Джем з гарбуза — ласощі, не сильно поширене на відміну від ягід і фруктів. Але варто ризикнути і спробувати десерт яскравого кольору і щільний по консистенції.
Дорослі і діти будуть в захваті від приємного, ніжного смаку.
Гарбузовий джем з яблуками готується досить просто. Головне, дотримуватися пропорції компонентів і технологію. Ласощі виходить смачним, ароматним і густим із-за високого вмісту в яблучних плодах пектину.
Продукти:
м’якоть гарбуза — 1,2 кг;
яблука солодкі — 1,8 кг;
цукор-пісок — 1,5 кг;
подрібнена цедра апельсина — 1 ч. л.
Порядок дій такий:
Гарбуз промити, обсушити. Видалити шкірку, грубі волокна і насіння. Нарізати кубиками середніми за розміром. Викласти підготовлений інгредієнт в сковороду з товстим дном. Поставити на плиту на повільний нагрів, тушкувати під закритою кришкою до м’якого стану. Протерти через сито з дрібними отворами.
Яблука вимити, очистити від шкірки. Розділити на 2 частини і видалити насінну коробку. Нашаткувати аналогічно гарбузової м’якоті. Викласти в підходящу каструлю і тушкувати до готовності. Перетворити в пюреобразное стан.
В емальованому тазі з’єднати яблучне і гарбузове пюре. Висипати 1/2 частина солодкого піску, розмішати і поставити на повільний нагрів.
Як тільки крупинки повністю розчиняться, потрібно висипати залишки цукру, розмішати і уварювати джем до густого стану. За 5-8 хвилин до готовності висипати подрібнену апельсинову цедру. Розмішати і розфасувати по стерильним банкам.
Щільно закрити, остудити і прибрати в холодне місце.
З апельсином
Для приготування цієї страви потрібно не більше 40 хвилин. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2 літри смачного варення.
Продукти:
апельсин — 350 г;
цукор-пісок — 1,4 кг;
аніс за смаком;
кориця за смаком;
гарбуз — 2,5 кг.
Варення з гарбуза з апельсином
Гарбуз промити, обсушити і розрізати на 4 частини. Видалити шкірку, грубі волокна і насіння. Нарізати яскравий плід кубиками середнього розміру. Викласти підготовлений продукт в каструлю з товстим дном. Додати відфільтрованої води і поставити на плиту. Після закипання зменшити нагрів і варити під закритою кришкою.
Апельсин вимити. Цедру подрібнити на тертці, а сам фрукт очистити від білої плівки і насіння. Нашаткувати скибочками. Викласти м’якоть і цедру до гарбузі, розмішати. Маса повинна трохи кипіти, приготування необхідно продовжити до повного розм’якшення інгредієнтів.
Зняти ємність з вмістом з плити. Подрібнити до пюреобразного стану. Засипати цукровий пісок, корицю і аніс. Продовжити приготування ще чверть години.
Перевірити на готовність якщо можна викласти трохи джему на плоске блюдо. Якщо маса буде тримати форму, тоді конфорку вимикають, в іншому разі варіння потрібно продовжити.
Варення з гарбуза з апельсином розкласти по стерильним банкам. Щільно закрити і остудити. Зберігати в прохолодному місці.
Швидкий рецепт
Не завжди є час на приготування конфітюру з гарбуза на зиму. Тому пропонуємо розглянути один з простих і не менш смачних варіантів солодкого десерту.
Продукти:
гарбуз — 2,2 кг;
гвоздика — 1 ч. л.;
кориця — 1 ч. л.;
цукор-пісок — 1,4 кг;
подрібнений імбир — 2 г;
сік лайма — 2 ст. л.
Порядок дій такий:
Гарбуз вимити, обсушити. Видалити насіння, шкірку і грубі волокна. Нарізати овоч на великі шматки.
Деко застелити пергаментним папером і викласти на неї підготовлений овоч. Встановити в духовку на 1,5 години, попередньо розігрів до температури 150 градусів.
Гарбуз розм’якшилася, акуратно дістати з духовки. Протерти через сито з дрібними отворами. Викласти масу в емальовану каструлю, засипати цукровий пісок. Поставити на плиту, вибудувавши повільний нагрів.
Через 25 хвилин влити сік лайма і засипати прянощі. Перемішати і продовжити приготування ще 45 хвилин.
Не забувайте регулярно перемішувати. В іншому випадку маса пригорить.
Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити і після охолодження прибрати в холодне місце.
Конфітюр з гарбуза
Джем з гарбуза «Цитрусово-імбирний»
Заготівля виходить не тільки смачною, ароматною, але й дуже корисною. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 4 літрів готової страви. Зберігати варення з гарбуза з апельсином і лимоном дозволяється не більше 14 діб. Для збільшення терміну зберігання, після розфасовки страву потрібно простерилізувати протягом 5-10 хвилин, а після щільно загорнути.
Продукти:
гарбуз — 3 кг;
цукор-пісок — 1,8 кг;
апельсин — 4 шт.;
лимон — 4 шт.;
відфільтрована рідина — 2 л;
імбир (корінь) — 200 г;
кориця — 2 р.
Цитрусові плоди промити, обсушити. Цедру нашаткувати на тертці дрібного розміру. Для приготування знадобиться 2 ч. л кожного виду.
Апельсини і лимони очистити від білої плівки, кісточок і нарізати на часточки. У кореня імбиру видалити шкірку, натерти на тертці.
Гарбуз очистити від волокон, насіння і шкірки. Нарізати кубиками. Викласти всі підготовлені компоненти в емальовану миску. Додати воду і прянощі. Перемішати і поставити на плиту. Варити до повного розм’якшення імбирного кореня і гарбуза.
Засипати цукровий пісок, продовжити приготування ще 60 хвилин на повільному нагріванні, пі регулярному помішуванні.
Готову страву розкласти по стерильним, скляних ємностях. Щільно закрити і прибрати після охолодження на зберігання в льох.
Джем з гарбуза — ласощі, не сильно поширене на відміну від ягід і фруктів. Але варто ризикнути і спробувати десерт яскравого кольору і щільний по консистенції.
