Варення з фізалісу: покроковий рецепт з картинками і фото
Фізаліс — рослина родини пасльонових. Широко застосовується для декору і в харчових цілях. Їстівними вважаються всього 2 сорту — ягідний (суничний) і овочевий (мексиканський помідор).
Розглянемо кілька варіантів рецептів приготування варення з фізалісу на зиму.
Ласощі виходить бурштинового відтінку, з приємним і ніжним ароматом.
Продукти:
фізаліс овочевий — 1,5 кг;
цукор-пісок — 1, 5 кг;
апельсин — 350 г;
кориця — 1 ч. л.
Дії:
Основний інгредієнт промити, обсушити одноразовими рушниками і кожен плід проколоти зубочисткою у кількох місцях.
Визначити підготовлений фізаліс в емальовану ємність, засипати цукровим піском. Прикрити, прибрати в холодильник на 12 годин.
Після закінчення часу встановити на плиту, закип’ятити і продовжити приготування ще 10 хвилин.
Цитрусовий плід обполоснути, обдати окропом. Нарізати невеликими кубиками, додати в тару з основним інгредієнтом. Засипати корицю, перемішати і проварити 5 хвилин.
Закрити і залишити на 8 годин для того, щоб основний компонент просочився солодким сиропом. Після закінчення часу закип’ятити, варити 5 хвилин, перемішати.
Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити, остудити і прибрати на зберігання в льох, холодильник. Подають варення з овочевого фізалісу до чаю або використовують для приготування смачної випічки.
З апельсином
З яблуком
Для приготування використовується фізаліс овочевий. Готове ласощі виходить з приємним гармонійним карамельним смаком і кольором.
Продукти:
фізаліс — 500 г;
яблука зелені — 250 г;
цукор-пісок — 750 г;
лимонна кислота на кінчику ножа.
Далі:
Основний інгредієнт промити, видалити плодоніжки і викласти в крутий окріп. Варити протягом 3 хвилин. Процідити через сито, остудити і висушити. Розрізати кожен плід на 2 рівні частини.
Яблука вимити, видалити насінну коробку. Нашаткувати шматочками середнього розміру. З’єднати підготовлені компоненти в емальованій ємності, додати цукровий пісок. Прикрити і залишити в холодильнику на 6 годин, для виділення достатньої кількості соку.
Встановити на слабкий нагрів, варити до готовності при частому помішуванні. Консистенція страви повинна бути густою і не розтікатися по поверхні тарілки. Час приготування дозволяється збільшити за необхідності.
В самому кінці додати лимонну кислоту, прогріти ще пару хвилин. Готове варення розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити і остудити. Прибрати в льох або холодильник.
З лимоном і корицею
При злитті м’якого коричного запаху з нотками лимонного плоду, виходить спокусливий аромат. Приємна кислинка лише покращує смак готової страви.
Продукти:
фізаліс — 500 г;
цукор-пісок — 500 г;
лимон — 1 шт.;
відфільтрована рідина — 100 мл;
кориця — 0,5 палички.
Трохи екзотики і фантазії
Основний інгредієнт потрібно ретельно обробити: промити, висушити. Зробити гострою дерев’яною шпажкою за кілька проколів.
Лимони ретельно промити, обдати окропом і просушити одноразовими, паперовими серветками. Очищати не потрібно, нашаткувати тонкими скибочками. Обов’язково прибрати кісточки, інакше страва буде гірчити.
У невеликій сотейник вилити необхідну кількість води. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Порційно засипати цукровий пісок при частому помішуванні. Знизити температуру нагрівання і продовжити варіння до загущення.
У гарячий сироп покласти лимон і корицю, варити склад 10 хвилин. Після закінчення часу додати фізаліс і продовжити прогрівання ще чверть години. Прибрати паличку кориці і розфасувати варення з фізалісу з лимоном і корицею по стерильним банкам. Герметично закрити, перевернути, укутати теплим пледом, остудити. Прибрати на зберігання в льох або холодильник.
Зі сливою
Десерт виходить не тільки смачним з приємним, ніжним ароматом, але і корисним.
Продукти:
цукор-пісок — 1,2 кг;
фізаліс — 900 г;
лимонна кислота за смаком;
відфільтрована вода — 1 л;
зріла, щільна зливу — 400 р.
Основний інгредієнт
Перед приготуванням потрібно ретельно підготувати фізаліс: очистити, добре промити і розмістити в крутий окріп на 30 секунд. Процідити через друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи. Остудити і розрізати на 4 частини.
Сливу вимити, забравши у неї білий наліт. Розділити на 2 частини, вийняти кісточку. Нашаткувати скибочками.
Переходимо до приготування солодкого сиропу. Для цього по містку каструлю вилити необхідну кількість рідини, поставити на плиту і довести до кипіння. Засипати невеликими порціями солодкий інгредієнт при частому помішуванні. Варити до повного розчинення.
Прибрати сироп з плити, додати підготовлені фрукти і розмішати. Прикрити і залишити на кухонному столі на 3 години. Потім закип’ятити і варити при невеликій температурі чверть години.
Під час приготування необхідно регулярно знімати з поверхні пінку, щоб готовий виріб мало естетичний зовнішній вигляд. За цей час плоди стати прозорими, в іншому випадку процес варіння триває.
Додати лимонну кислоту, перемішати і прогрівати ще 8 хвилин. Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити чистими кришками. Охолодити при кімнатній температурі і прибрати на зберігання в льох.
Варення з фізалісу — дивовижне і незвичайне блюдо, а як правильно варити ми розповіли вище. Поєднуючи його з різноманітними сезонними фруктами можна отримати справжній делікатес, а в зимовий час здивувати всіх рідних і близьких.
Фізаліс — рослина родини пасльонових. Широко застосовується для декору і в харчових цілях. Їстівними вважаються всього 2 сорту — ягідний (суничний) і овочевий (мексиканський помідор).
