Про те, як приготувати березовий сік у домашніх умовах

o tom, kak prigotovit berjozovyjj sok v domashnikh usloviyakh112 Про те, як приготувати березовий сік у домашніх умовахСправжній березовий сік містить масу вітамінів і корисних речовин, необхідних організму для повноцінного функціонування. Весняний сезон, коли берези багаті соком, дуже невеликий – всього 14-21 день. А зберегти вітамінний коктейль хочеться надовго.

Тому потрібно знати, як правильно і швидко приготувати березовий сік у домашніх умовах, щоб насолоджуватися корисним еліксиром в будь-який час року.

Зміст

  • 1 Простий рецепт березового соку
  • 2 Березово-лимонний коктейль
  • 3 Натуральний березовий сік
  • 4 Дріжджовий березовий квас
  • 5 Березовий напій з сухофруктами
  • 6 Свіжий березовий напій

Простий рецепт березового соку

Інгредієнти:

  • Сік березовий – 5 л.
  • Лимон – 2 шт.
  • Цукор – 100 гр.
  • Родзинки -20 гр.

Алгоритм дій наступний:

  • Свіжозібраний березовий сік пропустити через марлю, складену в кілька разів. Проціджений напій перелити в скляну ємність.
  • Родзинки розмочити в окропі. Лимон добре промити і нарізати тонкими пластинками.
  • Всипати в тару цукор-пісок і набряклі сухофрукти. Вкинути в сік лимонні дольки.
  • Прибрати скляну ємність в холодне місце. Настояти 21 день.
  • Готовий напій процідити крізь марлю. Розлити сік у скляних пляшках.
  • Вийде березовий коктейль, що нагадує лимонад. Зберігати сік в холодному місці. Якщо прибрати сік на нижню полицю холодильника, процес бродіння припиниться. Напій таким способом збереже свою корисність ще 10-12 днів.

    Березово-лимонний коктейль

    Зберегти лісовий нектар надовго допоможе консервація. Найчастіше березовий напій з’єднують з лимонним соком (лимонною кислотою) для додання кисло-солодкого смаку заготівлі. Слідуючи нашій інструкції, можна дуже просто приготувати 6 літрових банок корисного коктейлю на зиму.

    Інгредієнти:

    • Сік берези – 5 л.
    • Кислота лимонна – 35 гр.
    • Цукор – 800 гр.

    Порядок роботи такий:

  • На шийку стерильної тари накинути марлю в кілька шарів і закріпити гумкою. Таким чином, можна очистити березовий сік від домішок і лісового сміття.
  • Перелити сік в каструльку з товстим дном. Каструлю встановити на вогонь. Довести рідину до температури 80-90 градусів. Пінку, що утворилася на поверхні соку, видалити шумівкою. Інакше вона може зіпсувати смакові якості заготовки і надати їй каламутний відтінок.
  • Увага! Кип’ятити сік не можна, інакше загинуть мікроелементи і вітаміни, що містяться в ньому.

    o tom, kak prigotovit berjozovyjj sok v domashnikh usloviyakh113 Про те, як приготувати березовий сік у домашніх умовах

    Березово-лимонний сік

  • Розмішати гарячий напій з цукром і лимонною кислотою, домагаючись повного розчинення.
  • Паралельно підготувати стерильні банки, оброблені високою температурою в духовій шафі, мікрохвильової печі або над паровою лазнею. Вимити і прокип’ятити кришки.
  • Підігрітий сік розлити по стерилизванным банкам.
  • Законсервувати ємність з соком чистими кришками. Прибрати на рушник, перевернувши кришкою вниз. Вкрити консервацію теплою ковдрою і остудити протягом доби.
  • Потім тару відправити на зберігання в прохолодне, захищене від прямих сонячних променів місце. При таких умовах закачування зберігається мінімум 1 рік.
  • В залежності від смакових переваг можна в наступний раз скорегувати обсяг цукру і лимонної кислоти при консервації соку.

    Натуральний березовий сік

    Натуральний березовий сік без добавок і ароматизаторів особливо сподобається прихильникам правильного харчування, вагітним жінкам і людям з хворобами ШКТ. Такий напій швидко наситить організм вітамінами, додасть енергії, а завдяки пастеризації ще і довго зберігається.

    Інгредієнти:

    • Сік берези – 5 л.

