Варення з дині — солодке ласощі, що відрізняється цікавим смаком, ароматом. Десерт має позитивний вплив на організм людини. У деяких країнах заготовки з дині цінуються нарівні з натуральним медом.
Позитивні властивості продукту полягають в його багатому хімічному складі. У м’якоті дині міститься значна кількість елементів — залізо, магній, калій, натрій. З вітамінів — аскорбінова і фолієва кислоти, вітамін А, Р, а також фруктові кислоти і клітковина.
При термічній обробці велика частина корисних речовин випаровується. Саме з цієї причини фрукт готують в короткі терміни і з мінімальною термічною обробкою. Розглянемо найпопулярніші рецепти варення з дині на зиму.
Життя жінки в сучасному світі полегшують побутові прилади. Наприклад, на кухні нікого не здивуєш мультиварка. З її допомогою готують різноманітні цікаві, смачні страви. Зараз ми приготуємо в мультиварці варення з дині.
Продукти:
диня — 1 кг;
цукор-пісок — 0,5 кг;
лимонна кислота — 5 г;
ванілін — 2 р.
Порядок роботи:
Фрукт промити, обсушити і розрізати на 2 половинки. Видалити насіння і очистити від шкірки. Підготовлену м’якоть нарізати кубиками середнього розміру. Викласти в чашу мультиварки, засипати цукровий пісок, розмішати.
Встановити ємність з вмістом в прилад, закрити кришку і поставити режим «Гасіння», а часу на 3,5 години. Після видання звукового сигналу, засипати лимонну кислоту і перемішати пластиковою лопаткою.
Виставити режим «Варка на пару», дочекатися закипання. Не варто переживати, якщо суміш здасться трохи рідкої.
Потім поставити режим «Випічка», бланшувати ягоду протягом 45 хвилин. Готувати варення необхідно при відкритій кришці, при частому помішуванні.
Банки промити з милом, просушити в духовій шафі. Розфасувати по стерильним ємкостей, щільно закрити. Остудити і зберігати в холодному місці.
Варення з дині
Традиційний варіант
Це досить простий рецепт варення з дині на зиму. Готовий виріб виходить ароматним, смачним.
Продукти:
відфільтрована рідина — 1 л;
диня (м’якоть) — 2,2 кг;
цукор-пісок — 2,3 кг;
лимон — 1 плід;
ванілін — 6 р.
Порядок роботи:
Ягідну м’якоть нарізати кубиками середнього розміру. Викласти в підходящу ємність.
У каструлю вилити необхідну кількість рідини. Встановити на плиту, дочекатися повного закипання. Викласти підготовлений інгредієнт.
Вибудувати повільний вогонь, варити протягом 7 хвилин. Використовуючи шумівку, акуратно дістати скибочки з води, викласти на друшляк і дочекатися стікання зайвої вологи.
Лимон помити, розрізати його на 2 частини. Вичавити сік у невелику миску.
В отриманий відвар вилити сік лимона, засипати цукровий пісок і ваніль. Перемішати, поставити на вогонь і варити до повного розчинення дрібних крупинок.
В емальовану ємність викласти шматочки дині і залити їх гарячим сиропом. Прикрити марлевою серветкою, залишити на кухонному столі на 10 годин. Після закінчення часу поставити на плиту, прогрівати масу на середньому вогні 30 хвилин.
Знову охолодити, розфасувати по чистим банкам. Щільно закрити пластиковими кришками і прибрати на зберігання в льох, холодильник.
З лимоном
Десерт, приготований тільки з дині, сам по собі виходить ніжним і з слабовыраженным смаком, але варто додати лимон, як він перетворюється на справжній кулінарний шедевр. За цим рецептом можна приготувати ласощі з лаймом або грейпфрутом.
Продукти:
м’якоть дині — 1 кг;
цукор-пісок — 750 г;
лимон — 250 р.
З лимоном
Підготовлену динну м’якоть нашаткувати однаковими скибочками. Викласти в емальовану ємність, засипати цукровим піском. Прикрити марлевою серветкою і залишити на кухонному столі на 3 години, для виділення фруктового соку.
Встановити ємність на невеликий вогонь, прогрівати протягом 10 хвилин. Прикрити і залишити на 7-9 годин. Після повторити процедуру варіння і настоювання 1 раз.
