Овочеві страви — це завжди корисно і дуже смачно. Варіантів його приготування безліч. Особливо смачно, якщо використовувати м’ясисті овочі, такі як кабачки і баклажани. Ці овочі готуються досить довго, але не вимагають особливих турбот, а виходить ідеальним з точки зору здорового харчування.
Дані страви багаті клітковиною, мінералами, іншими корисними речовинами. Овочі при обсмажуванні на маслі, збагачуються жирними кислотами, а вони необхідні для зміцнення серця і судин. Відновленню нервової системи після навантажень.
Їжа, багата овочами виробляє міцний імунітет, щоб захистити огранизм напередодні холодів і епідемій
Зміст:
- Овочеве рагу з кабачків, баклажанів і картоплі
- Рецепт овочевого рагу з баклажанів і кабачків з куркою в духовці
- Рецепт овочевого рагу (рататуй), приготованого в духовці
- Рагу з баклажанів і кабачків з фаршем і картоплею
- Готуємо рагу з овочів з м’ясом
- Як приготувати овочеве рагу в мультиварці
- Рагу з кабачків, баклажанів, солодкого перцю з помідорами та картоплею
- Рагу з овочів з кабачком, баклажаном і капустою
- Відео рецепт приготування рагу з овочів в духовці
Овочеве рагу з кабачків, баклажанів і картоплі
В осіннє достаток овочів дуже хочеться побалувати себе і своїх близьких, чим — небудь легким і дуже смачним. Якщо зараз саме такий день, то овочеве рагу, відмінне блюдо в пісний день
Нам знадобиться:
- Баклажани — 500 г
- Цукіні або кабачок — 500 г
- Перець болгарський — 500 г
- Картопля — 300 г
- Морква — 300 г
- Помідори — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 300 г
- Масло рослинне — 50 мл
- Часник — 3-4 зубки
- Цукор — 1 ст. ложка
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
Баклажани добре промиємо, позбавимося від плодоніжки, подрібнимо невеликими шматочками. Відправляємо в глибоку миску, присипаємо сіллю, залишаємо на 20 хвилин. Це необхідно зробити для того, щоб з овоча пішла зайва гіркота.
Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою, ріжемо кубиками. Ставимо на плиту, заливаємо водою, доводимо до кипіння. Відварюємо овоч на середньому вогні 10 хвилин.
Цукіні або кабачок, кому, що більше подобається, промиємо, при бажанні зрізаємо шкірку. Подрібнюємо шматочками приблизно як картопля.
Болгарський перець позбавимо від плодоніжки і насіння, добре промиємо, поріжемо соломкою.
Моркву і цибулю очищаємо, промиємо, подрібнити. У сковороду вливаємо олію, розігріваємо, обсмажуємо на середньому вогні 2-3 хвилини, помішуємо, щоб не підгоріло. Відправляємо в казан.
Томати вимиємо, виріжемо плодоніжку, покрошим кубиком.
Також обсмажуємо порубаний перець
Відкинемо на друшляк баклажани, промиємо, отожмем в руках від води. Відправимо в сковороду обсмажуватися. З картоплі злити воду, перекласти овочі в казан.
Овочі солимо, перчимо, додаємо улюблені приправи, все з’єднуємо, добре перемішавши.
Дочекаємося кипіння, тушкуємо під кришкою на невеликому вогні протягом 15 хвилин.
Дуже смачне соте з баклажанів і кабачків готово. Приємного апетиту!
Рецепт овочевого рагу з баклажанів і кабачків з куркою в духовці
Традиційно, у багатьох рецептах, рагу гасять на повільному вогні в казанку. Особисто мені більше сподобалося запікати це блюдо в духовці. Саме в ній овочі не розварюються, а залишаються в первісному вигляді, кусочками. Як доповнення до овочів використовую курку. Всі продукти доступні, а приготувати не складе ніякої праці.
Нам знадобиться:
- Курячі стегенця без шкірки — 4 шт.
- Баклажани — два невеликих або один великий
- Кабачки — два невеликих або один великий
- Перець болгарський — 2 шт.
- Картопля — 3 шт.
