Варення з калини: рецепт на зиму простий класичний і через м’ясорубку
З кожним роком варення з калини стає все популярнішим і популярнішим, через своїх позитивних властивостей. Його із задоволенням їдять не тільки дорослі, але і діти. У цій статті ви знайдете рекомендації, як приготувати варення і джем з калини.
У своєму складі плоди містять значну кількість корисних складових, які надають наступне позитивну дію:
знімає запальний процес;
покращує відходження мокротиння;
володіє протимікробними властивостями;
зміцнює захисні сили організму.
При регулярному вживанні ягоди можна знизити ризик розвитку вірусних, інфекційних захворювань. Варення чудово втамовує біль, спричинений дисфункцією шлунково-кишкового тракту (виразка, гастрит, печія).
Калина надає сприятливу дію не тільки на внутрішні органи, але і на шкірний покрив (видаляє висипання, прищі, гнійники, вугри).
Незважаючи на всі позитивні властивості, десерт з калини може надати негативний вплив на організм.
Отже, при яких ситуаціях заборонено використовувати калинові заготовки:
під час виношування дитини і годування груддю;
при хронічних захворюваннях печінки;
підвищене згортання крові;
підвищений вміст глюкози в крові, схильність до ожиріння.
Заготівля калини
Навіть за відсутності видимих протипоказань перед застосуванням рекомендується проконсультуватися з фахівцем, щоб не нашкодити організму. Особливо при застосуванні для дітей. У даному випадку необхідно правильно ввести десерт в раціон.
Класичний рецепт варення
Десерт виходить ніжним і приємним на смак. За рахунок видалення кісточок з страви, в ласощах не присутня своєрідна терпкість. Такий варіант варення сподобається маленьким дітям.
Продукти:
калина свіжа — 1,5 кг;
цукор-пісок — 1 кг.
Процес приготування:
Ягідки ретельно перебрати, видаливши зіпсовані плоди, гілочки і сторонній сміття. Викласти в зручну миску і промити в декількох водах. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи. Потім розкласти тонким шаром на тканинній серветці і дати обсохнути.
Потім акуратно визначити плоди у пластикову миску, поставити в морозилку на пару годин. Таким чином з ягід піде вся гіркота, а сам виріб набуває більш м’який присмак.
Висипати ягідки в емальовану каструлю, прикрити і поставити на мінімальний вогонь. Прогрівати протягом чверті години.
Теплова обробка допоможе пустити сік ягід і зробити їх м’якими. Після закінчення часу протерти через сито складу. Таким чином грубі шкірки і кісточки залишаться і не потраплять в готове виріб.
В отримане ягідне пюре висипати цукровий пісок, перемішати і встановити на плиту. Довести до кипіння, зменшити нагрів і продовжити варіння протягом 10 хвилин.
Розкласти варення з калини без кісточок по чистим банкам, щільно закрити кришкою, остудити при кімнатній температурі і прибрати в льох на зиму.
Варення з калини
Інші популярні рецепти варення з калини на зиму
Існує безліч варіантів приготування смачного ласощі на зиму. Розглянемо найбільш популярні з них.
З ваніллю і лимоном
Продукти:
свіжа ягода — 550 г;
цукор-пісок — 800 г;
відфільтрована вода — 240 мл;
цукор ванільний — 6 м;
лимон — 0,5 шт.
Алгоритм роботи наступний:
Калину перебрати видалити зіпсовані і непридатні в їжу частини. Викласти в друшляк і добре промити під проточною водою. Залишити на столі для стікання зайвої вологи.
Ягоди перекласти в глибоку містку каструлю. Наповнити відфільтрованою водою, так щоб рідина повністю покрила плоди. Додати 0,5 столової ложки кухонної солі на 1 літр води.
Розмішувати до тих пір, поки крупинки солі не розчиняться повністю. Прикрити і залишити калину в солоному розчині на 4 хвилини.
Процідити через сито, ретельно промити під проточною водою. Дочекатися стікання зайвої вологи.
Переходимо до приготування солодкого сиропу. Для цього вилити в емальовану каструлю, необхідну кількість рідини і висипати цукровий пісок. Довести до кипіння при постійному помішуванні.
Калину висипати в підходящу каструлю, залити солодким сиропом. Прикрити і залишити на кухонному столі на 8 годин для настоювання.
Лимон помити під проточною водою, обдати його окропом для усунення патогенної мікрофлори. Обсушити і цедру нашаткувати на дрібній тертці, а з м’якоті вичавити сік.
Через зазначений час ягоди акуратно дістати шумівкою. В солодку суміш викласти цедру, довести до кипіння і прогрівати протягом 6 хвилин. Вимкнути нагрів біля плити, процідити сироп через дрібне сито.
У нової, чистої каструлі з’єднати сироп і ягоди. Знову встановити на плиту на самий низький нагрів, при частому помішуванні дочекатися закипання. Не забувайте видаляти пінку з поверхні, щоб виріб в подальшому не горчило. Прогрівати склад протягом 10 хвилин. Вимкнути плиту, залишити до повного охолодження.
