Як засолити гливи в домашніх умовах швидко і смачно

 Як засолити гливи в домашніх умовах швидко і смачноГливи — безпечні, їстівні гриби, штучно вирощені людиною на неживої основі з рослинних залишків. У природі широко поширені на відмерлих стовбурах дерев, гнилих пнях. Їх відносять до універсальних грибочкам як за смаком, так і за приготування. Сьогодні пропонуємо розглянути всі можливі варіанти рецептів солоних глив.

Зміст

  • 1 Традиційний спосіб засолювання
  • 2 З коріандром і чебрецем
  • 3 Холодний метод соління
  • 4 З часником і гвоздикою
  • 5 Швидкий рецепт
  • 6 Малосольні грибочки

Традиційний спосіб засолювання

Основна перевага даної методики засолювання — легкість розуміння і прості інгредієнти, що знаходять на кухні в кожної господині. Результат плідних трудів — яскравий смак і аромат лісових плодів.

Продукти:

  • гливи — 1 кг;
  • відфільтрована вода (для варіння) — 4 л;
  • йодована сіль не — 90 г;
  • вода для розсолу — 400 мл;
  • сіль на розсіл — 60 г;
  • чорний перець — 6 шт.;
  • листя чорної смородини — 6 шт.;
  • лавр — 6 шт.

Робимо наступним чином:

  • Основний інгредієнт перебрати. Зрізати ніжки, так як в консервацію їх краще не використовувати з-за жорсткості. Викласти в каструлю, залити водою й промити кілька разів.
  • В емальовану ємність додати рідина для варіння, засипати сіль, довести до кипіння при постійному помішуванні. Викласти підготовлені гриби, продовжити приготування при середньому нагріванні протягом 7 хвилин. Процідити через сито, дочекатися повного стікання вологи, остудити.
  • В іншу тару вилити воду для розсолу, додати сіль, ароматні листочки і перець горошком. Довести до кипіння при постійному розмішуванні. Варити протягом 5 хвилин до повного розчинення сипучого інгредієнта. Відфільтрувати від спецій, трав і знову закип’ятити. Зняти з плити, охолодити до кімнатної температури.
  • Банки вимити з милом, просушити в духовій шафі, а кришки прокип’ятити.
  • У підготовлені скляні ємності викласти щільно гриби, наповнити розсолом, закрити і прибрати в холодильник. Вживати закуску можна через 7 діб.
  • kak zasolit veshenki v domashnikh usloviyakh bystro i vkusno166 Як засолити гливи в домашніх умовах швидко і смачно

    Гливи

    З коріандром і чебрецем

    Настільки незвичне поєднання спецій надає заготовці пряний аромат і своєрідний присмак. Закуска виходить на любителя. Пропонуємо розібратися в покрокової технології, як солити гливи на зиму за оригінальним рецептом в банках .

    Читайте також:  Куряча печінка з цибулею і сметаною рецепти: на сковороді і в мультиварці

    Продукти:

    • свіжі гриби — 700 г;
    • коріандр насіння — 20 шт.;
    • перець горошок — 16 шт.;
    • чебрець — 24 м;
    • часник — 10 зубчиків;
    • сіль кам’яна — 12 м;
    • оливкова олія — 120 мл

    Порядок роботи:

  • Гливи перебрати, відсортувати, видалити жорсткі ніжки. Капелюшки добре промити в проточній воді. Підготовлений інгредієнт розмістити в емальований посуд, влити рідину і поставити на плиту. Після закипання процідити і повторити процедуру знову, приготування продовжити при помірному вогні 25 хвилин. Відкинути на сито, дочекатися повного стікання зайвої вологи.
  • Часник очистити від лушпиння, нарізати тонкими скибочками. Банки промити, просушити в духовій шафі. На дно підготовленої тари викласти часник, перець горошком і чебрець в рівних пропорціях. Поверх утрамбувати шарами гливи, сіль і коріандр. Додати масло оливи, закрити пластиковими кришками і прибрати в холодильник. Заготовку можна вживати через 3 доби.
  • Холодний метод соління

    Даний варіант засолювання гливи в домашніх умовах на зиму вважається найпопулярнішим в консервуванні. Гриби не піддаються тепловій обробці, тим самим в компоненті зберігаються всі корисні речовини і вітаміни. В якості консерванту виступає сіль не йодована.

    Продукти:

    • гриби свіжі — 3 кг;
    • йодована сіль не — 275 г;
    • лаврове листя — 3 аркуша;
    • перець чорний горошок — 10 шт.;
    • гвоздика — 5 суцвіть.

    kak zasolit veshenki v domashnikh usloviyakh bystro i vkusno167 Як засолити гливи в домашніх умовах швидко і смачно

    А ви пробували гливи?

  • Для приготування досвідчені кулінари рекомендують купувати молоді грибні плоди. У старих капелюшках накопичується значна кількість молочного соку, який забирається шляхом вимочування в декількох водах протягом 2-3 діб. Завдяки цьому процес консервування затягується.
  • Капелюшки відокремити від ніжок, видалити непридатні в їжу частини і сміття. Ретельно промити під водою. Великі екземпляри розрізати на кілька частин, дрібні і середні залишаються у незмінному стані.
  • Чистий емальований каструлю обдати окропом, на дно розсипати рівно не йодовану сіль. Розподілити шар грибів, товщиною 5 мм рясно Посипати сіллю і спеціями. Процедуру повторювати до тих пір, поки не закінчаться всі інгредієнти. Завершальним — обов’язково повинна бути сіль і спеції (якщо залишаться).
  • Рада! Викладати грибні капелюшки рекомендується пластинчастої стороною вгору, а гладкою вниз.

