Про те, як приготувати березовий сік у домашніх умовах

Справжній березовий сік містить масу вітамінів і корисних речовин, необхідних організму для повноцінного функціонування. Весняний сезон, коли берези багаті соком, дуже невеликий – всього 14-21 день. А зберегти вітамінний коктейль хочеться надовго.

Тому потрібно знати, як правильно і швидко приготувати березовий сік у домашніх умовах, щоб насолоджуватися корисним еліксиром в будь-який час року.

Зміст

• 1 Простий рецепт березового соку
• 2 Березово-лимонний коктейль
• 3 Натуральний березовий сік
• 4 Дріжджовий березовий квас
• 5 Березовий напій з сухофруктами
• 6 Свіжий березовий напій

Простий рецепт березового соку

Інгредієнти:

• Сік березовий – 5 л.
• Лимон – 2 шт.
• Цукор – 100 гр.
• Родзинки -20 гр.

Алгоритм дій наступний:

Свіжозібраний березовий сік пропустити через марлю, складену в кілька разів. Проціджений напій перелити в скляну ємність.

Родзинки розмочити в окропі. Лимон добре промити і нарізати тонкими пластинками.

Всипати в тару цукор-пісок і набряклі сухофрукти. Вкинути в сік лимонні дольки.

Прибрати скляну ємність в холодне місце. Настояти 21 день.

Готовий напій процідити крізь марлю. Розлити сік у скляних пляшках.

Вийде березовий коктейль, що нагадує лимонад. Зберігати сік в холодному місці. Якщо прибрати сік на нижню полицю холодильника, процес бродіння припиниться. Напій таким способом збереже свою корисність ще 10-12 днів.

Березово-лимонний коктейль

Зберегти лісовий нектар надовго допоможе консервація. Найчастіше березовий напій з’єднують з лимонним соком (лимонною кислотою) для додання кисло-солодкого смаку заготівлі. Слідуючи нашій інструкції, можна дуже просто приготувати 6 літрових банок корисного коктейлю на зиму.

Інгредієнти:

• Сік берези – 5 л.
• Кислота лимонна – 35 гр.
• Цукор – 800 гр.

Порядок роботи такий:

На шийку стерильної тари накинути марлю в кілька шарів і закріпити гумкою. Таким чином, можна очистити березовий сік від домішок і лісового сміття.

Перелити сік в каструльку з товстим дном. Каструлю встановити на вогонь. Довести рідину до температури 80-90 градусів. Пінку, що утворилася на поверхні соку, видалити шумівкою. Інакше вона може зіпсувати смакові якості заготовки і надати їй каламутний відтінок.

Увага! Кип’ятити сік не можна, інакше загинуть мікроелементи і вітаміни, що містяться в ньому.

Березово-лимонний сік

Розмішати гарячий напій з цукром і лимонною кислотою, домагаючись повного розчинення.

Паралельно підготувати стерильні банки, оброблені високою температурою в духовій шафі, мікрохвильової печі або над паровою лазнею. Вимити і прокип’ятити кришки.

Підігрітий сік розлити по стерилизванным банкам.

Законсервувати ємність з соком чистими кришками. Прибрати на рушник, перевернувши кришкою вниз. Вкрити консервацію теплою ковдрою і остудити протягом доби.

Потім тару відправити на зберігання в прохолодне, захищене від прямих сонячних променів місце. При таких умовах закачування зберігається мінімум 1 рік.

В залежності від смакових переваг можна в наступний раз скорегувати обсяг цукру і лимонної кислоти при консервації соку.

Натуральний березовий сік

Натуральний березовий сік без добавок і ароматизаторів особливо сподобається прихильникам правильного харчування, вагітним жінкам і людям з хворобами ШКТ. Такий напій швидко наситить організм вітамінами, додасть енергії, а завдяки пастеризації ще і довго зберігається.

Інгредієнти:

• Сік берези – 5 л.

Порядок приготування напою наступний:

Нагріти в емальованому посуді березовий напій до температури не вище 90 градусів.

Одночасно стерилізувати банки-яким зручним способом і підготувати знезаражені кришки. Скляна тара для консервації обов’язково повинна бути гарячою.

Гарячий сік перелити в підготовлені банки. Прикрити судини кришками.