- Помідори — два невеликих або один великий
- Морква — одна
- Цибуля ріпчаста — одна головка
- Часник — 2 зубки
- Зелень петрушки — пучок
- Зелень кропу — пучок
- Масло рослинне — скільки піде
- Сіль — за смаком
- Перець — за смаком
Приготування:
Картоплю і моркву почистимо, добре промиємо, разрежем великими шматками.
Баклажани промиємо, відріжемо плодоніжку, крупно порубаємо.
Кабачки промиємо, відріжемо краєчки, при бажанні можна зняти шкірку. Изрежем великими шматками.
Болгарський перець звільнимо від плодоніжки і насіння, поріжемо квадратами.
Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, подрібнити. Часник розберемо на зубки, пропустимо через прес або дрібно порубаємо.
Зелень ополоснем під холодною водою, просушити паперовими рушниками від зайвої вологи, дрібно порубаємо.
У велику каструлю відправити підготовлені овочі. Солимо, перчимо, вливаємо 4 столові ложки соняшникової олії. Все добре перемішуємо.
Розжарюємо духовку до 180 градусів. Деко змащуємо олією, викладаємо овочі. Зверху розкладаємо курячі стегенця, їх приправляємо сіллю, перцем, трохи олії. Відправляємо в духовку на 30 хвилин.
Поки готується наше рагу, помідори ріжемо великими шматками, приправляємо сіллю, перцем, рослинним маслом. Перемішуємо, залишаємо на столі просочитися.
Перегляньте також Пишні дріжджові млинці на молоці, найсмачніші рецепти
Після закінчення 30 хвилин, дістаємо деко з духовки, викладаємо помідори, відправляємо нудитися ще 10-15 хвилин. За цей час овочі повинні стати м’якими, але ні в якому разі не розвалюватися.
Приємного апетиту!
Рецепт овочевого рагу (рататуй), приготованого в духовці
Рататуй – це дуже смачне, овочеве, вегетаріанське блюдо. Щоб підготувати овочі, не потрібно багато часу. А ось нудитися в духовці будуть досить довго. Так що запасайтеся терпінням, адже воно того варто. Це дуже смачно.
Нам буде потрібно:Для соусу пепперад:
- Перець болгарський — 2 шт.
- Помідори — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Часник — 2 зубчики
- Чебрець
- Лавровий лист
- Базилік
- Сіль — за смаком
- Перець — за смаком
- Олія оливкова — 2 ст. л. (для смаження)
Для рататуя:
- Цукіні — один
- Кабачок — один
- Баклажан — один
- Помідор — 3-4 шт.
- Олія оливкова — 2 ст. л.
- Часник
- Чебрець
- Сіль — за смаком
- Перець — за смаком
Приготування:
Для початку підготуємо всі інгредієнти, запечемо болгарський перець у духовці, але спочатку звільнимо його від насіння і плодоніжки. Промиваємо під проточною водою. Викладаємо на деко, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 20 хвилин. З’явилася запечена шкірка, свідчить про те, що перець необхідно виймати.
Для соусу необхідно очистити від шкірки томати. Надрізати їх хрестиком, помістимо на пару хвилин в окріп. Після цього можна дуже легко, позбавиться від шкірки. Поріжемо дрібним кубиком.
Лук очистимо від лушпиння, часник розділимо на зубки, дрібно порубаємо. На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки. Потім викладаємо часник.
Викладаємо порізані помідори, чебрець, лавровий лист. Трохи загасивши, виймаємо зелень, вона була потрібна, щоб надати смак і аромат
Болгарський перець подрібнити, додати до помідорів, залишимо на вогні ще не на довго. Дочекаємося, поки рідина злегка випарується.
Баклажан, помідори, цукіні і кабачок поріжемо гуртками. У форму для запікання, спочатку виливаємо соус пепперад, а зверху викладаємо овоч. Чергуємо їх на свій розсуд. Змащуємо наше блюдо сумішшю з оливкової олії, спецій, часнику та зелені. Накриємо фольгою, запікаємо в розігрітій до 160-170 градусів духовці. На приготування буде потрібно близько 1,5 годин, потім знімаємо фольгу, підрум’янюємо овочі зверху ще 30 хвилин. Дивіться по готовності, може знадобитися трохи більше або менше часу.
Приємного апетиту!