Лимон помити, обдати плоди крутим окропом. Нашаткувати тонкими часточками, шкірку видаляти не потрібно. Викласти в охолоджене варення, довести до кипіння і прогрівати протягом чверті години.
Знову залишити до повного охолодження, розкласти по чистих, стерильних ємкостей. Зберігати варення з дині з лимоном потрібно в холодному місці.
Джем «Диня і яблуко»
При приготуванні смачного десерту, крім основних компонентів дозволяється додати мелену корицю. Вона допоможе додати ласощів чудовий аромат.
Продукти:
диня — 1,5 кг;
зелене яблуко — 500 г;
цукор-пісок — 1 кг.
Порядок роботи:
Згладити нудотно-солодкий смак дині допоможе зелене яблуко, володіє легкою кислинкою. Плоди потрібно вимити, обсушити. Тонким шаром зчистити шкірку, видалити насінну коробку і нашаткувати кубиками середнього розміру.
Диню помити, просушити. Розділити на 2 рівні частини, видаливши насіння і шкірку. М’якоть нарізати аналогічно яблук.
Відповідну термостійку посудину встановити на плиту, трохи розжарити. Визначити в неї підготовлені продукти — яблуко і диню. Продовжити приготування при мінімальній температурі нагрівання протягом 30 хвилин. Варто не забувати регулярно перемішувати, щоб скибочки не підгоріли до дна і не зіпсували весь смак заготовки.
Як тільки фрукти розм’якшилися, їх потрібно протерти в гарячому вигляді через сито або подрібнити блендером.
В отримане пюре засипати солодкий інгредієнт, розмішати. Тару з вмістом поставити на помірний нагрівання, варити при постійному помішуванні протягом години.
Через зазначений час, прикрити тару і остудити при кімнатній температурі. За бажанням засипати корицю, добре перемішати і тушкувати ще 30 хвилин.
Скляні банки ретельно промити з милом і просушити в духовій шафі. Розфасувати отриманий варення з дині і яблук, герметично закрити. Після охолодження прибрати в льох.
Варення з дині з яблуками
Варення з цитрусовими нотками
Для приготування за даним рецептом, в якості додаткового інгредієнта буде використовуватися соковитий, солодкий апельсин. Заготівля виходить дуже смачною і ароматною.
Продукти:
м’якоть дині — 750 г;
апельсини — 150 г;
відфільтрована рідина — 350 мл;
цукор-пісок — 1 кг.
Порядок роботи:
Диню потрібно нашаткувати скибочками або кубиками, кому як більше подобається. Викласти в залізну миску і додати 1/4 частина цукрового піску. Розмішати прикрити і залишити на 3,5 години для настоювання, на кухонному столі.
Тим часом приступаємо до приготування солодкого сиропу. Для цього в емальованій каструлі з’єднати залишки цукру, води. Поставити на плиту, довести до кипіння і дочекатися повного розчинення цукрових крупинок.
Після закінчення часу диню потрібно акуратно перемішати і залити солодким сиропом. Прикрити тканинною серветкою і залишити на 24 години. Потім шумівкою акуратно викласти скибочки дині на сито, дочекатися стікання зайвого сиропу, а сам солодкий складу довести до кипіння.
Викласти скибочки в гарячий сироп, залишити настоюватися протягом 9 годин.
Апельсини промити, обдати окропом і нашаткувати кубиками середнього розміру, не зчищаючи шкірку. Додати до дині, добре розмішати.
Встановити на плиту, варити на повільному нагріванні до необхідної консистенції. Готове варення з дині з апельсином розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити кришками і прибрати на зберігання в льох.
Варення з дині з апельсином
Десерт «Екзотика»
Якщо приготувати диню без додавання інших фруктів або підсилювачів смаку, то саме ласощі виходить приторно-солодким і в якійсь мірі смаку. Щоб урізноманітнити, підкреслити і виділити смак дині, досвідчені кулінари пропонують поєднувати продукт з іншими фруктами. Непоганим варіантом вважається банан. Розглянемо покрокову технологію приготування незвичайного десерту.
