Аджика з яблук — відмінна вітамінна закуска, що поєднується з м’ясом, крупами та іншими овочами. Консервоване виріб вважається популярним у багатьох країнах через свого незвичайного смаку, пікантного аромату. Деякі господині пристосувалися додавати її навіть при приготуванні перших страв.
Зміст
- 1 Загальна технологія приготування
- 2 Варіанти приготування закуски на зиму
- 2.1 Соус швидкого приготування
- 2.2 Гостра аджика з яблуками
- 2.3 Аджика з моркви і яблук на зиму
- 2.4 Аджика з яблуками і сливами
- 2.5 Аджика з зелених яблук з цибулею
- 2.6 Аджика з яблуками і перцем без консервації
- 2.7 Аджика з яблуками і вином на зиму
- 2.8 Аджика з яблуками та зеленню
Загальна технологія приготування
Батьківщиною закуски вважається Абхазії. Традиційний варіант передбачає приготування з перцю чілі, часнику і ароматних трав. Але з часом господині змінили рецепт, зробивши його більш ніжним і пікантним.
На сьогоднішній день в соус входять такі інгредієнти, як:
- стиглі, соковиті томати;
- перець солодкий і пекучий;
- яблука;
- моркву.
Для посилення смаку аджики з яблуками і помідорами на зиму додають ароматні трави — петрушку, кріп, базилік, кінзу. Саме вони надають певну гостроту страви.
Для того щоб закуска вдалася, потрібно вбирати щільні, але в той же час фруктові соковиті плоди з невеликою кислинкою. Найкращим варіантом вважається сорт Антонівка. Пухкі по консистенції і більш солодкі яблука для приготування соусу не годяться.
Готують гостру закуску за наступним принципом:
- подрібнювати продукти варто тільки на м’ясорубці. Блендер для приготування не годиться, так як він перетирає всі продукти в пюре. Соус не буде схожий на аджику;
- доводять для готовності на плиті;
- розливають гарячим по банкам або додають в їжу;
- зберігають в холодному місці, куди не проникають ультрафіолетові промені.
Сорт яблук Антонівка для аджики
Аджика, приготована за найкращими рецептами з яблуками на зиму, допоможе скрасити тьмяні, сумні вечори, своїм яскравим смаком.
Варіанти приготування закуски на зиму
У всіх рецептах соусу набір продуктів ідентичний. Але даний факт не заважає за підсумком отримати закуску різного смаку, змінюючи пропорції інгредієнтів за своїм бажанням і бажанням.
Любителям гострого варто додати пекучих компонентів, для м’якого смаку потрібно збільшити кількість томатів, моркви.
Представлені нижче рецепти аджики з яблуками, прості і зрозумілі навіть новачкам у кулінарній справі.
Соус швидкого приготування
Користується особливою популярністю із-за простоти виготовлення. Смак заготовки виходить насиченим, приємним.
Компоненти:
- яблука кислі — 800 г;
- помідори — 2,4 кг;
- морква — 0,4 кг;
- солодкий перець — 750 г;
- сіль без добавок — 2 ст. л.;
- червоний чилі — 2-3 шт.;
- оцет 6% — 90 мл;
- масло — 3/4 склянки;
- часник — 3 великі головки;
- цукор-пісок — 3-4 ст. л.
Проводимо наступні дії:
На приготування смачного, ароматного соусу йде 1,5 години. Такий варіант закуски відмінно підходить для зайнятих господинь.
Гострий соус швидкого приготування
Рада! При гасінні всіх інгредієнтів не варто закривати кришкою тару. Сік, що виділяється від овочів і фруктів швидше випарується, соус увариться і стане густим.
Гостра аджика з яблуками
Зовсім не піддається тепловій обробці, завдяки чому закуска отримала другу назву «аджика сира з яблуками без помідор». У своєму складі соус зберігає всі вітаміни, що входять компонентів. Зберігають закуску-приправу в холодильнику до весни.
