Хурма — смачна і незвичайна ягода. Особливість її полягає в термінах дозрівання. Урожайність плодів починається з жовтня і закінчується з першими морозами.
Збирати хурму рекомендується подмороженную, в такому випадку вона виходить соковитою, солодкою й без характерних терпких ноток.
Тут ми розглянемо рецепти смачного варення і джему і з хурми.
Набрид традиційний джем і хочеться щось нового? Пропонуємо розглянути рецепт приготування пряного і прозорого десерту з хурми. В кулінарії — це справжнє відкриття. Смак готового виробу виходить терпкий, трохи вершковий і ароматний. Спочатку десерт здається дивним, але вже після 2 ложки відірватися від нього неможливо. Незважаючи на те, що ласощі вважається на любителя з-за незвичайного смаку.
Продукти:
відфільтрована рідина — 150 мл;
бадьян або китайський зірчастий аніс — 4 шт.;
стигла хурма — 2 кг;
рожевий перець — 20 горошин;
лимон — 2 шт.;
ванільний стручок — 1 шт.;
паличка кориці — 2 шт.
Порядок дій:
Основний інгредієнт промити, висушити і очистити від грубої шкірки. Отриману м’якоть нашаткувати на тертці середнього розміру. Під час нарізки прибрати кісточки.
В емальовану каструлю вилити свіжовичавлений сік лимона і відфільтровану рідина. На середньому нагріві довести до кипіння, додати підготовлені приправи і 1 ч. л. подрібненої цедри.
Прогрівати протягом чверті години при низькій температурі. Потім викласти м’якоть хурми, тушкувати складу 20 хвилин, не забуваючи регулярно перемішувати.
Дістати корицю і стручок ванілі. Прикрити джем з хурми, залишити на 30 хвилин для настоювання.
У чисті, стерильні банки розкласти солодкий десерт, щільно закрити кришками, прибрати на зберігання в льох.
Джем
Десерт з апельсинами
Ви все ще не знаєте, що можна зробити на зиму з хурми? Її можна поєднувати з різними сезонними фруктами. Особливий пікантний присмак надає виробу цитрусовий плід, а саме апельсин. Ласощі виходить яскравим, ароматним і за смаком просто незрівнянним. За бажанням дозволяється додати плоди фейхоа. Готове варення допомагає відновити роботу серцево-судинної системи і вивести з організму солей.
Продукти:
апельсини — 300 г;
цукор-пісок — 600 г;
хурма — 1 кг.
Порядок роботи:
Ягоди ретельно промивають, обсушують і очищають від грубої шкірки, плодоніжок і внутрішніх кісточок. Нарізати підготовлену м’якоть кубиками середнього розміру. Викласти в емальовану каструлю.
Цитрус обполоснути, обдати окропом 2 рази і обсушити. Нашаткувати разом з шкіркою, але без кісточок на рівні часточки. Викласти в чашу блендера і подрібнити до пюреобразного стану. Готове апельсинове пюре з’єднати з шматочками хурми, додати цукровий пісок, розмішати. Прикрити марлевою серветкою і залишити на 60 хвилин настоюватися.
Після закінчення часу масу необхідно перемішати дерев’яною ложкою. Встановити на плиту, довести до кипіння і варити на повільному нагріванні протягом 30 хвилин, причому при відкритій кришці.
Потім закрити і тушкувати ще 10 хвилин. Готове варення розлити по стерильним ємкостей, щільно закрити і прибрати в прохолодне місце.
Солодке ласощі з в’язкою хурми
В основному в магазинах хурму можна зустріти в неспелом вигляді з яскравим терпким присмаком. Купивши такі плоди не варто засмучуватися, адже з них можна зробити смачне варення. Для цього перед тим, як почати приготування хурму необхідно вимити, обсушити і розмістити в морозильну камеру на спеціальному підносі. Термін витримування в морозилці становить 24 години. Терпкість з інгредієнта вийде повністю. А тепер розглянемо докладний рецепт приготування.
Продукти:
цукор-пісок — 1,5 кг;
лимон — 2 шт.;
хурма — 3 кг.
З лимоном
Заморожені плоди залишити на кухонному столі для відтавання. Нарізати кожен з них часточками товщиною не більше 1,5 см, прибрати кісточки.
Викласти по містку ємність шарами разом з цукром. Прикрити марлевою серветкою або кришкою, залишити при кімнатній температурі на 1,5 години.
Після закінчення зазначеного часу додати трохи відфільтрованої води. Головне, не переборщити. Поставити на плиту і довести до кипіння при повільному нагріванні. Прикрити і залишити на кухонному столі охолоджуватися.
В окремій каструлі закип’ятити воду. Лимон промити і розмістити його в окріп. Бланшувати протягом 3 хвилин. Залити знову холодною рідиною, знову варити 3 хвилини з моменту закипання. Повторити процедуру ще 1 раз. Оброблений фрукт нашаткувати разом з шкіркою тонкими кільцями.
Десерт знову довести до кипіння, викласти лимонні часточки, проварити ще 5 хвилин і розфасувати по чистим банкам. Щільно закрити, прибрати на зберігання в льох або холодильник.
