Печериці мариновані швидкого приготування в домашніх умовах
Печериці — поширений вид грибів, культивований людиною. Їх вирощують в умовах будинку, тому йти в ліс зовсім необов’язково. Одним з переваг інгредієнта вважається — безпека і доступність за ціною.
Даний вид грибів сам по собі чистий, росте тільки в трухлявої деревини, тирсі. Отже, продукт не вимагає детальної первинної обробки, як інші види «лісових дарів». Печериці використовують для будь-яких страв. Їх смажать, варять, сушать, маринують. Дуже смачними виходять останні, тим більше що на просторах інтернету можна знайти безліч варіантів приготування.
Поєднання грибів зі стручковим перцем робить закуску не тільки смачною, але і красивою на святковому столі. Консервація чудово виглядає серед розмаїття страв, так як має яскравий і своєрідний зовнішній вигляд. Для приготування рекомендується брати різнокольоровий перець (червоний, жовтий). Саме він робить заготовку більш святковою. Розберемося, як замаринувати гриби печериці.
Продукти:
печериці — 1 кг;
солодкий перець білий — 150 г;
цукровий пісок — 100 г;
лимон — 1 плід (середнього розміру);
сіль поварена — 160 г;
лимонна кислота — 15 г;
часник — 10 зубчиків;
свіжа зелень кропу;
масло.
Порядок роботи:
Перець помити, видалити насіння і плодоніжку. Знову промити. Нашаткувати короткою соломкою.
Сковороду встановити на плиту, влити трохи рослинного масла для обсмажування і викласти перець. Обсмажити на повільному вогні до тих пір, поки овоч не стане м’яким. Головне, не пересмажити продукт, в іншому випадку вийде непридатна каша. Вимкнути нагрів і прибрати з плити тару з вмістом.
Гриби зачистити за необхідності, ретельно промити. Викласти в каструлю, наповнити водою і додати сіль не йодовану, лимонну кислоту. При частому помішуванні після закипання варити чверть години. Процідити через сито, дочекатися повного стікання рідини з лісових плодів.
Рада! Печериці можна вживати в сирому вигляді. Тому не варто переживати, якщо плоди трохи не доварятся. Вони дійдуть до готовності в маринаді.
Тим часом переходимо до приготування маринаду. Для цього 150 мл відфільтрованої води вилити в зручну тару. Лимон промити і вичавити з його м’якоті сік. Часточки часнику звільнити від лушпиння, пропустити через прес. Зелень промити, просушити і дрібно порубати. Викласти в ємність до рідини підготовлені продукти, а також сіль та цукровий пісок. Ретельно перемішати до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
Банки підготувати: промити з милом, просушити в духовій шафі. Розкласти гриби, перець і маринад шарами. Закрити тару, поставити в холодне місце на 24 години. Через зазначений час закуску можна подавати на стіл, попередньо поливши їх невеликою кількістю масла. Чи залишити в незмінному вигляді в холодильнику для більш тривалого зберігання.
Печериці
Закуска «Швидка»
Бажаєте здивувати рідних і близьких? Тоді пропонуємо ознайомитися з рецептом маринування печериць в домашніх умовах і швидко, і смачно. Грибочки виходять ароматними, пікантними.
Продукти:
відфільтрована вода — 200 мл;
печериці — 750 г;
оцет столовий — 60 мл;
йодована сіль не — 20 г;
цукровий пісок — 20 г;
часник — 70 г;
перець чорний горошок — 25 шт.;
лавр — 4 аркуша.
Порядок роботи:
Гриби перебрати, видалити непридатні в їжу плоди. Зачистити брудні місця, промити. Викласти в емальовану каструлю і прибрати в сторону.
В пластиковій мисці з’єднати воду, сіль, цукор, нашатковані часникові зубчики, перець, лаврушку. Перемішувати до повного розчинення сипучих інгредієнтів.
