Варення з яблук з апельсинами на зиму по простому рецептом

У кулінарній книзі у кожної господині можна зустріти безліч варіантів домашніх заготовок на зиму. Найулюбленішим і смачним десертом вважається варення. Готується воно з різних плодів вишні, абрикосів, апельсинів, слив і звичайно ж яблук. Завдяки настільки великим розмаїттям, господині можуть дозволити собі імпровізувати в консервації. У цій статті розберемося в покрокової технології приготування варення з яблук з апельсинами на зиму.

Зміст

1 Декілька порад і рекомендацій
2 Традиційний рецепт
3 Смачне і прозоре варення часточками
4 Десерт з гарбузової м’якоттю, яблуками і апельсином

Зміст

Кілька порад і рекомендацій

Заготівлю смачних, соковитих фруктових плодів починають з 20 серпня, після православного свята Яблучного Спаса. Для тих, хто не стежить за церковними датами, консервувати яблука необхідно відразу ж після збору.

Для приготування смачного десерту рекомендується брати перестиглі плоди, які не можуть довгостроково зберігатися в прохолодному місці. Варити варення можна цільними часточками або в подрібненому вигляді (через кухонний комбайн, блендер або м’ясорубку).

Існує безліч варіантів приготування солодких ласощів в духовці, мультиварці, каструлі на плиті. Цитрусові плоди дозволяється додавати разом з цедрою, а також в очищеному вигляді або із застосуванням свіжовичавленого соку. Але це не всі нюанси і тонкощі, які потрібно знати кожному, хто зважитися заготовити ароматне яблучне варення з апельсином:

тверді фруктові плоди перед консервуванням рекомендується бланшувати в гарячій воді протягом 5 хвилин. Шкірка під час теплової обробки розм’якшитися і буде готова до подальшого приготування;
варіння рекомендується проводити в кілька разів, так можна домогтися бурштинового відтінку і необхідну консистенцію. Для цього доводять складу до кипіння, варять 7 хвилин. Прибирають охолоджуватися, а потім повторюють процес аналогічним чином ще 3 рази;
під час заготівлі яблук потрібно чітко дотримуватися пропорції продуктів. В іншому випадку варення забродить або засахариться. Зберегти десерт від останнього негативного фактора можна, якщо додати в нього трохи лимонної кислоти;
якщо усе ж не вдалося запобігти процес кристалізації варення, тоді тару з вмістом необхідно поставити в каструлю з теплою водою. Конструкцію встановити на плиту, прогрівати до розрідження десерту;
цвіль на поверхні ласощі. Її потрібно негайно видалити, а варення викласти в каструлю і знову довести до кипіння. Додати ще цукру з розрахунку: на 1 кг десерту — 180 г солодкого компонента.

Вихідні інгредієнти

Традиційний рецепт

Варення — улюблене солодке ласощі багатьох людей. Господині часто використовують як начинки при приготуванні домашньої, ароматної випічки. А що може бути краще гарячої кружки чаю, а в прикуску невеликі шматочки яблук в солодкому сиропі? Доповнити холодний зимовий вечір, створюючи затишну і романтичну обстановку допоможе варення з яблук і апельсинів, рецепт якого розглянемо нижче. Любителям солодкого десерт доведеться по душі.

Продукти:

яблука — 2 кг;
апельсини — 2 кг;
цукровий пісок — 1 кг

Порядок робіт:

Для приготування даного страви дозволяється використовувати тверді і недостиглі яблучні плоди. Очистити апельсини від шкірки чи ні, вирішувати вам. Важливо пам’ятати, що якщо додати цитрусові разом з цедрою, то готовий виріб набуває легкий гіркуватий присмак. Для того, щоб його уникнути потрібно видалити шкірку, білі прожилки і кісточки.

Фрукти промити, очистити прибрати шкірку і насіння (за необхідності у апельсинів). Яблука нашаткувати кубиками середнього розміру і викласти їх у відповідну ємність.

Апельсини розрізати на 2 частини, а потім часточками товщиною 2-3 мм. Потім кожен скибочку нарізати на дрібні шматочки. Викласти в чашу блендера, подрібнити, але щоб маса вийшла не пюреподібного, а з маленькими частинками.

У каструлю з товстим дном визначити підготовлені продукти і засипати цукровий пісок. Ретельно перемішати, прикрити і залишити на кухонному столі на 2 години. Так інгредієнти пустять власний сік і варення вийде ще смачніше. Якщо немає часу даний пункт можна пропустити.