З переспілої хурми
Зварити солодкий десерт з соковитою, перезрілої ягоди досить важко, але можливо. Для того щоб отримати необхідну консистенцію потрібно додати в ласощі спеції і більше цукрового піску. Ласощі виходить м’яким і однорідним за консистенцією. Варення можна додавати у випічку, в сирну запіканку або подавати з млинцями, оладками.
Продукти:
китайський зірчастий аніс — 1 шт.;
хурма — 500 г;
кислота лимонна — 0,5 ч. л.;
гвоздика — 2 шт.;
цукор-пісок — 400 р.
Процес:
Ягоду акуратно потрібно промити, видалити листя і плодоніжку. Обсушити одноразовими рушниками. Використовуючи ложку витягнути м’якоть плодів, відокремлюючи її від насіння. Викласти в емальовану каструлю, засипати цукровим піском. Перемішати, прикрити і залишити на 50 хвилин для розчинення крупинок.
Через зазначений час встановити тару з вмістом на плиту, закип’ятити і варити при повільному нагріванні протягом 30 хвилин. Додати спеції, перемішати і настоювати на кухонному столі протягом 2 годин. Потім прогрівати 10 хвилин, розфасувати по стерильним банкам. Щільно закрити, остудити і прибрати на зберігання в холодне приміщення.
Смачно… ще смачніше
Рецепти оригінальних заготовок з хурми на зиму
Варення в класичному стилі стоїть роками в погребі? В такому випадку необхідно щось змінювати і почати готувати нові оригінальні варіанти солодкого ласощі. Пропонуємо розглянути добірку смачних і оригінальних десертів.
З ромом
Продукти:
цукор-пісок — 1,5 кг;
хурма — 3,2 кг;
кориця мелена — 16 г;
білий ром — 90 мл;
желфикс 2 в 1 (помаранчевий) — 110 р.
Дії:
Стиглу ягоду промити, зняти шкірку, насіння. Отриману м’якоть перетерти через сито в емальовану ємність. У чашці змішати желфикс з цукровим піском 200 грам. З’єднати 2 отримані маси, ретельно перемішавши.
Поставити на плиту на середній нагрів. Довести до кипіння і викласти цукор, що залишився. Розмішати, знизити температуру до мінімуму і уварювати 60 хвилин. За чверть години до вимикання додати подрібнену корицю, розмішати.
Вимкнути плиту, влити ром і ще раз все перемішати. Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити. Після охолодження прибрати тару з вмістом в льох або холодильник.
Не тільки смак, але і користь
З волоським горіхом
Продукти:
лимон — 100 г;
цукор-пісок — 700 г;
хурма — 1,1 кг;
волоський горіх — 150 г;
відфільтрована вода — 150 мл;
кава — 60 р.
Далі так:
Стиглу ягоду промити, видалити кісточки і грубу шкірочку. Нашаткувати однаковими кубиками. Викласти у відповідну тару для варіння, додати цукор і ретельно все перемішати. Прикрити і залишити на кухонному столі на 90 хвилин.
Духовку розігріти до температури 170 градусів. Готові, солодкі шматочки викласти на чистий лист. Встановити його в духову шафу, витримати 30 хвилин. Не забуваючи перемішувати, достатньо буде 2 разів.
Тим часом лимонний плід обполоснути, викласти в крутий окріп на 3 хвилини і знову промити з поролоновою губкою. Цедру тонким шаром зрізати і дрібно порубати. З м’якоті вичавити сік і процідити його через сито. Кава розчинити у воді об’ємом 100 мл
Хурму акуратно дістати з печі. Викласти в каструлю і з’єднати з кавовим напоєм і соком лимона. Висипати цедру, перемішати і встановити тару з вмістом на плиту. Додати трохи відфільтрованої рідини, щоб суміш не пригоріла, достатньо буде 50 мл
Варити при середньому нагріванні протягом 40 хвилин, регулярно перемішуючи. Прикрити і залишити до повного охолодження. Додати очищені і обсмажені ядра волоських горіхів, закип’ятити і варити ще 10 хвилин.
Розкласти готове ласощі за чистим стерильним банкам. Щільно закрити, а після остигання прибрати прохолодне місце.
З імбиром і гарбузом
Продукти:
гарбуз — 650 г;
цукор-пісок — 400 г;
хурма — 300 г;
відфільтрована вода — 200 мл;
імбир корінь — 8 див.
Порядок дій:
Хурму промити, видалити плодоніжку, насіння. Нашаткувати разом з шкіркою, викласти в емальовану каструлю.
Імбирний корінь очистити від шкірки, промити і нарізати соломкою на тертці. Гарбуз вимити, очистити від шкірки, насіння і волокон. Нарізати кубиками середнього розміру.
Всі підготовлені інгредієнти з’єднати, додати цукровий пісок, розмішати. Влити необхідну кількість води, поставити на плиту і довести до кипіння. Знизити нагрів, варити 1 годину. Не забувайте перемішувати і видаляти, що утворюється пінку на поверхні.
Розфасувати по чистим банкам, щільно закрити. Перевернути, укутати до повного охолодження, а після прибрати в льох або холодильник.
Хурма — смачна і незвичайна ягода. Особливість її полягає в термінах дозрівання. Урожайність плодів починається з жовтня і закінчується з першими морозами.
