Спочатку салат олів’є готували далеко не з ковбаси і огірків. У нього входили ракові шийки і рябчики, доступно воно було тільки для дуже багатих та знатних людей. Сучасна інтерпретація салату дозволяє готувати ці страви хоч кожен день, людям з різними рівнями доходу.
Сьогодні абсолютно всі продукти доступні, а раніше, навіть зелений горошок був дефіцитним. Тому олів’є готували тільки на свята, звичайно ж, без нього не обходився Новий рік. Здавалося б, всього — то замінили солоний огірок свіжий, і відразу з’явився смак і запах літа. Все інше, в звичній для нас формі.
Зміст:
- Олів’є з ковбасою і огірками
- Салат олів’є з копченою ковбасою свіжим огірком і квасолею
- Класичний рецепт з ковбасою, грибами і куркою
- Салат олів’є з ковбасою, свіжим огірком і яблуком по – новому
- Салат олів’є з ковбасою і свіжим огірком без моркви
- Салат «Нестандартне олів’є» зі свіжим огірком без горошку
- Кілька рад по готуванню
Олів’є з ковбасою і огірками
Дуже смачний салат, який можна їсти хоч кожен день і він навряд чи набридне. Закуска асоціюється з дитинством і новорічними святами.
Нам знадобиться:
- Ковбаса («лікарська» молочна) – 200 гр.
- Картопля – 5 шт.
- Морква – 1 шт.
- Яйця — 6 шт.
- ріпчаста – 1 шт.
- Огірки — 2-3 шт.
- консервований — 200-300 гр.
- Сіль – за смаком
- Майонез — 200-300 гр.
Приготування:
Овочі добре промити, відварити до готовності. Можна скласти в каструлю, залити водою і варити 20-25 хвилин. Але я віддаю перевагу скласти овочі в целофановий мішечок, відправити в мікрохвильову піч, включити на 10-12 хвилин в залежності від потужності кухонного приладу. Дочекаємося поки овочі охолонуть і знімемо шкірку, подрібнити невеликим кубиком.
Яйця викладаємо в каструлю, заливаємо водою, варимо круто, з моменту кипіння близько 10 хвилин. Заливаємо холодною водою з крана. Чистимо від шкаралупи, подрібнюємо кубиком.
Свіжі огірки добре промиємо, відріжемо краєчки, порубаємо невеликим кубиком.
Зелень промиємо під проточною водою, просушити паперовими рушниками від зайвої вологи, подрібнити.
Банку консервованого горошку відкинемо на друшляк, щоб стік розсіл.
Всі підготовлені інгредієнти в глибокій мисці змішуємо, солимо, перчимо, заправляємо майонезом. Все добре перемішуємо. Салат олів’є зі свіжими огірочками готовий. Приємного апетиту!
Салат олів’є з копченою ковбасою свіжим огірком і квасолею
Якщо ви хочете урізноманітнити класичний рецепт, замініть горошок на консервовану квасолю. Варену ковбасу на копчену. Це, звичайно, не класика, але дуже смачно і оригінально.
Нам знадобиться:
- Сервелат — 150 гр.
- Квасоля консервована — 1 банка (270 гр.)
- Картопля (варена) — 2 шт.
- Морква (невелика, варена) — 1 шт.
- Цибуля червона (невелика цибулина) — 0,5-1 шт.
- Майонез — за смаком
- Огірки мариновані — 2 шт.
- Перець чорний (мелений) — за смаком
- Сіль — за смаком
- Кріп (для прикраси)
Приготування:
Копчену ковбасу поріжемо гуртками, а потім перетворимо в кубики. Перекладемо в глибокий салатник.
Консервовану квасолю відкинемо на друшляк, даємо стекти розсолу. Перекладаємо в миску. Огірки дрібно порубаємо, додамо до інгредієнтів.
Овочі необхідно відварити. Для цього, перекладемо їх в целофановий пакет, відправимо в мікрохвильову піч на 12-15 хвилин. Все буде залежати від потужності вашого приладу. Якщо овочі не готові увімкніть ще на кілька хвилин, подрібнити кубиками. Червоний ріпчаста цибуля очистимо від лушпиння, дрібно порубаємо. Відправляємо в салатник.
Перегляньте також Меню на дитячий День Народження від 2 до 10 років — рецепти з фото
Перчимо, солимо за смаком, додаємо майонез і все добре перемішуємо.
Салат готовий, перекладаємо в сервірувальну тарілку, або в порційні піали. Прикрашаємо на свій розсуд.
Приємного апетиту!
Класичний рецепт з ковбасою, грибами і куркою
Спочатку до складу салату входили різні сорти м’яса, корнішони, білі гриби. Тому немає нічого дивного, що в сучасній інтерпретації присутні печериці. Це блюдо оцінять любителі пікантного.
Нам знадобиться:
- Варені яйця – 5 шт.
- Картопля – 4-5 шт.
- Горошок – 1 банку
- Огірки – 2-3 шт.
- Копчена ковбаса – 300 гр.
- Свіжі печериці – 200 гр.
- Соняшникова олія для смаження
- Майонез – 200 гр.
- Сіль, червоний мелений перець за смаком
Приготування:
Яйця варимо круто, заливаємо холодною водою, очищаємо від шкаралупи. Ріжемо невеликими шматочками.
Картоплю відварюємо в мундирі, потім знімаємо шкірку, дрібно порубаємо.
Гриби подрібнити шматочками. На сковороді розігріємо соняшникову олію, кладемо дрібно порубаний часник, обсмажуємо пару хвилин. Перекладаємо підготовлені печериці, обсмажуємо до рум’яної скоринки.
Огірки порубаємо невеликими кубиками.