Продукти:
- масло — 2 склянки;
- солодкий перець — 4 кг;
- сіль — 2-3 ст. л.;
- яблука — 0,65 кг;
- часник — 8 великих головок;
- кінза — 130 г;
- морква — 550 г;
- цукор-пісок — 1-2 ст. л.;
- чилі — 500 р.
Отже, до справи:
Важливо! Соус, приготований без термічної обробки, містить у собі безліч вітамінів, мінералів та інших поживних речовин. Для більш тривалого зберігання потрібно додавати більше солі, так як в даному випадку вона виступає в ролі консерванту. У чистому вигляді використовують рідко, в основному додають при приготуванні страв або в якості доповнюючого компонента, наприклад, до шашлику або птиці на грилі.
Аджика з моркви і яблук на зиму
Консервована закуска з морквою, яблуками і гарбузом виходить ніжною, ароматною. Використовують для доповнення м’ясних і овочевих страв.
Продукти:
- солодкий перець — 1,4 кг;
- морква — 0,35 кг;
- оцтова есенція — 4 ч. л.;
- яблука зелені — 550 г;
- чилі — 3 шт.;
- лаврушка — 2 аркуша;
- олія — 200 мл;
- гарбуз — 1,3 кг;
- сіль кам’яна — 2,5 ст. л;
- часник — 250 г;
- томати — 3,7 кг;
- цукор-пісок — 70 г;
- упаковка коріандру.
Один з основних інгредієнтів
Незважаючи на те що в склад входить гарбуз, в готовій страві вона не відчувається зовсім. Смак соусу кислуватий, що переходить в солодкий.
Аджика з яблуками і сливами
Закуска-приправа виходить найбільш смачною, якщо до складу консервації входять свіжі, стиглі фрукти.
Продукти:
- цибуля ріпчаста — 1,9 кг;
- томати — 2,8 кг;
- сливи — 1,7 кг;
- морква — 1,6 кг;
- яблука зелені — 1,7 кг;
- солодкий перець — 1,8 кг;
- часник — 340 г;
- чилі — 240 г;
- петрушка — 120 г;
- кріп — 40 г;
- цукровий пісок — 190 г;
- кухонна сіль — 70 г;
- масло — 1 склянку;
- оцет 9% — 150 мл
Як приготувати аджику з яблуками на зиму:
Аджика з яблуками і сливою
Завдяки сливам, аджику можна вживати навіть дітям. Смак виходить гостро-солодкий.
Важливо! Спеції, зелень заготівлі варто вибирати акуратно. Вони не повинні бути млявими, з характерним запахом гнилі. Навпаки, яскраві листочки, колір насичений, а свіжий аромат, властивий кожному продукту.
Аджика з зелених яблук з цибулею
Смак закуски виходить тонкий, ароматний, з невеликою кислинкою і остринкой.
Продукти:
- томати — 4 кг;
- чилі — 7 шт.;
- морква — 1,6 кг;
- часник — 220 г;
- цукор-пісок — 130 г;
- болгарський перець — 1,7 кг;
- масло — 230 мл;
- цибуля — 1,4 кг;
- кухонна сіль — 70 р.
Овочі і фрукти помити, видалити неїстівні частини. Шкірку яблук у зчищати не потрібно. Протерти в м’ясорубці. Помістити фруктово-овочеву суміш у глибоку тару. Варити на середньому нагріві 60 хвилин.
У пекучого перцю, часнику — видалити непридатні в їжу частини, дрібно порубати ножем. Любителям гострого у пекучого інгредієнта рекомендується лише зрізати плодоніжку, а м’якоть і насіння використовувати в заготовку. Викласти в ємність з вмістом, перемішати. Проварити чверть години. Яблучна аджика на зиму повністю готова. Розкласти соус по банкам, щільно закривши кришкою.
