Аджика з кабачків — ніжна закуска. Овоч має безліч позитивних властивостей, смак і запах його нейтральні. Прекрасно поєднується з іншими продуктами, пряними травами і фруктами. Зробити консервований соус під силу навіть новачкам в заготовках.
Зміст
- 1 Класичний рецепт
- 2 Соус «Оригінальний»
- 3 Кабачкова аджика на зиму гостра
- 4 Гострий кабачковий соус без помідор
- 5 Аджика з кабачків на зиму з томатною пастою
- 6 Соус з кабачків на зиму з томатною пастою і солодким перцем
- 7 Аджика з кабачків з яблуками
- 8 Аджика з баклажанами і кабачками на зиму
- 9 Декілька корисних рекомендацій
Класичний рецепт
Більшість людей люблять побалувати себе гострою їжею, так як вона добре збуджує апетит, прискорюючи обмін речовин. Приготовлена аджика з кабачків на зиму за нижеописанному рецептом стане прекрасним доповненням до м’ясних страв. Соус порадує як кисло-солодким, так і гострим присмаком. Без втрати якості і виду зелені плоди дозволяється замінити на цукіні.
Компоненти:
- томати — 2,7;
- кабачки — 5,7 кг;
- морква — 0,75 кг;
- перець солодкий — 0,75 кг;
- часник — 270 г;
- цукор-пісок — 170 г;
- сіль засолочний — 70 г;
- червоний чилі — 3 ст. л.;
- оцет 6% — 1,5 склянки;
- олія — 200 мл
Опис покрокового приготування:
Аджика з кабачків
Зберігати заготовки рекомендується в холоді. Справжній смак кабачкової аджики на зиму «Пальчики оближеш» розкриється через 2-4 тижні, причому гострота трохи пропаде.
Соус «Оригінальний»
Різновидом класичного способу приготування вважається закуска з кабачка з майонезом. Смак готового блюда виходить не таким гострим, а навпаки, легким, вершковим.
- цукіні — 1,7 кг;
- морква — 0,6 кг;
- солодкий перець — 0,7 кг;
- томати — 700 г;
- часник — 15 зубчиків;
- цукровий пісок — 3,5 ст. л.;
- кухонна сіль — 40 г;
- олія — 60 мл;
- майонез «Провансаль» — 50 р.
Сам процес приготування:
Кабачкова аджика на зиму гостра
Для приготування обпікаючою закуски потрібно мінімум часу і продуктів. Для отримання якісного підсумкового страви дотримуйтесь покрокової інструкції.
- томати — 2,75 кг;
- кабачок — 4,7 кг;
- морква — 0,47 кг;
- часник — 7 головок;
- масло — 160 мл;
- чилі — 70 г;
- сіль кам’яна — 3 ст. л.;
- цукор-пісок — 100 г;
- оцет 6% — 150 мл
Детальний опис приготування аджики з кабачків:
За гострого «лезу» перцю
Виходячи зі своїх смакових уподобань, під час приготування дозволяється додати базилік, кінзу, петрушку, дрібно нашаткувати. Закладають за чверть години до готовності.
Гострий кабачковий соус без помідор
Для гостроти в даному рецепті використовується гіркий стручковий перець, а насичений і запам’ятовується аромат надають трави, подрібнений коріандр.
- цукіні — 1,8 кг;
- чилі — 1,4 кг;
- часник — 0,7 кг;
- базилік — 170 г;
- кінза — 70 г;
- кріп — 80 г;
- сіль засолочний — 80 г;
- масло — 70 мл;
- подрібнений коріандр — 2,5 ч. л.
Приступаємо до приготування:
Аджика з кабачків на зиму з томатною пастою
Ніжною консистенцією, своєрідною гостротою і оригінальним ароматом володіє аджика з кабачків зі свіжими помідорами і пастою. Приготувати її нескладно, достатньо придбати всі інгредієнти і виділити 2 години особистого часу:
- цукіні — 2,6 кг;
- томати — 1,6 кг;
- паста «Помидорка» — 260 г;
- перець солодкий — 1,7 кг;
- чилі — 6 шт.;
- часник — 250 г;
- сіль засолочний — 2,5 ст. л.;
- цукор-пісок — 60 г;
- масло — 1/2 склянки;
- оцет 9% — 150 мл
Над водяною парою прогріти банки з кришками. Овочі промити, зрізати непридатні в їжу частини. Нашаткувати на невеликі шматки. У кухонному комбайні подрібнити помідори, солодкий перець. Отриману суміш вилити в емальований тазик, поставити на плиту. Після закипання варіння продовжують протягом 60 хвилин.
