Варення з антонівки часточками прозоре на зиму по простому рецептом
Сорт яблук Антонівка — справжнє джерело вітамінів, мікро і макроелементів. У літній і осінній час широко застосовується в дієтичному харчуванні з-за своєї низької калорійності.
Тим, хто переживає і піклуватися про своє здоров’я необхідно додавати в харчування антонівські яблука. Розглянемо як приготувати яблучне варення з Антонівки на зиму.
Зміст
1 Кілька порад
2 З лимоном
3 Десерт з яблучними часточками і апельсином
4 Варення «Швидке»
5 Десерт з Антонівки, волоських горіхів і чорноплідної горобини
Десерт, приготований з яблук сорту «Антонівка» — найбільш простий, практичний і зручний спосіб заготівлі на зиму корисних плодів. Варення чудово доповнить десерт або прикрасить випічку. Для отримання бурштинового, ароматного і смачного ласощі пропонуємо ознайомитися з деякими порадами досвідчених кулінарів:
Перед приготуванням обов’язково спробувати на смак свіжозібрані плоди. Якщо вони кислі, тоді потрібно збільшити закладку цукрового піску.
Для зберігання делікатесу всю зиму скляні банки і кришки необхідно ретельно промити і простерилізувати для усунення патогенної мікрофлори з поверхні тари.
Тим хто не хоче возитися з обробкою банок, після варіння рекомендується зняти тару з плити на кухонний стіл, прикрити і настояти 4-6 годин при кімнатній температурі.
Для варення цілими шматочками, плоди необхідно вибирати більш щільні і міцні. Інакше вони розваряться і замість красивого зовнішнього вигляду вийде каша.
Не менш важливим вважається — стежити за готовністю яблуком. Якщо перетримати фруктову масу, то вона може підгоріти. Зіпсується зовнішній вигляд і смак підсумкового страви.
З лимоном
Дотримання технології приготування солодкого делікатесу дозволяє отримати смачне і приваблива на вигляд страва. Яскравий, насичений відтінок ласощі прикрасить будь чаювання, а шматочки будуть танути в роті. Розглянемо, як зробити бурштинове варення з Антонівки.
Продукти:
Антонівка зелена — 1,5 кг;
цукровий пісок — 1,5 кг;
лимон — 250 р.
Янтарне варення
Соковитий, стиглий фрукт ретельно промити, розрізати на 2 частини, видалити насінну коробку. Нашаткувати скибочками однакового розміру. Підготовлений інгредієнт викласти у чистий емальований ємність, рясно пересипаючи кожен шар цукром. Прикрити і залишити в такому вигляді на 3-4 години для того, щоб фрукт встиг пустити сік.
Встановити тару з вмістом на повільний нагрів, дочекатися закипання і прогрівати до повного розчинення крупинок цукру. Зняти з плити, прикрити і залишити на столі на 30 хвилин.
Після закінчення часу повторити і продовжити варіння чверть години.
Тим часом приступимо до підготовки цитрусових плодів. Промити і обдати окропом. Нашаткувати скибочками, прибираючи по ходу роботи кісточки. З’єднати проварені яблука з лимоном, акуратно перемішати і готувати 30 хвилин.
Для того щоб не пошкодити структуру яблучних часточок, готове варення розкласти пластиковою лопаткою в стерильні банки. Зверху рівномірно розкласти солодкий сироп, герметично закрити, остудити і прибрати в холодне місце на зберігання.
Десерт з яблучними часточками і апельсином
Цитрусові плоди під час термічної обробки за смаком нагадують цукати. Саме вони надають незвичайний присмак, додаткову нотку і приголомшливий аромат варенню. Причому зовнішній вигляд страви не страждає зовсім — ніжне, світле. Для того щоб варення з антонівки часточками було прозорим і добре проварилося, апельсини рекомендується використовувати невеликого розміру.
Продукти:
свіжі яблука — 1,5 кг;
апельсини — 300 г;
цукровий пісок — 1,5 кг;
відфільтрована вода — 300 мл;
кориця — 5 р.
З апельсином
Цитрусові промити, обсушити і розрізати на 4 частини. Викласти в підходящу каструлю, влити води і поставити варитися поки не стане м’якою шкірка. Температурний нагрів — середній.
Після закінчення часу у тару до апельсинів засипати цукровий пісок, продовжити готування до повного розчинення крупинок. Обов’язково регулярно помішувати.
Яблука вимити, видалити насінну коробку і шкірку тонким шаром. Нарізати шматочками середнього розміру. Викласти в емальовану миску, залити водою і бланшувати протягом 5 хвилин. Процідити і визначити до апельсинового сиропу.
Варити до повної готовності яблучних скибочок. Кориця додається за 2-3 хвилини до вимкнення плити.
