Айва — фрукт, за зовнішнім виглядом нагадує яблуко або грушу. У свіжому вигляді, як правило, в їжу не вживають. Але заготовки з даного продукту виходять шикарними, смачними і ароматними.
Зі свіжих плодів можна приготувати на зиму соки, варення, джеми, цукати, пюре. Розглянемо золоті рецепти заготовок з айви на зиму.
Поєднання волоського горіха і часточок айви дозволяє зробити смачний десерт, який припаде до душі і дорослим, і дітям. Склад виходить насиченим вітамінами, корисними речовинами. Особливо цінний під час епідемій вірусних, інфекційних захворювань.
Продукти:
айва — 1 кг;
цукровий пісок — 1 кг;
відфільтрована вода — 350 мл;
волоські плоди — 100 р.
Сам процес такий:
Основний інгредієнт промити, розрізати на 2 частини і видалити насінну коробку. Нашаткувати скибочками, виклавши в емальовану ємність. Обдати крутим окропом і процідити через сито. Відставити в сторону.
Переходимо до приготування сиропу. Для цього в окрему тару вилити необхідну кількість рідини, довести до кипіння та невеликими порціями висипати цукор при частому помішуванні. Температуру нагрівання знизити до мінімуму і уварюють сироп протягом 10-15 хвилин.
У готовий солодкий сироп опустити скибочки, прогріти ще чверть години. Обов’язково, видаляючи пінку з поверхні. Зняти з вогню, накрити і залишити в такому вигляді на кухонному столі на 3-4 години.
Горіхи перебрати, очистити. Для того щоб консервація не закисав, їх потрібно трохи підсмажити на сухій сковороді, а після охолодити. Подрібнити ножем або блендером. Викласти підготовлений інгредієнт до часточок, перемішати, поставити на плиту і варити 5 хвилин 3-4 рази, роблячи перерву на півгодини.
Розкласти по чистим стерильним банкам, герметично закатати. Після охолодження прибрати в льох.
З волоським горіхом
Міцний лікер
Вдався урожай айви і ви не знаєте, що з ним робити? Зневірятися не варто, адже можна приготувати смачний алкогольний напій, який прикрасить будь-яке застілля. Розглянемо рецепт приготування на зиму міцного лікеру з айви японської.
Продукти:
якісна горілка — 1,5 л;
айва — 2 кг;
цукровий пісок — 1,5 кг.
Далі так:
Айву помити, видалити насінну коробку і нарізати часточками. Викласти шарами в підходящу каструлю, рясно пересипаючи цукром. Прикрити марлею і залишити на 8-10 годин. За цей час частинки повинні повністю розчинитися, а за підсумком вийти нудотно-солодкий сироп. Процідити його в скляну пляшку і прибрати в холодильник.
Залишилися часточки залити міцним інгредієнтом, перемішати і прибрати в прохолодне місце на 7 діб. Час від часу розмішуючи вміст тари.
Відкинути айвовые часточки на сито, дочекатися повного стікання. З’єднати алкогольну частина із солодким сиропом, розмішати. Перелити у відповідну тару, прибрати в шафу і дочекатися поки вміст не набуде більш прозорий зовнішній вигляд.
Якщо айвовые часточки повторно залити алкоголем, то через 20 днів, виходить міцний спиртний напій. Цінителі порівнюють його смак з яблучним кальвадосом.
Мармелад
Ласощі готується досить легко і просто. Містить величезну кількість пектину. Що зробити з айви для всіх членів сім’ї? Смачний, ароматний мармелад, який прекрасно зберігається в холодильнику і причому тривалий час.
У нашому випадку майже аналогічні продукти:
айва — 2 кг;
цукор-пісок — 1,5 кг;
пудра.
Процес приготування:
Основний інгредієнт промити, очистити від насіннєвої коробки. Викласти плоди на пекарський лист і запекти в духовій шафі до розм’якшення. Оптимальна температура 180-200 градусів.
