День народження! Дуже підходящий привід для гостей і веселощів. Але завжди постає питання «Де його відзначити?» Якщо ви плануєте запросити гостей в кафе, то з готуванням не виникне жодних проблем. Але якщо ви вирішили запросити гостей додому або на дачу, то проблема складання меню стане особливо гостро.
Нікому з нас не хочеться весь день провести біля плити, щоб до кінця дня і приходу гостей бути схожим на вичавлений лимон. Значить, до меню на день народження підходимо з усією відповідальністю. По-перше, страви повинні готуватися швидко і досить просто. По-друге, продукти повинні бути досяжними, щоб не втрачати часу на їх пошук, бігаючи по всіх навколишніх магазинах. По-третє, меню не повинно «сильно бити по гаманцю».
При складанні меню необхідно визначитися з форматом свята. Буде це шведський стіл або традиційне застілля. Будуть мати місце рухливі ігри або танці. Важливу роль відіграє і вік гостей, а також їх переваги. Можливо, серед гостей будуть прихильники вегетаріанства або навпаки, м’ясоїди. Також варто врахувати, що серед гостей можуть бути діти.
Я пропоную вам рецепти на День народження для будь-якого вимогливого смаку: тут ви можете переглянути холодні закуски, салати, гаряче, десерти і напої.
Закуски на святковий стіл на день народження
Бутерброди «хвіст павича»
Інгредієнти:
- Баклажани — два
- Сир плавлений — 2 шт
- Яйця — 2 шт
- Часник — 3-4 зубчики
- Майонез — 2-3 ст. л.
- Огірок — один
- Перець болгарський — один
- Маслини — 10-12 шт
Яйця варимо, очищаємо від шкаралупи.
Баклажани миємо, ріжемо кружальцями. Обсмажуємо в олії до золотистого кольору. Потім викладаємо їх на серветку, щоб стекли залишки олії.
На дрібній тертці натираємо плавлені сирки і варені яйця. Часник продавлюємо через прес. Солимо і перчимо до смаку, перемішуємо, заправляємо майонезом. Маса повинна бути досить густою. Огірки ріжемо тонкими кружечками. Перець ріжемо на чотири частини, потім тоненькими скибочками. Маслини нарізаємо навпіл. Кожен гурток баклажана намазуємо пастою з яєць, плавлених сирків. На один кінець гуртка укладаємо огірок і зверху кладемо половинку маслини. Скибочку перцю викладаємо на протилежну сторону по краю. Готові бутерброди «хвіст павича» викладаємо на блюдо і подаємо.
«Фаршировані сушки «Хочу ще!»»
Інгредієнти:
- Сушіння (не солодкі, типу «Шкільні») — 350 г
- Фарш м’ясний (свинина+яловичина) — 450 г
- Цибуля ріпчаста — одна головка
- Яйце куряче — 3 шт
- Сир твердий — 200 г
- Масло рослинне (для смаження)
- Сіль
Цибулю дрібно ріжемо. З’єднуємо з фаршем. Солимо, перчимо за смаком.
Готуємо бублики. Вимочуємо бублики в гарячому молоці по 5 хвилин з кожної сторони.
Бублики викладаємо на тарілку. З фаршу катаємо кульки діаметром приблизно 2 див. Кладемо кульки в дірочки в бубликах і притискаємо фарш пальцями. Яйця збиваємо з дрібкою солі.
Смажимо фаршировані бублики на олії, попередньо зануривши їх у яйце. Сир натираємо на крупній тертці. На деко, змащене маслом, укладаємо бублики, посипаючи кожен тертим сиром. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Виймаємо з духовки. Можна подавати на стіл як в гарячому, так і холодному вигляді!
Різноманітні рецепти можна вибрати у статті «Святкові закуски» .