Продукти:
м’якоть дині — 2,4 кг;
лимон — 400 г;
цукор-пісок — 2,4 кг;
банани — 1,5 кг;
коньяк за смаком.
Процес приготування:
М’якоть дині потрібно розрізати на однакові кубики або ломтики. Викласти в емальовану каструлю, засипати цукром. Закрити тканинною серветкою і залишити на кухонному столі, на 6-8 годин.
Через зазначений час в тару з вмістом потрібно додати свіжовичавлений сік 1 лимона, розмішати. Поставити на плиту, варити при маленькій температурі нагрівання протягом 30 хвилин. Залишилися лимони потрібно промити, обдати окропом і просушити. Нашаткувати тонкими скибочками, не видаляючи шкірку.
Банани вимити, видалити шкірку і нашаткувати кільцями товщиною не більш 2-3 мм. Підготовлені компоненти потрібно викласти до скибочкам дині, розмішати і продовжити приготування не змінюючи температуру нагрівання. Варити масу необхідно до тих пір, поки компоненти не розм’якнуть і не почнуть перетворюватися в пюре. Готовий виріб має вийти дуже густим.
Розфасувати по чистим стерильним банкам варення з бананів і дині. З пергаментного паперу потрібно вирізати кола по діаметру тари. Вмочити кожен з них в алкогольному напої і викласти поверх, щільно закрити металевими гвинтовими кришками.
З дині і бананів
З імбиром
Для приготування варення з даного рецептом рекомендується придбати диню цукрового сорту, за зовнішнім виглядом схожий на м’яч.
Продукти:
м’якоть дні — 950 г;
саха-пісок — 650 г;
апельсин — 100 г;
свіжий корінь імбиру — 30 г;
кориця мелена — 2 г;
ванілін — 1 р.
Порядок роботи:
Основний інгредієнт ретельно промити, обсушити. Розрізати на 2 частини, видалити насіння і шкірку. Нашаткувати кубиками середнього розміру. Розмістити у термостійку посуд із товстим дном.
Корінь імбиру очистити від шкірки, нашаткувати на тертці дрібного розміру. Апельсин промити, розрізати на 2 частини і вичавити сік в загальну тару, додати пряний корінь.
Додати 100 грам цукру, розмішати і залишити на кухонному столі для виділення соку, попередньо закривши ємність тканин серветкою. З часу достатньо буде 2-3 години.
Потім потрібно влити чистою, відфільтрованої рідини, додати залишки солодкого компонента. Розмішати і поставити на плиту, встановивши середній нагрів. Прогрівати склад до повного розчинення сипучого компоненту, після проварити масу ще чверть години.
За підсумком повинна вийти густа маса. При необхідності час варіння збільшується.
Перед тим, як розкладати варення з чистим стерильним банкам потрібно висипати спеції. Розмішати і розфасувати в тару. Герметично закрити, перевернути і прибрати в холодне місце на зберігання.
З імбиром
Кілька порад
Зробити смачне, ароматне варення нескладно. Для цього потрібно дотримуватися пропорцію продуктів і повністю слідувати інструкції по приготуванню, а також ознайомитися з деякими рекомендаціями:
Фрукти потрібно вибирати тверді, але з медовим смаком. Позитивна сторона — м’якоть не розвалюється під час теплової обробки.
Із стиглих динь рекомендується готувати джем. Інгредієнт можна пропускати через м’ясорубку, кухонний комбайн або подрібнити блендером.
Відтінок сиропу безпосередньо залежить від сорти ягоди. Нарізати м’якоть дині можна в будь-якому порядку, їх форма не впливає на смак або колір.
Густота виробу залежить від тривалості вари солодкого сиропу.
Подавати десерт можна до оладок, млинців або при приготуванні смачної випічки.
Зварити варення з дині за даними рецептами нескладно. Використовуючи вищеописані варіанти приготування в якості основи, можна придумати свій спосіб варіння. Експериментувати з корисною ягодою не забороняється. Збагатити диню можна горіхами, ананасом, ківі, манго, персиком або інжиром.
Варення з дині — солодке ласощі, що відрізняється цікавим смаком, ароматом. Десерт має позитивний вплив на організм людини. У деяких країнах заготовки з дині цінуються нарівні з натуральним медом.
