Далеко не всі чагарники використовуються людиною з метою лікування і вживання їх в їжу плодів. Одним з невибагливих, але популярних вважається тернина. Колючий чагарник цвіте на початку весни і до середини літа починає плодоносити.
З його ягід можна приготувати безліч різноманітних страв як для простого обіду або вечері, так і заготовити на зиму. Найпоширенішою консервацією з терну вважається варення. Розглянемо популярні покрокові рецепти.
Традиційний спосіб приготування включає до складу доступні інгредієнти. Вариться варення їх терну на зиму без кісточок. Виходить дуже смачним, ароматним.
Продукти:
чиста вода — 180 мл;
цукор-пісок — 3,6 кг;
терн (без кісточок) — 3,4 кг
Далі робимо так:
Плоди вимити, обсушити і акуратно витягти кісточку, розташовану всередині. Оброблені ягоди викласти в каструлю по черзі з цукровим піском. Прикрити і залишити на 2-3 години для виділення достатньої кількості соку.
Через зазначений час, розмішати склад, додавши рідини. Поставити на розпечену конфорку, довести до кипіння і знизити температуру. Проварити масу протягом 15 хвилин. Закрити, прибрати з вогню і остудити. Повторити процедуру варіння і охолодження ще 1 раз.
Розкласти по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в прохолодне місце.
З кісточками
Для того щоб ласощі простояло добре всю зиму, масу розкладають в стерильні банки в гарячому вигляді. Кришку рекомендується використовувати для герметичної закупорки. Розглянемо рецепт приготування варення з терну з кісточками.
Продукти:
терен — 700 г;
цукор-пісок — 750 г;
вода чиста — 125 мл
Варення з терну
Ягоди перебрати, видалити гнилі і зіпсовані. Добре вимити, просушити. Використовуючи дерев’яну зубочистку, зробити кілька надколов.
Викласти шарами терен і цукровий пісок. Влити вказану кількість води. Прикрити марлевою серветкою і залишити на столі на 2-3 години.
Після закінчення часу встановити тару з вмістом на конфорку. Прогрівати при середній температурі, а після закипання продовжити варіння 5 хвилин.
Охолодити, розкласти по стерильним банкам. Закрити капроновими кришками, прибрати в холодне місце.
Джем з корицею
Джем із тернини без кісточок на зиму готується з додаванням кориці. Заготівля виходить ароматною, смачною і дуже ніжною. Страву можна використовувати для приготування бутербродів або смачної випічки.
Продукти:
терен — 1 кг;
какао-порошок — 140 г;
ванільний цукор — 8 г;
кориця подрібнена — 6 м;
цукор-пісок — 300 р.
Після чого робимо так:
Терн перебрати, вимити й обсушити на чистому рушнику. Розділити на 2 частини і акуратно дістати кісточки. Викласти ягоди в підходящу миску і подрібнити за допомогою кухонного комбайна, блендера або м’ясорубки. Маса повинна вийти однорідна.
Визначити її в каструлю з товстим дном, додати цукор і добре перемішати дерев’яною лопаткою.
Встановити на плиту, дочекатися закипання і продовжити приготування ще 30 хвилин. Потім додати інші інгредієнти. Нагрів — мінімальний.
Варення варять 60 хвилин. Важливо, регулярно знімати піну і розмішувати складу. Розфасувати по банках, щільно закрити і прибрати в льох після охолодження.
З апельсином
У цитрусових міститься максимальна кількість вітаміну С. Саме він сприятливо впливає на імунну систему, запобігаючи розвиток патогенної мікрофлори. Особливо десерт рекомендується заготовляти сім’ям з маленькими дітьми.
Продукти:
апельсин — 500 г;
цукор-пісок — 1 кг;
терн (стиглий) — 750 г;
слива — 230 г;
вода по консистенції.
Апельсин
Основний компонент перебрати, видаливши зіпсовані. Промити, викласти на чистий рушник і обсушити. Акуратно витягти кісточки.
Апельсини промити, зрізати тонким шаром шкірку і нашаткувати її на дрібній тертці. Обов’язково прибрати білу плівку у цитрусових. Під час нарізки нашаткувати однаковими шматочками.
Шарами викласти апельсини, терен та цукор-пісок. Посередині каструлі одним шаром розподілити подрібнену цедру. Прикрити щільною тканиною, залишити в такому вигляді в прохолодному місці на добу.
Після закінчення часу перемішати масу. Встановити на повільний нагрів, уварюють до загусання. Оцінити смак і за необхідності додати цукор.
Розкласти по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати після охолодження в прохолодне, темне місце.
Десерт «Вітамінний заряд»
В даному варіанті ласощі міститься величезна кількість вітамінів. Смак страви виходить незвичним. Тому спочатку його рекомендується заготовити в невеликих кількостях для проби. А будемо готувати варення з тернини з грушею, аличею і горіхами.
Продукти:
жовта алича — 500 г;
стигла груша — 230 г;
терен — 550 г;
горіхи — 240 г;
цукор-пісок — 600 р.
Після чого слідуємо інструкції:
Всі продукти перебрати. Для приготування придатні виключно стиглі та без ознак псування плоди. Вимити, викласти на чисту тканину, обсушити. Прибрати кісточки і насінну коробку з фруктів, ягід. Нашаткувати грушу кубиками середнього розміру.
Горіхи промити, видалити перегородки і обсушити. Ягоди з’єднати з фруктами, додати цукровий пісок і ретельно перемішати. Прикрити марлевою серветкою і залишити на кухонному столі на 2-3 години для кращого розчинення цукрового піску.
Після закінчення часу розмістити ємність з вмістом на плиту. Довести до кипіння, знизити температуру нагрівання і при помішуванні уварюють протягом 5-10 хвилин.
Додати горіхи, розмішати. Проварити ще чверть години. Розкласти смачний десерт по банкам, щільно закрити і прибрати в темне, прохолодне місце.
Терн
Варення з тернослива в мультиварці
Зробити смачний десерт за допомогою «диво грубки» зможе будь-яка господиня. Додаючи до ягоді грушу, аромат і присмак страви виходить незвичайний, оригінальний. Головне, підготувати всі інгредієнти і обробити ємності.
Продукти:
терен — 2 кг;
цукор-пісок — 2,5 кг;
груша — 600 г;
чиста вода — 500 мл
Порядок дій такий:
Ягоди і фрукти перебрати, видаливши зіпсовані та непридатні до консервацію плоди. Промити, обсушити. Зробити по кілька надколов в терні за допомогою дерев’яної зубочистки.
Грушу розрізати на 2 рівні частини, видалити насінну коробку і місце прикріплення плодоніжки. Тонким шаром зрізати шкірку, а м’якоть нарізати кубиком або брусочком середнього розміру.
Визначити шарами терен, грушу і цукровий пісок. Додати вказану кількість рідини. Прикрити і залишити в такому вигляді на 9 годин.
Після закінчення часу вибудувати режим «Гасіння», а таймер на півгодини. Після видання сигналу вимкнути і відкрити кухонну помічницю. Розкласти по стерильним ємкостей, щільно закрити і прибрати після охолодження в льох.
Далеко не всі чагарники використовуються людиною з метою лікування і вживання їх в їжу плодів. Одним з невибагливих, але популярних вважається тернина. Колючий чагарник цвіте на початку весни і до середини літа починає плодоносити.
