Баклажани по-корейськи на зиму: найсмачніший рецепт швидкого приготування

Баклажани по-корейськи швидкого приготування — апетитна, смачна та ароматна закуска, прикрашає будь-який стіл. Її можна використовувати в якості самостійного блюда або доповнення до м’яса, відварною та запеченим овочам. Продукти для приготування доступні, а у деяких ростуть прямо на грядках. Готовий салат з баклажанів зберігається тривалий час у прохолодному місці.

Зміст

1 Простий рецепт
2 Хе з баклажанів
3 Салат з морквою
4 Мариновані овочі по-корейськи

Зміст

Простий рецепт

При приготуванні синеньких плодів в першу чергу, їх потрібно вимочити в солоній холодній воді, для видалення активного компонента — солонина. Швидкий рецепт баклажанів по-корейськи передбачає вистоювання овочів в холодному місці кілька годин.

Продукти:

синенькі — 1,4 кг;
морква — 350 г;
цибуля-ріпка — 0,3 кг;
часник — 5 зубків;
столовий оцет — 60 мл;
соєвий соус — 20 мл;
масло — 130 мл;
цукор-пісок — 1 ч. л.;
сіль кам’яна — 2 ч. л.;
суміш перців, коріандр за смаком;
мускатний горіх — на кінчику ножа;
приправа для корейських страв — 3 ч. л.

Наші дії:

У баклажан видалити плодоніжку, сполоснути та просушити. Нашаткувати скибочками. У сковороді з товстим дном розжарити масло, викласти їх і обсмажити до рум’яної скоринки.

Цибулю очистити, промити і нашаткувати соломкою, пасерувати на жирі. З’єднати з баклажанами.

У часнику видалити лушпиння, протерти або подрібнити блендером. У моркви тонко зчистити шкірку, нарізати на спеціальній тертці. Додати в тару до решти інгредієнтів. Засипати спеції, соус і кислоту. Всі компоненти перемішати, закрити і прибрати в холодне місце на 3-4 години.

Після закінчення часу розкласти синенькі овочі, приготовані по-корейськи в чисті банки. Прикрити і поставити стерилізувати від 15 до 30 хвилин в залежності від об’єму тари. Закатати і прибрати під ковдру, попередньо перевернувши.

Баклажани по-корейськи з морквою

Рада! Для отримання більш гострою закуски з баклажанів, дозволяється коригувати кількість часнику і меленого перцю. Любителям менш гострих страв, пекучий інгредієнт можна замінити на червону паприку шматочками.

Хе з баклажанів

Самий гострий, пікантний салат. Невелика приємна кислинка і ароматні спеції надають страві азіатський присмак. Розглянемо, як приготувати хе з баклажанів на зиму за оригінальним рецептом.

Продукти:

цибуля-ріпка — 0,2 кг;
синьо-фіолетові овочі — 1,7 кг;
сіль — 20 г;
чилі — 1 стручок;
відфільтрована вода — 4 л;
часник (зубчики) — 7 шт.;
стручковий солодкий перець — 250 г;
оцет 70% — 15 мл;
цукор-пісок — 1 ч. л.;
масло — 120 мл;
кінза (насіння) — 2 ч. л.;
соус соєвий — 55 мл

Рецепт баклажанів по-корейськи складається з наступних етапів приготування:

Фіолетові плоди промити, викласти в каструлю і залити водою, додати сіль. Поставити на плиту і після закипання варити 5-10 хвилин. Баклажани мають бути напівготовими. Процідити через друшляк, даючи стекти зайвої рідини. Видалити плодоніжки, нашаткувати брусочками.

Цибуля розділити на 2 рівні частини, очистити і нарізати кубиком і соломкою. Перший вид перекласти в тарілку, а другий відправити у тару до баклажанів.

Солодкий перець і чилі помити, видалити насіння, нашаткувати тонкими скибочками.

Виливаємо в ємність до вмісту кислоту, додаємо сіль. Перемішуємо, прикриваємо тарілкою, а поверх ставимо вантаж. Овочі швидше промаринуются і пустять сік.

Зубки часнику очистити, нашаткувати на тертці середнього розміру.

Розжарити на сковороді олію, викласти цибулю пасерувати на повільному вогні. Засипати цукровий пісок, перемішати. Після утворення рум’яної скоринки вимкнути, посипавши насінням кінзи і часником.

Мариновані сині овочі по-корейськи заправити соєвим соусом і карамельним, ароматним цибулею. Розмішати, прикрити і дати постояти 30-40 хвилин в прохолодному місці.

Тим часом банки прогріти в духовці, а кришки прокип’ятити. Розкласти закуску по ємностях, прикрити і поставити стерилізуватися. Через чверть години хе з баклажанів по-корейськи акуратно дістати і закрити. Перевернути, укутати ковдрою до повного охолодження.