Готове варення розкласти по стерильним ємкостей, закрити щільно. Після охолодження прибрати в холодне місце.
Варення «Швидке»
Час на приготування варення з яблук йде мінімум, їли використовувати кухонний помічник у вигляді мультиварки. Достатньо підготувати всі продукти з’єднати в чаші «чудо-печі», вибудувати температуру і час. От і все, нічого складного немає. Тому розглянемо рецепт приготування солодощі на зиму з додаванням ванільного цукру.
Продукти:
свіжозібрані яблука — 1,5 кг
ванільний цукор — 7 г;
цукровий пісок — 300 р.
Порядок роботи:
Антонівку промити, розрізати на 2 рівні частини і видалити насінну коробку. Нарізати кубиками середнього розміру. Викласти в чашу мультиварки, засипати цукровим піском. Прикрити марлевою серветкою і залишити на 2,5 години. За вказаний час частіше повинен з’явиться яблучний сік. Додати ванільний цукор, добре перемішати.
Поставити ємність з вмістом в «чудо-піч», вибудувати режим Варіння/Варіння на пару». Довести до кипіння, прогрівати протягом чверті години. Вимкнути електричний прилад.
Розфасувати по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодне місце.
Що називається — пальчики оближеш
Десерт з Антонівки, волоських горіхів і чорноплідної горобини
Варення виходить незвичайним і неймовірно смачним. Спробуйте приготувати його один раз і він назавжди залишиться у вашій кулінарної книги. Крім смакових якостей виріб зберігає в собі максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин, що важливо в зимовий час.
Продукти:
лимон — 1 плід середнього розміру;
волоський горіх — 500 г;
цукор-пісок — 1,5 кг;
яблука — 550 г;
чорноплідна горобина — 1,2 кг.
Процес приготування наступний:
Ягоди перебрати, видалити непридатні і зіпсовані плоди. Викласти в каструлю, залити крутим окропом і настоювати під закритою кришкою протягом 6-10 годин. Після закінчення часу відкинути на друшляк. Ягоди просушити, а відвар використовувати надалі при приготуванні.
Горіхи очистити від неїстівних перегородок і трохи підсушити на сухій сковороді, щоб консервація при тривалому зберіганні не закис. Яблука помити, очистити від шкірки і насіння. Нашаткувати скибочками.
В окрему каструлю вилити 300 мл настою, засипати цукровий пісок невеликими порціями. Поставити на плиту і варити при середньому нагріві до повного розчинення. Викласти ягоди, горіхи і яблука.
Розмішати, двісті до кипіння і продовжити приготування протягом чверті години, регулярно перемішуючи склад і прибираючи з поверхні утворюється пінку.
Зняти з плити, закрити і настоювати до повного охолодження. Повторити процедуру закипання і варіння 10 хвилин. Прибрати, охолодити. Аналогічні дії необхідно повторити ще 2 рази.
Лимон вимити, нашаткувати тонкими скибочками і викласти в каструлю до вмісту. Прогріти протягом 10 хвилин і розфасувати по стерильним банкам.
Варення з яблук з чорноплідної горобини
Смачний джем на зиму
В яблучних плодах сорту «Антонівка» міститься величезна кількість пектину, який дозволяє зробити ароматний джем з антонівки на зиму. Спосіб приготування досить непростий, можна навіть сказати оригінальний. Після охолодження солодкий десерт виходить прозорий як сльоза і густим, як мармелад.
Продукти:
яблука — 1,5 кг;
цукровий пісок — 1,5 кг;
відфільтрована вода — 1,5 л;
лимонна кислоти — 2/3 ч. л.
Алгоритм дій:
Плоди промити, просушити. Тонким шаром зрізати шкірку і видалити насінну коробку. Використовуючи тертку для овочевих салатів нарізати соломкою оброблений фрукт. Готову масу викласти в емальований таз, додати відфільтрованої рідини, цукрового піску і лимонну кислоту.
Ретельно перемішати, поставити на плиту і довести до кипіння, а потім знизити нагрів до мінімуму. Важливо, час від часу перемішувати вміст тари, щоб маса не пригоріла. Аналогічним чином продовжити приготування 40 хвилин.
Розкласти готовий джем з чистим, обробленим ємкостей. Герметично закатати, остудити і прибрати в льох. Ось і все, заготівля робиться швидко і смачно.
Сподіваємося, що ми в повній мірі змогли відповісти на питання, що приготувати з яблук «Антонівка», зібравши ці кілька смачних і оригінальних рецептів. Кожна технологія приготування унікальна по своєму. Адже навіть поєднуючи незвичні інгредієнти можна отримати оригінальний смак, аромат.
Сорт яблук Антонівка — справжнє джерело вітамінів, мікро і макроелементів. У літній і осінній час широко застосовується в дієтичному харчуванні з-за своєї низької калорійності.