Ковбасу перетворимо на квадрати.
В глибокому салатнику змішати підготовлені інгредієнти, з горошку зливаємо розсіл, відправляємо в миску. Все добре перемішуємо, додавши майонез. Приправляємо сіллю, перцем за смаком.
Приємного апетиту!
Салат олів’є з ковбасою, свіжим огірком і яблуком по – новому
Салат, приготований за цим рецептом, відрізняється від традиційної версії. Трохи поекспериментувавши, прийшли до висновку, що так виходить дуже смачно і свіжо. Замість консервованого горошку, використовуємо заморожений, його смак набагато яскравіше. Зазвичай, овочі варять у мундирі, ми ж будемо обсмажити в суміші вершкового масла та олії, при наявності червоного перцю. Отже, почнемо…
Нам знадобиться:
- Варена ковбаса – 500 гр.
- Варена картопля — 300 гр.
- Сира морква – 300 гр.
- Заморожений зелений горошок – 200 гр.
- Ріпчаста цибуля – 150 гр.
- Курячі яйця зварені круто – 6 шт.
- Свіжі огірки – 150 гр.
- Мариновані огірки – 150 гр.
- Яблука – 60 гр.
- Майонез – 200 гр.
- Рослинне масло – 20 мл
- Вершкове масло – 20 гр.
- Сіль, червоний перець, зелень для подачі
Приготування:
Горошок заливаємо окропом, ставимо на плиту, бланшируем 5-7 хвилин, відкидаємо на друшляк.
Моркву чистимо, добре промиємо, подрібнимо соломкою. У сковороді змішуємо і розігріваємо вершкове масло і соняшникову олію. Перекладаємо підготовлену моркву в сковороду, тушкуємо на невеликому вогні до м’якого стану, близько 8 хвилин. Додамо трохи солі і червоного перцю. Перекладаємо морква горошок в окрему миску, чекаємо, поки охолоне.
Огірочки подрібнюємо соломкою, перекладаємо в миску, присипаємо сіллю. Залишаємо на деякий час, з овоча має вийти зайва волога.
Яйця, зварені круто, чистимо від шкаралупи, дрібно порубаємо.
Варену ковбасу перетворюємо на квадратики. Всі измельчаемые продукти повинні бути однаковими за розміром.
Для невеликої пікантності і кислинки – трохи маринованих огірочків, їх також ріжемо кубиком.
Перегляньте також Класичний олів’є зі свіжим огірком — рецепти смачного салату з ковбасою
Далі займемося картоплею. Його ми відварюємо з шкіркою до готовності, потім зливаємо воду і заливаємо холодною водою. З-за різкого перепаду температур шкірка легко знімається. Ріжемо невеликими шматочками.
У сковороді, в якій смажилася моркву пасеруємо дрібно порубаний лук. Він повинен стати прозорим.
З’єднайте підготовлені інгредієнти в салатник, в завершенні додаємо терте яблучко. Його добре промиємо, знімемо шкірку і відразу, поки воно не потемніло, натремо на крупній тертці. Заправляємо майонезом. Сіль, перець, на ваш розсуд. Перекладаємо в салатник, прикрашаємо, зеленню.
Приємного апетиту
Салат олів’є з ковбасою і свіжим огірком без моркви
Закуска готується практично в кожному будинку, всі продукти доступні. Сьогодні приготуємо олів’є без додавання моркви. Спробуйте, це теж дуже смачно.
Нам знадобиться:
- Варена ковбаса – 300 г;
- Свіжі огірки – 100 г;
- Горошок консервований – 7-8 ст. л.;
- Картопля відварна – 2 шт.;
- Курячі яйця – 3 шт.;
- Провансаль – 3 ст. л.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Курячі яйця перекладаємо в каструлю, заливаємо водою, додаємо ложку солі. З моменту закипання варимо яйця 10 хвилин. Потім заливаємо холодною водою, остуджуємо, чистимо. Подрібнюємо невеликими шматочками, перекладаємо в салатник.
Заздалегідь відварюємо картоплю, очищаємо від шкірки. Охолодити, очистити, дрібно порубаємо. Відправляємо в миску.
Свіжі огірочки добре промиємо, позбавимося від хвостиків, подрібнюємо. Відправляємо до підготовленим інгредієнтів.
Такими ж шматочками, подрібнюємо ковбасу, відправляємо в миску.
З консервованого горошку зливаємо рідину. Далі викладаємо майонез, приправляємо сіллю, перцем. Добре перемішуємо. Перекладаємо по порційних тарілочках і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Салат «Нестандартне олів’є» зі свіжим огірком без горошку
Салат з даного рецептом володіє свіжим смаком, за рахунок того що використовуємо не солоний, а свіжий огірок. І набагато ніжніше, так як відсутня горошок
Нам знадобиться:
- Картопля — 4 шт.
- Морква — 2 шт.
- Яйця курячі — 4 шт.
- Ковбаса докторська — 250 грам
- Майонез легкий — скільки візьме
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Свіжий огірок — 2 шт.
- Сіль — за смаком
Приготування:
Відварюємо овочі будь-яким зручним для вас способом, очищаємо від шкірки, подрібнюємо кубиком.
Яйця варимо круто, чистимо, дрібно порубаємо, відправляємо до овочів.
Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, дрібно порубаємо. У огірка відріжемо краєчки, подрібнити кубиками.
Далі беремо ковбасу, її дрібно ріжемо, кладемо в миску до підготовлених продуктів.
Додаємо майонез, добре перемішуємо. Формуємо салат за допомогою сервіровки кільця. Подаємо до столу, насолоджуємося смачним і легким салатом.
Приємного апетиту!