Ємності поставити в об’ємну ємність з водою і стерилізувати 30 хвилин при температурі 90 градусів.

Увага! Щоб при стерилізації скляна тара не лопнула, на дно миски покласти рушник або дерев’яну дошку. Температура рідини в ємності і в банку повинна бути однаковою.

Після пастеризації банки з соком закатати кришками і остудити. Зберігати натуральний березовий нектар в холодильному відділенні або льосі.

Дріжджовий березовий квас

З березового соку можна приготувати відмінний вітамінізований і освіжаючий напій, який чудово втамовує спрагу в спекотний день і додасть бадьорості.

Інгредієнти:

• Сік березовий – 1 л.
• Дріжджі пресовані – 15 гр.
• Родзинки – 15 гр.

Березовий квас

Підготувати емальовану каструлю і перелити в неї свіжозібраний березовий сік. Встановити ємність на вогонь, доводять рідину до температури 40 градусів.

Родзинки пропарити в окропі. Дріжджі розім’яти на дрібні шматочки.

Потім всипати в посуд з соком підготовлений родзинки і дріжджі. Розмішати дріжджі до повного розчинення.

Розлити напій по стерилізованим банкам або пляшках, закрити кришками. Прибрати березовий напій в темне і прохолодне місце.

Березовий квас може зберігатися до 6 місяців при дотриманні всіх умов приготування та герметизації.

Березовий напій з сухофруктами

Рецептів, як приготувати березовий сік, нараховується багато. Наприклад, смачний і ароматний березовий сік вийде в поєднанні з сухофруктами. Корисний напій з сушеними грушами, яблуками, курагою, чорносливом особливо необхідний організму для відновлення сил після хвороби і в холодний зимовий період.

Інгредієнти:

• Сік берези – 5л.
• Сухофрукти – 800 гр.

Порядок приготування напою наступний:

Свіжоотриманий сік вилити в скляну ємність і залишити при кімнатній температурі на 10-12 днів.

Як тільки на поверхні напою з’являться бульбашки, які свідчать про бродінні продукту, всипати в сік сухофрукти. Накрити бутель марлею, щоб забезпечити доступ свіжого повітря до соку.

Прибрати посудину з березовим соком в холодильник, поставити маркування із зазначенням дати заготовки.

Через 20 днів напій процідити крізь марлю.

Підготувати стерильні банки і кришки.

Перелити березовий коктейль в чисту тару і щільно закрити кришками.

Прибрати заготовку на зберігання в прохолодне місце, наприклад, в темний льох або холодильник. Зберігати такий квас можна довго, аж до наступного року.

Свіжий березовий напій

Ще один простий варіант, як зробити березовий сік, — це законсервувати напій з листочками ароматною і освіжаючої м’яти. Такий коктейль не тільки вгамує спрагу, але і додасть сил організму, покращує травлення, допоможе зняти напругу після важкого робочого дня і розслабитися.

Інгредієнти:

• Березовий сік – 5 л.
• Мята (сушена) – 2 гілочки.
• Цукор – 200 гр.
• Лимон – 1 шт.

Алгоритм дій наступний:

Березовий еліксир пропустити через марлю (скласти марлю в 2-3 шари). Перелити напій в глибоку каструлю і поставити на вогонь.

Одночасно стерилізувати тару для консервації, прожарив в печі або на паровій бані. Прокип’ятити кришки.

Сік з берези довести до температури 90 градусів, не допускаючи закипання. Зняти утворену піну шумівкою. Після цього вкинути в каструлю цукор і вичавити сік половини лимона. Розмішавши інгредієнти до повного розчинення, покласти в посуд гілочки м’яти. Вимкнути плиту. Настояти коктейль протягом 10-12 хвилин.

Увага! М’яти в березовий сік можна додати більше для насиченого аромату. А от якщо немає свіжих або сушених гілочок м’яти, можна використовувати м’ятні цукерки. Льодяники розкласти по скляних ємностей і залити лимонно-цукровий соком берези.

Ще раз довести до кипіння березовий сік і процідити.

Розлити отриманий еліксир за стерильною тарі і закатати кришками.

Охолодити консервацію, обгорнувши теплою ковдрою. Перенести закупорку у відповідний темне і прохолодне приміщення. Термін зберігання – 1-2 роки.