Гливи мариновані: рецепт швидкого приготування в домашніх умовах
Гливи мариновані — консервована закуска, яку можна вживати в будь-який час року. Гриби можна знайти не тільки в лісі, але і на прилавках магазинів. Заготовлювати їх на зиму нескладно. До столу можна подати відразу ж або залишити на більш тривале зберігання.
В принципі, кожна господиня повинна вміти правильно замаринувати такі гриби, як гливи.
Маринад складається з найпростіших продуктів, які знаходяться на кухні у кожної домогосподарки. Стандартні спеції надають страві своєрідний насичений смак. Це один із способів,як замаринувати гливи швидко і смачно:
Продукти:
свіжі гриби — 1 кг;
відфільтрована вода — 250 мл;
оцет 9% — 30 мл;
сіль кам’яна — 12 м;
цукровий пісок — 10 г;
гвоздика — 2 суцвіття;
запашний горошок — 2 шт.;
чорний перець — 2 горошини;
лавр — 2 аркуша;
часник — 4 часточки.
Далі сама готування:
Гриби перебрати, викласти в каструлю і залити холодною водою. Прикрити і залишити на 30 хвилин для того, щоб бруд вся залишилась у воді. Відкинути на друшляк, а потім помістити в каструлю і відварити до готовності. Процідити, дочекатися стікання зайвої вологи.
Переходимо до приготування маринаду. У сотейник вилити чисту рідину, засипати сіль та цукровий пісок, приправи. Варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
Зубчики часнику очистити від лушпиння, обполоснути. Нашаткувати скибочками, викласти на дно чистої каструлі. Поверх розмістити відварні гливи і гарячий маринад. Закрити, прибрати в холодне місце на 24 години.
Вирощування глив будинку
Грибочки по-корейськи
Корейську кухню люблять багато. Вона відрізняється наявністю різноманітних спецій і смаковими особливостями страв. Цей рецепт приготування маринованих глив також досить швидкий.
Необхідні продукти:
часник — 6 зубчиків;
свіжі гриби — 1,5 кг;
цибуля-ріпка — 3 головки середнього розміру;
відфільтрована вода — 90 мл;
кухонна сіль — 10 г;
цукровий пісок — 50 г;
оцет столовий — 45 мл;
червоний мелений перець за смаком.
Порядок роботи:
Лісові плоди перебрати, видалити непридатні їжу. Добре промити під проточною водою, розрізати на кілька частин. Викласти в каструлю, наповнити водою і поставити на плиту. Після закипання варити чверть години, попередньо підсолюємо. Процідити через сито грибочки, дочекатися повного стікання зайвої вологи.
Головки цибулі очистити від лушпиння, обполоснути і вирізати гнилі місця. Нашаткувати соломкою.
Переходимо до приготування маринаду. У сотейник вилити відфільтровану воду, кислоту, засипати сіль та цукровий пісок, червоний перець. Часник звільнити від лушпиння і нашаткувати на тертці дрібного розміру. Викласти до підготовленим спецій, ретельно перемішати до повного розчинення інгредієнтів.
В чисту каструлю на дно рівномірно розкласти цибулю, трохи пом’явши його. Потім розподілити гливи, а зверху прикрити знову цибулею. Холодним маринадом наповнити ємність з вмістом, поставити під прес і прибрати в холодильник. Залишити в такому вигляді на 9 годин. Цього часу достатньо для того, щоб грибочки просочилися маринадом і стали готовими до вживання.
Закуску можна пробувати по закінченні вказаного часу, або розкласти по стерильним банкам. Закрити капроновими кришками і прибрати в холодильник.
Рецепт по-корейськи
Закуска «Ароматна»
Для приготування в якості консерванту використовується сік свіжого лимона. Смак готового блюда виходить ні трохи не гірше, ніж при традиційному варіанті. Навпаки, багато господинь відзначають приємний, ніжний аромат заготовки.
Отже, ще один дуже смачний рецепт маринованих грибів глив на зиму:
Продукти:
основний інгредієнт — 1,5 кг;
лимони — 3 шт.;
чорний перець горошком — 20 шт.;
сіль кам’яна — 45 г;
оцет столовий — 20 мл;
часник — 6 зубчиків;
лаврушка — 7 аркушів;
відфільтрована вода — 300 мл;
олія — 150 мл
Порядок приготування:
Свіжі гриби перебрати, видалити гнилі частини і непридатні в їжу плоди, сміття. Викласти в каструлю, залити холодною відфільтрованої водою і залишити на 30 хвилин. Після закінчення часу вся бруд і сміття спливуть на поверхню. Процідити і ретельно прополоскати. Нарізати кубиками середнього розміру.
