Брусниця з цукром на зиму без варіння та інші заготовки з брусниці з золотим рецептами
Заготівля брусниці на зиму відбувається з 2 цілями: лікувальної, кулінарною. Для усунення різних патологічних процесів, лісова ягода здатна змагатися з садовими. У її складі міститься максимальна кількість вітамінів, мікро та макро елементів. Вона чудово справляється зі зниженням високої температури тіла, виводить з організму токсичні сполуки і володіє яскравим сечогінним ефектом.
Говорячи про кулінарію, то ягоду дозволяється вживати у свіжому, квашене, квашеному, сушеному, маринованому вигляді. Крім цього з нього можна готувати смачні морси, соуси, маринади, варення, використовуване у вигляді простого частування або для начинки в випічку. Вітамінна заготівля допомагає підтримати імунну систему людини, урізноманітнити звичне меню. Рецепти приготування брусниці на зиму допоможуть швидко зорієнтуватися якісь заготовки необхідні для холодів.
Маринована брусниця, виходить дуже смачною. Додавши скибочки яблук і груш, заготівля набуває більш витончений смак і аромат. Відкривши взимку баночку з вмістом, можна насолодитися яскравим асорті, згадати про сонячне літо і зміцнити імунітет. Розглянемо, як заготовити ягоди на зиму без варіння.
Продукти:
брусниця — 1,5 кг;
груші — 750 г;
яблука — 750 г;
відфільтрована вода — 900 мл;
оцет 9% — 190 мл;
цукор-пісок — 370 г;
сіль — 0,5 ч. л.;
перець горошком запашний за смаком;
гвоздика, кориця за смаком.
Порядок дій такий:
Ягоди перебрати, ретельно промити. Фрукти помити, обсушити і розрізати на 4 рівні часточки. Викласти в крутий окріп і варити яблука — до 3 хвилин, а груші до 5. Відкинути на сито і обполоснути холодною водою, дочекатися стікання зайвої вологи.
Банки промити і просушити в духовій шафі. Шарами викласти ягоди, яблука і груші. Прикрити, поставити.
Переходимо до приготування маринаду. Для цього воду з’єднати з цукром, сіллю, ароматними спеціями. Довести до кипіння і варити до повного розчинення сипучих компонентів. Зняти з плити, влити кислоту, прикрити і залишити на столі до повного охолодження.
Готовим маринадом наповнити скляні банки. Прикрити кришками і поставити стерилізуватися. Час прогрівання безпосередньо залежить від об’єму тари: 2 л — 25 хвилин, 1 л — 15 хвилин, а 0,5 л — 10 хвилин.
Герметично закатати. Перевернути і остудити під теплою ковдрою. Прибрати на зберігання в льох або холодильник.
Брусниця
Брусниця без цукру
Зберегти в ягоді корисні властивості і вітаміни нескладно. Досить заготовити консервацію без використання цукрового піску. Брусниця у власному соку виходить з терпким, кислуватим присмаком. Її можна вживати людям з високим вмістом цукру в крові, при ожирінні або надлишковій масі тіла. У зимовий період консервацію подають до столу в декількох варіаціях. Наприклад, з’єднати з медом або використовувати в якості компонента для приготування випічки, прикраси тортів і тістечок.
Основний інгредієнт ретельно перебрати. Для консервації рекомендується використовувати рівні і не пом’яті плоди. З інших, крім гнилих, необхідно зробити свіжовичавлений сік.
Брусницю визначити в каструлю для варива, залити готовим соком у співвідношенні: 3 частини (сік) до 7 частин (брусниці). Встановити на розпечену конфорку і при перших ознаках закипання швидко розлити по стерильним банкам. Прикрити кришками і поставити стерилізуватися. З часу 1 л — 10 хвилин, 3 л — 20 хвилин. Закатати, остудити і прибрати на зберігання в льох.
Солодке варення без варіння
Для любителів солодкого пропонуємо розглянути рецепт приготування брусниці з цукром на зиму без варіння. При дотриманні технології страва не зацукрується і чудово варто всю зиму, але в прохолодному приміщенні.
Продукти:
брусниця — 1,5 кг;
цукор-пісок — 1,5 кг.
Після чого робимо так:
Ягоди перебрати, видалити зіпсовані плоди, сміття і гілочки. Викласти в каструлю, промити в декількох водах. Відкинути на друшляк і дочекатися стікання зайвої вологи. Розкласти на чистій тканині, обсушити протягом 10-15 хвилин.