Які салати можна приготувати на день народження
Салат з квасолею, куркою і грибами
Інгредієнти:
- Червона консервована квасоля у власному соку – 1 б
- Корейська морква – 200-300 г
- Варену курячу грудку або курячий рулет – 300 г
- Печериці консервовані – 200 г
- Цибуля ріпчаста – одна головка
- Майонез для заправки
Гриби ріжемо середніми кубиками, цибулю дрібно рубаємо. Все переносимо в сковороду, підсмажуємо на олії до золотистого кольору. Потім даємо охолонути і стекти зайвому маслу.
Банку з консервованою квасолею відкриваємо, даємо стекти зайвій волозі.
Курку (курячий рулет) ріжемо дрібними кубиками. Всі інгредієнти змішуємо, пробуємо на сіль, при необхідності солимо. Заправляємо майонезом. Салат готовий.
Салат з куркою і ананасами
Інгредієнти:
- варена куряча грудка – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – головка
- оцет – 1 ч. лож.
- яйця – 5 шт.
- сир – 200 г
- ананаси консервовані (кільця) – 1 банка 500 мл
- сметана – 5 ст. лож.
- майонез – 7 ст. лож.
- часник – 3 зубчики
- сіль – за смаком
- перець мелений – за смаком
- імбир мелений – за бажанням
Спочатку приготуємо заправку – змішуємо сметану, майонез, часник, пропущений через прес.
Цибулю ріжемо дрібно, заливаємо окропом на 5 хвилин. Потім зливаємо воду, додаємо чайну ложку оцту, перемішуємо, залишаємо на пару хвилин. Потім зливаємо оцет. Маринований лук готовий.
Потім курячу грудку ріжемо впоперек волокон, викладаємо на блюдо першим шаром. За смаком солимо, перчимо, додаємо мелений імбир. Зверху змащуємо соусом. Наступним шаром викладаємо маринований цибулю, потім – заправка.
Зварені круто яйця, тремо на крупній тертці, викладаємо третім шаром. Знову змащуємо соусом. Верхній шар – прикраса – ананаси. У центр блюда викладаємо кружок ананаса, інші гуртки ріжемо навпіл, викладаємо у формі сонечка. Ставимо салатик просочитися на півгодини в холодильник.
Салат «Грецький»
Інгредієнти:
- два середніх огірка
- червоний солодкий перець
- жовтий солодкий перець
- 250 г помідорів чері
- 1/2 червоною цибулини
- 225 г фети
- 100 г оливок сорту каламата
- два зубчики часнику
- 1 ч. л. сухого орегано
- 1/2 ч. лож. гірчиці
- 60 мл червоного винного оцту
- 1 ч. л. морської солі
- 1/2 ч. лож. чорного перцю грубого свіжого помелу
- 125 мл оливкової олії
Перегляньте також Начинка для лаваша — прості рецепти для смачної закуски в домашніх умовах
Огірки ріжемо навпіл, звільняємо від насіння, ріжемо скибочками по 5-6 див.
Перець нарізаємо квадратиками по 1,5 див. Помідори черрі ріжемо навпіл, цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Всі інгредієнти змішуємо у великій мисці.
Приготуємо заправку. Часник дрібно нарізаємо. З допомогою віночка змішуємо часник, орегано, гірчицю, оцет, сіль, перець в маленькій мисці. Продовжуючи збивати, поступово вливаємо олію. Отриманим соусом поливаємо салат, ретельно перемішуємо. Фету нарізаємо кубиками зі стороною 1.5 див. Оливки звільняємо від кісточки, ріжемо навпіл. Фету і оливки відправляємо в миску. Залишаємо салат на 30 хвилин при кімнатній температурі, потім подаємо до столу.
Ще кілька смачних і красивих салатів Ви знайдете тут.
Що приготувати на гаряче на святковий стіл
Кета в човниках в духовці
Інгредієнти:
- Риба кета — стейки (8шт.)
- Олія оливкова — 5 ст. л.
- Соєвий соус — 5 ст. л.
- Петрушка.
- Лимон.
- Перець чорний.
- Сир твердий — 100 гр.
