Цвітна капуста по-корейськи – це одне з популярних страв, яка користується попитом у російських господинь. Вони не просто навчилися готувати цю страву, але й знають, як закатати його на зиму.
Таке блюдо відмінно підійде в якості закуски і вдало доповнить основне блюдо або гарнір. Як у всіх стравах східної кухні, тут не обійдеться без спецій і прянощів. Вона відмінно зберігається до зими, навіть довше.
В приготуванні немає нічого складного, інгредієнти найпростіші, а результат просто приголомшливий. У цій статті я розповім Вам, як приготувати таку закуску на зиму вдома. Пропоную вашій увазі кілька способів. Будьте впевнені, все вийде!
Отже, приступимо.
Зміст:
- Швидкий рецепт приготування кольорової капусти по-корейськи на зиму
- Цвітна капуста по-корейськи з перцем на зиму — рецепт без стерилізації
- Салат з цвітної капусти і баклажани по-корейськи на зиму
- Простий рецепт цвітної капусти по-корейськи з буряком на зиму
- Цвітна капуста по-корейськи з зеленню і часником без стерилізації
- Найкращий рецепт — цвітна капуста по-корейськи «Гостренькі»
- Відео рецепт приготування «Цвітна капуста по-корейськи на зиму»
Швидкий рецепт приготування кольорової капусти по-корейськи на зиму
Нам знадобиться:
- 1 кг суцвіть цвітної капусти
- 800 г моркви
- 2 головки часнику
Для маринаду:
- 1 літр води
- 2 столової ложки цукру
- Сіль — 2 ст. ложки
- 50 мл рослинного масла
- 100 мл столового оцту 9%
- 1 пакетик приправи для корейської моркви
Для початку підготуємо овочі.
З центральної ніжки качана зріжемо суцвіття.
Моркву ретельно миємо, чистимо, натираємо на тертці зі спеціальною насадкою (корейської), яка дозволяє порізати овочі на довгі тонкі смужки. Якщо спеціальної терки немає, тремо на звичайній тертці. Очищений часник, шаткуємо тоненькими пластиками, поперек зубчики.
Воду в каструлі кип’ятимо, підсолюємо. Варимо суцвіття 5-6 хвилин. Зливаємо бульйон.
Приготуємо маринад
Нам знадобиться столовий оцет 9%. Щоб отримати потрібну концентрацію необхідно змішати 1 столову ложку оцтової кислоти 70% з 7 ложками кип’яченої охолодженої води.
У невеликій каструлі змішуємо всі інгредієнти для маринаду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Варимо 3-5 хвилин.
Робимо заготовки
У великій посуді змішуємо капустяні суцвіття з іншими овочами. Вносимо корейську приправу. Ретельно все перемішуємо.
Заздалегідь підготуємо банки і кришки. Щоб швидше і зручніше простерилізувати наші заготовки, краще брати баночки до 1 літра.
Готову суміш щільно утрамбовується в банки, заповнюємо до верху киплячим маринадом. Ставимо тару стерилізуватися в каструлю з киплячою водою.
Не забуваємо застелити дно тканинною серветкою або спеціальною підставкою. Воду для стерилізації додаємо по плечики банок.
Переводимо кипіння на повільний вогонь. Відлік часу стерилізації починаємо з моменту закипання води. Для 500-750 мл — 10-12 хвилин. Для літрових — 20-25 хвилин.
Після необхідного часу дістаємо банки з окропу, щільно закриваємо бляшаними кришками з допомогою консерваційного ключа.
Закриті банки укладаємо кришками вниз, щільно накриваємо ковдрою, даємо повністю охолонути. Зберігати заготовки краще в прохолодному місці.
Цвітна капуста по-корейськи з перцем на зиму — рецепт без стерилізації
Ми візьмемо:
- 1 кг суцвіть цвітної капусти
- 1 морква
- перець чилі — 1-2 шт.
- 1 болгарський перець
- 2-3 зубчики часнику
- перець духмяний горошок
- лавровий лист
- оцет 70% — 1 ч. л.
- кріп
Маринад:
- сіль — 4 ст. л.
- цукор — 2 ч. л.
- вода — 2 л
Для початку приготуємо овочі.
Качан цвітної капусти добре промиваємо під краном і поділяємо на суцвіття. Болгарський перець шаткуємо брусками 2-3 см, попередньо очистивши його від насіння.