    Читайте також:  Найсмачніші салати на зиму з баклажанів — 7 рецептів заготовок
  • Прикрити марлею, складеною в кілька шарів. Поверх розмістити важкий вантаж. Прибрати тару з вмістом в кімнату, де температура не перевищує 25 градусів. Залишити в такому вигляді на 5 днів. Після закінчення зазначеного часу ємність з вешенками переставити в більш прохолодне приміщення на 1-1,5 місяця.
  • З часником і гвоздикою

    Продукти:

    • кріп свіжий (гілочки) — 15 г;
    • часник — 10 зубчиків;
    • гливи — 2 кг;
    • йодована сіль не — 110 г;
    • гвоздика — 6 суцвіть;
    • чорний перець горошок — 12 шт.;
    • відфільтрована вода — 1 л;
    • лавр — 8 аркушів.

    Порядок роботи такий:

  • Основний інгредієнт перебрати. Видалити жорсткі ніжки. Капелюшки промити, тим самим очистити від налиплого сміття. У підходящий сотейник налити води, після закипання додати гриби і варити при помірному нагріванні протягом 10 хвилин. Процідити через сито, дочекатися повного стікання зайвої вологи, охолодити.
  • У каструлю вилити 1 літр води для розсолу, додати сіль і варити до повного розчинення сипучого інгредієнта. Зубчики часнику очистити від луски, промити і розрізати на кілька частин.
  • На дно чистих скляних ємностей викласти часник, гвоздику і чорний перець горошок в рівних кількостях. Поверх щільно розкласти оброблені гриби. Наповнити розсолом, закрити пластиковими кришками і залишити на кухонному столі до повного охолодження. Після прибрати в холодильник. Пробувати на смак дозволяється через 7 діб.
  • kak zasolit veshenki v domashnikh usloviyakh bystro i vkusno168 Як засолити гливи в домашніх умовах швидко і смачно

    Продукт доступний до святкового столу

    Швидкий рецепт

    Коли ми маємо намір солити гливи в домашніх умовах як смачно, так і швидко і смачно, гриби піддаються термічній обробці. Завдяки цьому знижується ризик отримання сильного отруєння або закисання консервації.

    Продукти:

    • гриби — 2 кг;
    • часник — 4 зубчики;
    • запашний горошок — 12 шт.;
    • листя вишні — 10 шт.;
    • суцвіття кропу зі стеблами — 6 шт.;
    • олія рослинна;
    • лист лавра — 2 шт.;
    • цибуля-ріпка — 2 головки середнього розміру;
    • сіль кам’яна — 100 р.

    Порядок роботи такий:

  • В першу чергу гливи потрібно обробити: перебрати, очистити, добре промити. Видалити ніжки, а капелюшки розрізати на кілька частин.
  • Важливо! Старі екземпляри після обробки обов’язково потрібно вимочити в крижаній рідини протягом 2 діб. Регулярно проводячи заміну води двічі на день. За вказаний час молочний сік вийде з плодів.

    Читайте також:  Готуємо копченого сома різними способами
  • В зручну каструлю вилити відфільтровану воду, викласти в неї гриби і довести до кипіння. Після процідити, знову визначити в каструлю, залити рідиною, додати лаврушку, очищені головки ріпчастої цибулі. Закип’ятити, варити на середньому вогні 30 хвилин. Обов’язково видаляти пінку, що утворюється на поверхні. Відкинути гриби на друшляк, а відвар після них залишити.
  • Часточки часнику звільнити від лушпиння, нашаткувати тонкими скибочками. Кріп і ароматні листочки промити. Викласти в невелику миску разом з перцем горошком і обдати крутим окропом кілька разів.
  • В пів літрові стерильні банки викласти шарами гриби, часник, перець, парасольки кропу і вишневі листя, просипаючи сіллю. Наповнити відваром, залишивши небагато місця. В кожну ємність влити по столовій ложці олії. Закрити пластиковою кришкою. Остудити і прибрати в холодильник. Через тиждень закуску можна вживати.
  • kak zasolit veshenki v domashnikh usloviyakh bystro i vkusno169 Як засолити гливи в домашніх умовах швидко і смачно

    А так не соромно і на стіл подати

    Малосольні грибочки

    Продукти:

    • гливи — 2 кг;
    • чиста вода — 1 л;
    • сіль кам’яна — 90 г;
    • цукровий пісок — 10 г;
    • лаврушка;
    • перець чорний горошок.

    Далі так:

  • Гриби перебрати, очистити і промити. Великі екземпляри розрізати на кілька частин. Викласти в каструлю, наповнити водою, посолити і варити після закипання 12 хвилин. Процідити через сито, грибні плоди обполоснути і дочекатися повного стікання вологи, охолодити.
  • Банки промити з милом, просушити в духовій шафі. Розкласти щільно гриби. Для приготування розсолу, рідину вилити в сотейник, додати сіль, цукровий пісок і спеції. Закип’ятити і варити до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Зняти з плити, трохи остудити до кімнатної температури.
  • Охолодженим розсолом наповнити тару з вешенками. Закрити, прибрати в холодильник на 24 години. Після закінчення зазначеного часу грибочки будуть повністю готові. Для подачі на стіл рекомендується використовувати оливкову олію і мелкорубленную зелень.
  • Гливи для приготування повсякденних страв використовуються вкрай рідко. Наприклад, при смаженні вони стають жорсткими, а для деяких людей можуть здатися навіть «гумовими». Саме з цієї причини їх рекомендується консервувати. Сьогодні ми розглянули кілька способів, як засолити гливи в домашніх умовах. Сподіваємося, наші поради та рекомендації припадуть до душі.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день