- Помідори
Кету чистимо, розбираємо, прибираємо плавники, хвіст і голову. Миємо, ріжемо на стейки. Петрушку дрібно рубаємо. Помідори миємо, ріжемо кружальцями. Зробимо маринад для риби. Беремо оливкова олія, соєвий соус, чорний перець, все змішуємо. Це маринад. Кладемо рибні стейки в маринад, ретельно перемішуємо. Даємо промаринуватися протягом 40 хвилин. Сир натираємо на крупній тертці.
З фольги формуємо човники під кожен стейк. Вийшли човники викладаємо на деко. У кожну човник укладаємо по одному стейку. Видавлюємо в кожен стейк сік лимона. Зверху кладемо по 2 кружечки помідора. Зверху присипаємо зеленню і відправляємо в розігріту до 170 градусів духовку на 30 хвилин.
Через 30 хвилин дістаємо деко і кожен стейк посипаємо тертим сиром. Потім відправляємо назад в духовку на 10-15 хвилин. Риба готова. Подавати на стіл можна з вареним рисом.
Грибний жульєн
Інгредієнти:
- печериці — 300 гр
- твердий сир — 100 гр
- ріпчаста цибуля — головка
- рослинна олія для обсмажування
- сіль і перець за смаком
- мускатний горіх — ? ч. л. (на любителя)
Для соусу:
- 1 ст л. борошна
- 200 мл вершків (20%)
- вершкове масло 20 гр
Процес приготування:
Цибулю чистимо, промиваємо під проточною холодною водою, дрібно нарізаємо.
Гриби промиваємо, підсушуємо, ріжемо тонкою соломкою. На сковороді накаляем олію, обсмажуємо до золотистого кольору цибулю. Потім виймаємо його з сковороди. Невеликими порціями обсмажуємо гриби до золотистого кольору.
Займемося соусом.
На середньому вогні нагріваємо сковорідку, обсмажуємо борошно до золотистого кольору, постійно помішуючи. Борошно зарум’янилася – додаємо рослинне масло, перемішуємо до однорідності. Потроху вливаємо в сковороду вершки, продовжуємо помішувати, стежимо, щоб не з’явилися грудочки, додаємо за смаком сіль, мускатний горіх. Соус варимо до тих пір, поки він не загусне.
Як тільки соус загус – додаємо цибулю, гриби. У сковороді перемішуємо всі інгредієнти, посипаємо за смаком перцем, досолює, якщо потрібно і продовжуємо далі тушкувати 5 хвилин, потім знімаємо його з плити.
На великій тертці натираємо сир. Беремо деко, злегка змащуємо маслом. Викладаємо вміст сковороди на деко, посипаємо тертим сиром, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин, поки сир не придбає золотисту скориночку. Подавати жульєн бажано у гарячому вигляді, тому готувати заздалегідь його не бажано.
Фаршировані курячі гомілки
Інгредієнти:
- Курячі гомілки — 4 шт.
- Гриби печериці — 4-5 шт.
- Сир плавлений — 90 г (1 шт)
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Масло рослинне — 1-2 ст. ложки
Акуратно знімаємо цілком шкіру з курячих гомілок. З кісток зрізаємо м’ясо, дрібно рубаємо, або пропускаємо через м’ясорубку. Цибулю і печериці нарізаємо дрібно, обсмажуємо на рослинній олії до золотистого кольору.
Підготовлені гриби з’єднуємо з курячим фаршем. Туди ж додаємо тертий плавлений сирок. Солимо, перчимо за смаком.
Отриманим фаршем начиняємо курячу шкіру, укладаємо на деко. Підверніть шкіру з боку коліна так, щоб фарш не виявився зовні під час запікання. Зверху змащуємо гомілки рослинним маслом, приправляємо за смаком. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці при 180 градусах хвилин 30-35. Готові фаршировані гомілки подаємо на стіл, прикрасивши зеленню. Як гарнір можна подати картопляне пюре.
Можна приготувати м’ясо по-французьки.