Готовим маринадом залити оброблені печериці. Поставити на плиту на повільний нагрів. Заливка повинна повністю приховувати грибочки. Якщо це не так, то потрібно долити трохи води і дочекатися поки основний інгредієнт не пустить власний сік. Після закипання варити 4 хвилини, вимкнути нагрів, закрити і дочекатися повного охолодження. Печериці готові до вживання.
Для більш тривалого зберігання продукт розфасовують по стерильним банкам, закривають і прибирають в холодне місце.
Заготівля «Грибочки по-домашньому»
Закуска має солоним, пряним гармонійним смаком, який дозволяє використовувати лісові плоди не тільки в якості самостійної закуски, але і як інгредієнт для салатів, холодних закусок та інших страв. Ще один варіант швидкого приготування маринованих печериць в домашніх умовах, при якому вони відрізняються незвичайним, але виразним смаком, запахом.
Продукти:
свіжі гриби — 1,5 кг;
сіль кухонна — 150 г;
цукровий пісок — 75 г;
есенція — 75 мл;
масло рослинне — 150 мл;
часник — 1,5 головки;
цибуля-ріпки — 90 г;
чилі — 20 г;
перець горошком — 15 шт.;
коріандр — 1,5 ч. л.;
лаврушка — 6 шт.;
відфільтрована вода — 1,5 л.
Мариновані грибочки
Для приготування грибочків за даним рецептом необхідно вибирати плоди невеликого розміру, щоб не довелося розрізати. Інакше можна зіпсувати зовнішній вигляд закуски, так і смакові якості будуть трохи відрізнятися.
Основний інгредієнт промити, за необхідності зачистити брудні місця і видалити зіпсовані плоди. Викласти по містку каструлю, наповнити її водою і поставити на плиту, включивши середній нагрів. Після закипання варити 10-15 хвилин. Відкинути на друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи і повного охолодження продукту.
Приступаємо до приготування маринаду. У сотейник вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль не йодовану, цукровий пісок. Цибулю і часник очистити від лушпиння, нарізати кільцями. Додати разом з коріандром, лаврушкой підготовлені компоненти. Кип’ятити 2-3 хвилини, до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Зняти з плити, додати масло і кислоту, перемішати.
Чилі очистити від плодоніжки і насіння, нарізати кубиками середнього розміру. Як тільки маринад трохи остудилося, додати гострий перець і розмішати. Заливку потрібно остудити повністю.
Банки промити з милом, просушити в духовій шафі. Розкласти щільно по ємностей печериці, наповнити маринадом. Закрити пластиковими кришками і прибрати в холодне місце на 10-14 годин.
Максимальний термін придатності продукту — не більше 14 днів. З цільними консервованими грибами можна зробити безліч смачних закусок, салатів, других страв. Особливо цінується курячий шашлик на шпажках з цибулею і печерицями.
Гриби в нарізаному вигляді
Варіант приготування має безліч позитивних сторін. Продукцію можна вживати відразу ж після з’єднання з усіма компонентами. Мариновані гриби готуються також швидко і смачно, а печериці виходять пряними, соковитими.
Продукти:
гриби свіжі — 1,5 кг;
відфільтрована вода — 750 мл;
масло рослинне — 150 мл;
оцет 9% — 150 мл;
цукровий пісок — 75 г;
йодована сіль не — 30 г;
лаврушка — 7 шт.;
перець чорний горошком — 9 шт.;
гвоздика — 7 суцвіть.
Основний інгредієнт
Гриби відсортувати, добре промити від бруду в декількох водах. Викласти на чисте сухе рушник і обсушити. Нашаткувати пластинками товщиною 2-4 мм, Викласти в каструлю, залити відфільтрованої водою і варити півгодини при середньому нагріві. Відкинути на сито, ретельно процідити.
Важливо! Солити суворо заборонено.
У сотейник вилити необхідну кількість води, додати сіль, цукровий пісок, підготовлені спеції, влити олію, кислоту. Поставити на вогонь і довести до кипіння при постійному помішуванні, варити 4-5 хвилин. Головне, щоб сипучі інгредієнти повністю розчинилися.
