Варення з брусниці на зиму: простий рецепт з яблуками
Брусниця багата вітамінами, корисними речовинами.
У цій невеликій лісовій ягоді міститься значна кількість аскорбінової кислоти та токоферолу (вітаміну Е) і навіть теплова обробка не здатна усунути всі її корисні властивості. Тому пропонуємо розглянути, як зробити запаси цього корисного десерту на зиму.
Зміст
1 Класичний рецепт
2 брусничне Варення з корицею і гвоздикою
3 З додаванням груші
4 Рецепт варення з брусниці «П’ятихвилинка»
5 Простий рецепт з яблуками
6 Брусничне варення з яблуком і горіхами
Рецептів брусничного варення багато, але процес варіння ягід практично однаковий. Для того щоб зусилля не виявилися марними, потрібно правильно заготовити сировину:
Перебрати ягоди. Видалити сміття, гнилі і зіпсовані плоди.
Промити в декількох водах, відкинути на друшляк і дочекатися стікання зайвої вологи.
Обсушити протягом доби, попередньо виклавши їх на чистий рушник. Не забувайте, акуратно час від часу їх перевертати.
Більшість фахівців стверджує, що якщо зварити варення з вологих ягід, то заготовка не буде зберігатися довго. До того ж в процесі сушіння недостиглі ягідки встигнуть доспеть і корисний десерт вийде ще смачніше, ароматні.
Брусниця сприятливо впливає на організм — зміцнює імунну систему, що виступає у вигляді профілактичного засобу від захворювань серцево-судинної системи. Зберегти корисні речовини на тривалий час допоможе простий варіант приготування варення на зиму.
Продукти:
брусниця — 1,5 кг;
цукор-пісок — 2,2 кг;
відфільтрована вода — 900 мл.
Далі слідуємо інструкції:
Підготовлені ягоди вищеописаним способом визначити в металевий друшляк і розмістити його в киплячу воду. Продукт бланшують 3 хвилини. Акуратно витягти.
У каструлі з товстим дном з’єднати цукор-пісок і воду. Довести до кипіння, ретельно перемішуючи. Розчинити крупинки і засипати оброблену ягоду. Знизити нагрів до помірного і продовжити приготування протягом 30 хвилин.
Обов’язково потрібно прибирати пінку і не забувати перемішувати складу.
Розлити готове ласощі по стерильним банкам, герметично закрити і остудити. Зберігати в темному, прохолодному місці.
Брусничне варення з корицею і гвоздикою
Можна приготувати варення з брусниці по простому рецептом з додаванням кориці і гвоздики. Невелика кислинка надає страві трохи вишуканості. Помістивши вітамінний запас у скляну банку можна продовжити літо. Дітям і дорослим доведеться по душі настільки корисне і смачне ласощі.
Продукти:
брусниця — 500 г;
цукор-пісок — 300 г;
чиста вода — 100 мл;
кориця мелена — 1 г;
гвоздика — 3 суцвіття;
цедра лимона — 0,5 ч. л.
Варення з брусниці з корицею
Ягоди перебрати, промити і обсушити. В окремій каструлі закип’ятити воду, викласти брусницю і проварити її 2-3 хвилини. Процідити і дочекатися повного стікання зайвої вологи. У такому разі заготовка не буде гірчити.
Готову ягоду викласти в ємність з товстим дном. Влити вказана у рецептурі кількість води і засипати цукровий пісок. При частому помішуванні варити до готовності.
За 5-7 хвилин до вимкнення плити у марлевий мішечок викласти суцвіття гвоздики, щільно закрутити і опустити в гарячу масу. Також засипати подрібнену лимонну цедру і корицю.
Акуратно перемішати і розфасувати по стерильним банкам. Герметично закрити, перевернути і остудити. Зберігати в прохолодному місці.
З додаванням груші
В даному варення поєднується користь і гармонія смаку. Десерт виходить з незвичайним присмаком: брусниця надає своєрідну кислинку і гірчинку, а груша — медова солодкість. Ягідно-фруктовий поєднання припаде до смаку всім рідним і близьким. Варенням із задоволенням поласувати дитина, незважаючи на те, що діти не люблять терпкі ласощі. Ще заготівля чудово підійде для випічки печива, відкритих пирогів.
Продукти:
брусниця — 1,5 кг;
груша — 1,2 кг;
цукор-пісок — 1,8 кг.
