Солодке і швидке в приготуванні варення з яблук — один з найбільш корисних десертів. Його можна їсти з хлібом або гарячим чаєм вприкуску, а також використовувати в якості начинки для тортів, пирогів і десертів. Особливо популярним вважається ласощі під час дієтичного харчування, так як у 100 грамах продукту міститься всього 50-70 Ккал, незважаючи на те, що під час приготування використовується цукровий пісок.
Природна солодкість фруктових плодів, наявність клітковини, великої кількості вітамінів, мікро і макроелементів роблять яблучне варення виключно корисним, смачним виробом. Для варіння можна використовувати абсолютно будь-які сорти, але не імпортні, що продаються в магазині цілий рік. Розглянемо прості рецепти на зиму приготування яблучного варення.
Зігрітися в холодний зимовий вечір допоможе міцний чай з варенням з яблук і слив. Аромат і приємний смак готового блюда змусить згадати про приємних літніх денечках.
Продукти:
свіжі яблука — 700 г;
слива — 150 г;
яблучний сік — 50 мл;
цукор — 50 г;
вершкове масло — 80 г;
кориця за смаком.
Порядок роботи:
Придбані фрукти промити, обсушити. Розрізати на часточки, видалити непридатні в їжу кісточки. Підготовлені продукти з’єднати в каструлі, влити сік, цукровий пісок засипати і корицю, викласти масло.
Встановити каструлю з вмістом на середній нагрів і довести до кипіння, знизити вогонь до мінімуму і прикрити. В такому стані прогрівати варення протягом 60 хвилин. Не забувайте перемішувати, щоб маса не прилипла до дна і не зіпсувала смак готової страви.
Прибрати з плити, розкласти по чистим банкам. Остудити і щільно закрити кришками. Поставити в холодильник. Також після варіння дозволяється відразу ж подавати десерт до столу, трохи охолодивши його.
Інгредієнти
Варення з яблук сорту «Білий Налив»
Яблуня дала хороший врожай і ви не знаєте, що з ними робити? Пропонуємо розглянути більш детальний варіант приготування варення з яблук сорту»Білий Налив» з корицею і какао на зиму. Десерт виходить незвичайним, так як крім основних інгредієнтів для додання яскравого аромату додаються стиглі ягоди чорної смородини. Ласощі порадує не тільки приємним смаком, але і заповнить недолік вітамінів холодною зимою.
Продукти:
яблука «Білий налив» — 1,5 кг;
чорна смородина — 150 г;
цукровий пісок — 0,9 кг;
сік лимона — 50 мл;
ванільний цукор — 80 г;
мелена кориця — 1 ч. л.;
какао-порошок — 15 г;
відфільтрована рідина — 300 мл
Порядок роботи:
Для приготування смачної та якісної заготівлі плоди потрібно підбирати здорові, без вм’ятин і червивих місць. Яблука промити, обсушити. Вирізати серцевину і плодоніжку. Нашаткувати невеликими кубиками. Визначити в емальовану ємність і засипати цукровим піском. Для того щоб плоди не почорніли вилити свіжовичавлений сік лимона. Акуратно перемішати, прикрити і залишити на 3 години на кухонному столі для виділення необхідного кількість соку.
Перед тим як поставити тару з вмістом на плиту, необхідно підлити 100 мл відфільтрованої рідини. Встановити на плиту, вибудувавши мінімальний нагрів і настоювати протягом півгодини. Важливо не забувати регулярно перемішувати масу пластикової або дерев’яною лопаткою.
Після закінчення зазначеного часу засипати подрібнену корицю. Ягоди перебрати, видалити гнилі плоди і сміття, промити і обсушити. Викласти до яблук, розмішати і довести до кипіння не додаючи температуру.
Потім рівномірно по всій поверхні розсипати какао-порошок, перемішати і продовжити приготування ще 5 хвилин. Розфасувати заготовку по чистим, обробленим банкам і герметично закрити. Остудити під рушником і прибрати в холодне місце. Ласощі чудово підійде для будь-якої домашньої випічки.
