викласти замариновану буженину. Зверху накрити трохи меншим листком фольги і з’єднати краї з нижнім так, щоб у защипах не було відкритого простору. Як би створився вакуум.
Перегляньте також Соковита буженина з свинини в духовці — рецепти приготування в домашніх умовах
Запікати 1,5 години при 180 градусах. Зменшити на 20 градусів і тушкувати ще хвилин 25. Вимкнути духовку і залишити в ній остигати пару годин. Готову страву вийняти з натопившегося соку і викласти на красиве блюдо.
Якщо плануєте зберігати в холодильнику, то краще буженину загорнути в чистий аркуш фольги або в пергамент.
Приємного апетиту!
Дуже смачна домашня буженина з французькою гірчицею і мускатним горіхом
Не дарма французи «свою» гірчицю люблять додавати в усі м’ясні страви. Ця зерниста приправа надає неповторний аромат і ледь помітну гірчинку, яка розігрує апетит навіть у ситої людини.
Інгредієнти:
- Свинина – 0,7 кг.
- Французька гірчиця зерниста — 3 ст. л.
- Вершкове масло — 2 ст. л.
- Мускатний горіх – ? ч. л.
- Сіль, чорний перець – за смаком.
Приготування:
В ідеалі краще всього використовувати м’якоть зі свинячої шиї, тоді вийде дуже ніжне і смачне блюдо. Промити її, обсушити і з косою зробити надсічки глибиною до 2-х сантиметрів.
Тепер займемося маринадом. В чаші з’єднати розтоплене тепле вершкове масло з усіма спеціями, перемішати до однорідності.
На лист фольги викласти підготовлену шию і всю її повністю обмазати кремоподібної сумішшю з горчичными вкрапленнями. Не занадто щільно загорнути і відправити в холодильник на годину.
Розігріти духовку до 180 градусів і відправити в неї замариноване м’ясо прямо у фользі. Щоб виділяється сік не вибіг, краще всього шов розташувати зверху, укласти прямо в блискучій упаковці на деко. Томити не менше години. Потім витягнути з фольги і нарізавши на шматочки подавати з гарніром.
Приємного апетиту!
Відео рецепт — Святкова буженина у фользі в духовці, пальчики оближеш
Ось такі прості, не складні рецепти. Правда, це займає певну кількість часу, але погодьтеся — воно того варто.