Порядок роботи такий:
Ягоди перебрати, промити і висушити. Груші помити, видалити гнилі місця (якщо такі є), видалити насіння і місце прикріплення плодоніжки. Шкірку очищають за бажанням. Нашаткувати скибочками невеликого розміру.
Брусницю викласти в емальовану миску. Додати цукровий пісок і встановити ємність з вмістом на невеликий вогонь. Плавними рухами і пластиковою ложкою перемішувати склад до повного розчинення частинок солодкого піску. Варити ягоду протягом чверті години.
Викласти фрукт, розмішати і продовжити приготування ще 20 хвилин. Готове варення розфасувати по чистим банкам, закрити і прибрати в холодне місце.
Варення з брусниці та груші
Рецепт варення з брусниці «П’ятихвилинка»
Десерт готується легко, просто і, головне, не займає багато часу. За підсумком виходить смачне, вітамінне ласощі. Завдяки невеликій тепловій обробці в десерті зберігається максимальна кількість вітамінів та інших необхідних сполук для зміцнення імунітету, боротьби з патогенною мікрофлорою. Готове варення можна подавати до чаю, а також використовувати для випічки.
Продукти:
брусниця — 1,5 кг;
цукор-пісок — 1,5 кг;
чиста вода — 300 мл
Процес роботи наступний:
Ягоди перебрати, прибрати сміття, листя та зіпсовані плоди. Викласти брусницю в каструлю з товстим дном, влити вказану кількість чистої рідини.
Поставити на плиту, закип’ятити. При частому помішуванні і невеликими порціями засипати цукровий пісок. Знизити нагрів до мінімуму, дочекатися повного розчинення сипучого інгредієнта. Довести до кипіння знову і продовжити варіння протягом 5 хвилин. Смачне варення розфасувати по чистим банкам, закрити кришками.
Остудити і прибрати в холодне місце.
Простий рецепт з яблуками
Вдався урожай яблук і лісових ягід? В такому випадку прийшов час розглянути простий і в той же час надзвичайно смачний варіант приготування десерту з яблук і брусниці. Ласощі виходить вдвічі корисніше.
Продукти:
брусниця — 550 г;
яблука — 550 г;
цукор-пісок — 550 г;
відфільтрована вода — 80 мл
Варення з брусниці з яблуком
Ягоди перебрати, промити і обсушити. Яблука помити, видалити місце прикріплення плодоніжки, серцевину і тонким шаром шкірку. Нашаткувати скибочками невеликого розміру.
Цукровий пісок висипати в емальований ємність, влити вказану кількість чистої рідини. Поставити на плиту і при постійному помішуванні дочекатися повного розчинення сипучого інгредієнта.
Викласти ягоди і яблучні дольки. Кип’ятити 1 хвилину. Зняти з плити і охолодити, не закриваючи кришкою протягом 3 годин. Знову закип’ятити, залишити остигати на 2,5 години. Після закінчення часу уварюємо десерт до необхідної консистенції. Не забувайте знімати піну і перемішувати.
Розфасувати варення з брусниці з яблуками на зиму в стерильну тару, щільно закрити і прибрати в прохолодне, темне місце.
Брусничне варення з яблуком і горіхами
Немає смачніше ласощі звареного з лісових ягід, яблук і горіхів. Кожний компонент по-особливому корисний для організму. А якщо з’єднати їх в єдину масу, тоді виходить справжня вітамінна бомба. Смачне ласощі сподобається не тільки дорослим, але і маленьким дітям. Будьте акуратні, десерт виходить дуже калорійним.
Продукти:
яблука — 1,1 кг;
брусниця — 1 кг;
волоський горіх — 660 г;
цукор-пісок — 2 кг.
Далі робимо так:
Ягоди перебрати, видалити гнилі плоди і промити під проточною водою. Яблука вимити, очистити від шкірки, насіння і плодоніжки. Нашаткувати на часточки. У горіха видалити шкірку прибрати внутрішні перегородки і нарізати невеликими шматочками.
У підходящий харчової тазик шарами викласти: брусницю, яблучні дольки, цукор і горіхи. Встановити на плиту, вибудувавши повільний режим нагрівання. Не забувайте регулярно помішувати. Дозволяється додати трохи води, якщо природного соку було недостатньо.
Варити 10-12 хвилин при постійному помішуванні. Прикрити і залишити на кухонному столі до повного охолодження. Потім знову довести до кипіння, прогрівати ще 12 хвилин і остудити. В третій раз варення вариться до загустіння, по часу приблизно чверть години. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в льох.
Брусниця багата вітамінами, корисними речовинами.
