Селера — корисний, смачний овоч, привабливий багатьом людям. В своєму складі містить безліч вітамінів, мікро і макроелементів, які допомагають відновити захисні функції організму і заспокоїти центральну нервову систему. Широко використовується в кулінарній справі для приготування м’яса, птиці, овочевих страв, супів і різних соусів.
У зимовий час такий цінний продукт знайти неможливо, тому господині пристосувалися заготовлювати його на зиму в банках. Використовуються не тільки листя і черешки, але і сам корінь. Пропонуємо вашій увазі підбірку кращих рецептів по заготівлі селери на зиму.
Зміст
- 1 З часником
- 2 Черешкова селера на зиму
- 3 Варіанти заготовки зелені
- 3.1 Суміш для супу з листовим селерою
- 4 Овочевий сік на зиму
- 5 Маринований селера
- 6 Стебла селери з томатом
- 7 Селера в медово-масляному маринаді
З часником
Закуску можна додавати в будь-які страви. Для отримання більш ніжною консервації стебла рекомендується очистити, видаливши неїстівні і грубі волокна. Розглянемо як можна зробити заготовку стебел селери на зиму.
Продукти:
- часник — 70 г;
- селера стебла — 700 г;
- оцет столовий — 25 мл;
- цукор-пісок — 50 г;
- лавр — 3 аркуша;
- відфільтрована вода — 2 л;
- сіль поварена — 50 р.
У сотейник вилити необхідну кількість рідини, засипати сіль і варити до повного розчинення. Тим часом кислоту з’єднати з цукровим піском і викласти в солону воду, перемішати.
Стебла селери сполоснути, нарізати. На дно стерильних банок розмістити очищені зубчики часнику, лаврушку, а поверх селера. Залити підготовленим кисло-солодким складом, прикрити і поставити стерилізуватися на чверть години. Акуратно дістати ємності з вмістом, герметично закатати, перевернути і охолодити.
Черешкова селера на зиму
Прекрасний вітамінний салат для тривалого зберігання. Після приготування закуску стерилізувати не потрібно. Як заготовити черешкова селера на зиму?
Продукти:
- морква — 550 г;
- соковиті помідори — 1,2 кг;
- кабачки — 1,2 кг;
- черешки селери — 1,2 кг;
- сіль кам’яна — 40 г;
- цукровий пісок — 50 г;
- масло рослинне — 130 мл.
Варіанти заготовки зелені
Найефективнішим з способів збереження листя селери вважаються наступні:
- Сушений. Відокремити від стебел зелені листочки. Зв’язати в невеликі пучки і розмістити в добре провітрюваному, темному приміщенні. Другий варіант розкласти листочки на газетку тонким шаром і дочекатися повного висихання. Час сушіння — 30 діб. Після перетерти духмяну траву в порошок, розмістити його в скляний посуд для зберігання;
- Заморожування — найпопулярніший спосіб збереження свіжої, ароматної зелені. Листя промити, обсушити і дрібно порубати. Викласти у підготовлені одноразові мішки або контейнери, прибрати в морозильну камеру.
Існує 3 спосіб збереження вітамінів і корисних речовин в пряної зелені — сухий посол. Розглянемо покрокову інструкцію, як заготовити листовий селера на зиму.
Продукти:
- кріп — 100 г;
- петрушка — 100 г;
- селера — 100 г;
- сіль кам’яна — 200 р.
Зелень промити, викласти на сухе рушник і просушити. Дрібно порубати, висипати в зручну миску. Додати кухонну сіль і ретельно перемішати. Прикрити і залишити на кухонному столі на півгодини.
Після закінчення часу розкласти по стерильним банкам, герметично закрити і прибрати в холодне місце. Ароматна приправа чудово доповнить будь-яку страву, наситить його корисними речовинами.
Суміш для супу з листовим селерою
Продукти:
- цибуля-ріпка — 500 г;
- морква — 500 г;
- солодкий стручковий перець — 500 г;
- селера — 200 г;
- соковиті помідори — 500 г;
- петрушка — 30 г;
- кріп — 30 г;
- сіль поварена — 30 р.
Моркву очистити від шкірки, нашаткувати тонкою соломкою. У стручкового перцю видалити плодоніжки і насінну коробку і нарізати соломкою. З цибулею вчинити аналогічно. Помідори помити, розрізати на 2 частини, нарізати кубиком. Свіжу зелень промити, нашаткувати дрібно.
З’єднати підготовлені овочі у великій каструлі. Додати сіль, ретельно перемішати. Прикрити і залишити на 30 хвилин на кухонному столі. Розфасувати по стерильним банкам, герметично закатати і прибрати в холод.
Овочевий сік на зиму
Сік готується з усієї частин рослинного інгредієнта: кореня, черешків, листків.
Маринований селера
Для даного виду консервування в основному використовую коріння. Розглянемо докладний рецепт приготування.
Продукти:
- корінь селери — 2 шт.;
- відфільтрована рідина — 0,7 л;
- гвоздика — 5 суцвіть;
- перець духмяний горошок — 5 шт.;
- сіль кам’яна — 5 м;
- кислота лимонна — 0,5 ч. л.
Стебла селери з томатом
Закуска виходить в міру гострої, пікантною.
Продукти:
- помідори — 2,2 кг;
- стебла селери — 1,2 кг;
- масло — 40 мл;
- оцет столовий — 20 мл;
- кухонна сіль — 15 г;
- чилі — 10 г;
- цукор-пісок — 50 р.
Робимо так:
Селера в медово-масляному маринаді
Продукти:
- селера стебла — 550 г;
- часник — 1 головка;
- щіпка солі і червоного меленого перцю;
- петрушка — 70 г;
- насіння кунжуту — 1 ч. л.;
- аніс — 1/2 частина суцвіття;
- сік лимона — 55 мл;
- мед натуральний — 10 г;
- яблучний оцет — 10 мл;
- масло оливи — 10 мл
Процес приготування: