Желе з калини на зиму без варіння: рецепти приготування

У древній Русі люди застосовували калину в харчуванні регулярно. Її сушили, варили солодкі десерти, використовували в якості додаткового інгредієнта в пироги та іншу випічку, а також готували охолоджуючий напій — морс. Лікарі знали, що якщо прийняти свіжовичавлений ягідний сік з цукром, то можна ефективно знизити високий тиск, а полегшити стан при застуді, ангіні допоможе настій ягід з медовим продуктом. Змішаний сік з квітковим медом ефективно лікував пухлини.

В яскравою, незвичайною ягоді міститься максимальна кількість аскорбінової кислоти. Якщо порівнювати її з лимоном, то в калину показники вітаміну С значно вище. Для збереження всіх корисних речовин, калину рекомендується заготовлювати на зиму. Непоганим десертом вважається желе. Його можна зробити навіть без теплової обробки. Тому пропонуємо розглянути рецепти приготування желе з калини на зиму.

Зміст

1 Варіант №1
2 Варіант №2 «З гарбузом»
3 Варіант №3 «Без варіння»
4 Варіант №4 «Багатошаровий десерт з калини та обліпихи»
5 Варіант №5 «З медом»

Зміст

Варіант №1

Желе, зроблене за цим рецептом виходить без кісточок. Консистенція та смак готового блюда — ніжна, приємна. Для тривалого збереження заготовки десерт попередньо проходить теплову обробку.

Продукти:

калина — 1,5 кг;
цукор-пісок — 1,5 кг.

Далі діємо так:

Ягідні плоди ретельно перебрати, видаливши непридатні частини, плодоніжки і інший сторонній сміття. Викласти в сито і ретельно вимити. Додати підготовлений інгредієнт в крутий окріп і прогрівати протягом 5 хвилин. Процідити через друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи.

Оброблену калину визначити в емальований таз, залити теплою кип’яченою водою і залишити на кухонному столі на 2-3 години, для того щоб ягоди трохи розм’якли.

Відфільтрувати зайву рідину, а плоди пом’яти дерев’яним товкачем. У підсумку має вийти калинове пюре, яке потрібно додатково протерти через сито. Отриману м’якоть перелити в підходящу каструлю, засипати цукор-пісок, розмішати.

Встановити на середній нагрів, на плиту. Після закипання зменшити температуру і варити протягом 60 хвилин.

Розфасувати по стерильним банкам у гарячому вигляді, щільно закрити кришками. Перевернути, остудити під теплим пледом і прибрати на зберігання в льох.

Калина

Варіант №2 «З гарбузом»

Незвичайний спосіб приготування солодких ласощів — з гарбузом. Поєднання з терпкою ягодою надає готовому страві незвичайний присмак. Розглянемо, як приготувати желе за унікальним рецептом.

Продукти:

калина — 500 г;
м’якоть гарбуза — 500 г;
цукор-пісок — 1 кг.

Порядок дій наступний:

Гарбуз промити, очистити від шкірки і грубих волокон. М’якоть нашаткувати кубиками середнього розміру, викласти в сотейник. Влити трохи відфільтрованої рідини, поставити на слабкий нагрів і варити до повної готовності.

Ягоди перебрати, промити і викласти в крутий окріп. Прикрити і залишити на 5 хвилин. Процідити, дочекатися стікання зайвої вологи.

Додати підготовлені ягідні плоди до гарбузі, зняти з плити і охолодити масу. Протерти через сито або подрібнити блендером.

Готову суміш викласти в емальовану миску, засипати цукровий пісок. Поставити на плиту і при постійному помішуванні варити протягом 30 хвилин.

Розфасувати готову страву за чистим стерильним банкам, щільно закрити. Остудити під теплою ковдрою і прибрати на зберігання в холодильник.

Варіант №3 «Без варіння»

Зберегти максимальну кількість корисних сполук можна, якщо ягоду не піддавати тепловій обробці. Варто пам’ятати, що в даному випадку буде потрібно багато часу, щоб розчинити солодкий інгредієнт без нагрівання складу на плиті.

