Кавуни споживаються не тільки восени, але і взимку. Зберегти приємний смак і аромат можна якщо знати, як правильно заготовити ягоди на зиму. Особливою популярністю користується варення з кавуна. Причому готувати його можна як з м’якуша, так і з кірочок. В останньому варіанті десерт виходить з мінімальними витратами. Сьогодні розберемо кілька варіантів приготування солодкого ласощі з яскравої червоної м’якоті смугастої ягоди.
По даному рецепту варення з м’якоті кавуна виходить густим і нагадує мед. Вариться просто і за один раз. Незручність у тому, що потрібно наполягати масу протягом 3-4 годин.
Продукти:
стигла м’якоть — 3 кг;
цукровий пісок — 2,4 кг;
лимонна кислота — 0,5 ч. л.
Сам процес полягає в наступному:
Кавунову м’якоть очистити від кісточок і нарізати великим кубиком, приблизно по 3 див. Дрібнити в даному випадку не потрібно.
Каструлю для приготування необхідно вибирати з товстим дном. Перший шар — цукровий пісок, другий — шматочки ягоди, а завершує — знову солодкий інгредієнт. Прикрити марлевою серветкою і залишити в такому вигляді до виділення соку.
Поставити на піту, варити протягом 10 хвилин, акуратно час від часу перемішуючи вміст. При утворенні пінки її потрібно видаляти.
Використовуючи шумівку, дістати всі шматочки солодкого сиропу, або просто процідити через сито. Шматочки викласти в окрему тару і прикрити.
Сироп знову поставити на вогонь. У 30 мл чистої, відфільтрованої води розчинить лимонну кислоту. Вилити в гарячий сироп, добре перемішати. Даний інгредієнт дозволяє запобігти засахаривание варення. Варити на повільному вогні до тих пір, поки сироп не стане густіше. Як правило, уварюють на 1/3 від початкового об’єму.
З’єднати з шматочками кавуна, прогріти 10-15 хвилин. Розфасувати по чистим банкам, герметично закрити. Після охолодження прибрати в холодильник, погріб.
Варення з кавуна
З прянощами
Для додання більш яскравого аромату по цьому рецепту в кавунове варення додають паличку кориці і ванілі. При відсутності прянощі дозволяється використовувати мелені інгредієнти. Смак і аромат звичайно трохи зміниться.
Продукти:
соковита м’якоть — 1,5 кг;
цукор-пісок — 1,5 кг;
кориця — 1 паличка;
ваніль — 1 стручок;
гвоздика — 3 суцвіття;
лимон — 1/2 частину плода;
імбир (корінь) — 4 р.
Далі чинимо так:
М’якоть очистити від кісточок, нашаткувати кубиками середнього розміру. Викласти шарами в емальовану ємність, пересипаючи кожен з них цукровим піском. Прикрити і залишити на кухонному столі до виділення соку. Часу на це піде приблизно 8-10 годин.
Встановити на плиту, ретельно перемішати. Невеликий шматочок марлі скласти в декілька шарів. Викласти на неї всі підготовлені спеції і щільно зав’язати вузликом.
Рада! Для того щоб імбир віддав весь свій аромат, його рекомендується дрібно нашаткувати.
Як тільки варення закипіло, зняти з’явилася на поверхні пінку і відразу ж розмістити вузлик з прянощами в тару. Варити при середньому нагріванні протягом чверті години. Зняти з плити, прикрити і остудити. Повторить процес теплової обробки і охолодження ще 1 раз.
Перед третьою варінням з лимонного плода потрібно вичавити сік. Розмішати, поставити на плиту і акуратно витягти вузлик, прогріти 2-3 хвилини вміст. Розфасувати по чистим стерильним банкам, герметично закрити і остудити. Прибрати в льох.
У пошуках специфічного смаку
Десерт «Легше простого»
Для приготування крім традиційного набору продуктів потрібно мультиварка. Варення з кавуна на зиму по цьому простому рецептом виходить смачним, ароматним. Сподобається навіть маленьким діткам, так як не містить додаткових спецій, в тому числі лимонного соку.
Продукти:
кавунова м’якоть — 2 кг;
цукровий пісок — 2 кг.
Сам процес приготування:
Стиглу м’якоть очистити від кісточок, нарізати кубиками середнього розміру. Викласти в чашу мультиварки пересипаючи кожен шар цукром-піском. Прикрити марлевою серветкою і залишити на 2-3 години для того, щоб м’якоть встигла пустити сік.
Чашу поставити в мультиварку, встановити режим «Варка на пару/Гасіння», а таймер на 1 годину. Час від часу необхідно перемішувати варення пластиковою лопаткою.
По готовності розкласти по чистим банкам, закрити, а після остигання прибрати в холодильник або льох.
Кавунове варення «Цитрусовий мікс»
Незвичайний і оригінальний рецепт солодкого десерту зі смугастої ягоди. Для яскравого аромату і смаку використовується як лимон, так і апельсин. Не забороняється додавати й інші види цитрусових — мандарин, лайм. Розглянемо як зварити варення з кавуна з незвичним післясмаком.
Продукти:
кавунова м’якоть — 3 кг;
апельсин — 300 г;
лимон — 100 г;
цукровий пісок — 3 кг.
Цитрусові плоди добре помити, нашаткувати кубиком дрібного розміру. Шкірку видаляти не потрібно. Для того щоб варення менше горчило необхідно прибирати по ходу нарізки кісточки і білу плівку. Викласти в підходящу каструлю.
Кавун очистити від насіння. Нарізати кубиками середнього розміру. З’єднати його в окремій каструлі з цукром і цитрусовими плодами. Прикрити і залишити на 3 години.
Встановити тару з кавуном на плиту, варити при середньому нагріві чверть години. Зняти з вогню і залишити на 8-10 годин. Повторити процес і залишити до повного охолодження.
Проварити ще раз 15 хвилин і спробувати на смак, готовність апельсинових і лимонних кірок. Якщо вони жорсткі, тоді потрібно ще раз охолодити і проварити знову чверть години.
Розлити по чистим банкам, закрити і прибрати в льох.
Кавуни споживаються не тільки восени, але і взимку. Зберегти приємний смак і аромат можна якщо знати, як правильно заготовити ягоди на зиму. Особливою популярністю користується варення з кавуна. Причому готувати його можна як з м’якуша, так і з кірочок. В останньому варіанті десерт виходить з мінімальними витратами. Сьогодні розберемо кілька варіантів приготування солодкого ласощі з яскравої червоної м’якоті смугастої ягоди.