Часникові часточки очистити від луски, промити, пропустити через прес або дрібну тертку. Лимони вимити, розрізати на 2 частини. Вичавити сік з застосуванням ручної соковижималки або простий ложки.
У сотейник вилити підготовлену рідина, масло, кислоту і сік свіжих лимонів, подрібнений часник, сіль, перець чорний. Перемішати. Викласти підготовлені грибні плоди, поставити на плиту і варити після закипання 15 хвилин.
Банки вимити з милом, висушити в духовці. Напівготову закуску розфасувати по стерильним ємкостей і поставити стерилізуватися на 15-25 хвилин в залежності від об’єму тари.
Щільно закрити, перевернути і остудити. Прибрати в льох. За необхідності закуску можна поставити на стіл відразу ж після стерилізації, заправивши невеликою кількістю масла і свежерубленной зеленню.
Для будь-якого часу року…
З яблучним оцтом
Технологічний процес консервування не відрізняється від звичайного варіанту приготування з додаванням столової кислоти.
Маринування глив, як і в попередніх випадках, будемо виробляти в домашніх умовах з наступних продуктів:
свіжі гриби — 1,5 кг;
відфільтрована вода — 2,3 л;
сіль поварена — 45 г;
цукровий пісок — 45 г;
яблучна кислота — 150 мл;
олія — 150 мл;
лаврушка — 2 аркуша;
перець чорний — 10 шт.;
запашний горошок — 5 шт.
Порядок дій буде такою:
Гливи перебрати, відсортувати і вирізати ніжки, оскільки при тривалому варінні вони залишаються жорсткими. Підготовлені плоди добре промити, викласти в каструлю і наповнити відфільтрованої рідиною. Поставити на варильну поверхню, після закипання варити 5 хвилин. Процідити через сито, а грибний відвар перелити в чисту каструлю.
Остудити гриби нашаткувати кубиками. У відвар засипати сіль, цукровий пісок, влити олію, додати два види перцю горошком, лаврушку. При постійному помішуванні довести до кипіння. Після розчинення сипучих компонентів варити чверть години.
Розкласти по чистим банкам, прикрити і остудити. Прибрати в холодне місце, а через добу можна подавати на стіл.
Ця заготовка з глив на зиму напевно вас порадує темними зимовими вечорами. Термін зберігання закуски — не більше 4 місяців.
Готуємо гливи
Грибний салат закусочний
І ще один оригінальний рецепт маринованих глив на зиму з солодким перцем. Заготівля прикрасить будь-який стіл або доповнить звичне меню.
Продукти:
гливи — 1 кг:
солодкий стручковий перець — 130 г;
морква — 170 г;
цибуля-ріпка — 120 г;
часник — 6 зубчиків;
зелень свіжа — 60 р;
олія — 100 мл;
цукровий пісок — 55 г;
сіль кам’яна — 15 г;
оцет столовий — 110 мл
Далі так:
Гриби перебрати, промити і нарізати на зручні скибочки, кубики. Викласти в каструлю, наповнити відфільтрованої водою і поставити на плиту. Після закипання варити на повільному нагріванні протягом 15 хвилин. Відкинути на сито, дочекатися повного стікання вологи.
Моркву, перець, цибулю, часник очистити і разом з зеленню промити. Викласти на чистий рушник і просушити. Нашаткувати: моркву на тертці для овочевих салатів соломкою, перець і цибулю — півкільцями, часник подрібнити через прес, а зелень дрібно порубати.
Всі підготовлені продукти з’єднати в окремій великій каструлі, додати сипучі компоненти, влити олію і кислоту. Добре перемішати, прикрити і прибрати в холодне місце на 24 години. Після закінчення часу закуска готова до вживання. Для більш тривалого зберігання салат розкладають по банках і закривають пластиковими кришками. Зберігати суворо в холодильнику.
Всі варіанти приготування грибів глив прості і зрозумілі, але, головне, н затратні. З цієї причини заготівля настільки популярна серед багатьох господинь.
Гливи мариновані — консервована закуска, яку можна вживати в будь-який час року. Гриби можна знайти не тільки в лісі, але і на прилавках магазинів. Заготовлювати їх на зиму нескладно. До столу можна подати відразу ж або залишити на більш тривале зберігання.