Перегляньте також Салат з огірків по-корейськи на зиму – пальчики оближеш
Моркву чистимо, миємо. Ріжемо кружальцями, як завгодно, по вашому смаку (кружечками, брусками, часточками). Зелень миємо і підсушуємо рушником, або даємо стекти.
Приготуємо маринад. В каструлі в киплячій воді розчиняємо сіль та цукровий пісок, прибираємо з вогню.
Дно кожної банки застеляємо зеленню, додаємо перець горошок, лавровий лист, гострий перець. Поверх зелені накладаємо суцвіття капусти. До самого верху заповнюємо скляну тару з овочами окропом, через 15 хвилин зливаємо.
Потім заливаємо киплячим маринадом овочі в банках, не забуваємо додати оцет в кожну баночку. Відразу укупориваем банки кришками з допомогою консерваційного ключа.
Укладаємо на бік, перевіряємо міцність і закутуємо в плед, даємо ємкостей повністю охолонути під пледом. Бажано зберігати таку заготовку в прохолодному місці.
Салат з цвітної капусти і баклажани по-корейськи на зиму
Інгредієнти:
- 500 г суцвіть капусти
- 700 г баклажанів
- 2 моркви
- 2 болгарських перця
- 1 головка часнику
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 500 мл води
- 70 г цукру
- 60 мл столового оцту 9%
- 1 ч. л. чорного і червоного перцю
- 1 ст. л. коріандру
- 1,5 ст. л. солі
Приготуємо овочі.
Баклажани миємо, ріжемо великою соломкою. Заливаємо холодною водою і залишаємо в воді під пресом на ніч. Це необхідно зробити для того, щоб з них пішла гіркота. Потім скибочки віджимаємо від води, обсмажуємо на рослинному маслі до напівготовності.
Цвітну капусту миємо, суцвіття відрізаємо від центральної ніжки. Варимо в киплячій воді 5-7 хвилин, щоб вона стала м’якше, не деформувалася при укладанні в банку.
Очищену моркву шаткуємо на спеціальній «корейської» тертці, або на звичайній крупній тертці. Болгарський перець розрізаємо навпіл, вирізаємо серцевину з насінням, шаткуємо крупною соломкою. Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями. Очищений часник нарізаємо дрібною соломкою вздовж зубчиків.
Приготуємо маринад. У сотейнику змішуємо всі інгредієнти для маринаду, Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо 2-3 хвилини.
Підготовлені овочі, солимо, додаємо коріандр, перець. Все ретельно перемішуємо, щоб перець рівномірно розподілився по всій масі.
Розкладаємо заготовку по банкам, заливаємо киплячим маринадом, відразу накриваємо кришками.
Ставимо тару стерилізуватися в каструлю з киплячою водою. На дно попередньо ставимо спеціальну підставку, щоб при стерилізації банки не лопнули. Воду наливаємо по плечики банок.
Таким способом стерилізуємо протягом 15 хвилин. Потім щільно закриваємо кришками, ставимо тару кришками вниз і закутуємо під ковдру на 5-6 годин. Готову закуску бажано зберігати в прохолодному місці.
Простий рецепт цвітної капусти по-корейськи з буряком на зиму
Інгредієнти:
- 1 кг капусти
- 1 буряк
- 5-6 зубчиків часнику
- 150 мл рослинного масла
- 2 л води
- 100 г цукру
- 150 мл оцту столового 9%
- 1-2 ст. л. корейської приправи
- 2 ст. л. солі
Приготування
Суцвіття цвітної капусти відварюємо в підсоленій соді протягом 5 хвилин. Моркву миємо, чистимо і нарізаємо соломкою.
Очищену буряк нарізаємо пластами поперек плода. Очищений часник нарізаємо соломкою. Всі овочі з’єднуємо у великій каструлі, солимо, додаємо корейську приправу. Ретельно перемішуємо, щоб спеції розподілилися рівномірно.
Приготуємо маринад. У киплячій воді розчиняємо всі інгредієнти для маринаду, доводимо до кипіння. Кип’ятимо пару хвилин.
Овочеву масу розкладаємо по банках, добре утрамбовуємо, заливаємо киплячим маринадом.
У великій каструлі ставимо кип’ятитися воду, на дно укладаємо рушник. Ставимо банки, накриваємо кришками, стерилізуємо протягом 20 хвилин.