Важливо! У всіх рецептах для приготування використовуються пекучі компоненти. Під час роботи з ними на руки потрібно надягати гумові рукавички, щоб виключити отримання опіку шкіри. Приміщення повинне бути добре провітрюваним. Забороняється доторкатися до очей, носа та інших частин тіла. Після обробки потрібно ретельно кілька разів вимити руки з милом.
Аджика з яблуками і перцем без консервації
За смаком закуска виходить негострої. Для приготування підготуємо наступні компоненти:
- часник — 170 г;
- перець солодкий — 1,6 кг;
- масло — 170 мл;
- морква — 1,5 кг;
- томати — 4,3 кг;
- сіль, цукор — за смаком;
- яблука — 1,7 кг
Почнемо:
Рецепт аджики з яблуками на зиму готується швидко і за смаком виходить не таким гострим, як за традиційним рецептом. Приправа чудово поєднується з м’ясом, овочами, макаронами, крупами. Дозволяється використовувати в дитячому харчуванні.
Рада! Перш ніж розкласти соус-закуску, тару потрібно простерилізувати над водяною парою або в духовій шафі, кришки — прогріти або потримати деякий час у тарі з окропом. Це дозволить зберегти закуску надовго.
Аджика з яблуками і перцем
Аджика з яблуками і вином на зиму
Незважаючи на те що особливою популярністю закуска не користується, вона виходить корисною і смачною. Соус добре поєднується з м’ясом і стравами з нього, а також використовується для салатів, запечених овочів. Від інших рецептів відрізняється способом приготування.
Продукти:
- паприка шматочками — 1 упаковка;
- яблука кислі — 700 г;
- томати — 2 кг;
- чилі — 1 шт.;
- червоне вино — 250 мл;
- сіль поварена — 50 г;
- соус чилі — 2 ч. л.;
- цукор-пісок — 180 р.
У фрукта видалити шкірку тонким шаром, насіння. Нашаткувати невеликими скибочками, викласти в підходящу каструлю, залити вином і пересипавши кожен шар цукром. Важливо, щоб яблучні шматочки були покриті повністю алкогольним напоєм, але, головне, не переборщити. В іншому випадку смак готового блюда зміниться не в кращу сторону.
Встановити на плиту. При середньому нагріві витримати 5 хвилин для розм’якшення яблук.
Тим часом зайнятися іншими овочами — помити, очистити, нарізати дрібним кубиком. Після готовності фрукта, подрібнити їх у комбайні. Повинно вийти нежидкое пюре.
З’єднати всі компоненти у великій каструлі, закип’ятити, тушкувати 15 хвилин. Додати соус чилі, пекучий перець, розмішати.
Зняти з плити, прикрити і залишити на чверть години для настоювання. Розкласти закуску-приправу по ємностях, закрити.
Аджика з яблуками та зеленню
Для любителів ароматних трав непоганим варіантом буде наступний спосіб приготування соусу.
Компоненти:
- яблука зелені — 2 кг;
- чилі — 10 шт.;
- помідори — 4,5 кг;
- морква — 1,3 кг;
- часник — 2 шт;
- солодкий перець — 1,5 кг;
- петрушка — 40 г;
- кінза — 50 г;
- кріп — 40 г;
- базилік — 50 г;
- масло — 500 мл;
- оцет 9% — 0,5 л;
- сіль, цукор за смаком.
Яблука, помідори, морква, перець очистити, промити і дрібно нашаткувати кубиками. Викласти підготовлені складові в глибокий сотейник. Встановити на плиту, вибудувавши повільний нагрів, закип’ятити.
Додати спеції, продовжити гасіння 30 хвилин. У часнику видалити лушпиння, а свіжу зелень, чилі — помити і нарізати. Засипати в каструлю до вмісту, прогріти чверть години. Аджику розкласти з яблуками на зиму по банкам, остудити.
Існує безліч варіантів гостро-фруктового соусу. Завдяки яким, можна вибрати для себе більш зручний спосіб приготування. Проявивши трохи фантазії, можна придумати нову рецептуру заготовки і радувати цікавим, незвичайним смаком рідних і близьких людей.