Готуємо десерти
Тістечко «Тірамісу»
Інгредієнти:
- сир маскарпоне — 500 гр
- вершки 33% — 250 гр
- цукрова пудра — 120 гр
- вода — 300 мл
- кава натуральний — 2 ст. л
- лікер «Амаретто»- 50 мл
- печиво савоярді — 35 шт
- какао — 2 ст. л
У мисці заварюємо гарячий кави. Додаємо в каву лікер, розмішуємо, залишаємо до повного охолодження.
Охолоджені жирні вершки збиваємо з допомогою міксера до піків. До вершків додаємо сир маскарпоне, цукрову пудру, все разом збиваємо міксером на невеликій швидкості до однорідної маси.
Тепер підбираємо потрібну форму для тірамісу. У нашому випадку зручно використовувати прямокутну форму, так як печиво у нас довге. Печиво акуратно занурюємо в кавову суміш, рівномірно викладаємо на дно форми. Довго тримати печиво до кави не потрібно, інакше воно розмокне. Поверх печива викладаємо половину приготованого крему. Потім знову викладаємо шар печива, змоченого в каву. Верхнім шаром викладаємо залишився крем. За допомогою лопатки вирівнюємо поверхню тірамісу. Накриваємо десерт тірамісу харчовою плівкою, залишаємо в холодильнику мінімум на 5-7 годин, а краще на ніч.
Перегляньте також Шашлик з курки – кращі класичні рецепти приготування найсмачніших маринадів
Безпосередньо перед подачею зверху посипаємо какао — порошком. Для цього просіваємо його через ситечко.
Торт «Монастирська хата»
Інгредієнти:Для тіста:
- борошно пшеничне — 350-450 г
- вершкове масло — 250 г
- цукор — 220 г
- сметана — 200 г
- розпушувач тіста — 1 ч. лож.
- сіль — на кінчику ножа
Для начинки:
- вишня без кісточок — 1 кг
- цукор — 100-150 г
Для сметанного крему
- сметана (20-30%) — 700 г
- цукор (або цукрова пудра) — 250 г
- ванільний цукор — 1 ч. лож.
Для прикраси:
- шоколад
- кондитерські посипання
Приготування
Якщо вишня була замороженою, то попередньо її необхідно розморозити при кімнатній температурі, відкинути на друшляк, щоб злити зайву вологу. Потім викладаємо вишню в миску, засипаємо цукром, перемішуємо, залишаємо на годину, щоб ягода дала сік. Потім знову відкинути на друшляк, дати вишневому соку добре стекти.
Приготуємо тісто.
Сметану з’єднайте з розпушувачем і перемішуємо. Розм’якшене вершкове масло збиваємо до пишноти з маленькою дрібкою солі. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою всипаємо цукор.
Змішуємо масло зі сметаною, ретельно все перемішуємо, за допомогою борошна замішуємо м’яке еластичне тісто. Готове тісто загортаємо в харчову плівку, прибираємо в холодильник на 40-60 хвилин.
Тісто звільняємо від плівки, трохи вимішуємо на столі, ділимо на 15 однакових шматочків, з яких скачуємо кульки. Кожен кульку розгортаємо в прямокутник 20 х 7 див.
Ягоди вишні викладаємо впритул один до одного. Добре защипуємо краю. Отримані бруски викладаємо на деко швом вниз і випікаємо 15-20 хвилин при температурі 200°С.
«Колоди» виймаємо з духовки і охолодити.
Приготуємо сметанний крем.
Охолоджену сметану збиваємо міксером з цукром і ваніліном до збільшення в об’ємі і розчиненні цукру.
Приступаємо до безпосереднього формування торта. На блюдо викладаємо 5 «брусочків».
Зверху змащуємо сметанним кремом, розкладаємо поверх ще 4 «бруска».
Знову змащуємо кремом і кладемо ще 3 «брусочки».
Змащуємо кремом і укладаємо 2 «бруска» зверху.
Знову змащуємо кремом і укладаємо останній «брусок».