Повторити процедуру варіння. За 10 хвилин до закінчення готовності додайте сік лимона і ванільний цукор. Розмішати, зняти з плити і розкласти по чистим стерильним банкам. Щільно закрити, залишити на кухонному столі остигати.
Зовсім не зайвий інгредієнт
Десерт «Ягідно-цитрусовий»
Посилити смак і додати користі ягодам допоможуть апельсини. Цитрусові плоди чудово поєднуються з терпкою калиною. Таке ласощі рекомендується вживати людям з низьким імунітетом. Вашій увазі рецепт калини з апельсином на зиму.
Продукти:
апельсин — 600 г;
калина — 1,6 кг;
цукор-пісок — 2,3 кг.
Чинимо так:
Ягоди перебрати, видалити сміття і зіпсовані плоди. Промити під проточною водою. Викласти на рушник, просушити.
Визначити в чашу блендера, подрібнити до пюреобразного стану. Готову суміш перелити в зручну ємність, додати цукровий пісок. Розмішати, прикрити і залишити на 3 години для повного розчинення солодкого інгредієнта.
Апельсини помити, обдати окропом і нашаткувати разом з шкіркою кубиками середнього розміру. Якщо під час нарізки кісточки будуть попадатися їх рекомендується прибирати, щоб варення не горчило. Підготовлений фрукт подрібнити в блендері або м’ясорубці.
В одній тарі змішати цитрусове пюре і ягідне. Ретельно розмішати, розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодне місце.
Вихідні інгредієнти
Варення з калини «П’ятихвилинка»
Продукти:
калина — 800 г;
вода чиста — 270 мл;
цукор-пісок — 900 г;
ванільний цукор — 9 р.
Процес буде такою:
Ягоди перебрати, видалити зіпсовані частини, гілочки і сміття. Розмістити в сито і промити під проточною рідиною. Дочекатися стікання зайвої вологи.
В окрему каструлю тим часом вилити воду засипати і цукровий пісок. Варити при постійному помішуванні протягом 7 хвилин.
Потім засипати ягідні плоди, тушкувати ще 7 хвилин. Вимкнути нагрів, прикрити і залишити на 2-3 години. За вказаний час склад настоїться, а самі плоди просочаться солодким сиропом.
Другий раз довести до кипіння і проварити ще 10 хвилин. Розлити по стерильним ємкостей, герметично закрити і прибрати в холод.
Заготівля без варіння
Даний варіант консервації калини у вигляді варення, вважається найпростішим. Ягоди не проходять термічну обробку, саме тому в них зберігається максимальна кількість корисних речовин. Зберігати такий вид заготовки необхідно строго в холодильнику. В іншому випадку вона закисне.
Вашій увазі рецепт приготування варення з калини через м’ясорубку.
Зацукрована калина
Продукти:
ягоди — 1 кг;
цукровий пісок — 1 кг
Далі все просто:
Калину акуратно перебрати, видаливши зіпсовані плоди, сміття, гілля. Викласти в друшляк і ретельно промити під проточною водою. Викласти на чистий рушник, просушити.
Оброблені ягідки прокрутити через м’ясорубку з дрібною решіткою. Готове ягідне пюре змішати з цукром (2/3 частини), прикрити і залишити при кімнатній температурі на 2-3 години для кращого розчинення крупинок цукру. Розфасувати по стерильним ємкостей, щільно закрити пластиковими кришками. Прибрати в холодне місце.
Джем «Ніжність»
Для того щоб приготувати смачний і ароматний джем з калини без кісточок потрібно правильно підготувати основний інгредієнт — стиглу ягоду. Зберігати таке варення можна при кімнатній температурі.
Продукти:
калина — 2 кг;
цукор-пісок — 2,6 кг;
рідина чиста — 500 мл
Процес приготування:
Грона ягід потрібно ретельно промити і викласти на чистий рушник, обсушити. Акуратно обірвати ягоди, головне не порушити цілісність.
Якщо плоди були зібрані до заморозків, то перш ніж використовувати їх, потрібно калину трохи підморозити в морозилці або швидкий варіант — обдати окропом.
Для відділення м’якоті від кісточок рекомендується використовувати глибоку миску, щоб не забризкати навколо все соком. Для цього ягоди можна пропустити через соковижималку або пом’яти дерев’яним товкачем, прибрати кісточки і з м’якоті вичавити сік через марлю.
У готовий склад додати рідину, розмішати і поставити на плиту. Невеликими порціями засипати цукровий пісок при частому помішуванні. Джем уварюється у 2 рази від початкового об’єму. Важливо, щоб склад не підгорів.
Розфасувати гарячий джем по стерильним банкам, щільно закрити і остудити при кімнатній температурі.
З кожним роком варення з калини стає все популярнішим і популярнішим, через своїх позитивних властивостей. Його із задоволенням їдять не тільки дорослі, але і діти. У цій статті ви знайдете рекомендації, як приготувати варення і джем з калини.