Варення з яблук «Білий налив»
Як варити варення з яблук з обліпихою
Для любителів кисленького, пропонуємо оригінальну варення з корисною ягодою обліпихою. Варто спробувати приготувати на зиму незвичайний десерт. У своєму складі обліпиха містить величезну кількість біологічно активних компонентів. Ягода широко застосовується в народній медицині для лікування багатьох хвороб.
Продукти:
стигла ягода — 1,5 кг;
яблука — 1,5 кг;
цукровий пісок — 900 р.
Порядок дій:
Ягоди перебрати, видалити гнилі плоди, гілочки і інше сміття. Викласти в сито і промити під проточною водою. Розмістити на чисте, вафельний рушник і обсушити. Оброблену обліпиху подрібнити блендером до пюреобразного стану. Додати цукор і перемішати.
Яблука помити, розрізати на шматочки, попередньо видаливши насінну коробку і плодоніжку. Визначити інгредієнт в каструлю, додати 200 мл відфільтрованої рідини і тушкувати на середньому вогні чверть години. М’які яблучні дольки протерти аналогічним чином, що й обліпиху.
З’єднати 2 види пюре в каструлі з товстим дном. Поставити на плиту і прогрівати, як тільки на поверхні маси стали з’являтися невеликі пухирці,тоді підлозі готове варення потрібно розкласти по чистим банкам і прикрити.
Стерилізувати заготівлю протягом 20-30 хвилин в залежності від об’єму тари. Акуратно витягти, закрутити і перевернути вниз кришкою. Остудити і прибрати на зберігання в льох.
Даний спосіб приготування дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів і корисних елементів.
Грушево-яблучне варення в мультиварці
Незабаром настануть холоди, та й вечора будуть довгі. Зігрітися і згадати про літні дні допоможе варення з яблук в мультиварці. Додавши при приготуванні трохи грушевих плодів смак і аромат десерту відразу ж змінюється. Груші рекомендується брати солодкі, стиглі.
Продукти:
яблука — 0,4 кг;
груші — 2 кг;
цукор-пісок — 1,6 кг;
лимонний сік за смаком.
З яблук і груш
Лимон промити, віджати сік. Придбані фрукти помити, просушити і видалити непридатні в їжу частини. Нашаткувати кубиками невеликого розміру. З’єднати в чашу мультиварки з цукром, трохи струснути.
Встановити ємність в кухонному помічнику, закрити і включити прилад на режим «Гасіння/Варка», а часу на 60 хвилин. Цього часу буде достатньо для того, щоб фрукти розм’якшилися і пустили достатню кількість соку.
Додатково рідина додавати не потрібно. Після закінчення часу вимкнути мультиварку, остудити варення.
Потім включаємо програму «Варка на пару», час — 15 хвилин. Не забувайте перемішувати, після знову необхідно охолодити. Повторити процедуру варіння ще 1 раз. Вдруге під час прогрівання влити сік лимона. Знову варити 15 хвилин і після закінчення часу розфасувати по чистим стерильним банкам. Щільно закрити і перевернути скляну тару дном догори. Після охолодження прибрати в льох.
Кавуново-яблучне варення
Незважаючи на великий асортимент продукції, в магазині складно знайти яблучне варення з кавуновими корочками. Блюдо заслуговує на увагу через свою оригінальність і приємного ніжного смаку. Існує простий рецепт заготівлі варення з яблук з кавуном на зиму.
Продукти:
цукровий пісок — 2,3 кг;
кавунові скоринки — 2 кг;
відфільтрована вода — 1 л;
яблука свіжі — 1 кг
Порядок дій:
У першу чергу потрібно підготувати кавунові кірки. Зняти тонким шаром зелену шкірку, а білу м’якоть нарізати кубиками розміром 1,5 см на 1,5 см. Опустити в крутий окріп на 10 хвилин, відкинути на друшляк і дочекатися стікання зайвої вологи.
Тепер приступаємо до приготування солодкого сиропу. Воду вилити в каструлю, засипати цукровий пісок і варити до повного розчинення крупинок. Викласти підготовлені кавунові кубики, варити 10-15 хвилин. Після закінчення часу вимкнути нагрів, прикрити і витримувати при кімнатній температурі 10 годин.
