Як зробити березовий квас в домашніх умовах

Приготувати тонізуючий і освіжаючий напій з березового соку нескладно. Важливо, під час зібрати сік і вибрати правильну технологію. Березовий квас — смачний, корисний напій, багатий вітаміном С.

Особливо його рекомендується вживати для профілактики простудних захворювань і зміцнення імунної системи. Напій допомагає знизити вагу з-за яскравого сечогінної дії.

Зміст

1 Загальні відомості
2 З медом
3 З родзинками і апельсином
4 З родзинками
5 З ячменем
6 З хлібом
7 З сушеними яблуками
8 Корисні поради від досвідчених кулінарів

Зміст

Загальні відомості

Для приготування квасу необхідно використовувати свіжий, відстояний у прохолодному місці сік. Для очищення від зайвого сміття і домішок напій фільтрують через марлю, попередньо складену в декілька шарів.

Для поліпшення смакових якостей дозволяється додавати апельсин, сушені фрукти, хліб житній, кавові зерна. Зберігати отриманий квас рекомендується в холодному місці. Корисні якості він зберігає протягом 6 місяців. Відкриту пляшку рекомендується випити протягом 24 годин.

З медом

Продукт бджільництва привнесе квасу невеликий солодощі. Напій вважається набагато корисніше, ніж з додаванням цукрового піску. Розберемо рецепт приготування квасу з березового соку з медом.

Продукти:

свіжий березовий сік — 5 л;
рідкий мед — 20 г;
свіжі дріжджі — 25 г;
лимон — 1,5 плода;
родзинки — 2 шт.

Робимо так:

Сік процідити через сито і марлю. Перелити напій в емальовану каструлю, додати сік лимона, дріжджі, мед і родзинки. Розмішати, прикрити тканинною серветкою і залишити на 4 доби. Через зазначений час процідити через сито, розлити по стерильним ємкостей.

З родзинками і апельсином

Квас виходить ароматним. Він чудово втамовує спрагу і освіжає.

Продукти:

сік берези — 5 л;
апельсини — 2 шт.;
цукор-пісок — 400 г;
дріжджі — 20 г;
листя м’яти за смаком;
родзинки за смаком.

Березовий квас з родзинками

Сік процідити, перелити в підходящу скляну банку. Апельсин промити, просушити і нашаткувати тонкими часточками.

Дріжджі розтерти з 25 г цукрового піску і додати разом до соку. Листя м’яти промити, викласти в банку. Добре розмішати, накрити марлею і поставити в тепле місце.

Через 2 доби, суміш забродить, процідити її через сито.

Розлити по банках, додати по 3 штуки родзинок, закрити і прибрати в холодне місце. Квас на березовому соку з родзинками і апельсином готовий.

З родзинками

Сушений виноград посилює процес бродіння і надає готовому напою незвичайну солодкість, ненав’язливий фруктовий смак. У підсумку виходить березовий сік з родзинками.

Продукти:

сік берези — 2,5 л;
родзинки — 25 г;
цукор-пісок — 100 г;
лимон — 1 плід середнього розміру.

Алгоритм дій такий:

У першу чергу потрібно підготувати закваску. В стерильну скляну банку прибрати немитий родзинки, додати 30 г цукрового піску. Додати 150 мл соку берези, попередньо його трохи підігрів.

Перемішати, прикрити банку марлевою серветкою і прибрати її в темне місце при кімнатній температурі. Через 4 доби закваска буде готова до подальшого використання.

У відповідну тару процідити березовий сік. Лимон промити, видалити тонким шаром шкірку, дрібно нашаткувати. А з м’якоті вичавити сік. З’єднати цедру, сік лимона, цукровий пісок і закваску. Розмішати, закрити тару марлею і залишити при кімнатній температурі на 14 годин.

Через зазначений час процідити через сито, розлити по стерильним пляшках. Щільно закрити і прибрати в холодне місце.

З ячменем

Розглянемо ще один рецепт, як зробити березовий квас в домашніх умовах. Зерно чудово замінює хліб. Саме тому смак готового напою виходить виразним, багатим і яскравим.

Продукти:

березовий сік — 4,5 л;
зерна ячменю — 300 г;
цукор-пісок — 200 р.

Робимо так:

Ячмінь промити, просушити на чистому рушнику. Викласти на суху сковороду і обсмажити до темного відтінку. Чим темніше буде зерно, тим насиченіший смак готового пиття.

Зібраний, свіжий сік процідити через марлю і сито. Вилити в підходящу ємність і додати ячмінь, цукровий пісок. Розмішати, закрити і поставити в тепло на 10 діб.

Через зазначений часовий проміжок розлити по стерильним пляшках. Щільно закрити і прибрати в прохолодне місце.

З хлібом

Продукти:

сік берези — 6 л;
хліб житній — 600 г;
цукор-пісок — 250 г;
листя чорної смородини по смаку;
родзинки — 50 р.

Квас з хлібом

Сік відфільтрувати через марлю і сито з дрібними отворами. Вилити в тару з товстим дном, поставити на плиту і трохи підігріти. Головне, не кип’ятити.

Хліб нашаткувати кубиками середнього розміру. Викласти на деко, підсушити у гарячій духовці. Не пережарьте, інакше смак готового напою буде сильно відрізнятися.

Листя промити, додатково обдати крутим окропом, просушити. Сушений виноград мити не потрібно.

У глибоку тару помістити сухарі, цукровий пісок і теплий сік. При частому помішуванні дочекатися повного розчинення сипучого інгредієнта. Потім викласти смородинові листя і родзинки. Прикрити, поставити в тепле місце на 4-6 діб. Після завершення процесу бродіння відфільтрувати готовий напій. Наповнити чисті, скляні пляшки. Щільно закрити і прибрати на зберігання в льох.

З сушеними яблуками

Продукти:

березовий сік — 2,5 л;
сухі яблучні скибочки — 500 г;
родзинки — 150 р.

Яблука, родзинки промити в декількох водах. Дочекатися стікання зайвої вологи. В підготовлену тару з товстим дном з’єднати всі зазначені інгредієнти. Розмішати, прикрити і залишити настоюватися на 4 доби. Важливо 2-3 рази в день регулярно перемішувати складу. Готовий квас розлити по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати в льох.

Корисні поради від досвідчених кулінарів

Для отримання воістину смачного і ароматного напою, рекомендується прислухатися до деяких правил:

Зібраний сік берези перед приготуванням потрібно процідити через марлю і додатково ситечко з дрібними осередками.

Сік краще збирати самостійно.

Для приготування напою посуд із пластику, навіть харчового використовувати заборонено. Варто віддавати перевагу скляним банкам.

Березовий квас, приготовлений за рецептом з родзинками чудово підійде для окрошки.

Зберігати цілющий напій дозволено 4-6 місяців у прохолодному місці при герметичному закриття.

Квас дозволяється поєднувати з лікарськими травами.

Напій збагачений інгредієнтами рекомендується приймати виходячи з часу року: влітку — з ізюмом, з медом — навесні і восени.