Готові плоди викласти в чашу блендера і подрібнити до пюреобразного стану. Якщо кухонного помічника немає, тоді можна прокрутити через м’ясорубку і протерти додатково через сито для отримання більш однорідного пюре.
Масу викласти в каструлю з товстим дном. Невеликими порціями засипати цукровий пісок при частому помішуванні. В цей час відходити від плити вкрай небажано, в іншому разі склад просто підгорить і смак готового виробу зіпсується. Як тільки маса стала в’язкою, деко змочити холодною водою і покласти на нього отриману суміш.
Залишити охолоджуватися, а після розрізати на порційні шматки. Посипати цукровою пудрою перед подачею на стіл. Зберігати мармелад рекомендується в чистих, стерильних банках під капроновою кришкою.
Цукати
Робляться цукати в південних країнах, де в основному і виростає дивовижний фрукт у великих кількостях. Ласощі прийнято подавати гостям до зеленого чаю, а також деякі гурмани використовують при приготуванні плову. Настільки нелегкий рецепт дозволить самостійно розібратися, як зробити цукати з айви японської на зиму.
Цукати
Продукти:
айва — 1 кг;
цукровий пісок — 1,6 кг;
відвар — 600 мл
Процес приготування буде таким:
Основний інгредієнт промити, видалити насінну коробку. Нашаткувати скибочками, викласти в каструлю, наповнити водою. Поставити на плиту, після закипання варити чверть години. Часточки відкинути на друшляк, обсушити.
Отриманий відвар використовується для приготування сиропу. Вилити в каструлю, засипати порційно цукровий пісок. При середньому нагріві уварювати 15-20 хвилин.
Після закінчення часу в гарячий, солодкий відвар акуратно викласти часточки. Після закипання зняти з плити, прикрити марлевою серветкою і залишити на кухонному столі на 8 годин. Після знову кип’ятити 5 хвилин і вистоювати 10 годин. Дану процедуру потрібно повторити ще 4 рази.
Відкинути на друшляк, дати повністю стекти сиропу. Деко застелити пергаментним папером, викласти на нього айвовые часточки і поставити в розігріту духовку (150 градусів). Трохи підсушити, а потім зверху посипати цукровим піском.
Просте варення без варіння
Існує безліч варіантів рецептів заготовок з айви японської на зиму. З жовтих, кислуватих плодів роблять різні сиропи, варення, желе, зефір, пастилу і багато іншого. Але при термічній обробці продукту велика частина корисних речовин і вітамінів випаровується. Сьогодні пропонуємо вашій увазі розглянути спосіб приготування варення без варіння.
Продукти:
айва — 1,5 кг;
цукор-пісок — 1,5 кг.
Сам процес такий:
Основний інгредієнт ретельно промити. Для видалення липкого, природного нальоту господині рекомендують використовувати зубну щітку. Прибрати насінну коробку і інші непридатні в їжу частини.
Використовуючи тертку для овочевих салатів, нашаткувати продукт дрібною соломкою. Готову масу викласти в емальований посуд, засипавши цукровим піском. Використовуючи пластикову лопатку перемішати, прикрити і залишити при кімнатній температурі на 8 годин. За цей час фруктова суміш пустить сік.
Перемішати вміст каструлі. Розкласти по чистим стерильним банкам, герметично закрити пластиковими кришками і прибрати в холодне місце на зберігання.
На основі зробленого страви можна приготувати безліч різноманітних напоїв, киселів або провести вечір за чашкою теплого чаю з банкою смачного ласощі.
Врожаю айви — цінне джерело вітамінів, мікро і макроелементів в зимовий час. При правильному приготуванні страв з айви на зиму, можна зміцнити своє здоров’я та покращити самопочуття, роботу травного тракту. Жінкам під час вагітності рекомендується вживати плоди в запеченому вигляді для профілактики токсикозу.
Айва — фрукт, за зовнішнім виглядом нагадує яблуко або грушу. У свіжому вигляді, як правило, в їжу не вживають. Але заготовки з даного продукту виходять шикарними, смачними і ароматними.
