Варення з винограду: покрокові рецепти з картинками і фото

З історії всім відомо, що виноград стали культивувати настільки давно, що вчені не в змозі сказати точну дату. На сьогоднішній день, вирощуванням винограду займаються практично у всіх регіонах, де немає студеної зими, так як лоза здатна вимерзнути.

Говорячи про сорт ягід, то їх селекціонери нараховують більше тисячі. Всі вони відрізняються один від одного розміром і кольором ягід, смаком, ароматом, а також розрізняються за складом.

Зміст

1 Десерт «П’ятихвилинка»
2 З сорту «Кишмиш»
3 З винограду з мигдалем
4 Десерт «Для ледачих»
5 Виноградне варення зі спеціями
6 Солодке ласощі «Ізабелла»

Виноград багатий вітамінами — А, аскорбіновою кислотою, групи В, нікотинової кислотою. Особливо цінною для організму вважається фосфорна кислота, вітаміни К і Р. Саме вони сприятливо впливають на стан системи кровообігу, а саме на згортання крові і кров’яний тиск.

У тонкій шкірці містяться дубильні сполуки і ефірні масла. Користь від улюблених ягід полягає в тому, що вони:

покращують метаболічні процеси в організмі;
сприяють швидкому і полегшеним відкашлюванню мокротиння при захворюваннях органів дихальної системи;
знімають запальні процеси;
нормализуюет сон;
покращують моторику травної системи.

Існує безліч варіантів заготовки корисних ягід на зиму, але ми розглянемо лише рецепти варення з винограду.

Зміст

Десерт «П’ятихвилинка»

Зробити смачні ласощі з винограду нескладно. Особливо, якщо під рукою є швидкий рецепт виноградного варення на зиму.

Продукти:

виноград — 750 г;
цукор-пісок — 150 г;
відфільтрована рідина -100 мл;
кислота лимонна — 2 р.

Основний інгредієнт

Ягідні грона перебрати, видалити гілочки. Для приготування десерту придатні лише пружні, міцні плоди. Викласти у місткій миску і промити в декількох водах.

У ємність, де буде відбуватися варіння, вилити необхідну кількість води, засипати цукровий пісок. Встановити на плиту, прогрівати при частому помішуванні. Довести до кипіння і варити до повного розчинення солодких крупинок.

Викласти ягоди, перемішати і продовжити приготування на повільному вогні 5 хвилин. При появі на поверхні пінки, її потрібно обов’язково знімати.

Додати лимонну кислоту, розмішати і варити на середньому нагріві ще 5 хвилин.

Гаряче варення розфасувати по чистим банкам, щільно закрити і прибрати на зберігання в льох.

З сорту «Кишмиш»

Даний варіант варення з винограду відрізняється від інших тим, що він без кісточок. Ягоди самі по собі дуже солодкі саме тому ласощі виходить дуже смачним і ароматним.

Продукти:

відфільтрована рідина — 800 мл;
цукор-пісок — 2 кг;
виноград Кишмиш» — 2 кг.

Порядок роботи:

Основний компонент перебрати, видалити сміття і зіпсовані плоди. Викласти в друшляк, промити під проточною водою.

Рідину вилити в емальовану ємність, закип’ятити. Висипати цукровий пісок і варити при постійному помішуванні до повного розчинення.

Визначити основний компонент в гарячий сироп, поставити на плиту і варити на маленькому вогні протягом півгодини. Не забувайте перемішувати і прибирати пінку з поверхні.

Розфасувати по чистим банкам, герметично закрити і прибрати після охолодження в льох.

… і не лише вино.

З винограду з мигдалем

Даний спосіб приготування надає заготовці вишуканий смак і аромат. Перемішувати десерт можна, в іншому випадку ягода змінить свою форму. Розберемося докладніше, як зварити таке варення з винограду.

Продукти:

сік лимона — 25 мл;
мигдаль — 30-40 г;
цукор-пісок — 300 г;
виноград (без кісточок) — 500 г;
відфільтрована вода — 100 мл

Порядок роботи:

Ягоди відсортувати, добре промити і просушити. Викласти по містку каструлю, засипати цукровим піском і залити водою.