Поставити тару з вмістом на плиту, закип’ятити. Знизити нагрів до мінімуму і варити 45-55 хвилин. Не забувайте перемішувати, щоб маса не встигла підгоріти.

Після закінчення часу готове варення повинно придбати насичений янтарний відтінок. Яблучні шматочки стануть прозорими, а сироп густим.

Солодкий десерт повністю готовий. Розкласти по чистим стерильним банкам, герметично закрити. Залишити на кухонному столі до повного охолодження, прибрати в льох на зберігання.

За маму, за бабусю…

Смачне і прозоре варення часточками

За даним рецептом готувати ароматний десерт можна в мультиварці або в простій емальованій каструлі на плиті. Розглянемо, як зробити прозоре варення з яблук часточками з апельсином.

Продукти:

яблука — 2,4 кг;
апельсини — 1,3 кг;
лимон — 300 г;
цукровий пісок — 1,5 кг.

Процес буде таким:

Яблука промити, очистити від шкірки і насіння. Нашаткувати скибочками однакового розміру. У великих екземплярів кожен скибочку розрізають навпіл.

Цитрусові плоди вимити, очистити від шкірки і розділити на шматочки. Кожну з них нашаткувати дрібними шматочками або подрібнити в м’ясорубці. Не забудьте обов’язково видалити кісточки і білу плівку, так як саме вони надають готовому блюду невелику гірчинку.

В емальований тазик викласти цитрусову масу і яблучні дольки, акуратно засипати цукровий пісок. Розмішувати треба так, щоб не пошкодити цілісність скибочок. Прикрити і залишити на кухонному столі для виділення достатньої кількості соку.

Встановити тару з вмістом на плиту, вибудувати середній нагрів. Час від часу акуратно перемішувати. Для цього краще всього використовувати пластикову лопатку. Після закипання варіння продовжити протягом 5 хвилин, прикрити і охолодити. Потім повторити процедуру нагрівання й остигання ще 3 рази.

Готову охолоджену масу довести до кипіння і розкласти по чистим стерильним банкам. Щільно закрити, перевернути кришкою вниз і укутати теплим пледом. Зберігати в прохолодному місці.

З часточками яблук з апельсином

Десерт з гарбузової м’якоттю, яблуками і апельсином

Смак звичного ласощі можна змінити, наприклад, додати гарбузове пюре. Заготівля набуває насичений відтінок і яскравий, незвичний присмак. Отже, далі варення з антонівки з апельсином і гарбузом на зиму.

Продукти:

цукор-пісок — 1,6 кг;
яблука сорту «Антонівка» — 0,8 кг;
гарбузова м’якоть — 1,5 кг;
лимон — 300 г;
апельсини — 500 г;
кориця — 1 паличка.

Порядок роботи:

Гарбуз очистити від насіння і шкірки. Вимити м’якоть і нашаткувати кубиками середнього розміру. Яблучні плоди помити, розрізати на 2 частини і видалити насінну коробку. Нарізати плоди часточками або кубиками, як більше подобається.

Два лимонних плода очистити від шкірки, розрізати на кілька частин. Використовуючи соковижималку, отримати чистий сік. Акуратно тонкою цівкою полити яблучні дольки, щоб вони не встигли потемніти.

Гарбузову м’якоть з’єднати з яблуками в посудині з товстим дном. Засипати цукровим піском і залишити на 3 години, попередньо прикривши кришкою, на кухонному столі.

Тим часом залишилися лимони і апельсини промити під проточною водою, викласти в глибоку миску і залити крутим окропом. Залишити на кілька хвилин. Очистити від шкірки, яку в подальшому дрібно нашаткувати на тертці тонкою стружкою. Цитрусову м’якоть, нарізати невеликими кубиками.

До вмісту в каструлю додати цитрусові, цедру, подрібнену корицю, перемішати і додати 200 мл відфільтрованої рідини. Поставити на плиту і довести до кипіння. При утворенні пінки обов’язково її видаляти. Продовжити приготування на повільному вогні протягом 60 хвилин.

Розкласти по чистим стерильним банкам, герметично закатати, остудити і прибрати в льох.

Зробити заготовки на зиму з яблук з апельсином досить легко. Важливо дотримуватися рецептуру приготування, санітарні умови. При правильній варінні десерт виходить смачним, ароматним. Для смакового різноманітності дозволяється додавати ваніль, корицю.