Продукти:

калина — 1,5 кг;
цукор-пісок — 1,5 кг.

Желе

Основний компонент перебрати, видалити гнилі плоди і бруд. Промити кілька разів під проточною водою. Викласти в крутий окріп, витримати протягом 5 хвилин. Процідити, дочекатися стікання зайвої вологи і охолодити.

Використовуючи сито і дерев’яну ложку, потрібно ретельно протерти ягоду невеликими порціями. Готове пюре викласти в емальовану каструлю, додати цукровий пісок. Розмішати, прикрити ємність з вмістом і залишити на кухонному столі. Не варто забувати постійно помішувати складу.

Важливо, щоб солодкий компонент повністю розчинився. Розфасувати готове желе з калини на зиму без варіння з чистим стерильним банкам. Щільно закрити і прибрати в холодильник.

Варіант №4 «Багатошаровий десерт з калини та обліпихи»

Ласощі прикрасить будь-який святковий стіл і підніме настрій. Невеликий секрет — заливати другий шар, необхідно після застигання попереднього. Розглянемо детальний рецепт желе з червоної калини та обліпихи.

Продукти:

сік калини — 400 мл;
обліпиховий сік — 400 мл;
желатин — 50 г;
цукор-пісок за смаком.

Порядок роботи такий:

У 2 невеликі миски вилити підготовлені соки. Зазначене кількість желатину розділити на 2 однакові частини, засипати в кожну ємність з вмістом. Прикрити і залишити на кухонному столі для набухання на 30-60 хвилин в залежності від виду желюючий компонента.

Після закінчення зазначеного часу, встановити обидві тари на повільний нагрів. Засипати цукор і при постійному помішуванні, дочекатися повного розчинення желатину і солодкого компонента, але ні в якому разі не кип’ятити. У відповідну тару шарами розлити калиновий і обліпиховий соки. Закрити і прибрати в холодильник. Перед подачею на стіл для прикраси можна використовувати м’яту або ягоди.

Варіант №5 «З медом»

Готове желе виходить не тільки смачним і ароматним, але і дуже корисним.

Продукти:

ягоди — 1,5 кг;
натуральний мед — 1,5 кг;
тепла, кип’ячена вода — 600 мл

Желе з калини з медом

Ягоди перебрати, видалити зіпсовані частини, зайвий сміття. Викласти в друшляк, промити і визначити в крутий окріп на 5 хвилин.

Процідити через сито, викласти в емальовану миску і влити теплої води. Поставити на середній нагрів, довести до кипіння і варити до размягченности плодів.

Ягідну масу прикрити марлевою серветкою і залишити на кухонному столі до повного охолодження. Протерти через сито в пюре.

Готову масу викласти в емальовану миску, додати мед і при постійному помішуванні варити протягом 60 хвилин. Не забувайте час від часу перемішувати. Розфасувати по чистим стерильним банкам. Щільно закрити і прибрати в холодне місце.

Завдяки вищеописаним покрокових рецептам, навіть новачок в кулінарії, здатний впоратися з приготуванням солодкого десерту на зиму. Але у більшості господинь виникає запитання: «Як визначити, що желе повністю готове?» Для цього в тару з заготівлею необхідно опустити ложку і трохи зачерпнути ласощі. Десерт буде плавно і повільно падати з ложки. Ласощі можна пробувати, воно готове.

Для того щоб желе не втратило свій яскравий, красивий відтінок місце для зберігання необхідно вибирати темний, без попадання прямих сонячних променів. Калиновий десерт використовують не тільки в якості солодкого компонента. З нього можна зробити смачний, корисний і освіжаючий морс. Для цього достатньо желе просто розвести охолодженою рідиною.

Калина дуже корисна для організму, але в чистому вигляді її є не кожен зможе, а ось желе припаде до смаку багатьом.