Додати томат-пасту, спеції, олія. Розмішати. Перець чилі, часник дуже дрібно порубати, висипати в ємність до вмісту. Продовжити гасіння протягом чверті години.
З томатною пастою
Перш ніж вимкнути плиту, вилити кислоту, перемішати, прогріти кілька хвилин. Закуску розкласти в оброблені банки, засукавши стерильними кришками. Приготування аджики з кабачками на зиму за рецептом смачного підійшло до кінця.
Рада! Для того щоб приправа не вийшла водянистою, цукіні потрібно вибирати молодими, свіжими, пружними, довжиною до 20 див У даного виду овоча відсутні насіння, а поверхнева шкірочка — тонка.
Соус з кабачків на зиму з томатною пастою і солодким перцем
З давніх пір люди навчилися з кабачків робити смачні і нескладні салати, ікру, лечо, а хтось варення. Овоч володіє прекрасними вбираючими властивостями, завдяки чому консервовані вироби виходять найбільш пікантними, незвичайними. Аджика з кабачків готуватися з томат-пастою, солодким і пекучим перцем. У зимовий час ароматна приправа скрасить сумний вечір.
Будуть потрібні наступні продукти:
- цукіні — 5 кг;
- перець — 1,5 кг;
- часник — 150 г;
- паста «Помидорка» — 450 г;
- вода — 0,55 л;
- масло — 1 склянку;
- цукровий пісок — 270 г;
- сіль засолочний — 60 г;
- оцет 9% — 250 мл;
- чилі — 70 р.
Правильне приготування:
Класти гіркий перець можна за смаком. Важливо пам’ятати, що заготівля повинна бути гострою, в іншому випадку, вийде інше блюдо.
Аджика з кабачків з яблуками
Для пом’якшення пекучого післясмаку в класичному варіанті соусу рекомендується використовувати яблука. Вони додадуть консервації невелику кислинку. Консистенція готового страви — однорідна, добре тримає форму.
Для приготування потрібні продукти:
- кабачки — 2,7 кг;
- яблука середнього розміру — 5 шт.;
- солодкий перець — 400 г;
- стручковий пекучий перець — 50 г;
- часник — 20 зубчиків;
- цукор-пісок — 100 г;
- сіль поварена — 3 ст. л.;
- оцет 9% — 4 ст. л;
- масло — 1 склянку.
Готовність № 1
Рецепт аджики з кабачків — покрокове приготування:
Консервована заготівля чудово поєднується з м’ясом, макаронами, крупами, вареними овочами.
Аджика з баклажанами і кабачками на зиму
Завдяки вхідним до складу баклажанів, заготівля схожа з овочевим салатом. Пекучий перець, подрібнений паприка, часник — надають страві гострий, насичений смак, а пікантність, яскравий і солодкуватий аромат — яблучний оцет.
Продукти:
- цукіні — 1,7 кг;
- баклажани — 1,7 кг;
- стручки болгарського перцю – 1,7 кг;
- чилі — 5 шт.;
- часник — 300 г;
- олія — 200 мл;
- сіль засолочний — 80 г;
- цукровий пісок — 60 г;
- паприка — 3 ч. л.;
- оцет фруктовий — 150 мл
Як приготувати аджику на зиму з кабачка за рецептом:
Аджика з кабачків і баклажанів
Рада! Для приготування використовується тара з товстим дном, інакше овочева маса буде пригорати.
Кілька корисних рекомендацій
Всі рецепти по-своєму унікальні. Видове різноманіття заготовки дозволяє вибрати підходящий по складу, смаком і способом приготування соус. Його можна використовувати для дітей, не побоюючись за зміст значної кількості хімікатів, підсилювачів смаку та консервантів. Крім користі, аджика дуже смачна.