Самий смачний салат Анкл Бенс з кабачків на зиму

Салат Анкл Бенс з кабачків на зиму майже всі любителі консервування вдома готують вже давно, не знаючи, що він спочатку називався саме так. Справа в тому, що до його складу входив соус Анкл Бенс, пізніше зник з прилавків магазинів. Господині стали замінювати його томатною пастою та іншими томатными соусами. Результат такої заміни нічим не гірше салату, зробленого за первісною рецептурою.

Зміст

1 Салат Анкл Бенс з кабачків
2 Салат Анкл Бенс з кабачків з помідорами і часником
3 Закуска Анкл Бенс на зиму (з морквою)
4 Закуска Анкл Бенс гостра в мультиварці

Зміст

Салат Анкл Бенс з кабачків

Що знадобиться:

кабачки — 2,0 кг;
цибуля ріпчаста— 200 г;
перчик болгарський— 650 г;
томати м’ясисті — 1,0 кг;
масло пісне — 250 мл;
цукровий пісок — 180 г;
сіль — 35 г;
томат-паста — 200 г;
вода — 1,0 л;
оцет — 125 мл

Технологія:

Скляну тару, в якій буде зберігатися салат анкл бенс на зиму, заздалегідь мити і стерилізувати. Можна зробити це в духовці, мікрохвильовій печі або на пару.

Томат-пасту розвести літром води. Можна використовувати томатний сік або пробиті в блендері помідори в аналогічному кількості.

Всі включені в рецептуру овочі гарненько перемити. Почистити. Порізати. Нарізка — кубик або соломка, як більше подобається. Але нарізка овочів повинна бути однаковою.

Томатний наповнювач вилити у великий сотейник, поставити на помірний вогонь. Закип’ятити. Засипати в сотейник всі нарізані овочі. Всипати цукровий пісок і сіль. Ввести пісне масло.

Вміст сотейника ретельно промешать. Проварити протягом 20 хвилин. Час рахувати від моменту закипання. За хвилину до кінця приготування ввести оцет. Знову добре промешать.

Зняти готовий салат з плити. Відразу ж перекласти в підготовлені ємності. Закупорити стерилізованими кришками. Перевернути банки. Загорнути в теплу тканину.

Після повного охолодження прибрати в комору.

До зберігання готово!

Салат Анкл Бенс з кабачків з помідорами і часником

Що знадобиться:

кабачки — 2,0 кг;
помідори м’ясисті — 2,5 кг;
часник — 200 г;
перчик болгарський — 1,0 кг;
сіль — 65 г;
цукор — 200 г;
оцет — 100 мл;
олія рафінована — 200 мл

Технологія:

Заздалегідь стерилізувати тару, в якій буде зберігатися салат.

Часник обробити. Розділити на зубчики.

Помідори перемити. Зробити хрестоподібні надрізи на нижній частині. Закласти на півхвилини в киплячу воду, після відразу помістити під крижану воду. Видалити шкірку. Провернути помідори крізь м’ясорубку разом з часником.

Кабачки гарненько помити. Перерізати кубиками. З молодих плодів шкірку можна не зрізати. З більш старих кабачків її потрібно зрізати і почистити від насіння.

У великий сотейник викласти підготовлені кабачки. Залити їх томатним пюре. Додати цукор, сіль. Ввести рослинне масло. Готувати на невеликому вогні близько півгодини. Регулярно перемішувати.

Болгарський перець перемити. Вирізати хвостик, видалити насіння. Порізати соломкою. Додати перець в сотейник. Готувати 25 хвилин.

Зняти сотейник з плити. Розкласти по підготовленим ємкостей. Закупорити стерилізованими кришками. Охолодити салат з кабачків на зиму з помідорами і прибрати в місце зберігання.

Закуска Анкл Бенс на зиму (з морквою)

Рецептура:

кабачки — 1,0 кг;
помідори — 500 г;
перчик солодкий — 350 г;
цибуля-ріпка — 350 г;
морква — 300 г;
томат-паста — 150 г;
олія рафінована — 125 мл;
сіль — 60 г;
цукровий пісок — 110 г;
оцет — 30 мл;
вода — 400 мл;
каррі — 5 р.

Апетитні заготовки

Технологія:

По цьому рецепту виходить три літри салату анкл бенс на зиму — пальчики оближеш.

Кабачки очистити від шкірки. Перерізати кубиками середнього розміру. У молодих кабачків шкірку можна не зрізати.

Моркву почистити, вимити. Перетерти великою теркою.

Промінь очистити від лушпиння. Перерізати півкільцями.

Перець вимити. Вирізати хвостик, видалити насіння. Нарізати полусоломкой.

Добре вимиті помідори перерізати так само, як і кабачки.

У великому сотейнику або каструлі з товстим дном з’єднати воду, олію, томатну пасту, сіль і цукор. Поставити на вогонь. Закип’ятити.

Після закипання додати томатну суміш підготовлені моркву, цибулю і перчик.

Добре всі промешать. Готувати, накривши кришкою, від моменту, коли суміш закипить, чверть години. Регулярно перемішувати.

Потім всипати підготовлені кабачки. Вміст добре промешать. Готувати ще чверть години.

Далі засипати помідори. Знову промешать вміст. Закип’ятити. Готувати ще чверть години. Не забувати помішувати.

У самому кінці варіння всипати каррі і ввести оцет. Проварити 3 хвилини.

Зняти сотейник з плити. Гарячий салат розкласти по стерилізованим банкам.

Банки перевернути. Закутати теплою тканиною. Повністю остудити. Зберігати в темному місці.

Закуска Анкл Бенс гостра в мультиварці

Рецептура:

кабачки — 1,1 кг;
томати свіжі — 1 кг;
перчик болгарський — 600 г;
цибуля — 300 г;
часник — 50 р;
майоран сушений — 10 г;
масло пісне — 90 мл;
оцет — 50 мл;
перець гострий мелений — 15 г;
тепла вода — 300 мл;
томат-паста — 125 мл;
цукор — 110 г;
сіль.

Послідовність дій:

Цей рецепт салату анкл бенс на зиму, розрахований на тушениев мультиварці.

У чашу мультиварки закласти томат-пасту, олію, воду, сіль і цукор. Добре розмішати до однорідності.

Закип’ятити соус на будь-якому зручному режимі.

Кабачки обробити. Шкірку видалити. Насіння теж. Нарізати кубиками.

Томати перемити, вирізати плодоніжку. Нарізати часточками.

Перець, цибулю і моркву обробити, помити. Перець і цибулю перерізати соломкою. Моркву потерти на тертці. Додати овочі в чашу мультиварки.

На програмі «Гасіння» готувати вміст чверть години.

Потім всипати в чашу кабачки. Готувати ще чверть години.

Після цього всипати в чашу часточки помідорів. Готувати ще чверть години.

За пару хвилин до закінчення гасіння ввести оцет і спеції. Самий смачний салат на зиму готовий.

11. Мультиварку вимкнути. Перекласти вміст у підготовлені ємності. Закупорити стерилізованими кришками. Поставити на кришку. Закутати в теплу тканину. Повністю охолодити. Зберігати в темному місці.