    Порядок приготування напою наступний:

  • Нагріти в емальованому посуді березовий напій до температури не вище 90 градусів.
  • Одночасно стерилізувати банки-яким зручним способом і підготувати знезаражені кришки. Скляна тара для консервації обов’язково повинна бути гарячою.
  • Гарячий сік перелити в підготовлені банки. Прикрити судини кришками.
  • Ємності поставити в об’ємну ємність з водою і стерилізувати 30 хвилин при температурі 90 градусів.
  • Увага! Щоб при стерилізації скляна тара не лопнула, на дно миски покласти рушник або дерев’яну дошку. Температура рідини в ємності і в банку повинна бути однаковою.

  • Після пастеризації банки з соком закатати кришками і остудити. Зберігати натуральний березовий нектар в холодильному відділенні або льосі.
  • Дріжджовий березовий квас

    З березового соку можна приготувати відмінний вітамінізований і освіжаючий напій, який чудово втамовує спрагу в спекотний день і додасть бадьорості.

    Інгредієнти:

    • Сік березовий – 1 л.
    • Дріжджі пресовані – 15 гр.
    • Родзинки – 15 гр.

    o tom, kak prigotovit berjozovyjj sok v domashnikh usloviyakh114 Про те, як приготувати березовий сік у домашніх умовах

    Березовий квас

  • Підготувати емальовану каструлю і перелити в неї свіжозібраний березовий сік. Встановити ємність на вогонь, доводять рідину до температури 40 градусів.
  • Родзинки пропарити в окропі. Дріжджі розім’яти на дрібні шматочки.
  • Потім всипати в посуд з соком підготовлений родзинки і дріжджі. Розмішати дріжджі до повного розчинення.
  • Розлити напій по стерилізованим банкам або пляшках, закрити кришками. Прибрати березовий напій в темне і прохолодне місце.
  • Березовий квас може зберігатися до 6 місяців при дотриманні всіх умов приготування та герметизації.

    Березовий напій з сухофруктами

    Рецептів, як приготувати березовий сік, нараховується багато. Наприклад, смачний і ароматний березовий сік вийде в поєднанні з сухофруктами. Корисний напій з сушеними грушами, яблуками, курагою, чорносливом особливо необхідний організму для відновлення сил після хвороби і в холодний зимовий період.

    Інгредієнти:

    • Сік берези – 5л.
    • Сухофрукти – 800 гр.

    Порядок приготування напою наступний:

  • Свіжоотриманий сік вилити в скляну ємність і залишити при кімнатній температурі на 10-12 днів.
  • Як тільки на поверхні напою з’являться бульбашки, які свідчать про бродінні продукту, всипати в сік сухофрукти. Накрити бутель марлею, щоб забезпечити доступ свіжого повітря до соку.
  • Прибрати посудину з березовим соком в холодильник, поставити маркування із зазначенням дати заготовки.
  • Через 20 днів напій процідити крізь марлю.
  • Підготувати стерильні банки і кришки.
  • Перелити березовий коктейль в чисту тару і щільно закрити кришками.
  • Прибрати заготовку на зберігання в прохолодне місце, наприклад, в темний льох або холодильник. Зберігати такий квас можна довго, аж до наступного року.

    Свіжий березовий напій

    Ще один простий варіант, як зробити березовий сік, — це законсервувати напій з листочками ароматною і освіжаючої м’яти. Такий коктейль не тільки вгамує спрагу, але і додасть сил організму, покращує травлення, допоможе зняти напругу після важкого робочого дня і розслабитися.

    Інгредієнти:

    • Березовий сік – 5 л.
    • Мята (сушена) – 2 гілочки.
    • Цукор – 200 гр.
    • Лимон – 1 шт.

    Алгоритм дій наступний:

  • Березовий еліксир пропустити через марлю (скласти марлю в 2-3 шари). Перелити напій в глибоку каструлю і поставити на вогонь.
  • Одночасно стерилізувати тару для консервації, прожарив в печі або на паровій бані. Прокип’ятити кришки.
  • Сік з берези довести до температури 90 градусів, не допускаючи закипання. Зняти утворену піну шумівкою. Після цього вкинути в каструлю цукор і вичавити сік половини лимона. Розмішавши інгредієнти до повного розчинення, покласти в посуд гілочки м’яти. Вимкнути плиту. Настояти коктейль протягом 10-12 хвилин.
  • Увага! М’яти в березовий сік можна додати більше для насиченого аромату. А от якщо немає свіжих або сушених гілочок м’яти, можна використовувати м’ятні цукерки. Льодяники розкласти по скляних ємностей і залити лимонно-цукровий соком берези.

  • Ще раз довести до кипіння березовий сік і процідити.
  • Розлити отриманий еліксир за стерильною тарі і закатати кришками.
  • Охолодити консервацію, обгорнувши теплою ковдрою. Перенести закупорку у відповідний темне і прохолодне приміщення. Термін зберігання – 1-2 роки.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день