Хе з баклажанів

Така заготівля зберігається в холодильнику або льосі. Для отримання більш яскравого вигляду, солодкий перець рекомендується брати декількох кольорів.

Салат з морквою

Овочі у фіолетовій шкірці не подобаються багатьом. Але знаючи, правильний рецепт баклажанів по-корейськи їх полюблять не тільки дорослі, але і діти. Завдяки простому методу, з приготуванням впорається навіть новачок в кулінарній справі.

Продукти:

томати — 400 г;
солодкий стручковий перець — 0,15 кг;
баклажани — 0,8 кг;
морква — 0,3 кг;
цибуля-ріпка — 130 г;
суміш перців — 0,5 ч. л.;
свіжа зелень — 20 г;
коріандр — на кінчику ножа;
часник — 4 зубки;
оцет 70% — 20 мл;
олія — 60 мл;
сіль за смаком;
мед натуральний (за бажанням) — 1 ч. л.

Баклажани з морквою по-корейськи готуються за наступним принципом:

Фіолетові овочі помити під проточною водою, обсушити і відрізати плодоніжку. Нашаткувати брусочком, викласти в тару. Рясно пересипати сіллю, прикрити і залишити в теплі на 30 хвилин. Після процідити через друшляк і промити прохолодною кип’яченою водою.

Цибулю, часник очистити, порубати. Зелень помити, подрібнити.

У моркви зрізати тонким шаром шкірку і натерти її через спеціальну тертці для корейських салатів.

Солодкий перець очистити від насіння, нарізати скибочками.

Помідори помити, прибрати неїстівні частини, нашаткувати соломкою.

У глибоку сковороду вилити масло, розжарити і обсмажити підготовлені баклажани на невеликому нагріванні. Викласти в зручну ємність, з’єднавши з іншими інгредієнтами, спеціями, кислотою. Ретельно перемішати, прикрити кришкою і прибрати в холодильник на 2-3 години. Баклажани з морквою по-корейськи готові до вживання.

Для зберігання на зиму, салат перекладається в стерильну тару і закручується кришками.

Перед укладанням у тару

Рада! При наявності алергії на медовий продукт, дозволяється замінити його цукровим піском.

Мариновані овочі по-корейськи

Баклажани — смачний, корисний і цінний продукт в раціоні людини. Хімічний склад овоча різноманітний. Важливим елементом вважається калій, що дозволяє поліпшити роботу серцево-судинної системи. Для збереження всіх корисних властивостей, вітамінів і елементів рекомендується консервувати овоч. Розглянемо, як приготувати синенькі плоди по-корейськи.

Продукти:

баклажани — 1,8 кг;
оцет 9% — 1 склянка;
сіль кам’яна — за смаком;
масло — 120 мл;
вода — 250 мл;
лаврушка в листі — 3 шт.;
перець (горошок) — 18 шт.

Готуємо:

Фіолетові овочі промити, видалити плодоніжку. Нарізати брусочками. Рясно посолити у глибокій тарі. Прикрити і залишити в теплі на 30-60 хвилин. Викласти в друшляк і промити кип’яченою охолодженою водою, так видаляється зайва гіркота і сіль.

У сковороду з товстим дном вилити масло, розжарити. Перекласти обсушені скибочки баклажанів, обсмажити до рум’яного стану.

У цибулі видалити лушпиння, нарізати кільцями товщиною не більше 2 мм Викласти у велику каструлю по черзі з баклажанами. Завершальним повинен бути цибулю.

В іншій тарі з’єднати воду, сіль, лавровий лист і перець. Поставити на плиту, довести до кипіння і додати кислоту, прогріти 2-3 хвилини.

Гарячим маринадом залити підготовлені овочі. Після охолодження прибрати в холодильник для настоювання.

Замаринувавши баклажани по-корейськи, переходимо до підготовки банок і кришок. Простерилізувати скляні ємності можна 2 методами:

в духовій шафі при температурі не більше 100 градусів, по часу 15-25 хвилин;
над водяною парою від 10 до 30 хвилин, в залежності від обсягу.

Кришки в основному кип’ятять.

Розкласти закуску, прикрити і поставити стерилізуватися: 0,5 і 0,7 л — 30 хвилин, 1 л — 40 хвилин. Закатати герметично і перевернути, обгорнувши ковдрою до повного охолодження. Мариновані баклажани по-корейськи прибирають в холодне місце на зберігання.

Незалежно від обраного способу приготування рідні і близькі завжди залишаться в захваті від яскравого, ароматного салату. Готувати баклажани по-корейськи нескладно. Закуску можна використовувати як окрему страву, так і в якості додаткового інгредієнта до м’яса, вареним овочам і крупах. Для отримання воістину незвичайного овочевого салату, важливо правильно підготувати основний інгредієнт. Тоді все вийде, а самі смачні баклажани скрасять тьмяний зимовий вечір.