Свіжовичавлений сік моркви завжди буде більш корисним, ніж консервований. Однак є одне вагоме «Але». Всього один місяць в році можна приготувати морквяний сік на зиму в домашніх умовах екологічно чистих коренеплодів, без нітратів і барвників. При цьому рецепт гарний тим, що дозволяє зберегти максимум корисних речовин овоча, не піддаючи закатку додаткової стерилізації.
Інгредієнти:
Вода – 2 л
Морква – 2 кг
Цукор – 25 г
Алгоритм приготування вітамінізованого напою наступний:
Овочі добре промити під проточною водою, видаляючи залишки бруду, пилу та землі. Потім коренеплоди підсушити і очистити від шкірки спеціальним ножем для овочів.
Нарізати моркву невеликими кубиками. Підготувати тим часом блендер і заповнити чашу приладу подрібненими овочами. Моркву подрібнити до стану дитячого пюре.
Підготовлену морквяну м’якоть змішати з 1 літром очищеної води, перемішати.
Каструлю з морквяним напоєм встановити на вогонь. Після закипання зняти утворилася пінку шумівкою. Проварити пюре до м’якості головного інгредієнта і остудити.
Паралельно підготувати воду і цукор для солодкого сиропу. Компоненти помістити в емальовану каструлю і поставити ємність на плиту. Варити сироп протягом 10 хвилин на повільному вогні.
Остигле пюре моркви перебити міксером до однорідності. Потім масу вилити в чисту каструлю, додавши сироп. Кип’ятити сік ще 5 хвилин на середньому вогні.
В цей же час стерилізувати банки і підготувати чисті кришки.
Морквяний напій розлити в стерильні банки. Закатати тару кришками і прибрати остигати, переверну догори дригом.
Додатково закатку обернути ковдрою. Зберігати сік в холодному місці. Перед споживанням можна з’єднати напій з іншими соками, наприклад, змішати з яблучним, грушевим або апельсиновим нектаром.
Для довідки: морквяний сік краще всього засвоюється в поєднанні з жирами. Для цього перед вживанням досить бризнути в напій 2-3 краплі оливкової або рослинного масла
Морквяний напій
Готувати сік можна різними способами, роблячи напій густим і непрозорим чи гарним, легким і чистим, як крапля води. Другий варіант соку з моркви особливо сподобається дітям, а зробити його дуже просто, пропустивши овочі через соковижималку. Для зимової заготівлі потрібні всього два інгредієнти: коренеплоди і цукор-пісок, кількість яких можна коректувати за смаком.
Морквяний напій
Інгредієнти:
Морква – 5 кг
Цукор – 150 г
Порядок дій з приготування рідкого вітаміну наступний:
Промити овочі і зішкребти з них шкірку ножем. Знову облити водою моркву і підсушити на паперових рушниках.
Нарубати коренеплоди кубиками. За допомогою соковижималки віджати морквяний сік.
Відстояти морквяну вижимки 5-7 хвилин і процідити через марлю. Макуха використовувати на овочеві котлети або запіканку.
Перелити сік в емальовану ємність і поставити на вогонь. Проварити сік, не допускаючи його закипання. Остудити і знову довести до кипіння.
Додати морквяний нектар цукор за смаком. Отриманий напій можна підсолити або підкислити за смаком лимонною кислотою або соком лимона.
Вимити щіткою банки і стерилізувати в жаровій шафі (мікрохвильовій печі, на пару). Пропарити кришки.
Перелити морквяний вітамінний коктейль у банки. Прикрити тару кришками.
Встановити ємності з соком в глибоку каструлю, заповнивши її водою до горлечка банок. Стерилізувати заготовки 30 хвилин і закатати.
Для довідки: перевага рецепту в тому, що він містить мінімум цукру. Завдяки цьому напій можна пропонувати дітям, годуючим жінкам і людям похилого віку.
Сік з моркви, приготований на зиму згідно із запропонованим рецептом, вважається найкориснішим. Напій не піддається довгої термічній обробці, тому максимально зберігає корисні речовини. Виходить вітамінний коктейль сильно концентрованим, перед вживанням його змішують з водою або іншими нектарами.
Морквяний нектар з соковарки
Ще один варіант, як зробити морквяний сік на зиму — це використовувати соковарку. Головна перевага в тому, що не потрібно витрачати час на заготівлю корисного нектару, розумний прилад все зробить сам по коштах термообробки.
