У Стародавньому Китаї груша вважається символом гарного здоров’я, джерелом природної сили і довголіття. І це правда: в грушевих плодах міститься максимальна кількість корисних вітамінів, мікро і макроелементів.
Особливо цінується фрукт при захворюваннях травної системи, дисбактеріозі, зайвій вазі і цукровому діабеті. Солодке ласощі з груші дозволяє поліпшити відходження мокротиння у дитини і дорослого. Саме тому в осінній час буде корисним заготовити кілька баночок грушевого джему, щоб порадувати близьких смачним варенням взимку.
Грушеві плоди — універсальний фрукт з якого можна приготувати безліч різноманітних конфітюрів, джемів, компотів. У кулінарних книгах зустрічаються різні делікатеси — в цукровому сиропі, з горіхами, з лимоном, корицею і т. д. Ще один з найбільш простих і оригінальних рецептів — джем з груші на зиму в мультиварці, але можна зробити і на звичайній плиті.
Продукти:
груші — 2 кг;
відфільтрована вода — 400 мл;
цукровий пісок — 1 кг
Порядок роботи:
Плоди ретельно промити, обсушити. Зрізати тонким шаром шкірку, прибрати всі пошкодження, насіння і хвостики. Нарізати стиглу м’якоть невеликими шматочками і викласти в чашу мультиварки. Залити рідину засипати і цукровий пісок. Акуратно перемішати. Встановити режим «Варка/Гасіння», а таймер на 15-20 хвилин. Потім включається режим «Випічка», час — 30-40 хвилин.
За чверть години до відключення джем ретельно перемішується, щоб суміш не пригоріла до дна чаші. У гарячому вигляді розфасувати по обробленим банкам, закрити. Після охолодження прибрати в льох.
Грушевий джем
Конфітюр
Цитрусовий, лимонний плід надає готовому страві якусь пікантність. Зимова консервація — не виняток. Спробуйте приготувати конфітюр з груш і лимона, який чудово доповнить будь чаювання і захистить від простудних захворювань під час епідемій.
Продукти:
груші — 1 кг;
цукровий пісок — 1 кг;
шафран — 20 шт.;
лимон — 2 плоди середнього розміру;
білий ром — 200 мл
Порядок дій:
Лимон ретельно промити з милом. В окремому сотейнику довести чисту, відфільтровану рідину до кипіння. Викласти підготовлений продукт в неї і кип’ятити протягом 30-40 секунд. Акуратно витягти, обдати холодною водою. Дані дії проводять ще 2 рази. Нашаткувати тонкими кружечками лимон.
Груші промити, видалити насінну коробку і інші непридатні в їжу місця. Оброблену м’якоть нарізати кубиками дрібного розміру.
У місткості з товстим дном з’єднати шматочки фруктів і лимонні дольки. Засипати цукровим піском, акуратно перемішати і залишити на кухонному столі на 8-10 годин, для того щоб компоненти пустили сік.
Шафран потовкти качалкою. Ром трохи підігріти на водяній бані і з’єднати з шафраном. Прикрити і настоювати протягом 30 хвилин.
Встановити тару з вмістом на плиту на середній нагрів. Довести до кипіння, знизити вогонь до мінімуму і прогрівати конфітюр 45 хвилин. Піну, що утворюється потрібно видаляти.
Після закінчення часу необхідно додатково прогріти масу 5 хвилин. Влити ром з шафраном до вмісту, перемішати і розфасувати по стерильним банкам. Щільно закрити, остудити і прибрати в льох.
Грушевий конфітюр
З апельсиновою цедрою
При приготуванні джему дозволяється використовувати безліч додаткових компонентів, які вводяться виходячи зі своїх смакових переваг. Груші, як і яблучні плоди чудово поєднуються з корицею, гвоздикою, ваніллю, а також прекрасно впишуться горіхи. Консистенція готового десерту можна варіювати за своїм бажанням і розсуд.
Продукти:
стиглі груші — 2 кг;
цукор-пісок — 2 кг;
апельсинова цедра — 3 ст. л.;
желфикс — 1 пакетик.
Порядок роботи:
Основний інгредієнт варто вибирати без плям, подряпин і червоточин. Ретельно промити і бажано із застосуванням мила. Просушити і за необхідності видалити шкірку, насіння та інші непридатні в їжу частини. Нашаткувати фруктові плоди кубиками дрібного і однакового розміру.
Викласти підготовлений компонент у пластикову миску, засипати цукровим піском. Прикрити і залишити на кухонному столі на 8-12 годин для виділення достатньої кількості соку.
Апельсинову цедру, обдати окропом і подрібнити на тертці дрібного розміру. Білу прошарок під цедрою бажано не чіпати, так як вона додасть страві характерний присмак гіркоти.
Викласти готову грушеву масу з цукром і сиропом в ємність з товстим дном. В іншому випадку джем під час приготування буде пригорати. Поставити її на повільний нагрів, на плиту. Висипати апельсинову цедру, закип’ятити і додати в тару до вмісту «Желфикс». При частому помішуванні гарячу масу уварюють протягом чверті години.
Десерт розфасувати по чистим стерильним банкам, щільно закрити і залишити на кухонному столі. Зберігати конфітюр в прохолодному місці.
Для отримання більш кремоподібної текстури проварені інгредієнти дозволяється збити блендером, але обов’язково після закип’ятити і розлити по банках.
У Стародавньому Китаї груша вважається символом гарного здоров’я, джерелом природної сили і довголіття. І це правда: в грушевих плодах міститься максимальна кількість корисних вітамінів, мікро і макроелементів.