Торт покриваємо залишилися кремом. Прикрашаємо шоколадною стружкою, кондитерськими посипками (за бажанням, рубаними горіхами, цукатами і т. п.). Прибираємо торт в холодильник, даємо настоятися не менше 12 годин.
Тістечка «Еклер»
Для тіста:
- масло вершкове — 100 гр.
- вода — 1 стакан
- сіль — щіпка
- яйця — 5 шт.
- борошно — 1 склянка (160-170 гр.)
Для крему:
- яйце — 1 шт.
- цукор — 100 гр.
- борошно — 2 ст. л.
- молоко — 1 стакан
- масло вершкове — 150 гр.
- ванільний цукор — 1 пакетик (8 гр.)
Приготуємо заварне тісто. У невелику каструлю наливаємо 1 склянку води, нагріваємо, додаємо 100 г вершкового масла, щіпку солі. Дочекаємося, поки масло повністю розчиниться, і суміш почне закипати. Як тільки суміш почала закипати, додаємо 1 склянку борошна, з допомогою віночка або звичайної ложки замішуємо тісто, не допускаючи грудочок.
Знімемо масу з плити, вона повинна бути по консистенції як густа сметана. Повинна вийти досить пружна маса. Трохи охолоджуємо тісто, по одному додаємо в тісто яйця, щоразу збиваючи тісто до однорідної консистенції. Тісто має тримати форму.
Деко застеляємо пергаментом, з допомогою кондитерського мішка відсаджуємо тістечка, вони можуть бути подовженими або кулястими. Під час випічки тістечка збільшаться в обсязі, враховуйте це. Духовку розігріваємо до 160 градусів, відправляємо туди еклери на 30 хвилин. Ні в якому разі не відкривайте дверцята духовки, інакше еклери не піднімуться.
Готуємо заварний крем.
У невелику каструльку або ківш наливаємо склянку молока, доводимо до кипіння. Змішуємо яйце, в окремій мисці, зі 100 грамами цукру, двома столовими ложками борошна.
У цю суміш, тонкою цівкою, вливаємо гаряче молоко, постійно помішуємо віночком. Потім ставимо масу на повільний вогонь, помішуючи, доводимо її до густої консистенції, але не до кипіння, інакше крем згорнеться. Потім добре охолоджуємо наш крем. В іншій мисці збиваємо 150 грам розм’якшеного вершкового масла з пакетиком ванільного цукру, поступово додаючи в нього заварний крем.
Наповнюємо еклери кремом за допомогою кондитерського мішка або шприца. Для прикраси зверху можна використовувати шоколадну глазур і цукрову пудру.
Приготуйте гарний торт.
Домашні напої
Лимонад
Продукти:
- Лимони — 2 шт.
- Свіжа м’ята перцева — 6 гілочок
- Цукор — 125 г
- Вода — 2,5 л
Видавлюємо сік з лимонів.
У каструлю покласти кірки лимона, листя м’яти, заливаємо водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо 3 хвилини. У ще гарячий компот, додаємо цукор, залишаємо до повного охолодження. Охолоджений компот відціджуємо. Додаємо сік лимона і перемішуємо.
Охолоджуємо лимонад, розливаємо по склянках, при бажанні додаємо лід. Прикрашаємо освіжаючий лимонад листочками м’яти.
Компот з вишні «Традиційний»
Інгредієнти (на 3 л банку):
- 500 р вишні
- 1.5 л води
- 5 ст. л. Цукру
- 3-5 шт Гвоздика
Приготування
Стиглу вишню перебираємо. Кісточки видаляти не потрібно. Добре промиваємо, зливаємо воду. У каструлю наливаємо чисту холодну воду, додаємо цукровий пісок, додаємо зірочки сухий гвоздичной приправи. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, варимо до розчинення цукру. Основа для компоту готова.
Додаємо вишню в гарячий сироп. Варимо на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин. Як тільки ягоди спливли на поверхню – компот готовий. Залишаємо його на пару годин, щоб він настоявся і охолов. Охолоджений компот подаємо на стіл.