Тим часом варто підготувати яблука. Вимити, видалити серцевину і плодоніжку. Нашаткувати тонкими скибочками або кубиками, кому як подобається. З’єднати в кавуновими кірками і повторити процес варіння і охолодження ще 3 рази з тимчасовим інтервалом в 4 години.
В останній прийом додати лимонної кислоти і ванілі за смаком. Акуратно перемішати, розкласти по чистим банкам, щільно закрити, остудити і прибрати в льох.
Поєднання яблук і кавуна дає незвичайний смак
Варення «П’ятихвилинка»
Основна перевага даного виду приготування — швидкості. Рецепт простий в розумінні і не займає багато часу. Варення з яблук «П’ятихвилинка» готується найчастіше з некрасивих плодів. Цукрового піску додають трохи інакше смак готової закуски зміниться не в кращу сторону.
Продукти:
яблука свіжі — 500 г;
цукор-пісок — 150 г;
ванільний цукор — 0,5 ч. л.
Дії:
Основний компонент ретельно помити, розрізати на 2 частини і видалити насінну коробку, плодоніжку. Нашаткувати кубиками маленького розміру, з’єднати з цукром. Прикрити і залишити на столі на 2 години.
Після закінчення часу встановити тару з вмістом на плиту, вибудувавши невеликий температурний режим. Закип’ятити, при частому помішуванні висипати ванільний цукор, все добре розмішати і розфасувати по стерильним скляним банкам. Щільно закрити, остудити і прибрати в холодильник.
Варення з ранеток за старовинним рецептом
Зварені яблучка прекрасно зберігають форму. Їх можна акуратно діставати за хвостики і вживати в їжу. Даним варіантом приготування люди користуються з 1909 року.
Продукти:
яблучка — 1,5 кг;
цукор-пісок — 1,5 кг;
відфільтрована вода — 1,5 л.
Варення з ранеток
У першу чергу потрібно підготувати солодкий сироп. Воду вилити в каструлю з товстим дном, засипати цукровий пісок і варити при середньому нагріві до повного розчинення крупинок.
Зібрані яблучні плоди перебрати. Для приготування рекомендується використовувати тільки стиглі. Промити, обсушити і зробити по 1 проколу наскрізь для того, щоб основний інгредієнт під час готування насичувався солодким сиропом. Підготовлений продукт опустити на 3 хвилини в крутий окріп, відкинути на друшляк.
Викласти яблука готовий, гарячий сироп, варити варення потрібно в 4 прийоми протягом 4 діб. Для цього один раз в день масу доводять до кипіння, час від часу перемішуючи дерев’яною або пластиковою лопаткою.
Як тільки яблука за зовнішнім виглядом стануть прозорими, а сироп гущі — десерт розкладають по стерильним банкам, щільно закривають і прибирають після охолодження в льох або холодильник. Варення з райських яблук готово.
Ласощі з яблуками і чорноплідної горобини
Десерт з червоної горобини користується особливою популярністю і багато його господині заготовляють на зиму. А ось чорноплідна не всім підходить за смаком з-за своєю своєрідною гірчинки. Поєднання яблук і черноплодки робить ласощі на зиму дуже смачним. Тому пропонуємо розглянути покроковий рецепт варення з яблук з чорноплідної горобини.
Продукти:
горобина — 500 г;
яблука стиглі — 200 г;
цукор-пісок — 750 г;
відфільтрована вода — 200 мл;
лимонна кислота — 0,5 ч. л.;
кориця мелена за смаком.
Черноплодка + яблуко
Черноплодку перебрати, очистити від сміття і ретельно промити під проточною водою. Викласти в каструлю, наповнити окропом і проварити протягом 5 хвилин. Процідити через сито, дочекатися стікання зайвої вологи.
Приступаємо до приготування солодкого сиропу. Для цього в каструлю з товстим дном вилити необхідну кількість відфільтрованої рідини і засипати цукор. Встановити на плиту, варити при середньому температурному режимі до повного розчинення сипучого компоненту.
У готовий сироп викласти ягоди, закип’ятити і варити 5 хвилин. Прикрити, зняти з плити і залишити на кухонному столі на 8 годин.
Приступаємо до обробки яблучних плодів. Їх потрібно промити, обсушити і очистити від шкірки, насіння коробки. Нашаткувати тонкими часточками. Викласти в крутий окріп в окрему миску на 10 хвилин, прикрити і залишити на 6 годин.