Рагу з баклажанів і кабачків з фаршем і картоплею
Сьогодні пропоную рецепт овочевого рагу з фаршем. Використовуємо свинину і яловичину в пропорції 1:2, тобто яловичини в два рази більше. Спробуйте приготувати це блюдо, це дуже смачно і ситно.
Нам знадобиться:
- Фарш змішаний — 0,3 кг
- Олія соняшникова — 4 ст. ложки
- Цибуля ріпчаста — одна головка
- Морква — 2 шт.
- Баклажан — один
- Картопля — 5 шт.
- Кабачок — один
- Сіль — за смаком.
Приготування:
Заздалегідь промиємо і очистимо овочі. У сковороді розігріваємо олію, в ній ми спочатку обсмажимо овочі, а потім згасимо.
Цибулю дрібно порубаємо ножем, морква натремо на крупній тертці, перекладемо в сковороду. Обсмажуємо протягом 5 хвилин.
Потім викладаємо фарш обсмажуємо разом з овочами. Якщо ваш фарш був з морозилки, тоді необхідно, щоб вся рідина з сковороди випарувалася. А потім м’ясо повинно обсмажитися, періодично помішуємо, щоб маса не підгоріла.
Далі викладаємо кабачки, вони у нас порізані невеликими кубиками. Всі з’єднуємо добре перемішавши.
Трохи загасивши, відправляємо порізані баклажани, перемішуємо.
Останнім інгредієнтом йде картоплю, також порізану кубиком.
Тушкуємо вміст протягом 15-20 хвилин. В кінці приправимо страву сіллю, перцем і улюбленими спеціями. Наше блюдо готове, подаємо до столу. Приємного апетиту!
Готуємо рагу з овочів з м’ясом
Дане блюдо – це ідеальний сімейний обід або вечерю, особливо в сезон свіжих овочів
Нам знадобиться:
- Свинина (м’якоть) — 400 г
- Картопля — 4 шт.
- Кабачок — один
- Баклажан — один
- Морква — одна
- Цибуля ріпчаста — одна головка
- Селера черешкова — 1 черешок
- Соус томатний — 5-6 ст. л.
- Масло рослинне — 3-4 ст. л.
- Часник — 1 зубок
- Зелень свіжа — кілька гілочок
- Перець пекучий — за смаком
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
У глибоку ємність викладаємо томатний соус, часник, пропущений через прес. Пекучий перець звільняємо від насіння, дрібно порубаємо, перекладаємо в тарілку, солимо, перчимо за смаком. Вливаємо 1,5 склянки води, добре перемішуємо.
Свинину подрібнимо середнім кубиком, обсмажуємо на сковороді з додаванням соняшникової олії до напівготовності. Відправляємо м’ясо в каструлю з товстим дном.
Перегляньте також Ікра з баклажанів на зиму – рецепти дуже смачною домашньою ікри
Картоплю і моркву почистимо, добре промиємо, відправимо обсмажуватися на сковороду, до рум’яної скоринки.
Баклажан, кабачок і селеру порубаємо шматочками, злегка обсмажимо на сковороді. Відправимо до м’яса і овочів в каструлю.
Дрібно порізану цибулю пасеруємо на сковороді, додаємо в каструлю.
Підготовлені інгредієнти заливаємо томатним соусом, солимо, перчимо, добре перемішуємо. Овочі повинні бути повністю покриті, при необхідності влийте трохи води. Ставимо каструлю на плиту, після закипання тушкуємо близько півгодини на повільному вогні, до тих пір, поки картопля не стане м’яким.
У самому кінці, дрібно посічену зелень відправляємо в рагу, плиту відключаємо. Даємо настоятися гарячого протягом 20 хвилин. Подаємо дуже смачне рагу з м’ясом, доповнивши його білим хлібом. Приємного апетиту!
Як приготувати овочеве рагу в мультиварці
Мультиварка, незамінна річ і вона обов’язково повинна бути в кожної господині. Їжа в ній виходить набагато смачніше, ніж просто на сковороді. Інгредієнти нудяться, наварювалися, клопоту ні яких, а страви завжди виходять.
Нам знадобиться:
- Картопля — 3 штуки
- Морква – 1 шт.
- Солодкий перець — один червоний, інший жовтий
- Кабачок – один
- Баклажан – один
- Помідор – 2 шт.