Інгредієнти:
Морква – 4 кг
Цукор – 250 г
Морквяний нектар
Коренеплоди попередньо обробити, промивши їх і очистивши від шкірки. Гнилі і підгнилі місця овочів зрізати. Нарізати моркву пластами.
Підготувати соковарку. Промити частини приладу гарячою водою з милом. Встановити сокосборник, закріпити фланг і затиск. Нижню чашу кухонного помічника наповнити водою (3-4 літра) і поставити на газ. Зверху поставити ємність для збору соку з підготовленими овочами. Присипати морквяний шар цукром. Закрити прилад кришкою.
Залишити соковарку на вогні до тих пір, поки не перестане скопувати сік. Процес займає 30-60 хвилин в залежності від кількості сировини.
Ємність із зібраним морквяним нектаром встановити на плиту, додавши цукру за смаком.
Довести напій до температури кипіння і розлити по стерилізованим банкам.
Закаточной машинкою закупорити тару з соком.
Натуральний вітамінний коктейль остудити і прибрати на зберігання в холодне приміщення. Зберігати закупорку не більше одного року. Перед подачею концентрований нектар розвести водою у співвідношенні 1:1.
Морквяно-гарбузовий коктейль
Варіантів, як приготувати корисний і смачний сік з моркви, дуже багато. Можна, наприклад, змішати морквяний нектар з яблуками, буряком або виноградом. Але найкориснішим напоєм вважається морквяно-гарбузовий коктейль. Два інгредієнти беруться в рівних кількостях. Завдяки цьому овочі сприяють прискореному обміну речовин і нормалізують процес згортання крові.
Інгредієнти:
Гарбуз – 1 кг
Морква – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Цукор – 1 ст.
Вода-1,5 л
Алгоритм дій при приготуванні морквяно-гарбузового соку наступний:
Гарбуз очистити від жорсткої шкірки і насіння, попередньо розрізавши на невеликі часточки.
Морква промити і зішкребти з овоча шкірку. Пошматувати коренеплід довільними кубиками.
Підготувати об’ємну каструлю. У ємкість, всипати рубану гарбуз і подрібнену моркву. Слідів у посуд влити 1 літр чистої фільтрованої води.
Перенести каструлю на плиту. Довести рідину до кипіння. Вкинути в морквяно-гарбузову масу цукор і перемішати. Варити овочі до розм’якшення (процес займає 40-60 хвилин).
Потім овочеву м’якоть трохи остудити і перебити блендером до стану пюре. Або відварені овочі протерти через залізну сито.
У морквяно-гарбузове пюре влити решту води і додати свіжовичавлений сік лимона. Довести масу до кипіння і проварити ще 10 хвилин.
У цей час підготувати скляну тару та кришки для консервації, промити і стерилізувати будь-яким зручним способом.
Кипляче овочеве пюре розлити по стерильним банкам. Закатати сік, перевернути, укутати ковдрою і остудити до кімнатної температури.
Потім закатку перенести в прохолодне місце, де і зберігати до запитання.
Морквяно-гарбузовий коктейль
Для довідки: щоб зміцнити імунітет вживати по 1 склянці напою вранці і ввечері протягом місяця. Таким чином легко вберегти організм від хвороб в осінньо-зимовий період.
Морквяно-яблучний напій на зиму
Серед усього розмаїття корисних вичавок, особливе місце займає морквяний сік у поєднанні з яблучним нектаром, приготований на зиму з соковижималки. З’єднавши два доступних компонента, виходить ідеальний напій за смаком і концентрації корисних речовин. Яблука для соку краще вибирати кисло-солодких сортів, а також моркву наглядати молоду з щільною структурою і невеликого розміру.
Інгредієнти:
Морква – 1,5 кг.
Яблука – 2 кг.
Цукор – 150 р.
Порядок приготування соку наступний:
Яблука очистити від шкірки і насіння. З моркви зішкребти шкірку. Обидва інгредієнта промити під струменем води і підсушити.
Нарізати моркву і яблука великими кубиками. Подрібнені компоненти соку пропустити через соковижималку.
В чисту каструлю вилити морквяно-яблучний нектар. Слідом вкинути у посуд цукор.
Встановити ємність з вітамінізованим коктейлем на вогонь. Проварити вичавки не більше 5 хвилин на середньому вогні.
Морква – один з найбільш корисних овочів.