Потім за допомогою консерваційного ключа закатуємо герметично кришками. Для перевірки герметичності закочування краще укласти банки на бік, якщо розсіл не просочується, то ставимо банки кришкою вниз. Закутуємо на 6 годин, даємо повністю охолонути.
Перегляньте також Солоні помідори на зиму – 5 рецептів приготування без стерилізації
Цвітна капуста по-корейськи з зеленню і часником без стерилізації
Інгредієнти:
- Суцвіття капусти – 7 г
- Часник – 5-7 зубчиків
- пучок петрушки
- мелений перчик
- сіль за смаком
- Оцет столовий 9% — 3 ст. л
Зелень промиваємо, трохи підсушуємо рушником. Потім дрібно рубаємо. Суцвіття капусти варимо 5-6 хвилин у підсоленій воді. Потім відкидаємо на друшляк, промиваємо під холодною проточною водою. 250 мл відвару залишити, він пізніше стане нам у пригоді.
Часник звільняємо від лушпиння, шаткуємо тоненькими пластиками. Обсмажуємо на рослинному маслі 2-3 хвилини.
Далі до часнику додаємо рубану зелень, солимо, перчимо за смаком. Смажимо пару хвилин, потім вливаємо капустяний відвар, оцет. Вміст сковороди доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
Бланшовані суцвіття капусти щільно укладаємо в банку, заповнюємо гарячим маринадом до верху. Після цього закатуємо кришками з допомогою консерваційного ключа.
Банки укладаємо на бік, щоб перевірити герметичність, потім прибираємо під ковдру на 5-6 годин.
Повністю остиглі заготовки зберігати в прохолодному темному місці. Особливістю даного рецепту є те, що вже через пару годин капуста набуває пряний гострий смак і аромат. Вживати можна вже через 2 години.
Найкращий рецепт — цвітна капуста по-корейськи «Гостренькі»
Інгредієнти:
- 1 кілограм суцвіть цвітної капусти
- 1 велика морквина
- 6 зубчиків часнику
- 1 болгарський перець
- 2-3 шт гострого перцю чилі
Інгредієнти для маринаду:
- 650 мл води
- 1 ст. л. з гіркою кухонної солі
- 4 ст. л.(під ніж) цукрового піску
- 100 мл 9% оцту
- 50 мл рослинного масла
- 0,5 ч. ложки мускатного горіха (меленого)
- 1 ст. л. меленого коріандру
- 0,5 ч. л. сушеного базиліка
- 0,5 ч. л. меленого чорного перцю
Для початку всі овочі миємо, очищаємо від шкірки
Суцвіття капусти бланшируем. Для цього в киплячій воді відварюємо капусту 4-5 хвилин. Нам дуже важливо не переварити овочі, вони повинні злегка хрустіти.
Моркву натираємо на корейській тертці. Болгарський перець шаткуємо соломкою. Часник пропускаємо через прес. Пекучий перець або пропускаємо беріз м’ясорубку або дуже дрібно ріжемо.
Всі овочі з’єднуємо у великій ємності, ретельно перемішуємо, щоб гострота перцю розподілилася рівномірно по всій масі.
Заздалегідь підготуємо банки. Їх необхідно помити і простерилізувати. Зробити це можна в мікрохвильовці. Для цього в кожну баночку наливаємо 100-150 мл чистої води і ставимо на 8-10 хвилин у мікрохвильовку.
У підготовлені банки до плічок утрамбовуємо овочеву суміш якомога щільніше.
Тепер перейдемо до маринаду. У сотейнику змішати з водою всі інгредієнти для маринаду, доводимо до кипіння. Кип’ятимо маринад 2-3 хвилини.
Отриманим маринадом заливаємо овочеву суміш у банки до верху. Зверху накриваємо стерилізованими кришками, ставимо в каструлю з гарячою водою.
На дню каструлі потрібно покласти або тканинну серветку, або спеціальну підставку, щоб при стерилізації тара не лопнула.
У киплячій воді стерилізуємо банки протягом 10 хвилин – для 0,5 л, 15 хвилин – для 1 л.
Після закінчення стерилізації банки витягуємо з окропу і закатуємо з допомогою консерваційного ключа бляшаними кришками.
Як можна швидше закутуємо банки ковдрою, даємо повністю охолонути. Вживати закуску можна вже через тиждень. Зберігати заготовку можна при кімнатній температурі.
Відео рецепт приготування «Цвітна капуста по-корейськи на зиму»
Пропоную вашій увазі вигляді ролик, де докладно показаний покроковий процес приготування.