У чисті, стерильні банки розкласти нарізані і відварені печериці, наповнити готовим маринадом. Герметично закрити, остудити і прибрати в темне прохолодне приміщення на зберігання. Гриби швидко і добре маринуються, не розпадаються. Зберігаються довго при дотриманні температурного режиму.
Закуска по-корейськи
Домашні замариновані грибочки виходять набагато дешевше і смачніше, придбаних в магазині. Основна перевага — часу на приготування йде небагато.
Продукти:
свіжі гриби — 500 г;
олія — 50 мл;
рисовий оцет — 50 мл;
цукровий пісок — 25 г;
кухонна сіль — 15 г;
чорний мелений перець — 2 р;
червоний мелений перець — 3 р;
коріандр — 3 г;
лавр — 2 аркуша;
куркума за смаком.
Порядок роботи:
Гриби перебрати, промити кілька разів під водою. Розмістити у каструлю, наповнити рідиною і відварити з лаврушкой 10-12 хвилин. Процідити через сито.
Підготовлені плоди викласти в зручну ємність з кришкою. По всій поверхні розсипати підготовлені спеції. Куркуму використовують для отримання красивого відтінку. Її можна додавати за бажанням.
Масло вилити в сотейник, розжарити. Вилити поверх спецій, засипати сіль, цукровий пісок і додати кислоту. Ретельно перемішати.
Банки промити, викласти гриби разом з маринадом. Закрити і прибрати в холодне місце. Через 10 годин закуску можна виставляти на стіл.
Закуска по-корейськи
У томатному соусі
А тепер приготуємо на зиму печериці в томаті, на мій погляд, за найсмачнішого рецептом. Для консервування краще використовувати свіжий натуральний сік. Даний спосіб заготавливания грибів відноситься до універсальних. Їх можна вживати через відведений час або розкласти по стерильним банкам на зберігання на зиму.
Продукти:
свіжі гриби — 1 кг;
оцет столовий — 30 мл;
сіль поварена — 20 г;
томатний сік — 600 мл;
кріп — 50 г;
часник — 4 зубчики;
перець горошок — 8 шт.;
цукровий пісок — 25 г;
масло рослинне — 40 мл
Порядок роботи:
Гриби відсортувати, промити. Викласти в каструлю, залити водою і відварити після закипання протягом 10 хвилин. Приправи і сіль додавати не можна. Відфільтрувати через сито, обсушити і остудити.
По містку каструлю вилити необхідну кількість томатного соку, засипати сіль, цукровий пісок, перець горошком, влити олію і кислоту. Довести до кипіння при постійному помішуванні.
Після закипання викласти грибочки, варити 4 хвилини і додати подрібнений часник. Розмішати, вимкнути плиту і настоювати під кришкою до тих пір, поки вміст каструлі повністю не охолоне.
Охолоджену закуску розмістити в салатник і подати до святкового столу. Для більш тривалого зберігання розфасовані печериці з часником і прянощами по банкам, простерилізувати 3-4 хвилини, закатати. Перевернути вниз кришками, укутати, а після остигання прибрати в льох.
Печериці — популярні на сьогоднішній день гриби. Їх використовують при приготуванні багатьох закусок, салатів, консервації. Незважаючи на всі позитивні сторони інгредієнта, у даного виду грибів не рекомендується вживати ніжки людям з неправильною роботою травного тракту. В капелюшках міститься набагато більше клітковини, ніж у ніжках.
Всі вище представлені рецепти перевірені часом. Закуски виходять смачними з яскравим ароматом. Спеції і додаткові приправи дозволяється додавати в залежності від смакових уподобань.
Печериці — поширений вид грибів, культивований людиною. Їх вирощують в умовах будинку, тому йти в ліс зовсім необов’язково. Одним з переваг інгредієнта вважається — безпека і доступність за ціною.
