У древній Русі люди застосовували калину в харчуванні регулярно. Її сушили, варили солодкі десерти, використовували в якості додаткового інгредієнта в пироги та іншу випічку, а також готували охолоджуючий напій — морс. Лікарі знали, що якщо прийняти свіжовичавлений ягідний сік з цукром, то можна ефективно знизити високий тиск, а полегшити стан при застуді, ангіні допоможе настій ягід з медовим продуктом. Змішаний сік з квітковим медом ефективно лікував пухлини.
В яскравою, незвичайною ягоді міститься максимальна кількість аскорбінової кислоти. Якщо порівнювати її з лимоном, то в калину показники вітаміну С значно вище. Для збереження всіх корисних речовин, калину рекомендується заготовлювати на зиму. Непоганим десертом вважається желе. Його можна зробити навіть без теплової обробки. Тому пропонуємо розглянути рецепти приготування желе з калини на зиму.
Зміст
- 1 Варіант №1
- 2 Варіант №2 «З гарбузом»
- 3 Варіант №3 «Без варіння»
- 4 Варіант №4 «Багатошаровий десерт з калини та обліпихи»
- 5 Варіант №5 «З медом»
Варіант №1
Желе, зроблене за цим рецептом виходить без кісточок. Консистенція та смак готового блюда — ніжна, приємна. Для тривалого збереження заготовки десерт попередньо проходить теплову обробку.
Продукти:
- калина — 1,5 кг;
- цукор-пісок — 1,5 кг.
Далі діємо так:
Калина
Варіант №2 «З гарбузом»
Незвичайний спосіб приготування солодких ласощів — з гарбузом. Поєднання з терпкою ягодою надає готовому страві незвичайний присмак. Розглянемо, як приготувати желе за унікальним рецептом.
Продукти:
- калина — 500 г;
- м’якоть гарбуза — 500 г;
- цукор-пісок — 1 кг.
Порядок дій наступний:
Варіант №3 «Без варіння»
Зберегти максимальну кількість корисних сполук можна, якщо ягоду не піддавати тепловій обробці. Варто пам’ятати, що в даному випадку буде потрібно багато часу, щоб розчинити солодкий інгредієнт без нагрівання складу на плиті.
Продукти:
- калина — 1,5 кг;
- цукор-пісок — 1,5 кг.
Желе
Важливо, щоб солодкий компонент повністю розчинився. Розфасувати готове желе з калини на зиму без варіння з чистим стерильним банкам. Щільно закрити і прибрати в холодильник.
Варіант №4 «Багатошаровий десерт з калини та обліпихи»
Ласощі прикрасить будь-який святковий стіл і підніме настрій. Невеликий секрет — заливати другий шар, необхідно після застигання попереднього. Розглянемо детальний рецепт желе з червоної калини та обліпихи.
Продукти:
- сік калини — 400 мл;
- обліпиховий сік — 400 мл;
- желатин — 50 г;
- цукор-пісок за смаком.
Порядок роботи такий:
Варіант №5 «З медом»
Готове желе виходить не тільки смачним і ароматним, але і дуже корисним.
Продукти:
- ягоди — 1,5 кг;
- натуральний мед — 1,5 кг;
- тепла, кип’ячена вода — 600 мл
Желе з калини з медом
Завдяки вищеописаним покрокових рецептам, навіть новачок в кулінарії, здатний впоратися з приготуванням солодкого десерту на зиму. Але у більшості господинь виникає запитання: «Як визначити, що желе повністю готове?» Для цього в тару з заготівлею необхідно опустити ложку і трохи зачерпнути ласощі. Десерт буде плавно і повільно падати з ложки. Ласощі можна пробувати, воно готове.
Для того щоб желе не втратило свій яскравий, красивий відтінок місце для зберігання необхідно вибирати темний, без попадання прямих сонячних променів. Калиновий десерт використовують не тільки в якості солодкого компонента. З нього можна зробити смачний, корисний і освіжаючий морс. Для цього достатньо желе просто розвести охолодженою рідиною.
Калина дуже корисна для організму, але в чистому вигляді її є не кожен зможе, а ось желе припаде до смаку багатьом.