Викласти підготовлений компонент в чашу блендера і подрібнити до однорідної консистенції. Протерти також можна за допомогою сита з дрібними осередками, або через кухонний комбайн або м’ясорубку.
Масу з’єднати з цукровим піском. Використовуючи дерев’яну ложку ретельно перемішати. Прикрити тканинною серветкою і залишити в такому вигляді суміш в прохолодному місці на 10-12 годин. Для кращого розчинення крупинок цукру.
Після закінчення часу банки промити з милом, просушити в духовій шафі. Розлити брусницю з цукром, закрити гвинтовий або силіконової кришкою і прибрати в прохолодне місце для подальшого зберігання.
Брусника мочена на зиму
Процес мочіння прекрасно підійде навіть тим господиням, які проживають в квартирах. Заготівля виходить дуже смачною, з масою корисних сполук. Її можна додавати при приготуванні маринадів до м’яса, зробити тонізуючий морс або використовувати у вигляді начинки для млинців, оладок або пирогів.
Продукти:
брусниця;
вода чиста — 1 л;
цукор-пісок — 200 р.
Брусниця мочена
У першу чергу варто підготувати ємність, у якій буде відбуватися приготування. Їх потрібно обов’язково промити і прогріти в духовій шафі.
Ягоди перебрати, видалити зіпсовані і гнилі, гілочки, сміття. Промити під проточною водою в друшляку і дочекатися стікання зайвої вологи.
Тим часом приступаємо до приготування заливки. Для цього воду з’єднати з цукровим піском. Довести до кипіння, варити протягом декількох хвилин, поки солодкий продукт не розчиниться повністю. Прибрати з плити, прикрити і залишити остуджуватися.
Тим часом наповнити банки брусницею до самого верху. Залити охолодженою солодкою водою і закрити кришкою. Прибрати ємності з вмістом у прохолодне, темне місце. Ось і все вітамінна заготівля готова.
Фруктово-ягідне ласощі
За цим рецептом брусниця в сиропі виходить з багатим смаком і пряним ароматом. Чудово зберігається не тільки в прохолодному місці, але і при кімнатній температурі.
Продукти:
брусниця — 500 г;
чиста вода — 250 мл;
цукор-пісок — 750 г;
гвоздика — 3 суцвіття;
яблука — 130 г;
лимонна шкірки від 1 плоду.
Далі робимо так:
Основний інгредієнт перебрати, вимити й обсушити. Яблука помити, видалити насінну коробку і місце прикріплення плодоніжки. Нарізати невеликими шматочками.
В емальовану каструлю вилити вказану кількість рідини, засипати цукровий пісок. При постійному помішуванні довести до кипіння, зменшити нагрів і продовжити варіння до густого стану.
Потім додати яблуко, подрібнену цедру цитрусових. Розмішати і продовжити приготування ще чверть години.
Додати в сироп брусницю, перемішати і прогрівати протягом 5 хвилин. Перед самим виключенням додати гвоздику.
Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в прохолодне місце після охолодження.
Лікер з брусниці
Продукти:
брусниця — 1 кг;
горілка якісна — 1 л;
цукор-пісок — 800 г;
вода чиста — 6 л.
Після чого слідуємо інструкції:
Основний компонент перебрати, видалити сміття та інші непридатні в їжу частини. Викласти в друшляк і ретельно промити під проточною водою, обсушити.
Подрібнити до пюреобразного стану блендером або кухонним комбайном. Викласти в чисту скляну банку, заповнити водою і горілкою. Закрити і прибрати в холодильник на 1 тиждень.
Через зазначений час процідити через сито і марлю. Вилити в емальований посуд і засипати цукровий пісок.
Встановити на плиту, вибудувавши середній режим нагрівання. При частому помішуванні дочекатися повного розчинення солодкого інгредієнта. При появі перших бульбашок на поверхні, вогонь вимкнути. Кип’ятити не можна. Розлити по зручним пляшках, остудити і прибрати в темне, прохолодне місце.
Сподіваємося у вас не залишилося питань, як заготовити брусницю на зиму. Консервація з нею виходить смачною, ароматною і корисною. Брусниця прекрасно різноманітить меню в зимовий період і запобіжить зниження імунітету.
Заготівля брусниці на зиму відбувається з 2 цілями: лікувальної, кулінарною. Для усунення різних патологічних процесів, лісова ягода здатна змагатися з садовими. У її складі міститься максимальна кількість вітамінів, мікро та макро елементів. Вона чудово справляється зі зниженням високої температури тіла, виводить з організму токсичні сполуки і володіє яскравим сечогінним ефектом.