Після закінчення часу ємність з горобиною встановити на плиту, закип’ятити і засипати цукровий пісок. При частому помішуванні варити півгодини, додати яблука. Продовжити приготування ще чверть години. В самому кінці додати корицю, лимонну кислоту і розмішати, прогріти ще кілька хвилин. Розфасувати по чистим банкам, щільно закрити і остудити. Зберігати в погребі чи холодильнику.
Фруктове асорті
Чудовий і оригінальний рецепт з різноманітністю смакових поєднань. Основна перевага — легкість у приготуванні. Смачне варення можна робити з будь-яких відомих фруктів або замінити на улюблені компоненти. Важливо пам’ятати, що якщо рецептура змінюється за складом, тоді цукор додається за смаком. Розберемося, як приготувати мультифруктовое варення з яблук та інших фруктів.
Продукти:
яблука свіжі — 400 г;
лимон — 60 г;
груша — 300 г;
слива — 0,5 кг;
апельсини — 150 г;
виноград без кісточок — 0,2 кг;
цукор-пісок — 950 р.
Спецингредиент
Підготовлені фрукти ретельно помити, просушити. Яблука, груші очистити від шкірки, розрізати на 2 частини і видалити насінну коробку. У цитрусових плодів зрізати шкірку, видалити кісточки і білу плівку, яка додасть гіркоту виробу.
Груші нашаткувати тонкими скибочками, викласти в зручну миску і залити крутим окропом. Поставити на плиту, закип’ятити. Відкинути часточки на друшляк, а відвар не виливати. З нього необхідно приготувати солодкий сироп. Для цього з’єднати його разом з цукром, довести до кипіння і варити до повного розчинення крупинок.
У готовий гарячий сироп викласти очищені від кісточок сливи, після виноград, яблука і груші. Варити на повільному вогні.
Цитрусові нашаткувати півкільцями. Розмістити в окрему тару, влити трохи води і закип’ятити. Процідити і викласти в загальну масу. Продовжити гасіння до повної готовності всіх компонентів, фрукти повинні стати прозорими.
Солодке асорті розкласти по чистих скляним банкам, щільно закрити. Зберігати в холодильнику.
Десерт «Оригінальність»
Даний варіант приготування простий, але в той же час незвичайний, так як варення готується з цілих яблук. Зацікавилися? Тоді пропонуємо розібратися, як можна законсервувати настільки незвичне для очей варення.
Продукти:
яблука — 2 кг;
цукор-пісок — 2,4 кг.
Основний інгредієнт варто вибирати невеликого розміру. Для видалення серцевини буде потрібно спеціальне кухонне пристосування, що дозволяє прибрати насінну коробку не порушуючи цілісність яблука.
Плоди вимити, обсушити і усунути непридатні в їжу насіння і перегородки.
Рада! Якщо по висоті яблука великі, то для зручності і швидкості приготування їх потрібно розрізати по горизонталі на 2 рівні частини.
Викласти оброблений продукт в емальований таз, додати цукор, прикрити і залишити на 12 годин на кухонному столі. Після встановити на плиту і при постійному помішуванні довести до кипіння, причому температура нагріву — мінімальна.
Варення закипіло, вимкнути вогонь і залишити просочуватися сиропом. Для прискорення процесу поверх потрібно розмістити вантаж, так яблука гарантовано будуть знаходитися в сиропі. Залишити в такому вигляді на 10-12 годин.
Після закінчення часу знову закип’ятити, прикрити і остудити при кімнатній температурі. На 3-й раз варення доводиться до кипіння і прогрівається 7 хвилин.
Ось і все, десерт готовий. Залишилося лише розкласти його по стерильним банкам, герметично закрити. Зберігати в холодильнику або льосі.
Солодке і швидке в приготуванні варення з яблук — один з найбільш корисних десертів. Його можна їсти з хлібом або гарячим чаєм вприкуску, а також використовувати в якості начинки для тортів, пирогів і десертів. Особливо популярним вважається ласощі під час дієтичного харчування, так як у 100 грамах продукту міститься всього 50-70 Ккал, незважаючи на те, що під час приготування використовується цукровий пісок.