- Часник
- Сіль, перець – за смаком
- Рослинна олія
Приготування:
Баклажан промиємо, відріжемо плодоніжку, очистимо від шкірки. Поріжемо середніми шматочками, опустимо в солону воду на 40 хвилин, щоб пішла гіркота.
Чистимо картоплю і кабачок, ріжемо великими шматочками.
Моркву чистимо від шкірки, подрібнюємо гуртками. У перцю виріжемо плодоніжку, ріжемо кубиками. Перці беремо двох кольорів, так рагу буде яскравіше.
З баклажан зливаю воду, подрібнюю його кубиком. Помідори порубаємо великими часточками.
Лук очистимо від лушпиння, поріжемо півкільцями. У чашу мультиварки вливаємо олію, виставляємо режим «Смаження» і пасеруємо цибулю.
Шарами викладаємо перець і картоплю. Потім кабачки і баклажани
Далі помідори, моркву. Солимо, перчимо. Виставляємо режим гасіння, час 35 хвилин. У процесі гасіння перемішувати не потрібно
По закінченні часу, відкриваємо кришку, перемішуємо, додаємо дрібно порубаний часник. Закриваємо, залишаємо на підігріві ще на 15 хвилин. Приємного апетиту!
Рагу з кабачків, баклажанів, солодкого перцю з помідорами та картоплею
Смачні запечені овочі з прянощами і сиром. Порадуйте рідних, гостей смачним і дуже красивим рагу з дарів осені
Нам знадобиться:
- Баклажани — 2 штуки
- Перець болгарський — 2 штуки
- Цукіні або кабачок — 2 штуки
- Картопля (молодий) — 5 штук
- Помідори консервовані — 400 г
- Часник — 3 зубчики
- Сир фета — 250 г
- Олія оливкова — 5 столових ложок
- Орегано — за смаком
- Чебрець — за смаком
- Лавровий лист — за смаком
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
Баклажани промиємо, відріжемо плодоніжку, порубаємо дрібними кубиками.
Кабачок подрібнимо
Сир, бажано м’яких сортів, покрошим кубиком. Картопля промиємо, очистимо, поріжемо на шматочки. Всі перекладаємо у форму для запікання, взбрызнем оливковою олією, все добре перемішати.
Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Посипаємо раскрошенным сиром, відправляємо в духовку ще на 10 хвилин. Приємного апетиту!
Рагу з овочів з кабачком, баклажаном і капустою
Рагу готується дуже просто, необхідно подрібнити овочі однаковими за розміром, відправити в духовку до готовності. Виходить не прісне, як більшість дієтичних страв, але порадує тих, хто за здоровий спосіб життя. Страва має яскравим смаком, дуже апетитно виглядає на тарілці.
Нам знадобиться:
- Середній баклажан
- Середній кабачок
- Велика морква
- Великий болгарський перець
- Середній помідор
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Часник – 2-3 зубки
- Оливкова олія – 40 мл
- Капуста – половина качана
- Сіль, середземноморські трави – за смаком
Приготування:
Для початку підготуємо кабачок, якщо плід досить великий, необхідно очистити шкірку і позбутися від насіння. Порубати невеликими шматочками.
Морква очистимо, промиємо, поріжемо кубиками.
Баклажан промиємо, відріжемо плодоніжку, порубаємо кубиками, посолити, залишимо на 15 хвилин. Потім промиємо під проточною водою.
Капусту нашинкуем дрібною соломкою.
Порізані овочі кладемо у форму для запікання, трохи присолим, вливаємо 3 столові ложки оливкової олії.
Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хвилин.
Ріпчасту цибулю чистимо, поріжемо півкільцями.
Болгарський перець очистимо, поріжемо квадратами.
Помідори покрошим кубиком.
Часник очистимо, потім дрібно порубаємо ножем.
Зверху перекладаємо у форму підготовлені овочі, солимо, присипаємо травами, вливаємо олію. Відправляємо в духовку на 40 хвилин.
Смачне і корисне рагу можна подати в гарячому вигляді до м’яса. Але і холодне, в якості закуски, відмінно підійде в дуеті з скибочкою свіжого білого хліба. Приємного апетиту!