Як приготувати томатний сік у домашніх умовах

Томатний сік — смачний напій, що володіє безліччю корисних властивостей.

У складі напою містяться вітаміни, мікро і макроелементи.

Приготування соку із томатів, вирощених на городі своїми руками, додасть йому користі.

Зміст

Традиційний варіант 1
2 З базиліком
3 З селерою
4 В мультиварці
5 З кропом і оцтом
6 Декілька хитрощів

Незважаючи на те, звідки були взяті плоди, напій містить:

вітаміни — А, група В, аскорбінова кислота, токоферол, Н, Р;
органічні кислоти;
вуглеводи;
груба клітковина;
мінерали;
антиоксидантні з’єднання.

У свіжих томатах і соку концентрація вітамінів більше, ніж у моркві і цитрусових. Також напій відноситься до низькокалорійним, так як у 200 мл томатного соку міститься до 48 Ккал, що дозволяє використовувати його при дієтичному харчуванні. Основна користь полягає в речовині лікопін, який відноситься до природних антиоксидантів. Саме він запобігає виникненню ракових клітин. Томатний сік з помідорів використовують у лікувальних цілях при:

надлишковій масі тіла;
зашлакованості організму;
депресивних, нервових станах;
патологіях серцево-судинної системи;
дисфункції підшлункової залози.

Варто пам’ятати, що тільки приготований в домашніх умовах томатний сік є корисним.

Зміст

Традиційний варіант

Помідори чудово зберігаються в прохолодному приміщенні протягом 12 місяців. Для того щоб продукт залишався свіжим тривалий час спеції рекомендується додавати безпосередньо перед прийомом напою. Консервація виходить густий, смачної і якісної, не порівнянної з пакетованих соками. Розглянемо рецепт томатного соку на зиму без стерилізації.

Продукти:

томати — 4,5 кг;
цукор-пісок — 50 г;
сіль за смаком.

Томатний сік

Томати ретельно промити, вирізати місце плодоніжки. Розділити на часточки і пропустити через соковижималку.

Вилити отриманий сік в каструлю і довести до кипіння. Додатково процідити через сито дрібного розміру.

Консистенція повинна вийти однорідною.

Засипати цукровий пісок, кухонну сіль. Довести до кипіння, знизити температуру нагрівання і проварити ще 5 хвилин. Розлити готовий сік по чистим банкам, щільно закрити.

З базиліком

Приготовлений сік за цим рецептом виходить пікантним з-за присутності базиліка. Дозволяється використовувати свіжі гілочки або сушений варіант духмяної трави. Розберемося як зварити томатний сік в цьому випадку.

Продукти:

стиглі томати — 2,5 кг;
базилік свіжий — 3 гілочки;
цукор, сіль по 1 ст. л. на 1 л готового соку.

Порядок дій такий:

Помідори промити, видалити місце прикріплення плодоніжки. Розділити на четвертинки, далі пропустити овоч через м’ясорубку і додатково протерти масу через сито. У такому разі консистенція виходить однорідною.

Перелити складу в емальовану каструлю, поставити на середній нагрів. Після закипання варити чверть години. Після закінчення часу додати поварену сіль, цукровий пісок. При частому помішуванні дочекатися повного розчинення спецій.

Тим часом банки промити, простерилізувати. У підготовлені ємності на дно викласти гілочки базиліка, розлити. Закатати, перевернути на кришку. Укутати теплим пледом.

З селерою

Вашій увазі свій варіант рецепта смачного вітамінного соку із томатів і селери. Якщо потрібно збільшити кількість готового продукту, то кількість продуктів збільшується пропорційно.

Продукти:

томати — 2 кг;
черешкова селера — 6 шт.;
чорний мелений перець — 2 ч. л.;
сіль поварена — 60 р.

Алгоритм дій такий:

Скляну банку промити з милом, простерилізувати зручним способом. Кришку кип’ятити 5 хвилин.

Томати обполоснути. Розрізати на 4 частини, попередньо вирізавши місце прикріплення плодоніжки. Селера промити, нашаткувати шматочками.

Підготовлені овочі подрібнити в соковижималці. Отриману суміш перелити в каструлю, закип’ятити. Додати сіль, перець. Проварити ще 5 хвилин і розлити по стерильним банкам. Герметично закатати, перевернути кришкою вниз. Охолодити під теплим пледом.

В мультиварці

Продукти:

томати — 2 кг;
цукровий пісок, сіль по 0,5 ст. л.;
чорний мелений перець — 1 ч. л.

Томатний сік в мультиварці

Помідори помити, вирізати непридатні в їжу частини. Розрізати на дольки і пропустити через соковижималку.

Отриману масу вилити в чашу мультиварки. Засипати сіль, цукровий пісок, мелений перець.

З моменту закипання при регулярному помішуванні варити чверть години.

Готовий напій розлити по стерильним банкам, герметично закатати. Напій можна вживати не консервуючи.

З кропом і оцтом

Не кожна господиня прагне використовувати при консервуванні оцтову кислоту. Незважаючи на це при додаванні її, термін зберігання напою значно збільшується. Колір томату стає насиченим, соковитим. Розберемося як приготувати сік з томатів в цьому варіанті.

Продукти:

кріп — 30 г;
стиглі томати — 1,5 кг;
оцет 9% — 300 мл;
цукровий пісок — 1,5 ст. л.;
сіль кам’яна — 1,5 ст. л.;
лаврушка — 2 листа.

Процес приготування:

Овоч підготувати: помити, вирізати непридатні в їжу частини. Розрізати на кілька часточок і протерти через сито з дрібними отворами.

Марлю скласти в декілька шарів і процідити через неї отриману масу.Таким чином можна видалити грубу шкірку і інші частинки.

Перелити в підходящу миску. Засипати сіль, цукровий пісок, лавровий лист. Встановити на плиту. Після закипання додати гілочку кропу.

Повторно кип’ятити складу не потрібно. Відразу ж розлити по стерильним банкам. Прикрити кришками, поставити стерилізуватися. З моменту закипання рідини в каструлі 15 хвилин.

Акуратно дістати, герметично закатати і перевернути кришкою вниз. Укутати теплим пледом. Після охолодження прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Кілька хитрощів

Отримати смачний і корисний напій можна якщо дотримуватися деякі рекомендації:

Сіль використовувати кам’яну, без зайвих добавок. В такому випадку готова консервація буде довше зберігатися і не змінить смак страви.

Вибирати стиглі томати, а краще переспілі і без ознак гнилі.

Банки і кришки попередньо стерилізувати: над водяною парою, у духовій шафі і в мікрохвильовій печі.

Напій виходить набагато корисніше якщо використовувати тростинний цукор.