Встановити на плиту, довести до кипіння і варити на повільному нагріванні протягом 40-50 хвилин.

Мигдаль розрізати на кілька частин. Викласти горіхи і вилити сік лимона. Прогрівати ще 5 хвилин. Маса повинна вийти світло-коричневою. Якщо склад не досяг необхідного відтінку, в такому випадку ягоди і мигдаль дістають з сиропу і продовжують приготування.

Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати на зберігання в льох, холодильник.

Десерт «Для ледачих»

Варення з винограду з кісточками на зиму робиться легко і просто. Саме з цієї причини ласощі за даним рецептом готують господині, у яких немає зайвого часу на заготовки, а сім’ю хочеться побалувати. Кісточки не впливають на смак готової страви.

Продукти:

відфільтрована вода — 400 мл;
цукор-пісок — 500 г;
виноград з кісточками — 500 г;
лимонна кислота — 2 г.

Швидко і просто

Ягоди ретельно перебрати, видалити гнилі частини, сміття, листя. Ретельно промити, дочекатися стікання зайвої вологи.

На плиту поставити каструлю з товстим дном, залити необхідну кількість рідини, довести до кипіння і засипати цукровий пісок. При частому помішуванні варити солодкий сироп до тих пір, поки крупинки повністю не розчиняться.

Визначити в гарячий сироп ягоди, довести до кипіння, прикрити і зняти з плити. Залишити на кухонному столі настоюватися на 3 години.

Після закінчення зазначеного часу встановити на плиту, додати лимонну кислоту, продовжити варіння протягом 3-4 хвилин.

Розфасувати по чистим ємкостей, щільно закрити і прибрати в холодильник.

Виноградне варення зі спеціями

Десерт можна поєднувати не тільки з ягодами, фруктами, але і зі спеціями. Наприклад, прекрасним варіантом вважається виноградне ласощі з гвоздикою і корицею. Приготування в домашніх умовах цього незвичайного, якщо не сказати фантасмогоричного, варення ми зараз і розглянемо.

Продукти:

виноград — 1,5 кг;
цукровий пісок — 1,2 кг;
відфільтрована вода — 150 мл;
лимон — 1,5 шт.;
кориця — 2/3 ч. л.;
гвоздика — 4 бутона.

З винограду і фантазій

Виноград зняти з гілочки, відсортувати і прибрати гнилі плоди, сміття. Викласти в друшляк і промити під проточною водою. Визначити в емальований харчової тазик.

В окремій каструлі змішати цукровий пісок і воду, додати корицю, гвоздику. Поставити на плиту, встановивши на повільний вогонь. Довести до кипіння при постійному помішуванні, прогрівати до повного розчинення солодких крупинок протягом 10 хвилин. За даний часовий проміжок спеції встигнуть віддати весь смак і аромат. Процідити пряний сироп через сито з дрібними отворами.

Підготовлені ягоди залити гарячим солодким настоєм. Прикрити і залишити на кухонному столі на 8 годин.

Після закінчення часу, при середньому нагріві, варити склад 10 хвилин. Прибрати з плити, знову залишити на 8 годин.

В третій раз перед варінням влити сік лимона, продовжити приготування 10 хвилин. Розфасувати по стерильним банкам. Щільно закрити і прибрати на зберігання в льох або холодильник.

Солодке ласощі «Ізабелла»

Десерт виходить з тонким, ніжним і приємним ароматом. Спосіб заготівлі винограду відноситься до простим і швидким.

Продукти:

відфільтрована рідина — 600 мл;
цукор-пісок — 2 кг;
виноград — 3 кг.

Далі так:

Основний компонент потрібно ретельно промити, видалити всі непридатні в їжу частини.

Потрібну кількість води вилити в каструлю, довести до кипіння і засипати цукровий пісок. Варити до повного розчинення.

У готовий сироп викласти підготовлені ягоди, продовжити приготування 5 хвилин. Прибрати з плити і залишити охолоджуватися.

Після знову закип’ятити, варити 30 хвилин. Готове варення із чорного винограду розкласти по стерильним банкам, щільно закрити кришкою. Перевернути, укутати, а після остигання прибрати в льох або холодильник.